購買時如何選擇雞蛋以及購買雞蛋時如何選擇雞蛋

在菜市場購買散裝雞蛋時，有五個步驟可以確定雞蛋是否新鮮：

看一看。 這取決於蛋殼是否乾淨完整，是否有破損痕跡或發霉汙漬。

兩觸即發。 不要選擇摸起來太光滑、表面太有光澤的雞蛋，而是選擇蛋殼上有一層白色粉末的雞蛋。

三個阿基拉。 拿起雞蛋搖晃，雞蛋是新鮮的，沒有水聲。

四張照片。 點亮燈，看看有沒有氣室，氣室很大，不是新鮮的雞蛋。

五個氣泡。 如果把雞蛋放進水裡，沉到水底就是好蛋，如果在水裡處於半浮態，就是放了幾天的蛋，如果完全浮起來，就是壞蛋。

柴蛋比普通雞蛋好嗎？

很多人認為柴蛋不僅好吃，而且營養價值更豐富，所以更熱衷於購買柴蛋。

其實柴蛋和普通雞蛋的營養差異並不大，但脂肪含量比普通雞蛋高，這也是柴蛋比普通雞蛋好的原因——柴蛋的脂肪含量很高。

紅皮雞蛋比白皮雞蛋好。

不管是紅蛋還是白蛋，乙個好蛋都是安全又營養的。 許多人迷信雞蛋皮的顏色，認為紅皮雞蛋營養豐富。 這是乙個錯誤的想法。

當一種叫做蛋殼卟啉的物質加入雞飼料中時，蛋殼的外表面會變紅，這種物質不會對雞蛋的內部成分產生任何影響。

因此，蛋殼的顏色具有欺騙性，人們應該更加注意雞蛋本身的營養價值。

如何選擇新鮮雞蛋？

看一看：看蛋殼的顏色，有多乾淨，有沒有裂縫等。 “新鮮雞蛋的蛋殼完整無光澤，表面有一層白色粉末，用手觸控蛋殼時有一種粗糙的感覺。

徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的粉紅色，有的黃色，有的綠色，但其實營養差不多。有些人認為粉殼雞蛋是最好的，但事實並非如此。 柴蛋的殼是粉紅色的，但並非所有粉紅色的都是柴蛋。

蛋殼的顏色與產卵量有關，蛋殼顏色通常在產卵初期最深，然後逐漸變淺。 蛋殼的顏色也可以通過選擇來改變; 白殼蛋雞和褐殼蛋雞是雜交的，產蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋無異。

因此，說粉殼蛋是“柴蛋”是沒有根據的。 另外，要仔細觀察雞蛋面，如果雞蛋面是黑色的或有糞便或裂縫，就不要買。 同時，不要買顏色不均勻或麻點多的雞蛋面。

二黃：買雞蛋時，用拇指、食指、中指捏住雞蛋搖晃，沒有新鮮雞蛋的聲音，有壞雞蛋的聲音。 如果沒有聲音，則表示整個蛋室和蛋黃完好無損; 如果有聲音，可能是不新鮮的雞蛋。

三光：用手輕輕握住雞蛋，觀察光線，蛋清蛋黃清澈，半透明，一端有小氣室。 如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰色和深色，空腔較大; 老化或變質的雞蛋會有汙漬。

另外，如果要判斷家裡買的雞蛋是否新鮮，也可以採用下沉浮法。 將雞蛋放入清水中，朝下取新鮮雞蛋。 如果你買的雞蛋表面不是特別髒，最好不要洗，把它們放在冰箱裡，頭朝下。

如何正確選擇雞蛋？ 很多人都想錯了，有3點要牢記，看完知識後。

導讀：雞蛋營養豐富，是很多人都喜歡的美味佳餚，建議每天吃乙個雞蛋，所以選擇的時候一定要學會如何區分，其實挑選優質雞蛋要牢記3點，才能理解。

效用係數：

配料：雞蛋是我們餐桌上的常見食材，因為它們的營養水平很高，許多人每天早上都會做一兩個作為早餐。 那麼，當我們從市場上購買雞蛋時，我們該如何選擇雞蛋呢？

雞蛋有優點也有缺點，其實只要掌握幾本技巧，就算是小白也會選擇，今天我就和你談談。

眾所周知，雞蛋具有很高的營養價值，其中最重要的是優質蛋白質、優質B族維生素**，以及其他礦物質和微量元素，是各種食物中最高的蛋白質。 但正是因為其蛋白質含量高，不建議一次食用過多，否則對身體還是有害的，每天食用一次就足夠了。

