蘿蔔絲怎麼冷拌，蘿蔔絲怎麼冷拌

冰鎮的白蘿蔔絲。

材料（2人份）：1/2個白蘿蔔。

輔料：小柿子半個，香菜兩個，花椒粒幾個，大蒜一瓣，姜一小塊，菜籽油適量，鹽適量，味精適量，香油適量，生抽醬油適量，醋適量，砂糖少許少許。

做法： 1、配料準備：白蘿蔔半個，小甜椒半個，香菜兩顆，花椒粒幾顆，蒜瓣一瓣，姜一小塊;

2.將薑蒜切碎;

3、將鍋底煮幹水分，倒入適量植物油，加熱;

4.將準備好的生薑、大蒜和甜椒放入油鍋中，燉約半分鐘，關火;

5.將薑末蒜蓉和油一起炒好的甜椒倒入蘿蔔絲中，將香菜放在上面;

6.將食材攪拌均勻，靜置幾分鐘以獲得更好的口感。

主廚分享了製作餐廳冷沙拉蘿蔔絲的正確方法，在冷沙拉之前醃製，酥脆可口。

今天就和大家分享乙個家常冷盤“冷蘿蔔絲”的做法，蘿蔔甜甜、酥脆嫩滑、多汁，煮起來甜得像芋頭，推薦酥脆像梨子，尤其是秋冬季節，更是家家戶戶餐桌上的常客，所以就有了十月蘿蔔賽人參，而且蘿蔔中含有大量的植物蛋白， 維生素C和葉酸，不僅有很好的平氣解消化功效，還能祛燥、祛熱、祛毒。下面就為大家詳細分享一下功法，喜歡的朋友也來學習一下吧。

冷沙拉蘿蔔絲]。

1.首先，我們準備乙個白蘿蔔刮皮，先把蘿蔔分成三段切成薄片，切的時候，刀要與砧板成90度角，這樣蘿蔔片的厚度就更均勻了，再切成細條，切得越細， 越好吃。

2.將蘿蔔絲放入鍋中，多加鹽用手醃製10分鐘，這一步主要是殺蘿蔔中的水分，去除辛辣苦味，使其味道更甜，同時方便後期將汁液吸收成風味。

幾分鐘後，蘿蔔絲已經析出大量的水，我們用清水洗幾次，洗掉多餘的鹽分，然後擠出水，放入盆中。

4.準備幾根香菜切成小段，與蘿蔔絲放在一起，加入香油10克，生抽10克，少許鹽，少許糖，混合均勻後食用。

關鍵點：1蘿蔔絲要切碎，均勻增稠，這樣味道更平衡。

2.蘿蔔絲必須提前醃製，這樣更容易吸收汁液和味道，口感更加酥脆甜美。

3.醃製的蘿蔔絲一定要洗掉多餘的鹽分，否則鹽味會太濃。

冷蘿蔔絲法，不拌醃製10分鐘殺水，更清爽和公尺飯。

今年，我家種了很多蘿蔔，都快熟了。 大家都知道，吃蘿蔔對健康有好處。 蘿蔔的種類很多，有紅的、青色的、白色的，我最喜歡的是綠蘿蔔。

吃過青蘿蔔的人應該都知道，它的味道比較辣，但是蘿蔔的味道非常好，不管是生吃還是熟吃。 現在我想告訴你我最喜歡的吃法，不僅簡單，還有公尺飯，也就是冷蘿蔔絲。

菜名]：蘿蔔絲涼拌沙拉。

材料：公尺醋1湯匙，糖5克，小公尺椒3個，食用油10毫公升，大蒜1個，生抽醬油2湯匙，香油2滴，青蘿蔔1個。

烹飪過程]：

1.準備乙個青蘿蔔洗淨，準備小公尺辣椒，這裡需要注意的是，綠蘿蔔比白蘿蔔比較辣，但綠蘿蔔的味道最好，所以一般不喜歡辣的人應該盡量吃白蘿蔔，小公尺辣的要盡量少放。

2.用刀將準備好的蘿蔔皮去掉，然後用清水沖洗乾淨。 這時，你可以用切碎的工具或小刀將蘿蔔絲製成，然後直接放入稍大的鍋中。

3.這時要注意直接塗抹，需要在盆裡撒上鹽，然後用筷子或手攪拌均勻，這時候不能直接加醋，需要醃製5-10分鐘，這樣做的目的是殺水。

4.當我們醃蘿蔔時，不要閒著，你可以準備一些程式。

5.即可以配製調料，方法很簡單，準備乙個小碗，將準備好的蒜瓣去皮去皮，然後用刀將蒜瓣切成蒜末，將小公尺椒切成段，全部加入準備好的小碗裡。 這時，還需要加入公尺醋、淡醬油、香油、砂糖，輕輕攪拌。

