緊急！！！ 你能用酵母代替泡打粉來製作dorayaki嗎？ 如果是這樣，如何???

酵母不夠發揮好作用%d%a後續問題：%d%a能詳細說明%d%a：%d%a 泡打粉是一種復合鬆開劑，又稱發泡粉和泡打粉，主要用作麵粉食品的快速鬆開劑。

有的分為甜味和食用泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於穀物製品的快速發酵。 在生產蛋糕、蛋糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。 劑量：

首先將待配製的麵粉（或其他穀物麵粉）按2-3%泡打粉的比例混合均勻，然後用適量的溫水或冷水揉捏或攪拌，並給予一定的發酵時間。 泡打粉又稱速溶泡打粉或泡泡粉或蛋糕粉，簡稱，是一種糕點膨鬆劑，常用於蛋糕和蛋糕的生產。 泡打粉 它由小蘇打製成。

白色粉末與其他酸性物質和玉公尺粉作為填充物。 當泡打粉與水接觸時，酸性和鹼性粉末同時溶於水並發生反應，其中一些開始釋放二氧化碳。

CO2，在烘烤過程中，會釋放出更多的氣體，使產品膨脹和軟化。 泡打粉根據反應速度的不同也分為慢反應泡打粉、快反應泡打粉和雙反應泡打粉。 速效泡打粉溶於水後開始起作用，而慢效泡打粉在烘烤加熱過程中開始起作用，雙反應泡打粉兼具快速和慢速反應特性。

一般來說，市場上購買的泡打粉是雙反應泡打粉。 雖然泡打粉含有小蘇打的成分，但經過仔細測試，然後加入酸性粉末（如塔塔粉）以平衡其pH值。

所以，基本上，小蘇打雖然是鹼性物質，但市售的泡打粉是中性粉，因此，小蘇打和泡打粉是不能隨意替代的。 至於玉公尺粉，在泡打粉中用作填充劑，主要用於分離泡打粉中的酸性粉和鹼性粉，以避免它們的過早反應。 泡打粉也應盡可能儲存，以避免在釀酒過程中受潮和早期失效，乙醇。

被儲存下來; 在烘烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳會引發麵糰，酒精會揮發。 在氧氣存在下，酵母。

將葡萄糖轉化為水和二氧化碳，例如我們吃的饅頭和麵包都是酵母，在氧氣存在下會膨脹%d%a後續：%d%a我問它是否可以代替%d%a：%d%a%a%d%a

總結。 親愛的您好，一般來說，如果用來製作糕點，泡打粉可以用酵母代替，比例為1：。 酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但它們的作用是一樣的，酵母粉中的大量微生物可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放出二氧化碳氣體，使麵糰中產生無數的小孔隙，在烘烤或蒸煮時，糕點會變軟，效果與泡打粉相似。

但是酵母有乙個小缺點，它不像泡打粉那樣快速上公升，而且還需要溫度和濕度的結合。

親愛的您好，一般來說，如果用來製作糕點，泡打粉可以用酵母代替，比例為1：。 酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但它們的作用是一樣的，酵母粉中的大量微生物可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放出二氧化碳氣體進行破壞，使爐子準備的麵糰中產生無數個小孔，在烘烤或蒸煮時，糕點會變軟， 效果與泡打粉相似。但是酵母有乙個小缺點，它不像泡打粉那樣快速上公升，而且還需要溫度和濕度的結合。

是的，專業。