什麼時候用酸奶機製作酸奶，什麼時候放糖？

發酵前加糖，糖分會充分溶解，口感會比較均勻

配料：純牛奶1000ml 配件：酸奶粉1g，糖70g1，用新鮮煮沸的開水對製作酸奶的器皿進行消毒。

2.將糖攪拌成糖粉。 （因為純牛奶不加熱，倒入糖粉更容易融化） <>

3.將一些純牛奶和糖粉倒入酸奶器皿中。

4.倒入酸奶粉。

5.用消毒過的筷子攪拌均勻。

6.倒入剩餘的純牛奶，然後用筷子攪拌均勻。

7.蓋上酸奶杯的蓋子，放入酸奶機中。 （可將適量常溫水倒入酸奶機中） <>

8、開啟酸奶機電源，開始工作。

9.約6-8小時，凝固後，說明發酵成功。

糖應該在酸奶製作成功並攪拌均勻後加入，而不是在酸奶製作之前，因為酸奶和糖一起會產生有害細菌，對人體有害。

如何製作酸奶：

將容器清洗並在溫水中浸泡一會兒，以免一次加入沸水時玻璃破裂。

在容器中加入沸水，蓋上蓋子並浸泡約 1 分鐘。 用於攪拌的筷子也在容器中一起焯水。

倒入一袋牛奶，加入所有乳酸菌，攪拌均勻。

倒入所有牛奶並攪拌混合。

將容器放入酸奶機中，蓋上蓋子，將時間設定為 10 小時，然後按確認按鈕開始製作酸奶。

10小時後，酸奶呈豆腐腦形，說明酸奶製作成功。

完成後，讓它在冰箱中放置 12 小時以增強口感，每次吃酸奶時都可以將糖放入您的口味。

酸奶做好後放糖，因為細菌在製作酸奶的過程中是發酵的，如果放糖你不知道細菌會變成什麼樣子，所以放酸奶完成後再放，放蜂蜜要味道更好粘稠，如果放糖，就得用熱水融化才能調和， 這樣酸奶就不會那麼粘稠了。

製作酸奶時不要加糖，吃起來味道更好。

使用純酸奶作為發酵源時，發酵時間為6-8小時，使用酸奶發酵劑作為發酵源時，發酵時間為8-12小時，發酵時間會受到環境溫度和原料初始溫度的影響，因此在製作冷藏牛奶時，環境溫度較低或需要適當延長時間。

酸奶機提供了在35-45度恆溫下進行牛奶發酵的裝置，其中益生菌大量繁殖，牛奶中的乳糖轉化為乳酸，牛奶發酵成酸奶。

自製酸奶採用恆溫發酵方式，所以酸奶機最基本的功能就是加熱恆溫，只要能加熱，能保持在合適的溫度，這台酸奶機就可以製作酸奶了。

步驟。

1.牛奶在室溫下必須是全脂牛奶，注意使用脫脂牛奶和低脂牛奶（這兩種牛奶不利於發酵），牛奶溫度不宜太冷，否則後期會倒入細菌粉，細菌粉很容易沾到酸奶機的內壁上， 而且攪拌均勻並不容易。

2.用沸水將酸奶機的內膽、蓋子和勺子焯水2-3次進行消毒。

3.在內膽中加入1 3牛奶，加入1小袋細菌粉，攪拌均勻，建議攪拌一會兒，並確保細菌粉完全溶解。

4.加入剩餘的2 3牛奶，攪拌均勻。

5.蓋上蓋子，放入酸奶機中，發酵8-10小時。 這期間不能開啟酸奶機的蓋子檢查一下，發酵時間越長，酸奶會越酸越酸，可以根據自己的口味控制發酵時間，一般比較喜歡10小時，略帶酸味。

