正宗牛排練習醃製食譜，牛排練習醃製食譜

如何醃製牛排又嫩又香：

1.選擇一塊嫩牛排，將牛排在室溫下解凍，不要用水洗，直接用廚房紙吸收表面的水分。

2.用刀背輕輕拍打牛排的兩面幾下，用牙籤在兩邊刺幾個小孔，這樣醃製時更容易吸收味道。

3.在牛排的兩面撒上新鮮的黑胡椒和胡椒粉。 醃製時間約為15分鐘。 這樣就完成了牛排的醃製步驟。

如何儲存牛排。

有些人認為牛肉開始腐爛時味道最美味。 事實上，這是乙個非常荒謬的說法。 雖然牛肉在屠宰後比其他肉類成熟時間更長，但在到達商店之前已經完全熟成，並且只能在家中儲存三四天，整條肉以一周為限。

同時，為了防止氧化變質，應存放在冰箱中。

另外，牛肉脂肪應該少吃，否則會增加膽固醇和脂肪在體內的積累。 新鮮牛肉每天可80-100克，速凍牛肉可搭配120克搭配其他菜餚，牛肉乾，每天吃的不應超過50克。 醃製好的牛肉，炒熟後可達80克。

醃製牛排的醃製原料如下：1.馬式（酸辣海鮮）醃料：生薑、大蒜、薑黃、幹紅辣椒、檸檬草莖、蝦醬、檸檬塊。

2.墨西哥式（幹辣）醃料：墨西哥黑啤酒、孜然、黑胡椒辣椒粉、幹鳳尾魚、辣椒粉、幹墨西哥奧勒岡、香草、香菜、檸檬、大蒜。

3.英式酒吧風味（保守紳士）醃料：橄欖油、牛肉湯、青蔥、大蒜。

牛排食譜一，黑胡椒牛排。

材料。 牛肉1塊，洋蔥半個，大蒜2個，黃油1小塊，黑胡椒一小撮。

方法。 1.將牛肉切成半個手掌大小的塊（我家4口人每人只有1塊），用玻璃瓶或肉錘拍鬆，我用擀麵杖，但能量不夠，出手不夠松。

2.在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，兩面擦拭乾淨，醃製一兩個小時。

3.將大蒜和洋蔥切碎。

4.在平底鍋中加熱黃油，等待油融化，排列牛排，然後用小火煎，直到你想讓它成熟（我的牛排比較生）。

5.將牛排放在盤子上，將切碎的大蒜和洋蔥與鍋中剩餘的油一起翻炒至香。

6.切碎的洋蔥變軟後，加一碗水煮沸，放幾滴酒，再用鹽和黑胡椒調味，慢慢炒成濃稠的汁液。

7.將煮熟的黑胡椒汁倒在牛排上。

方法二：炒牛排。

材料。 黃油、醬油、黑胡椒、青蔥、蒜片、料酒、牛肉。

方法。 1.將牛肉切成約6公釐的大片。 注意不要順著肉的質地切開，切掉周圍的白色筋膜，再把肉中間的白筋切幾下，否則肉不炸就會縮縮變形。

肉的表面可以用鬆散的肉錘鬆開，不用刀背拍一下，或者用牙籤刺眼睛也沒關係，但是我什麼都沒有，就用刀在肉上橫切了幾下。

2.與黑胡椒、醬油和料酒拌勻，然後將蔥和蒜片兩片切入其中，放入冰箱冷藏兩個小時。

3.在平底鍋上塗上黃油，如果沒有黃油，就用色拉油，用大火加熱平底鍋，讓牛肉中的水分迅速鎖住，然後改成小火，炒到你喜歡的程度。

方法三，黑胡椒烤牛排。

材料。 牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫公升，糖8克，醬油15毫公升，洋蔥2個，西紅柿5個。

方法。 1.將牛排洗淨，用刀背輕輕拍下，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好在冰箱中過夜，這樣味道更好。

2.將牛排翻過來幾次，然後加入洋蔥片，再醃製1小時，然後放入烤箱。

3.在烤盤上鋪上一層薄薄的油，將醃製好的洋蔥鋪在底部，將牛排放在上面，然後加入切成丁的西紅柿。

4.放入烤箱，200度烘烤10分鐘。

技巧。 1.這種牛排也可以在平底鍋裡炸，底層還覆蓋了一層洋蔥片，味道同樣美味。 在上面放幾個西紅柿，西紅柿的糖醋湯會滲透到牛肉中，自然會起到緩解油膩的作用，如果喜歡酸甜的味道，也可以在醃牛排時加入一勺（15ml）番茄醬。

2.薯片也可以加入底層的配菜，牛肉洋蔥的湯被土豆吸收後也非常美味。

1.如果想讓牛排醃製得更有味道，這個時候可以先用刀背打牛排，然後用鹽、蒜粉、小蘇打醃製兩三個小時，再加少許檸檬汁，這樣牛排會更有味道。 2.牛排是西餐中比較常見的食物，這種食物是牛肉片，是西餐中最常見的食物之一。 3、牛排常見的烹製方式主要是油炸和烤製，在歐洲中世紀，豬肉和羊肉是老百姓的可食用肉，牛肉是王公貴族的高階肉，所以在當時，這種食物只配得上上流社會的小飛。

4、當時牛排是用胡椒粉和香料烹製的，在特殊場合，可以彰顯主人身份的尊嚴。 5.牛排的種類還是很多的，比如我們經常聽到的菲力牛排，這種牛排其實是牛里脊肉上最嫩的肉，幾乎沒有脂肪，因為它比較嫩，所以很受歡迎。 6.沙朗牛排和沙朗牛排是牛肉的外里脊肉，這部分含有一定的脂肪，肉的延伸處有一圈白色的肌腱，整體口感硬朗，更適合年輕人和耐嚼。

以上是您問題的答案，如果您有任何其他問題，我隨時可以回答

牛排醃製方法及配料如下：

配料工具：牛排200克、海鹽10克、花椒粉5克、胡椒5克、水、容器、廚房用紙、菜刀、一次性手套。

1.首先，將牛排洗淨，並用廚房紙吸乾水分。

2.用刀背拍打牛排，放入碗中，加入所有調味料。

3.攪拌均勻，醃製3小時。 這樣，醃製的牛排會更加美味和嫩滑。

牛排熟度介紹

稀有牛排：牛排內部呈血紅色，內部保持一定溫度，有生熟部分。

中等稀有：大部分肉受熱滲透到中心，但無大變化，切開後，煮熟的肉的上下兩面呈褐色，向中心變成粉紅色，然後中心是鮮肉，伴隨著刀切滲出的血液，鮮牛肉和較厚的牛排的水平會很明顯， 而且在冷凍牛肉和薄牛排上很難達到這種效果。

中等：牛排內部是可見的粉紅色區域，混合了淺灰色和棕色的熟肉，整個牛排的溫度和味道都很平衡。

中等井：牛排內部以淺灰褐色為主，夾雜少量粉色，質地厚重有嚼勁。

做得好：牛排在煮熟的肉中呈棕色，牛肉整體煮熟，質地厚實。