蘿蔔捲心菜辛奇的醃製方法，醃製白菜蘿蔔的簡單方法

它可以在五分鐘的快速課程中過夜食用。

湖南人其實都喜歡吃辛奇，家家戶戶，一年四季都會做一些辛奇，製作簡單，泡在冰箱裡第二天吃，味道酥脆可口！

成分和工具：

1個大白蘿蔔，大蒜，鹽，糖，小公尺胡椒。

泡椒1袋，白醋，涼白。

製作工具：1個大辛奇罐。

製作步驟： 1.先清洗罐子，不加水不加油，不加油，沒有油，有油辛奇容易變質，最好用白酒放入罐子裡翻身，消毒殺菌。

2.準備好食材，將大白蘿蔔洗淨，切成薄片或條狀備用。 將小公尺、胡椒和去皮的大蒜洗淨，控制水分。

3.將蘿蔔片放入容器中，撒上2湯匙鹽醃製約30分鐘，醃製時會流出大量水。

4.倒出醃製好的水，用涼開水沖洗蘿蔔片，瀝乾水分，放入消毒乾淨的泡泡罐中，放入大蒜和小公尺胡椒粉，撒上鹽、糖、花椒，倒入一小袋泡椒，倒入適量的白醋、白葡萄酒， 然後放幾個花椒粒。

5.醋的比例可根據情況控制，一般倒入容器的1 3處，如果想快速變酸，可以適量新增。 最後，將涼白煮熟的蘿蔔倒在蘿蔔上。 最後搖晃一下，然後放入冰箱。

第二天就可以吃了！ 這樣泡的醃蘿蔔很脆甜，酸甜的，好吃，一碗當零食都可以吃！

注意事項： 1.製作完後即可品嚐到味道。 如果不夠酸，如果不夠鹹，可以多放！

2.酸水可以多次使用，建議每次加蔬菜時加點鹽和醋。 這樣，味道就不會減弱。 酸水不容易變質！

3.不要使用已經變質和有味道的酸水，夾辛奇時一定要用無水無油的筷子，否則辛奇水容易變質。

大白菜辛奇配料：大白菜1個（約200克）、胡椒麵50克、蔥80克、大蒜40克、紅辣椒15克、生薑15克、牛肉湯500毫公升、生抽15克、味精5克、白糖50克、鹽125克 特徵： 紅白相間，酸辣鮮美，促進食慾操作：

1.將蔥去皮，使其變大。

工藝：醃製。 味道：酸辣。

卡路里：更低的卡路里。

材料：捲心菜1個，紅辣椒適量，蔥80克，胡椒50克，大蒜40克，姜15克，肉湯500毫公升，醬油（清淡）15克，糖50克，鹽125克，味精5克，辣椒粉15克。

烹飪步驟：1將蔥、蒜、姜去皮，洗淨切成剁碎; 揉搓紅辣椒，去掉莖，切碎。

2.取出大白菜根，半直開啟，放在陽光下曬乾半天，然後放入未上釉的陶瓷罐中，撒上鹽和胡椒粉，一層一層放好，放下後，蓋上乙個和壇口一樣大的木蓋， 這樣蓋子就壓在捲心菜上。

3.然後，壓重的石頭，靜置兩三天，用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能地擠出汁液。 接下來，將蔥末、蒜末、辣椒末、薑末塞在捲心菜中間，然後將牛肉湯與醬油、糖和味精混合，裝滿罐子，用油紙密封，蓋上蓋子，冷凍15天後，就可以將辛奇罐埋在地下蓋好，防止雨雪滲入。