6.發酵後的外觀更像是豆腐腦，表面有一層薄薄的水，這叫乳清，是個好東西，不要倒。

7.將酸奶倒入乾淨的容器中，放入冰箱冷藏6-8小時鈍化飲用。

提示1：本文使用的酸奶粉是川秀8菌開菲爾酸奶粉，細菌越多，酸奶的營養成分和口感越好。 2.鈍化使酸奶更加粘稠，所謂鈍化，對於生產我們稱之為後熟過程，這個過程結束後，酸奶具有以下優點： 一種是酸奶在生產後及時冷卻和煮熟，主要控制產品的酸度，即抑制乳酸菌和雙歧桿菌的繁殖， 這不會導致酸奶酸度過高和味道適中。

其次，酸奶發酵後，食用時味道單一，在乳酸菌的作用下蛋白質的內部轉化不完全，在此過程中會產生丙酮等風味物質，從而增加酸奶的口感。 3.酸奶真菌粉需要每天冷凍。 4.自製酸奶最好在3天內飲用，此時酸奶的有益菌含量最高，飲用效果最好。

5.自製酸奶，除了使用酸奶菌粉外，也可以用少量的成品酸奶作為介紹，但是第一次製作酸奶，最好使用細菌粉，因為你買的成品酸奶從生產到第一次都會有一定的生產週期， 而且有可能在使用它的時候，酸奶中的有益細菌很少，如果你用它來製作酸奶，營養成分會減少很多。6.酸奶本身不含糖，飲用時可以根據自己的喜好加入蜂蜜、蜜豆、穀物、水果等。

無論是原味酸奶還是川秀木耳粉，都需要10個小時才能凝固。 我一直在外水箱裡放了3-4厘公尺的水來製作它，我用的是九陽酸奶機，而且一次又一次地成功。

要做好，那就加糖或蜂蜜或煉乳，其次，必須用純牛奶，否則不能發酵。

製作酸奶時，可以加入糖或蜂蜜等，稱為老酸奶。 但是，新增的糖或蜂蜜必須經過消毒，否則可能無法製作酸奶。 這樣做的原因是酸奶機必須是無菌的。

如果新增的蜂蜜沒有經過消毒，可能會影響酸奶的發酵。 要製作牛奶菌株，您必須購買發酵型，而不是牛奶飲料。

準備食用時加入，最好用純牛奶製作。

1.製作酸奶時，可以加糖或蜂蜜，稱為老酸奶。 但是，新增的糖或蜂蜜必須經過消毒，否則可能無法製作酸奶。 這樣做的原因是酸奶機必須是無菌的。

如果新增的蜂蜜沒有經過消毒，可能會影響酸奶的發酵。

2.無論用什麼牛奶來製作酸奶，首先要考慮的是牛奶應該先消毒。 根據我自己的經驗，我從來沒有失敗過用純牛奶和全脂奶粉製作酸奶。

3.我傾向於用全脂奶粉來製作酸奶，酸奶不含防腐劑。

4.酸奶可以去除體內的血脂。 但是，患有高脂血症或脂肪肝的人不應食用由全脂牛奶製成的酸奶。 只能吃脫脂牛奶製成的酸奶。

什麼時候用糖製作酸奶 發酵前加糖發酵前加入糖，與牛奶和酸奶粉一起發酵，糖分充分溶解，酸奶會更均勻，口感更好。 但是，在菌粉和純乳中加入糖會在一定程度上影響乳酸菌的發酵和活性，延長酸奶的發酵時間。 另外，原味酸奶的保質期會長一點，如果是發酵前加糖的酸奶，最好當天食用，防止酸奶變質。

什麼時候用糖製作酸奶 發酵後加糖發酵後，如果白糖顆粒比較粗，會呈顆粒狀，我們可以選擇一些較細的白砂糖，或者選擇加入蜂蜜等沒有顆粒感的糖。 只要攪拌得好，還是會有好味道的。

