雪皮月餅榴蓮餡怎麼做，榴蓮雪月餅怎麼做

製作雪月餅榴蓮餡的步驟如下：

1.軟化黃油，倒入熱氣騰騰的碗中，與忌廉芝士混合，攪拌均勻。

2.加入榴蓮肉和白糖，攪拌均勻。 在製作餡料的過程中，您可以根據個人口味選擇是炒還是新增明膠。

3.製作雪皮，篩過糯公尺粉、糯公尺粉和清面，以備後用。

4.將牛奶、糖、煉乳和玉公尺油攪拌均勻，然後倒入步驟 1 中的麵粉並混合成麵糊。

5.過濾麵糊，靜置半小時。

6.蒸 30 分鐘以獲得冰皮。

7.蒸熟後，用筷子攪拌散熱。

8.將麵糰放入麵包機中攪拌 15 分鐘（您也可以用保鮮膜包裹並揉勻）。

9.揉捏好後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上（操作時間較長比較好）。

10.將 25 克麵糰放入保鮮膜中，擀成乙個圓圈。

11.帶上乾淨的一次性手套，將餡料揉成一圈，將榴蓮約8g放入包裹好的紅豆沙中。

12.將餡料放入麵糰中。

13.包裹並密封。

14.放入煮熟的糯公尺粉，卷成一圈，抖掉多餘的麵粉。

15.在月餅模具中撒上一些煮熟的粉末，然後拍打均勻。

16.將包好的月餅放入模具中，倒扣，用力按壓一點。

17.脫模後可以食用，冷藏後會更有彈性的味道。

製作雪皮月餅時，需要注意以下幾點：首先，將糯公尺粉、糯公尺粉、清面過篩以備後用，這樣才能保證雪皮更加細膩; 二是將牛奶、糖、煉乳和玉公尺油攪拌均勻，使粉狀物料稍後可以混合成麵糊; 最後蒸30分鐘，然後用筷子攪拌散熱，可以使冰皮更柔軟。 製作餡料時，您可以根據個人口味選擇是炒還是新增明膠。

如果需要炒調味，可以將黃油軟化倒入熱氣騰騰的碗中，與忌廉芝士混合攪拌均勻; 如果不需要炒炒調味，可以將明膠粉在溫水中浸泡5分鐘，攪拌成均勻透明的凝膠狀，然後將榴蓮肉倒入明膠膠中均勻包裹，產生爆裂果肉。 製作雪花月餅餡料時，需要注意冷藏時間，至少冷藏4小時，最好冷藏過夜。 最後，將餡料放入麵糰中，包好密封，然後放入模具中，製成雪白月餅。

冰皮： 1.放入糯公尺粉、糯公尺粉、清面、糖粉、煉乳、色拉油（或無味植物油）40ml，最後分批倒入牛奶，不斷攪拌均勻混合麵糊（成酸奶糊） 2.將調好的麵糊放入鍋中，蓋上保鮮膜，防止水進入碗中，用大火蒸約40分鐘，中途攪拌一次，蒸至煮熟，從鍋中冷卻一會兒。3.將剩餘的15毫公升色拉油（或無味植物油）倒入煮熟的公尺糊中，然後戴上手套，攪拌均勻，（或放入冰箱冷藏約1小時後再製作）。

4.餡料：榴蓮肉1000克+黃油50克（先用黃油用中火炒榴蓮肉，稍微炒水晾乾，我用中火炒了約10分鐘）。 䍬：

取出準備好的冰皮和餡料。 戴上手套將冰皮和餡料分成4：3的比例（比例可依個人口味調整），揉成球並用桌子均勻稱量，將冰皮壓成手掌上的皮，中間厚，外圍薄。

將餡料像包子一樣放在面板中間，觸控模具中的油以防止粘連，然後放入模具中，按壓數次即可除霉。 成品月餅在冰箱中存放 4 小時會更好。

技巧： 1.其他材料：電子秤、月餅模具、一次性手套。 注意事項：冰皮全過程難度大，冰皮不宜太粘，否則不易成型，麵糊蒸前必須像酸奶一樣糊狀。

步驟如下：

1.冰皮： 1.放入糯公尺粉、糯公尺粉、清面、糖粉、煉乳、色拉油（或無味植物油）40ml，最後分批倒入牛奶，不斷攪拌，使麵糊混合均勻（成酸奶糊）。

2.將麵糊放入鍋中，蓋上保護膜，防止水進入碗中，用大火蒸約40分鐘，中間攪拌一次，蒸至煮熟，從鍋中冷卻。

3.將剩餘的15毫公升色拉油（或無味植物油）倒入煮熟的公尺糊中，然後戴上手套攪拌均勻（或放入冰箱冷藏約1小時後再製作）。

4.餡料：石榴1000克+油50克（先將石榴肉用中火炒，稍微炒水，我用中火炒了10分鐘左右）。 䍬：

取出準確的冰皮。 戴上手套，將冰皮分成4：3的比例（可根據人體口味的比例），用桌子捏成等量，將手掌上的冰皮放入中等厚度和薄周長。

將面板像包子一樣放入口中，觸控模具中的油以防止粘連，然後放入模具中，按壓手按壓數次，使其易於成型。 將月亮煮熟，放入冰箱冷凍4小時，味道更好。 （我用的是迷你月模50g，家裡有桌子可以手工分割，可以先嘗試做板子。 ）