6.準備好炒鍋，加火，等到鍋熱了，加油，等到油熱了，直接倒入小碗裡，用小勺子攪拌均勻，直到混合成醬汁，這時香味真的很香，很有食慾。

7、到時候，蘿蔔醃製好了，這個時候鍋裡會有很多水，現在需要的就是把鍋裡的水晾乾，等水少了再放上盤子就容易了。

8.現在你可以把調味料倒入蘿蔔絲裡，用筷子或手攪拌均勻，然後就能聞到酸蘿蔔的味道，這道菜不簡單好吃。

烹飪小貼士]：

1、需要注意的是，綠蘿蔔比較辣，可以適當代替白蘿蔔醃製。

2.我們把蘿蔔揉成絲後，不能直接醃製，需要撒一些鹽，這樣做的目的是殺水，去除辣味。

蘿蔔絲沙拉太好吃了：

材料：白蘿蔔1小塊，鹽1湯匙，香菜3條。

輔料：糖1湯匙，香油適量。

步驟： 1.準備半個白蘿蔔和幾根香菜。 芫荽用老葉和黃葉清洗。

2.將白蘿蔔皮清洗乾淨，刮掉外面厚厚的外殼。 白蘿蔔的辛辣味介於皮肉之間，最好多去掉皮。

3.然後切成絲。 如果刀工不好，那就用工具把它打磨成絲綢吧！ 然後浸泡在清水中，去除白蘿蔔的辛辣味。

4.蘿蔔絲，取出，放入容器中，將香菜切成段，只要莖沒有葉，撒上鹽1湯匙，糖1湯匙，攪拌均勻。

5.加入幾滴香油就可以開始吃了，只用最簡單的調味料，但味道卻最美。

6.成品如下。

冷沙拉蘿蔔絲]。

材料]：紅蘿蔔1個，香菜1個，蒜瓣2瓣，糖3-4勺，生抽炒1勺，香醋炒半勺，香油2勺。

生產方法及步驟——

步驟1]：將蘿蔔洗淨，切掉根和頭尾，先切成薄片，然後換刀將蘿蔔切成細條，蘿蔔絲的大小並不重要，只要均勻即可。

第二步：將蘿蔔絲放入盆中，加入3-4湯匙糖，然後用手攪拌均勻，醃製20分鐘，將蘿蔔水醃製，去除蘿蔔的生澀味。

第三步：醃製蘿蔔時準備調味料，將大蒜切成蒜末，將香菜洗淨切成小塊，然後放在盤子裡備用。

步驟4]：蘿蔔絲醃製後，倒出裡面的水，然後用涼開水洗淨，這樣可以降低甜度，同時洗掉醃製的肉乾水，然後拿出來擠乾水，盡量把水擠幹，蘿蔔絲才能充分吸收調味料的味道。

步驟5]：將蘿蔔絲放入盆中，加入蒜末、糖3-4湯匙、生抽炒1勺、香醋炒半勺、香油2茶匙，最後撒上香菜。

步驟6]：將所有調味料都放好後，用手充分攪拌，冷沙拉最好用手混合，冷沙拉混合得更均勻，更美味。

第 7 步：將攪拌好的蘿蔔絲放在盤子上，靜置一會兒，然後放在桌子上！

烹飪小貼士]：

酥脆爽口的“冷蘿蔔絲”做好了，放在盤子裡靜置一會兒，口感酥脆爽口，口感清淡，非常開胃可口，冬天我們吃的菜比較重，人家也容易著火，偶爾吃點開胃冷盤中和一下， 非常清爽油膩，同時還能除火，平時我們做這麼小的菜，不管是搭配白粥、饅頭還是麵粉，簡直就是絕配！喜歡嗎？ 如果你喜歡它，那就試試吧！

