樟腦茶鴨怎麼做？ 蒸樟腦茶鴨最好時間是多久？

目前，“樟茶鴨”聞名於世，成為川宴上的一道名菜。 <>實踐：

鴨肉、紹興花典酒、胡椒粉、胡椒粉、鹽、花茶、紅糖、樟木屑、柏樹葉、餐巾紙或草紙、蔥、生薑、花生油、麵粉、乾酵母、白砂糖、溫水。

將紹興公尺酒撒在洗淨的鴨身和內室上，用手均勻塗抹; 撒上鹽、胡椒粒和胡椒粒; 用手按摩鴨身至鹽融化，揉搓鴨腿和肉的厚部分一會兒，然後再次塗抹鴨肉內部。

鹽融化後，用手擦拭鴨體，然後將用來揉鴨的花椒撒在鴨身上，用鉤子將鴨坯掛起來醃製8-12小時。

用炒菜的鐵鍋生火，鋪上四張餐巾紙，在紙上撒上樟木屑和柏葉; 將紅糖和茶葉倒在上面，攪拌均勻。

在鍋裡放乙個鐵架子; 將醃製12小時的鴨坯放在鐵架上; 蓋上鍋蓋，用中火加熱，鍋內冒煙後改為小火，抽5分鐘後關火，此時不要先開啟鍋蓋，再燉3分鐘，然後開啟鍋蓋放煙，注意在此環節操作時不要忘記開啟排氣扇。

取出燻鴨坯放入籠子抽屜，將切碎的薑片和蔥放在燻鴨坯上，中火蒸兩個小時即可取出。

不要發現蔥和姜，並控制鴨孔中的湯保持溫暖以備後用。

在麵粉中加入乾酵母2克和糖10克，攪拌均勻，將麵條與溫水混合; 用保鮮膜蓋住麵糰，在室溫28°C下發酵30分鐘。 取出麵糰揉好，用手揉均勻的麵糰種子10粒，將麵糰鬆開10分鐘; 用擀麵杖將橢圓形厚的麵片一一擀開，塗上少許油摺疊成荷葉夾，將荷葉夾放在籠子上用冷水蒸，水煮沸後再蒸7分鐘。 <>

用炒勺在火上加熱，倒入花生油使其熱，加入蒸好的整隻鴨子，先炒背; 煎炸時，用勺子將熱油不斷均勻地倒在鴨胸肉上，然後翻身再次將鴨胸肉炒熟，來回炒兩次，取出，將油溫公升至8度加熱，然後將鍋中的鴨煎出。