那麼如果我們去市場買雞蛋，我們該如何選擇雞蛋呢？ 事實上，只要記住這些要點。

首先，搖晃雞蛋。 我們買雞蛋的時候，用拇指和食指按住雞蛋搖晃，新鮮的雞蛋沒有聲音，說明整個雞蛋氣室和蛋黃都齊全了; 如果有聲音，則為壞蛋，可能是老蛋，說明雞蛋放置時間長或內部發霉。

第二點是看蛋殼的形狀。 新鮮雞蛋的蛋殼完好無損，沒有任何裂縫，表面有一層白色粉末，用手觸控蛋殼時有一種粗糙的感覺。 如果有裂縫，最好不要買，裡面可能已經感染了，蛋殼的顏色很多，有粉紅色的，黃色的或綠色的，其實營養差不多。

第三點是強光照射。 拿起雞蛋對著太陽或手機手電筒，優質蛋清，蛋黃清澈，半透明，一端有小氣室; 如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰色和深色，空腔較大; 老化或變質的雞蛋會有汙漬。

這三種方法選取的雞蛋都是新鮮優質的，後台有朋友留言說雞蛋的蛋殼顏色差這麼大，是不是差很大？ 沒有。 這是因為蛋黃和蛋清是在蛋殼之前形成的，所以蛋殼的顏色不能直接影響雞蛋的營養成分，但同時會受到母雞的基因型和個體品質的影響，所以對於不同顏色的雞蛋，蛋殼的成分可能會有所不同; 對於同色的雞蛋，也可能有一些蛋殼顏色較淺，蛋白質含量較少，與營養無關，因此在選擇時無需擔心。

雞蛋是有營養的，但你不能亂買，這是教你正確選擇雞蛋的好方法。

教你怎麼摘雞蛋。

買雞蛋怎麼選雞蛋，是大還是小？

雞蛋營養豐富，味道鮮美，但這些種類買不到，可以從早期學習中受益。

雞蛋浸入冷水中，水平沉到底部的雞蛋是新鮮的，傾斜的不新鮮; 觀察蛋殼上有無沙眼，新鮮雞蛋無沙眼，有沙眼的雞蛋為老蛋; 將雞蛋握在手中搖晃，新鮮的雞蛋不會聽到任何聲音。

提示 1：下水。

將雞蛋浸入冷水中，新鮮的雞蛋水平沉入水底。 這是因為雞蛋經過長時間的變質，蛋白質變質會產生大量的氣體，雞蛋中的水分也會從蛋殼的小孔中蒸發出去，比重也會降低，自然會漂浮在水面上。

提示 2：觀察。

這個方法操作起來難度不大，而且非常方便，我們購買雞蛋的時候只需要仔細觀察蛋殼上有沒有沙眼，只要小心就可以看出來了。 如果有，那麼雞蛋就不那麼新鮮了，那麼就不適合購買了。

提示 3：聽聲音。

聽也是一種很好的區分方法，把雞蛋拿在手裡，如果是新鮮的雞蛋，你不會聽到任何聲音，如果是壞雞蛋，你會聽到搖晃的聲音，如果是臭雞蛋會有流動的聲音或唧唧喳喳的聲音，如果是裂開的雞蛋， 它還會發出噼啪聲。

1、看蛋殼表面，市面上賣的很多雞蛋都已經擦乾淨了，髒東西也擦掉了。

2、我們採摘雞蛋的時候，要選擇蛋殼看起來比較光滑，上面沒有雜質的雞蛋，如果蛋殼上會有很多斑點或血跡，褲子的高度就意味著下蛋的雞不健康，甚至可能有一些疾病， 而且雞蛋是潮濕的，上面會有一些黑點，所以不要採摘這種雞蛋。

3.新鮮雞蛋上似乎有一層粉狀的白霜，摸起來會有些許粗糙，如果記得雞蛋放久了，蛋殼表面的一層粉狀霜幾乎全部脫落，蛋殼摸起來很光滑， 而這種雞蛋就是放了很久的老雞蛋。

4.拿起雞蛋搖晃。 搖晃時，如果雞蛋內的液體劇烈搖晃，就像沒有裝滿水的瓶子一樣，那麼它就是乙個壞雞蛋。 如果雞蛋搖晃無聲且濃稠，則說明是新鮮雞蛋，其中的蛋黃和蛋液沒有混合在一起。

5.用手機燈照它，開啟手機上的手電筒，然後把手機放在桌子上，然後把雞蛋放在燈上，雞蛋的透光性很好，看起來更透明，那就說明裡面沒有異物， 如果雞蛋根本不透明，那麼它很可能是乙個壞雞蛋。