什麼時候在酸奶裡放糖 不要在發酵中加糖切記在酸奶發酵過程中不要加糖，否則不僅會影響酸奶的成功率，而且即使成功，酸奶也會有殘渣的味道。

注意製作酸奶和給寶寶加糖

1歲前給寶寶吃酸奶，最好不要放糖。 1歲以後，可以根據寶寶的口味放適量的白糖。 如果寶寶覺得太酸而不能吃東西，也可以放一些水果或果醬。

為嬰兒製作酸奶的推薦食譜為了給寶寶做酸奶，最好不要加糖，這樣成品的味道比較酸，挑食的寶寶不喜歡吃這種味道。 該怎麼辦？ 全能的媽媽們只能動腦筋，在酸奶裡加果泥是個好辦法。

酸奶+香蕉。

酸奶+蘋果。

酸奶+藍莓。

酸奶+芒果。

酸奶+香蕉+鱷梨（或桃子）。

酸奶+蘋果+鱷梨。

如何為寶寶製作酸奶1、原料：

鮮奶、蘑菇粉。

2.工具：

酸奶機或麵包機。 酸奶機的原理很簡單，就是乙個42度的恆溫艙。 因此，可以更便宜地購買酸奶機。

3.實踐：

將500-1000毫公升鮮奶加入一袋木耳粉中，攪拌均勻，放入酸奶機中，插上電源，等待牛奶變固。

酸奶中的糖可以在酸奶發酵前加入，也可以在發酵後加入糖，這兩種方法各有優缺點：

1、發酵前選擇放糖：發酵前加糖，糖分會充分溶解，口感會更均勻、更甜、口感更純淨;

2、發酵後選擇放糖：如果從發酵時間選擇橘子，最好在酸奶發酵後放糖，在放細菌粉和純牛奶的同時加糖，這樣會影響乳酸菌的發酵和活性，延長酸奶的發酵時間;

3、原味酸奶貯存時間長，如果酸奶在發酵前加糖，應每天食用，否則容易變質; 之後，加糖的酸奶可以用來讓小組再呆幾天;

4.製作酸奶的過程中不要放糖，在製作酸奶的過程中放糖會造成酸奶殘留的味道，製作酸奶時不要在酸奶中新增任何東西，吃的時候加一些蜂蜜或水果。

製作酸奶，可以在酸奶發酵前加糖，也可以在發酵後加糖，兩種方法各有優缺點：

1、發酵前選擇放糖：發酵前加糖，糖分會充分溶解，口感會更均勻、更甜、口感更純淨;

2、發酵後選擇放糖：如果從發酵時間選擇，最好在酸奶發酵後放糖，在放細菌粉和純牛奶的同時加糖，這樣會影響乳酸菌的發酵和活性，延長酸奶的發酵時間;

3、原味酸奶貯存時間比前面數長，如果酸奶在發酵前加糖，應每天食用，否則容易變質; 之後，加糖的酸奶可以再儲存幾天;

4.製作酸奶的過程中不要放糖，在製作酸奶的過程中放糖會造成酸奶殘留的味道，製作酸奶時不要在酸奶中新增任何東西，吃的時候加一些蜂蜜或水果。

自製酸奶可以在發酵前或發酵後加糖。 發酵前，糖味更均勻，更甜，但會延長發酵時間，容易變質。 在發酵過程中，一定不能在鉛中放糖，否則會有渣的味道。

1.發酵前

發酵前，加入純糖渣，可直接放入牛奶中，攪拌均勻，糖分充分溶解，口感更均勻，更甜，口感更純正。 發酵前放糖會延長發酵時間，縮短貯存時間，所以最好當天食用，否則容易變質。

2.發酵後

從發酵時間來看，發酵後最好放糖，這樣不會影響乳酸菌的發酵和活性，儲存時間更長。 發酵後，最好使用比較細的糖，這樣更方便糖的溶解，更方便攪拌，外觀更好看。

一定不要在發酵中放糖，否則酸奶會有殘渣的味道，也會影響乳酸菌的發酵和活性，容易導致乳清沉澱。 發酵過程中最好不要將酸奶與糖一起攪拌，而是在發酵完成後加入蜂蜜或水果。