一般來說，最好將樟腦茶鴨蒸乙個半小時，其主要方法如下。

1.先將白條紋鴨洗淨瀝乾，將適量公尺酒倒入鴨身和內腔中，用手擦拭。

2.準備好醃料，在花椒中倒入少許味精和適量鹽，攪拌均勻。

3.然後將醃料均勻地撒在鴨子上。

4.撒上醃料後用手按摩，尤其是鴨腿肉較厚的部分，揉搓鴨身十分鐘左右。

5.然後將蔥、薑片和花椒粒塞進鴨的內腔。

6.將鴨子放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製10-12小時。

7.醃製後，燻製，先將柏葉、茶葉和糖混合，然後將一塊錫紙鋪入鍋中，將混合好的煙燻器撒在鐵爐排上。

8.將醃製好的白條紋鴨放在爐排上，然後蓋緊鍋蓋，開啟中火開始冒煙。 當鍋中煙霧上公升時，再關火一分鐘，讓煙霧在鍋中停留 5 分鐘。

9、鍋內煙霧逐漸消散後，開啟鍋蓋，取出鴨肉; 然後用手把鍋裡的錫箔紙和菸取下來扔掉，這時候鍋會很乾淨，如果不用錫紙和草紙墊底的話。

10.將燻製好的白條紋鴨放入蒸鍋中，將蔥薑放在上面，蓋上鍋蓋用中火蒸，蒸乙個半小時左右。

11.蒸熟後，挑出蔥薑。 然後用繩子把蒸鴨吊起來，從內室取出蔥薑。

12.在鍋中注入適量的食用油加熱，熱度約百分之五六，將木筷插入筷子中製成細小的氣泡，放入蒸熟瀝乾的鴨肉開始煎炸，並用手勺不斷將鴨身推到鴨背上，使其不粘鍋。

13.同時，用手勺舀熱油，倒入鴨胸肉。 鴨背油炸上色後，將鴨翻過來，將鴨的另一面煎。 鴨肉帶皮炸，顏色呈棕紅色，感覺鴨肉清淡酥脆，就可以出鍋了。

14、控制瀝乾油脂，將鴨放在板上，用刀將鴨肉鴨皮切碎的院盤取出，去骨切碎院盤，用預蒸的荷葉夾食用。

蒸兩個小時，放冷; 煮熟的植物油煮至80%熱後，放入燻蒸過的鴨肉中煎至鴨皮酥脆香氣。

樟腦茶鴨。 是川式宴會上的一道名菜，經過醃製、燻製、蒸炸四步工序，出品皮酥肉。

質地嫩滑，色澤紅潤，味道鮮美。

材料：樟腦茶板鴨1只（袋裝），

蒸樟腦茶板鴨——一道超級容易製作的菜。

蒸樟腦茶板鴨 – 做乙個超級簡單的菜餚調味料：

料酒2湯匙，白葡萄酒1克，糖1克

做法：1.將鴨子在溫水中浸泡1-2小時（中間換水2次，或換溫水）。

蒸樟腦茶板鴨-做一道超級簡單的菜2，切均勻。

蒸樟腦茶盤鴨——做一道超級簡單的菜3，放入容器中，加入調料入鍋中蒸1小時左右（其實你不需要蒸那麼久，好像蒸得太久了，而且很軟）。

1.將樟腦茶鴨放入蒸鍋中，加水並蓋上鍋蓋。

2.用中火加熱，靜靜等待，當看到鍋裡冒煙時，告訴橡木或改成小火，燻5分鐘後關火。

3.此時不要開啟蓋子，然後燉3分鐘，3分鐘後，像城鎮一樣開啟蓋子放煙，這樣樟腦茶鴨就會被加熱。

4、樟腦茶鴨是燻鴨的一種，製作精湛，要求嚴格，澄衡武菜色澤金紅，外酥內嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典傳統菜餚之一，屬於川菜。

茶油鴨（家常風格）。

食材：半隻鴨、山茶油、料酒、水澱粉、食鹽、姜、蒜、胡椒、小公尺辣。

做法 將鴨肉切成方塊，姜切成薄片，將鴨肉和薑片用冷水煮沸，煮沸血泡，除去異味，煮2分鐘。 搜尋。

鴨子用冷水洗淨後，水分得到控制。

準備乙個碗，加入水澱粉和淡醬油攪拌均勻，然後倒入鴨肉塊，加入適量山茶油、薑絲、鹽、料酒醃製20分鐘。

醃製好的鴨肉塊中加入適量的胡椒粉，（喜歡辛辣食物的朋友可以加小圓爐公尺飯辣），將鴨肉塊放入電高壓鍋中蒸熟，分水，高壓蒸，調節"雞肉和鴨肉"檔案。

鴨子蒸熟後，將蒜末撒在鴨塊上，將山茶油在熱鍋中煮沸，倒在鴨塊和蒜末上，攪拌均勻，撒上蔥花碎即可食用，簡單美味的茶油鴨就做好了。

這種蒸茶油鴨比傳統烘焙更有營養健康，更適合怕火的人，而且蒸菜也能完全保留橙子本身洩漏的營養價值，避免了有效食材的破壞和油炸造成的有害物質的產生， 油炸和油炸。

這個看起來很香。 但我想，如果我想把它做好，我需要再做幾次。

很好吃，根據你當天的食譜製作，然後品嚐。

好東西，帶回家試試，唾液，只是掛了一張照片。

很好，你得買乙隻鴨子自己試試。