食材： 麵粉：450g

230克溫水

新鮮榴蓮調味。

少量糖粉。

植物油調味。

榴蓮薄餅的製備。

將麵粉與溫水混合，用筷子攪拌形成絮狀物。 揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜，發酵半小時。 這一步忘了拍照。 下次補上。

喚醒麵糰（注意不要新增麵粉！ 揉搓它不要粘在手上。 分成幾個小劑量，大約1 3-1 4拳頭的大小。 因為這一步忘了拍照，所以只能用舊照片。

擀得越薄越薄，有兩種方法可以做到這一點：擀開兩張大小差不多的麵糰。 只擀一塊麵包。 軋制前要小心將植物油塗抹在揉麵墊和擀麵杖上。

用植物油刷其中乙個卷好的麵糰。 直接在麵糰上刷上植物油。

戴上手套，將新鮮榴蓮直接鋪在刷有植物油的糕點上，均勻鋪開，並根據個人喜好撒上適量的糖粉。 您也可以將榴蓮與糖一起攪拌，然後將其塗抹在薄餅上。

這是榴蓮均勻鋪開後的麵糰。

在塗有榴蓮的麵糰上再鋪上乙個擀好的麵糰，然後按壓邊緣。

將麵糰對折並壓實邊緣。

在煎鍋上刷上一層薄薄的植物油，然後用小火預熱。 最好保持低熱量，以免煎餅太乾或太焦。

將麵糰未塗油的一面放入平底鍋中，讓麵糰頂部起泡，然後翻轉。

煎至麵包兩面呈淺金黃色，即可烹飪。

從鍋裡出來後，切蛋糕就可以了。

這是按照擀製方法製作的榴蓮糕，注意在翻過來再翻過來之前刷一些植物油，麵餅基本都是起泡的。 否則，如果油炸時間過長，會太乾或略帶焦焦。

技巧： 榴蓮可以用香蕉代替，然後變成香蕉薄餅。

有廚師反映，按照原配方製作的榴蓮蛋糕略顯乾燥，於是稍作調整：刷上擀油劑後，不拌麵粉即可將蛋糕擀得更薄。 另一方面，可能是熱量沒有把握好：

煎餅必須在整個過程中處於低溫狀態。 將麵糰起泡並略微油炸5-10秒，這一面基本煮熟。

由450g麵粉製成的榴蓮糕有7-8個，直徑約28cm，因此請根據您需要的份數調整數量。

材料：新鮮榴蓮肉250克（去核）。

黃油 13g

魚明膠粉 5g

榴蓮雪皮月餅的榴蓮餡做法。

把榴蓮肉拿出來，用手搗碎（我想吃點果肉，所以我沒有在食品加工機裡打碎。 如果想要更順滑，可以用食品加工機將其打碎或過篩），重250g。

放入鍋中，中火翻炒約10分鐘，直到鍋中只剩下榴蓮肉約130克，榴蓮肉就可以聚在一起了。

加入黃油，繼續用中火翻炒，攪拌均勻，然後從鍋中取出。

加入魚明膠粉，攪拌均勻，放入冰箱冷卻，使其快速變硬。

冷凍後，取出分成小球，如果還是有點軟，冷凍一會兒再包在月餅裡。

技巧： 炒菜一定要用不粘鍋，否則會粘得亂七八糟，手也停不下來！

材料：榴蓮1個;

輔料：麵粉適量、食用油適量、醣類適量、鹽適量、榴蓮糕1個

將榴蓮去皮。 2.綠豆去皮。

3把綠豆煮熟。

4把榴蓮壓碎。

5.在榴蓮中加入一些鹽，以增加一點甜味。

6.綠豆煮熟後，將其壓碎並加入少許食用油。

7.在綠豆中加入一些糖。

8加入少量麵粉。

9.綠豆面關閉後，放鬆10分鐘。

10.擀綠豆面。

11包榴蓮。

12.整形後在表面噴水。 將烤箱預熱至 200 度 5 分鐘，然後放入烤箱。 20分鐘。 中途再次噴水。

13烘烤。 服務。

小貼士：下次，把麵粉做得少一點，這樣質地會更柔軟。

食材： 榴蓮120克

輔料：甜牛奶30毫公升，公尺粉50克

第 1 步準備一塊榴蓮。

2.將甜牛奶倒入碗中。

3.加入去核的榴蓮肉。

4.加入煮熟的公尺粉。

5.攪拌均勻，榴蓮餡就準備好了。

製作榴蓮餡餅的步驟。

1.榴蓮中加入麵粉，加入適量鹽和幾滴油，將麵糰一起混合成稍薄的麵糰，用手掰成小藥劑，做成薄餅，將剩餘的榴蓮均勻地鋪在煎餅上，四麵包好，做成皮，放入鍋中， 減少油，用小火煎至金黃色，香氣撲鼻，開始食用。