學習如何製作饅頭，如何製作饅頭？

發酵麵糰的製備：

1.先做最重要的發酵麵糰，將幹酵母粉放入小碗中，用30度的溫水融化，靜置5分鐘，使其活化;

重要提示：酵母繁殖的最有利溫度是 30-40 攝氏度。 低於零攝氏度，酵母變得不活躍; 當溫度超過50攝氏度時，酵母會被燙死。 因此，麵糰的最佳溫度約為 30 攝氏度。

2.將麵粉、泡打粉和糖放入盆中，用筷子攪拌均勻。 然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，然後用手反覆揉捏成球狀，最後用濕布將盆蓋緊，以防止表面變乾，放在溫暖的地方靜置，等待麵糰變大，麵糰中有很多小氣泡。 這個過程大約需要乙個小時;

重點：這一步反覆揉麵糰非常重要，不是簡單地將所有配料混合好，而是要盡可能多地揉麵糰，目的是使麵粉中的蛋白質充分吸收水分形成麵筋，從而防止發酵過程中產生的二氧化碳流失， 使麵糰膨化且多孔，因此這一步非常重要，而不是馬虎。

此外，麵糰不應太硬

3.看時間，麵糰是否已經放開，體積是否擴大到原來的兩倍（如下圖），出現蜂窩組織，這時不要急於使用，繼續用手揉麵糰，擠出裡面的空氣，然後再次用濕布蓋住，讓麵糰再次膨脹;

重要提示：當麵糰發酵時，有必要掌握發酵程度。 如果麵糰中有蜂窩，並且有很多小氣泡，則說明它已經發酵了。 蜂窩狀小麵的眼睛越大，發酵越老，甚至過度。

4、經兩次擴容後，即可使用麵糰，可用於製作饅頭、饅頭、豆包、花卷等各類麵食，也可隨心所欲地製作各種糕點，如荷葉糕、銀絲卷、雙色饅頭、荷蓉包子、 蛋羹包等同意 0|評論。

500克糕點粉 5克酵母糖 30克水 300小蘇打 8錢 室溫攪拌約1小時，加熱30，看麵糰變大2倍OK離開屍體後，再放巢20分鐘，蒸20分鐘！

在麵條中加入水和酵母，使它們更柔軟，麵條將在室溫下準備好約 40 分鐘。

買泡打粉，按照劑量說明，用不熱的水稀釋，加入麵粉揉捏，蓋上麵糰，等到看到起始揉捏（多長時間，應該乙個小時後，一定要看到起泡很大。

3.揉捏好饅頭後，將饅頭放入沸騰的蒸鍋中30分鐘。 這非常重要！ （在籠子抽屜上用籠布或塗抹油，煮熟後不會粘鍋）。

4.蔬菜卷15分鐘，肉捲20分鐘，就可以了。

第一步肯定是在麵糰製作和麵糰製作過程中，一般使用購買的酵母粉，使用起來比較方便。 在使用膠水的過程中，一定要注意使用溫水和麵糰，讓它靜置五分鐘，然後放在比較溫暖的地方製作麵糰並混合的過程，水量的控制也很重要。 在後面的過程中，我們必須注意新增溫水批次，而不是一次全部新增，因為這樣，活麵糰可以更容易地形成那個光滑的麵糰。

我們一定要注意自己做的麵糰，發酵的時候最好一次成功，一般情況下可以發酵到原來的兩倍左右，即使發酵很成功，發酵完成後，就可以拿起來，再進行第二次發酵， 第二次發酵是放入蒸鍋中蒸，一般情況下可以蒸十分鐘左右。

答：饅頭怎麼做，1饅頭面一定是麵條，所以第一步是用溫水煮酵母，水溫一定不要太高，手指試試溫熱的感覺。

2.將攪拌好的酵母水倒入麵粉中，加入溫水一點一點揉麵糰，秘訣就在這裡，水必須少量加入，麵糰不能太軟，這樣更容易凝固。 如果一次加太多水，發酵後就不會形成。

3.發酵，這種發酵進行兩次。 將揉好的麵糰放在上面，放在溫暖的地方，蓋上蓋子，等到它上公升到原來的兩倍大小，夏天就足夠2個小時了。 這時，取出麵糰，揉出麵糰中的氣泡，均勻，再次放入容器中，發酵兩次，這次直到它變大一倍。

兩次發酵的目的是光滑包裝的秘訣，發酵成功，麵糰揉捏均勻，包子包裝紙越光滑。

第一步是用溫水融化酵母，水溫不能太高，手指要嘗試溫熱的感覺。 將攪拌好的酵母水倒入麵粉中，一點一點地加入溫水揉麵糰，秘訣是水必須少量加入，麵糰不能太軟，這樣更容易凝固。 如果一次加太多水，發酵後就不會形成。

