如何製作酥脆的炸豌豆餅，如何煎脆脆的豌豆

1、配料：豌豆1250克，麵粉375克，精鹽32克，八角粉1克，菜籽油2500克（約300克）。

2. 步驟：1除去豌豆的雜質，在水中浸泡24小時，取出瀝乾水分，輕輕切碎（約1 4深），然後用竹筷將鑲嵌在刀刃中的豌豆擦拭到盆中，加入麵粉、精製鹽和八角粉，然後加入200克水攪拌入餡料中。

2.鍋中加入菜籽油，趁熱60%時，將餡料舀入直徑約厘公尺的平底鐵勺中，用竹筷子撫平（不要與豌豆重疊），放入鍋中，在油中焯5秒，將豌豆餅倒入油中炒3分鐘至熟， 然後取出並瀝乾油。

3、成品展示：

步驟1：將幹黃豌豆浸泡在水中，將漂浮在水面上的乾癟豌豆扔掉，多加水，以免豌豆說完就脹氣缺水，浸泡兩天三夜，再洗一次。

第二步：在桌子上鋪上一層保鮮膜，擋住周圍的一切，瀝乾豌豆的水倒在桌子上，使豌豆表面的水全部蒸發，使豌豆表面保持乾燥，不需要乾燥。

第三步：將豌豆放入乙個大而塵土飛揚的容器中，然後用刀將豌豆切碎幾次，這樣有利於將豌豆煎得更脆，豌豆也更容易煮熟。 然後準備放進鍋裡，最好用菜籽油做炸豌豆，炒起來會更香。

等到鍋裡的油熱到百分之六七，倒入豌豆，等到豌豆炸成金黃色。

第四步：調味，趁熱可以加點鹽，如果喜歡吃胡椒和鹽味，可以加點花椒麵條進去。 如果喜歡吃辣，可以加點辣椒麵，如果需要的話，也可以加少量的味精。

1.材料：大豆120克，雞蛋2個，牛奶120毫公升，麵粉400克，鹽2茶匙，糖1勺，酵母4克，油泡菜20克。

2.將大豆洗淨並浸泡四個小時以上，或冷藏過夜。 控制大豆的水分，加入兩個雞蛋和牛奶，倒入食品加工機中，將果蔬壓榨，打成糊狀。

3.將糊狀物倒入乙個較大的盆中，加入鹽，糖，酵母並攪拌均勻。

4.加入麵粉和油，攪拌成麵糰。

5.混合成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小，或者您可以冷藏一夜，第二天早上再製作。

6.麵糰呈蜂窩狀並發酵。

7.分成20個麵糰劑，擀圓，壓平，中間畫兩把刀（別忘了用矽膠墊，不能用金屬刀）。

8.做好所有答案，用保鮮膜或其他防止面板乾燥的東西，讓它發酵20分鐘，麵糰變得胖乎乎的，可以輕輕油炸。

9.倒入半鍋油，用筷子站在鍋裡，從鍋底冒出小氣泡，即油溫OK，依次將豆餅放入鍋中，中火炒兩分鐘左右，翻過來，兩面金黃色。

10.這樣做的豆糕很軟，蛋糕的結構也很細膩，越嚼越香，非常好吃，一次吃不了可以切成兩半。