4.從冬天到第二年春天，人們吃辛奇。 吃飯的時候，根據自己的愛好，可以加薄太魚、魷魚、水果、梨、蘿蔔等，但一定不能加貝類和貽貝肉。

5.在嚴冬，沒有冰箱也可以做辛奇，但天氣暖和時，可以存放在冰箱裡。

烹飪小貼士：

紅白相間，酸辣味，促進食慾。

材料：捲心菜2 3枝，蘿蔔1公斤，魚露1 2杯，公尺糊1杯，辛奇辣椒粉1杯，辣椒粉1 3杯，蒜末1 2杯，薑末1 3杯，蔥2杯。

做法：1.將魚露、公尺糊、大蒜、薑粉、辣椒粉放入大容器中，攪拌均勻。

2.將醃蘿蔔和捲心菜切成薄片，看看味道，如果太淡，可以用鹽或魚露調味。

3.將（2）蘿蔔和捲心菜放入（1）的醬汁中，然後加入蔥，攪拌均勻，放入罐子中。

4.蓋上醃白菜葉，蓋緊蓋子，存放在陰涼處。

詳細描述了醃製捲心菜的做法。

菜餚和功效：南韓料理。

製作醃白菜的原料：

材料：捲心菜5個（15kg）、鹽水3L、蘿蔔2個（3kg）、梨2個、栗子10個、石耳5個、紅棗10個、10個紅蔥頭（200克）、水芹菜1包（300克）、芥菜包（500克）、蔥包（400克）、大蒜5個（200克）、姜3塊、辣椒絲20克、蝦醬杯、細鹽杯、糖2湯匙。 泡菜湯水4公升，鹽2,3杯。

醃白菜特點：

醃白菜是一種冬季儲存食品，經常在氣候寒冷的北方地區食用。 醃製時，冷凍直到湯在冰上結成薄薄的冰。 它的味道既不鹹也不辣，是用各種調味料製成的優質辛奇。

在京畿道首爾的泡菜季節，這是外國人的流行飲食，首爾中部地區特別喜歡製作這種辛奇。

教你如何製作醃白菜，如何讓醃白菜美味 （1）將捲心菜分成四份，用9%鹽水醃製 脫水後去根。

2）將蘿蔔切碎。

3）將青蔥、水芹、芥菜洗淨，切成4cm大小，蔥只切成白色部分。

4）薑蒜絲，蝦醬搗碎。

5）將紅棗切成絲，梨、慄、香菇、木耳，辣椒絲切成3cm大小。

6）將蘿蔔絲、梨絲、大棗絲、栗子絲、辣椒絲放入大碗中染成紅色，放入水芹、芥菜、青蔥、蔥、蒜、姜、木耳、香菇、蝦醬，拌勻，用蝦醬湯調味。

7）將準備好的餡料夾在醃白菜葉之間，用大葉子包起來，放入罐子裡。

8）用鹽水煮辛奇湯，倒入辛奇，直到可以淹沒。

你說的方法很簡單，說到做到，首先一定要把蘿蔔洗乾淨，醃製的器皿裡不能有油，萬一變質，注意密封好，最好用，涼白+鹽，

說到醃蘿蔔，那是我的最愛。 酸甜可口，酥脆可口，幾天不吃。 但是，市面上買到的醃蘿蔔，總讓人心煩意亂，一是醃製時間太長，容易產生亞硝酸鹽，二是怕新增劑，吃起來不健康。

今天就給大家介紹一種醃蘿蔔的方法，醃製後吃，非常酥脆可口，醃製三個小時就可以吃了，這種做法很健康，不用擔心亞硝酸鹽的攝入，一定要學會。

材料：白蘿蔔1個，紅辣椒1個，大蒜2片，生薑（調味）。

將白蘿蔔洗淨切片。 如果不能剝，就不剝，這樣味道就更酥脆。

在蘿蔔片中加入1湯匙糖，攪拌均勻並醃製20分鐘，這樣會殺死大量的水並倒出多餘的水。 用白糖醃製水比醃製更美味，蘿蔔的生澀質地更少，更脆。

將紅辣椒切成兩半，用斜刀切成菱形塊，薑絲，大蒜切片，全部放入蘿蔔中。 加入 5 湯匙醬油和 5 湯匙公尺醋。

攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏 3 小時。

中途攪拌一次，使其更容易吸收味道。 這裡沒有加鹽，因為醬油自帶鹹味，醃蘿蔔鹹度恰到好處。

這蘿蔔酸辣酥脆，不管是和粥還是麵條一起吃，味道都不錯，喜歡就試試吧！