判斷雞蛋的新鮮度。

粉。 鮮雞蛋的外殼結實完好，常有一層粉狀的白霜，摸起來不光滑澀澀，可以防止細菌進入雞蛋。 需要注意的是，品牌盒裝雞蛋在出廠前都經過清洗、消毒、貼膜等工序，手感比較順滑。

沉。 蛋殼表面有許多類似於我們的汗毛孔的小孔，雞蛋中的水分會通過毛孔蒸發，外部微生物也可以通過毛孔進入雞蛋。 對於相同大小的雞蛋，新鮮的雞蛋通常較重，感覺很重，而不新鮮的雞蛋感覺很輕，因為它們失去了一些水分。

穿透。 當雞蛋放在光線下時，它是半透明的，略帶紅色，蛋黃輪廓清晰可見。 即使在明亮的光線下，雞蛋仍然沒有發光，看起來仍然很暗淡。

搖。 新鮮蛋清厚實，能有效固定蛋黃位置。 但是，隨著儲存時間的延長和外界溫度的變化，蛋清中的粘蛋白會脫水變稀，失去固定蛋黃的作用，從而形成“帶殼蛋”。

採摘時，輕輕搖晃靠近耳朵的雞蛋，如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室和蛋黃都完整了，比較新鮮，如果搖晃的時候能聽到水的聲音，說明已經放置了很長時間。

雞蛋味道鮮美，營養豐富，可以說是我們生活中必備且價格低廉的營養品，所以我們在選擇雞蛋時也需要注意一些方法。

觸控雞蛋。 新鮮雞蛋的表面粗糙，而老雞蛋的表面光滑。

聞聞雞蛋的味道。 買雞蛋的時候，可以拿起雞蛋聞一聞，新鮮的好雞蛋會有輕微的生石灰味，而陳年的雞蛋則沒有味道。

聽聽雞蛋的聲音。 把它放在耳朵裡，輕輕搖晃。 如果雞蛋沒有聲音，則說明雞蛋比較新鮮。

將雞蛋浸泡在水中。 一旦你把雞蛋買回來，你可以把它們放在冷水中。 如果雞蛋不漂浮，它們就是新鮮的。

用光照亮雞蛋。 如果雞蛋透光性好，顏色半透明，說明是好雞蛋。

像上面這樣的方法可以幫助你確定哪些雞蛋是好的，哪些是壞的。 雞蛋盡量吃新鮮的雞蛋和一些不新鮮的雞蛋，營養價值會大大降低。 變質的雞蛋不能吃。

1. 看一看。

首先看顏色判斷這是否是“好雞蛋”，一般來說，新鮮雞蛋的表面比較粗糙，顏色比較鮮豔乾淨; 陳年雞蛋的顏色比較深黃色，臭雞蛋的殼是黑色的，並伴有油漬，所以不建議購買這樣的雞蛋。

2.搖晃它。

把雞蛋拿在手裡搖幾下，聽聽，或者用手指摸一下，如果搖一搖的時候覺得裡面的蛋清和蛋黃很結實，說明蛋清和蛋黃是結實的，這個雞蛋是新鮮的; 如果搖晃時有搖晃聲，則表示雞蛋已經變質; 如果雞蛋完全破碎，搖晃時會感覺像乙個半殼雞蛋，所以在購買前搖晃它是挑選雞蛋的必備方法。

3.如果有裂縫，你不能要求它。

因為雞蛋的殼和內膜都破了，裡面容易滋生很多細菌，不僅影響口感，還危害人體健康，所以不建議購買這樣的雞蛋。

4.你不能有斑點。

斑點蛋雞可能是缺乏營養、缺鈣、缺乏維生素或蛋氨酸，所以蛋殼會生出不規則的斑點，或者由於存放時間過長，導致細菌附著在上面，久而久之，就會產生斑點。

雞蛋選擇有乙個訣竅！ 看完你就會明白了。

1 5 分步閱讀。

鮮蛋的蛋殼比較粗糙，表面有一層霜粉，老蛋殼光滑有光澤。

在蛋殼上輕輕吸一口熱氣，質量好的雞蛋有一股生石灰味。

將雞蛋夾在兩根手指之間，在耳邊搖晃，新鮮的雞蛋上覆蓋著堅實的聲音，沒有搖晃的感覺。

逆光觀察雞蛋，雞蛋的顏色是半透明的。

雞蛋：當蛋黃在碗中飽滿時，蛋清新鮮而粘稠。