首先，在麵粉中加入各種調味品，然後蓋上蓋子，放在熱的地方發酵，第二天早上就可以吃了。

饅頭是我們大家都太熟悉的食物了，做麵條是關鍵，我覺得做好兩件事才是關鍵

提示1：表面的比例是基礎。 一般來說，500克麵粉加4克酵母和2克泡打粉（加泡打粉可以縮短休息時間，使包子更蓬鬆，如果你不喜歡，也可以用糖代替）。

將麵糰與 30-35 溫水混合。 （水與麵粉的比例為1：2），不要加太多水，否則麵糰不容易起泡。

需要注意的是，攪拌麵糰時，慢慢加水，攪拌加水，直到麵粉呈梭狀（雪花狀），然後揉成光滑的麵糰。

用手背試試，暖熱不熱的感覺剛剛好。 饅頭和麵條一定不能太軟，否則不容易凝固。

提示2：最重要的是喚醒環境。

將麵糰放在溫暖潮濕的地方，用濕布蓋住或用保鮮膜包裹，等待其發酵。 一般來說，發酵量是原來的兩倍是好的。 夏季天氣比較炎熱，一般在2小時左右。

如果是冬天，溫度比較低，可以往蒸鍋裡加水，把水燒到有點熱，40左右關火，然後把裝有麵糰的盆放在蒸鍋裡發酵。

小貼士：用一層布蓋住麵糰或蓋上鍋，時間到了，麵糰會膨脹，當你用手抓住它時，麵糰會出現蜂窩狀，表明它已經準備好醒來了。 然後將其放在砧板上，繼續揉出麵糰中的氣泡，直到表面光滑。

在這一步中，麵糰揉得越均勻，饅頭就越好。

如何製作饅頭

製備方法：將酵母、糖、一定量的麵粉放入盆中，麵粉不是高筋，而是中低筋。 用乙個小碗，用酵母 100 壓麵粉：

1.使用酵母。 將酵母放入約30溫水中，一小半碗就足夠了，攪拌均勻，靜置10分鐘，讓酵母充分活化。

最好在麵粉中加入大約一勺白糖。 攪拌酵母水以啟用常備酵母，並在攪拌麵粉的同時加入，逐漸攪拌至絮凝。 在砧板上均勻撒一些幹麵粉，然後將攪拌好的麵糰放在砧板上，揉成光滑的麵糰，然後將麵糰放入盆中。

在蒸鍋中加入適量的水，稍微加熱，只要稍微加熱一點溫度（最好把手放在裡面不要燙手）。 之後，將麵糰放入蒸鍋中，蓋上蓋子，耐心等待麵糰發酵。 大約乙個小時後，麵糰可以上公升到原來的兩倍左右，這是乙個很好的麵糰。

以這種方式發酵的麵糰非常柔軟和堅硬。 如果你喜歡自己做義大利面，特別是如果你想蒸饅頭，你不妨試試用饅頭做麵條的方法。

除了使用麵粉、酵母和水，尤其是蒸豬肉餡包子外，新增植物油和麵條可以避免蒸過程中油膩引起的皺紋現象，饅頭特別柔軟可口。

Quick Face 秘籍！ 製作饅頭的千年難題，已經被廚師成功克服了。

酵母先用溫水調好，調好水，然後將麵糰包在保鮮膜條容器中，放在溫暖的地方（如果泡打粉放多一些，大約20分鐘就做好了） 揉麵糰時，加入一些泡打粉，在麵粉中揉勻， 而且整個包子都非常蓬鬆！

它簡單易懂，只需幾個步驟即可完成麵包的麵糰。

如何製作麵糰肉包？ 將麵粉加入酵母中，揉麵糰，在肉餡中加入蔥薑料酒的淡醬油、黑醬油和鹽和胡椒粉，攪拌均勻，包好。

將溫水倒入酵母中，倒入麵粉中，用筷子攪拌，用手揉成麵糰，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，30分鐘後。

加入一些酵母粉，和往常一樣的麵條，去超市買酵母粉，裡面有使用說明。

---半磅麵粉裝在乙個容器中，取一杯冷開水（約35度）（150-200毫公升）。

2--- 依次放入3湯匙糖、少許鹽、半茶匙幹酵母粉，先攪拌溶解，靜置幾分鐘。

3--- 將溶液倒入麵粉中攪拌均勻，適度乾濕。

4--- 用薄膜蓋住容器頂部，讓它在30度左右發酵，可能需要3-4小時（體積明顯增加一倍）。

5--- 將麵糰壓榨成型，放入蒸鍋中，讓麵糰鬆開1-2小時，體積加倍。

將酵母加入麵粉中並發酵。

包子粉 500克酵母 5克泡打粉 鹽 糖 少許水 溫水 1、首先一定要買麵粉，即中等麵筋，不要高筋粉。 2.新手用乾酵母製作酵母，老手用麵粉肥料。 酵母按說明書上的比例用溫水（30-40度之間）調節，麵條中可放一些白砂糖，麵條應適度軟硬，更透明。

3.麵條用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方（最佳溫度在30-40度之間），根據溫度，時間約為1-2小時，麵條呈蜂窩狀。 4.將麵條整理成形狀，做成饅頭或饅頭，但一段時間後可以蒸，即看到成品饅頭比原來的大就可以蒸了。 5. 用中火蒸 15-20 分鐘。

1.洗手和洗臉盆。

2.在盆中放兩到三個小碗水，根據需要適當增加或減少。

3.在盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4.用勺子挖一大勺白麵粉，或加入少許玉公尺麵，倒入盆中，同時用另乙隻手攪拌成穗狀。

5.用手握住臉盆的邊緣，用手背揉搓臉盆的邊緣，直到臉盆邊緣沒有粘性表面。

6. 雙手搓在一起，直到手上沒有粘連面。

7.用雙手用手腕按壓的力擠壓麵糰，反覆倒入，直到麵糰變軟光滑。

8.蓋上盆子，防止上面的麵條變乾。 參考資料：這個很具體。