製作時請注意這些要點。

1）蘿蔔洗淨後，可以剪掉根部，盡量不要去蘿蔔皮，因為蘿蔔皮的營養並不比蘿蔔本身差，蘿蔔皮的味道更好。

2）盡量用刀切蘿蔔絲，因為手工切的蘿蔔絲味道更好，但是不需要切得太細，只要均勻即可，如果不行，可以直接用刨絲器擦拭。

3）切好的蘿蔔最好用白糖或鹽醃製，蘿蔔的水分要醃出來，這樣才能去除蘿蔔的生澀味。

4）醃製的蘿蔔絲必須用清水洗淨，這樣可以去除醃蘿蔔的鹽分和糖分，同時洗去醃蘿蔔的生澀味。

5）蘿蔔絲洗淨後，一定要擠出水分，吸收調味料的味道。

6）拌蘿蔔絲時，盡量不要放鹽，可以放醬油，如果放太多鹽，會有苦味，當然，如果味道重，可以少放鹽。

首先，將白蘿蔔洗淨，剝去舊皮，然後切成絲，加入適量的鹽、香油、味精等調味料，攪拌均勻即可食用[2]。

營養價值。 1.增強人體免疫功能：蘿蔔富含維生素C和微量元素鋅，有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力;

2.幫助消化：蘿蔔中的芥末油可以促進腸胃蠕動，增加食慾，幫助消化;

3.有助於營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶可以分解食物中的澱粉和脂肪，使其充分吸收;

4.抗癌抗癌：蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活性，吞噬癌細胞。 此外，蘿蔔含有多種酶，可以分解致癌的亞硝酸鹽胺，並具有抗癌作用。

方向。 食物是一種束縛。

白蘿蔔不宜與胡蘿蔔、橙子、柿子、人參、西洋參一起食用。

相關人群。 1.普通人可以吃。

2、蘿蔔冷，對腸子有好處，脾虛腹者慎食少食; 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者不宜進食。

冷蘿蔔絲，好吃又好吃。

蘿蔔絲的酥脆和風味的關鍵是提前醃製。

材料：白蘿蔔1個，鹽適量，香菜少許，香油10克，生抽醬油10克，糖少許。

做法：1.首先，我們準備乙個白蘿蔔，刮去皮，將蘿蔔分成三段，切成薄片，切時，刀應與板成90度角，使蘿蔔片的厚度更均勻。

2.然後切成細條，切得越細，調整後越有味道。 將蘿蔔絲放入鍋中，加入少許鹽，用手抓緊，醃製10分鐘。 這一步主要是殺掉蘿蔔中的水分，去除辛辣苦味，增加甜味，同時促進後期汁液吸收到風味中。

幾分鐘後，蘿蔔絲已經沉澱了很多水，我們用水洗了幾次，把多餘的鹽洗掉。 然後擠出水，放入鍋中，準備幾枝香菜，切成小塊，與蘿蔔絲放在一起。

4.加入香油10克，生抽10克，少許鹽，少許糖，以增強新鮮度。 碗充分混合後，就可以上桌了。

冷沙拉蘿蔔絲]。步驟： 金針菇100克 白蘿蔔 100克甜料酒 1湯匙白酒 1/2湯匙淡醬油 方法步驟 將金針菇洗淨，切掉黑根部分，然後將剩餘部分焯成3等份，放在一邊。 揉搓白蘿蔔，放少許鹽除去水分。

將兩種成分放在一起，加入淡醬油、糖、味精、白醋和芝麻油攪拌。

與金針菇相得益彰的食物：

金針菇和驢肉一起吃，很容易引起心痛。

和白蘿蔔食物：

1.白蘿蔔和胡蘿蔔不能同時吃。 因為白蘿蔔含有豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含有一種維生素C分解酶，如果兩者一起食用，會破壞白蘿蔔中的維生素，降低其營養成分。

2.白蘿蔔不應與人參同時食用。 白蘿蔔有散氣破氣的作用，而人參主要用來補氣，兩者在中醫中是相反的，所以用人參補氣時不宜吃白蘿蔔。

3.白蘿蔔不應與黑木耳同時食用，黑木耳可能會誘發皮炎。

4.白蘿蔔不宜與柿子或橙子一起食用，因為大量食用白蘿蔔可能會誘發甲狀腺腫。