酸田怎麼做，酸田怎麼做配料

看來你很擅長品味。 酸菜在南寧方言中被稱為“酸田”。 南寧有句俗話，“行人為酸攤而傷心”。

“酸田”是用木瓜、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、捲心菜、菠蘿等時令水果和蔬菜，用酸醋、辣椒和糖醃製而成。味道酸、甜、香、辣、酥脆可口，令人垂涎欲滴。 這個想法讓你垂涎三尺！

其實酸菜的方法很簡單，關鍵是你有那種倒置碗的辛奇罐子。

製作方法如下：

1.煮沸一鍋開水，放置1天;

2、將平時用酸菜醃製的蔬菜洗淨，如蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜等，將蔬菜表面的水分徹底晾乾（注意蔬菜不是曬乾的，而是用自然風乾表面的濕水烘乾）;

3.將切好的蔬菜放入罐子裡，加鹽（不要太少，但不要太多，可以自己品嚐），薑片，然後倒入前一天煮沸的冷開水中，水應將蔬菜浸沒;

4.扣上罐蓋，將水注入碗的邊緣，以隔離空氣;

5.放置10天左右為好; 吃飯時，用乾淨的筷子挑一些出來，切記不要沾油！ 以後可以隨時新增一些新菜，同時加一點鹽，辛奇不換水，味道越老越好，浸泡時間會更短;

春天，梅果掛滿枝，酸澀難耐，這個時候的梅果不能採摘，你要再等一會兒，等到梅果不再澀澀但還沒成熟的時候，就可以採摘了。 採摘果實時，還有特別注意的一點是，果頭要預留一根三公釐左右的莖，然後把枝葉和腐爛的果實挑出來，把選好的梅果放進乾淨的盆裡清洗乾淨，同時對用來泡酸的陶罐進行消毒，放入一小半缸水裡， 加入鹽、胡椒粉......將各種調味品混合均勻。 值得注意的是，在製作過程中，使用的容器必須乾淨，沒有絲毫油汙，這樣浸泡過的酸果才不會改變其風味和黴菌。

最後。 將洗淨的李子果實倒入罐子中，密封，蓋上蓋子。 這樣一來，所有的工序都完成了，十天後，就可以開啟大桶品嚐了，如果能儲存到年底再拿出來吃，酸果的味道就更醇厚了。 一般來說，醃製的梅子果實、青梨、青葡萄、蘿蔔等，都可以在平日裡當零食吃，也是送禮的好禮物！

不知道你在吃哪乙個

一種是用洪水池淹沒，將蔬菜和水果洗淨切開，然後塗上鹽，然後放入洪水池中，大約需要兩周到半,..一年

還有一種直接使用酸醋，也是將蔬菜和水果洗淨切開，然後放入碗中，加入酸醋，少加鹽，味精，糖，淹水約一天到半天，可以直接食用。

酸田的成分和酸田的製備方法如下：

材料：黃瓜1根，大蒜適量，小公尺辣椒2個，糖2湯匙（依每個人口味而定），鹽適量，公尺醋2湯匙。

製作步驟： 1.準備黃瓜。

2.用刀切的不如刮薄，所以刮比較好，這樣更容易吸收味道。

3.調整酸水、醋、大蒜、辣椒、糖、鹽、備用，可根據個人口味調整，有喜歡酸的人可以多放醋，喜歡吃甜的可以多放糖，沒關係）。

4.調整配料汁，黃瓜切片，抓起鹽（少許鹽）。 這樣，黃瓜就會又酸又脆。

5.然後倒入醋汁，與黃瓜混合。

6.攪拌均勻，黃瓜酸田就做好了。

做法：1.鍋中放水，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切四肢，用廚房毛巾吸水或徹底擦乾一家人，如果有大罐子，整顆豆子也可以淹沒。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，放入涼胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要超過豆子，但不要裝滿，盡量佔據罐子空間的四分之三，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣的放一些乾辣椒， 最後用清水封住罐口，放在陰涼通風處4至5天。

3.這是醃製的。 食用時，加入一些肉末和大蒜，炒熟後再食用。 因為是夏天，所以醃製時間應該更短一些，味道可以吸收，時間長了就會腐爛。

刺山柑方法：

1.先將長豆洗淨晾乾。

2.將冷卻的乾豆切碎。

3.將大蒜切碎。

4.將切碎的豆子和蒜末放入塑料瓶中，鹽的量只需用於烹飪即可。

5. 蓋上蓋子，收起來。 一般情況下，兩天後看到豆子顏色變黃就可以吃了，天氣炎熱的時候，只需要放一天就可以了。

一兩天。

答：製作酸麵糰，需要準備配料：青芒果1個，李子300克，鹽1茶匙，紅糖，醬油適量，辣椒粉適量。 分為3個步驟，以下是製作酸田的詳細操作：

1.將李子洗淨，切成薄片，用水晾乾。

2.將青芒果切成薄片。

3.倒入紅糖、辣椒粉、鹽和醬油，攪拌均勻。

1.一般為木瓜、芒果、杏仁、菠蘿、桃子、梅果、梨、豆類、蘿蔔、黃瓜、蓮藕、楊桃、捲心菜、芥菜、頭白菜、姜、蒜等新鮮果蔬，配醋鹽醃製1小時（豆類和蔬菜應醃製1-3天）。

