番茄牛腩的正宗做法，番茄牛腩的做法

經久不衰的經典菜餚，吃不厭其煩。

第 1 步

將牛腩浸泡在水中，切成小塊。

第 1 步

將冷水放入鍋中，加入幾片洋蔥和薑片除去異味，煮兩分鐘。

第 1 步

把牛肉拿出來，洗掉血泡，這一步很重要，血泡不會去牛肉會有魚腥味。

第 1 步

重新倒水，將牛肉放入鍋中，加入幾片生薑、八角、花椒、料酒，將牛肉燉約乙個小時，直到牛肉煮熟。

第 1 步

用沸水將西紅柿焯一下，去皮。

第 1 步

胡蘿蔔和洋蔥切成滾刀方塊，西紅柿切成小方塊。

第 1 步

在鍋中加熱基礎油，將生薑炒香，然後翻炒燉牛肉。

第 1 步

倒入洋蔥和胡蘿蔔。

第 1 步

將西紅柿翻炒均勻，加鹽調味。

第 1 步

冰糖會增強新鮮度，同時也會讓番茄湯不那麼酸。 如果西紅柿不夠鮮豔，可以加一些番茄醬。

第 1 步

如果多放西紅柿，就不用加水了，湯是自己控制的，蓋上蓋子用小火燉，蔬菜就可以煮熟了。

用西紅柿燉的成品牛腩的圖片。

<>西紅柿燉牛腩的烹飪技巧。

技巧：

如果想在燉牛肉中節省時間，可以放入高壓鍋中完成，步驟相同，大約20分鐘。

西紅柿牛腩。

配料：牛腩適量、西紅柿兩個、薑片適量、月桂葉少片、肉桂片幾片、八角少片、食用油適量、黃醬適量、土豆角適量。

步驟]1.準備適量的新鮮牛腩，一定要選擇肥瘦，然後把刀換成塊。乙個好的牛腩應該有黃油和筋膜，這種牛腩是最好的製作。 牛腩含血和水分較少，因此無需焯水，可用清水浸泡30分鐘。

30分鐘後，血液已經浸出，所以瀝乾並放在一邊。

2.用十字刀將西紅柿切開，用開水燙掉皮，然後斜切成兩半，去除西紅柿中間的花梗，然後切成滾刀塊，放在盤子裡備用。 所需的香料很簡單，薑片、月桂葉、肉桂、八角。

3.在熱鍋中放入少量油，加入適量的冰糖，用中火煎炸，使糖色變好。 冰糖融化後，快速攪拌，待冰糖變黃變成大氣泡再變成小氣泡，牛腩色褐色時倒入，翻炒至色。 加入香料，翻炒至香。

加入少許黃豆醬，增加醬汁的風味，翻炒均勻，倒入一半的西紅柿。 將西紅柿炒至變軟，然後倒入水中。 番茄牛腩的湯很好吃，可以多放一點水。

然後轉移到砂鍋中燉 1 小時，或者您可以使用高壓鍋 25 分鐘。 最後加入一些土豆角，加鹽調味，西紅柿和牛腩本身就很香，不需要其他調味料。 用中火再煮 5 分鐘。

倒入剩餘的西紅柿，煮約3分鐘，用大火煮，稍微減少湯汁。

將牛腩切成方塊，將西紅柿切成方塊。 將蔥和生薑炒香。 倒入西紅柿，翻炒即可熬湯。

加入沸水。 加入牛腩。 加入淡醬油、料酒、五香粉。

用小火燉胡椒粒。 燉牛腩又軟又爛。 用鹽調味，你就可以開始了。

材料：牛腩700克，西紅柿2個，洋蔥半個。

輔料：八角1顆，姜10克，乾辣椒2個，料酒30毫公升，蠔油20毫公升，生抽醬油20毫公升，精鹽3克，食用油20毫公升。

具體步驟： 1.將牛腩在室溫下解凍後浸泡10分鐘。

2、切成小塊，洗淨，用料酒浸泡30分鐘，中間換水2次。

3.準備配菜。

4.將浸泡好的牛腩焯水，將料酒、薑片和花椒放入鍋中，用冷水浸泡。

5.將焯過水的牛腩焯水，然後用流水沖洗乾淨。

6.乙個西紅柿，三分之一的洋蔥，切丁。

7.八角茴香、乾辣椒沖洗掉浮塵，薑片。

8. 將牛腩、西紅柿丁、洋蔥和香料瀝乾，然後將它們全部放入高壓鍋的內鍋中。

9.加水覆蓋食材。

10.放入電壓力鍋中，選擇蹄腱按鈕，開始燉煮。

11.將剩餘的西紅柿和洋蔥切成月牙形方塊。

12.在炒鍋中加入食用油，加入西紅柿和洋蔥。

13.翻炒，直到西紅柿從湯裡出來，洋蔥變成半透明。

14.從電壓力鍋中取出燉牛腩。 （煮熟的肉西紅柿，洋蔥丟棄） <>

15.翻炒均勻，加入之前燉過的湯，轉大火煮沸。

16.加入蠔油。

17.加入淡醬油以增強風味。

18.舀起煮熟的番茄皮。

19.根據鹹度加入精鹽調味。

20.收集果汁，大火關火，成品如圖所示：

食物，顧名思義，就是美味的食物，貴的就是山海的美味佳餚，便宜的就是街頭小吃。 其實高低分，食物沒有區別，只要是你喜歡的就行'，堪稱美味佳餚。 以下是我整理的番茄牛腩食譜，希望對大家有所幫助。