2.買乙個酸罐，玻璃杯或瓦罐，當然最好有乙個瓦罐。 洗淨後，用沸水焯一下，然後晾乾。

3、將一鍋開水煮沸，待開水沸騰時放入粗鹽，順時針攪拌兩分鐘，然後取一小碗平時煮熟的公尺飯，用鐵鍋將公尺飯炒至發黃，然後將發黃的公尺飯放入酸罐中，再買一些甜酒（小碗）放進去， 然後把要醃製的蔬菜放進去（把水乾幹），也可以放點冰糖。

4.可以醃蘿蔔、生薑、芸芥、蓮藕等，過幾天就可以吃了。

5.如果條件允許，用太陽曬乾酸壇，那就更好了。

6.吃完後，可以再放水果和蔬菜醃製，但要放點鹽。

1.黃瓜酸田。

1）配料：黃瓜1根，大蒜適量，小公尺辣椒2個，糖2湯匙，鹽適量，公尺醋2湯匙。

2）準備一根黃瓜，用刀切開，不要刮得那麼薄，所以最好用刮，這樣更容易吸收味道。

3.調整酸水、醋、大蒜、辣椒、糖、鹽、備用，可根據個人口味調整，有喜歡酸的人可以多放醋，喜歡吃甜的可以多放糖，沒關係）。

混合醬汁，將黃瓜切成薄片，然後撒上鹽。 這樣，黃瓜就會又酸又脆。

4）然後倒入混合好的醋汁，與黃瓜混合，攪拌均勻，黃瓜酸田就完成了。

2.蘿蔔酸田。

1）一碗公尺飯，一小碗甜酒，蘿蔔適量，冰糖適量，瓦罐適量。

2）瓦罐洗淨後，用沸水焯水，然後晾乾。

3）將一鍋開水煮沸，待開水沸騰時放入粗鹽，順時針攪拌兩分鐘，然後取一小碗平時煮熟的公尺飯，用鐵鍋將公尺飯炒至黃，然後將黃公尺放入酸罐中，買些甜酒放在一起， 然後把要醃製的蔬菜放進去，也可以放點冰糖。

4.可以醃蘿蔔、生薑、芸芥、蓮藕等，過幾天就可以吃了。

5.如果條件允許，用太陽曬乾酸壇，那就更好了。 6.吃完後，可以再放水果和蔬菜醃製，但要放點鹽。

3.芒果酸田。

1：芒果2個，辣椒粉2湯匙，糖20克。

2）芒果去皮，芒果切塊，加入辣椒粉、糖、調味料攪拌均勻即可食用。

酸野果的配方和成分如下：工具和材料：玻璃罐、鍋、筷子、開水、生公尺、飲用水、粗鹽、甜酒、公尺醋、芒果、涼土豆、生薑、豆類、李子、黃瓜、冰糖、辣椒。

1.準備酸罐或玻璃罐，洗淨後用沸水消毒後再乾燥。

2.將飲用水倒入鍋中煮沸，待水沸騰時加入粗鹽。

3.順時針攪拌3-5分鐘，倒入玻璃罐中。

4.將一碗生公尺倒入鐵鍋中，將公尺飯炒至變黃。 當公尺飯炒至褐色時，倒入事先準備好的玻璃罐中，然後加入等量的甜酒和公尺醋。

5、將需要醃製的芒果、冷土豆、生薑、豆類、李子、黃瓜等洗淨晾乾，晾乾後倒入玻璃罐中，加入冰糖和辣椒，再等幾天拿出來吃。

酸田是指酸菜。

酸菜是當地的傳統小吃。 南寧方言稱其為“酸田”，是用當地生產的蘿蔔、黃瓜等時令水果蔬菜，用酸醋、辣椒、糖等醃製而成。

一種由粵語地區的水果和蔬菜製成的酸味小吃。 貴南的特點是生冷、鮮、淡酸、略帶甜辣味，尤其是南寧，已有300年的歷史。

口感特徵

1.“酸”，酸味直衝口鼻，激發人們的感情。

二、“甜”，入口隱隱約約的甜，很遠。

3.“鹹”，可接受的鹹度還可以，醃製時要用粗鹽，用粗鹽醃製的酸田很脆。

四、“香”，這種香要借用乙個成語，叫“鵬生閃耀”。

第五，“酥脆”，一口咬下去，嘎的聲音，就能把多汁、甜美、酥脆的瓜果渲染得淋漓盡致。

第六，“新鮮”，必須新鮮清爽。 如果醃製過度，蘿蔔和黃瓜會變軟，不滑，會失去新鮮度。

材料：白蘿蔔1個，泡椒7個，胡蘿蔔1個，花椒20粒。

輔料：鹽3茶匙，白醋50克，糖20克。

1.首先，將白蘿蔔和胡蘿蔔去皮洗淨。

2.切成條狀，放入2茶匙鹽，用手抓緊至沒有鹽粒，靜置半小時至1小時。

3.將泡椒剁碎，根據個人口味放，喜歡辣的多放幾個。

4.醃蘿蔔含水量多，直接倒出，將泡椒、糖、白醋、花椒放入盆中，倒入罐裝泡椒中的一些湯，再放鹽1茶匙，攪拌均勻。

5.放入密封瓶中，冷藏一天，第二天即可食用。

6.成品如下。