成分

材料：牛腩1000克。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、薑片2片、月桂葉2片、肉桂1片、料酒適量、山楂幹4個、西紅柿3個。

方法

1.買一整塊牛腩，在冰箱裡冷凍乙個小時，切成小塊。 將牛腩浸泡在冷水中兩個多小時，讓血液盡可能多地流出。

2.將切好的牛肉塊放入冷水中煮沸，煮沸十分鐘後取出，瀝乾備用。

3、將食用油倒入炒鍋中，油溫公升高後，加入薑片和蔥炒香，倒入多餘的牛肉塊，快速翻炒，倒入料酒、黑醬油、月桂葉、肉桂！ 繼續翻炒 15 分鐘，使其著色。

4.取砂鍋，將約500毫公升水倒入炒鍋中，然後將牛腩倒入砂鍋中，放入山楂片，倒入料酒，轉小火燉兩個小時。

5.在砂鍋中燉煮兩個小時後，放入西紅柿，可以用十字刀將整個西紅柿切好，放入沸水中煮一分鐘，去皮繼續燉約10分鐘，同時放鹽。 西紅柿基本上融入了牛腩湯中，就可以煮熟了！

番茄燉牛腩的準備：

1.將牛腩放入一鍋冷水中煮沸，一分鐘後撈起，放入高壓鍋中，加入水、薑片、蔥、料酒和一包燉肉，壓半小時左右，關火。

2、西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，大蒜拍成蒜末，蔥切成蔥碎，西紅柿切成塊，胡蘿蔔和土豆浸泡在水中備用。

3.鍋中油燒熱，先加入番茄醬炒紅油，加入蒜末翻炒，再加入番茄片翻炒。

4.將西紅柿、胡蘿蔔和土豆塊放入牛腩湯中，燉約半小時。

製作起來很簡單，口感香噴噴的，建議用白瓷鍋燉，雖然費時，但味道比高壓鍋好多了

配料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩差多了）2斤，西紅柿2個，胡蘿蔔2根，蔥，姜，肉桂，八角。

1.將牛腩用沸水焯2次，一定要用開水，否則牛腩會緊，不易腐爛。

2.將水瀝乾，仍煮沸水（水應一次加足）放入白瓷鍋中，放入牛腩，同時放入蔥薑和肉桂八角，加入一瓶醋（秘籍：容易腐爛，還能去除異味）， 蓋上蓋子，燉。

3.半小時後，將葫蘆泡芙去皮，切成滾刀塊，放入鍋中。

4.再過半小時，將西紅柿去皮，切成小方塊，放入鍋中。

5.再過半小時後，加入少許醬油以增強顏色。

6.再過半小時後，加鹽，鹽必須稍後放，以免破壞營養成分。

7.半小時後，即可開始鍋中食用。

這樣就可以喝湯了，而且水應該一次裝滿，整個過程應該在不使用煤氣的情況下燉煮。 如果覺得中間放東西太麻煩，可以一次性全部放進去，主要考慮的是營養流失，但鹽必須放在最後。

材料：牛腩500克、西紅柿3-4個、蔥1個、姜少許、蒜蓉3瓣、花椒粒10顆、八角1顆、生抽醬油2勺、料酒1勺、冰糖6個、紅辣椒幹2個;

方法 1將牛腩切成小塊，用冷水浸泡約30分鐘，除去血跡; 將蔥切成小段，姜和大蒜; 將西紅柿放入鍋中，倒入開水，焯一下皮（這樣吃會很方便），然後切成小塊或用手撕開;

2.將浸泡好的牛腩放入冷水鍋中，煮沸後撇去泡沫，取出並瀝乾水分; 鍋中放油，加入蔥、姜、蒜、花椒、香料、乾辣椒翻炒香;

3.然後倒入牛腩，加入料酒和清淡醬油翻炒均勻; 牛腩變色後，加入開水（開水要比牛腩多），轉小火燉約50分鐘;

4.將西紅柿在另一鍋中翻炒，炒紅油，加半碗水煮沸，倒入牛腩鍋中; 加入冰糖、鹽調味，繼續燉 30 分鐘，直到牛腩煮熟。 （留點湯，泡過的公尺飯和拌麵超級好吃）; 最後，將成品倒入心愛的碗中，哈哈，等不及了;

以下是番茄牛腩的製作方法：

工具 材料：炒鍋、砂鍋、番茄1個、土豆1個、牛腩150克、蔥粒適量、雞粉適量、乾辣椒適量、花椒粉適量、白糖適量、大蒜適量、姜料適量、鹽適量。

1.提前解凍牛腩，在水中浸泡多次，冷水盆中，加入薑片和花椒粒，靜靜煮沸，濾掉泡沫。

2.取出並沖洗乾淨，切成小塊。 準備蒜蓉鄭碧、幹辣喊麻雀芹菜椒、四川花椒。

3、燒熱鍋，加油，炒蒜蓉花椒和乾辣椒，加入牛肉翻炒，加鹽和雞粉調節口感。

4.加入適量溫水，煮沸，用中小火燉。

5.將土豆去皮切成小塊，將牛肉在砂鍋中煮半小時，然後加入土豆片、鹽和番茄片，為了中和番茄的酸味，可以加一些糖。

6. 用中小火燉約半小時。