茄子幹怎麼做，茄子怎麼幹

曬乾的茄子。

第1步：選擇茄子。

茄子幹最好搭配鮮嫩的茄子，尤其是肉質厚實的圓茄子更適合茄子幹。 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且口感不是很好，所以不適合曬茄子，尤其是秋天以後，老茄子含有更多的茄鹼。

第 2 步：處理茄子。

將選定的嫩茄子的莖去掉，洗淨，不要剝皮，根據自己的喜好切成滾刀片或粗條。 當然，切成條狀更容易乾燥。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

第 3 步：蒸汽。

將滅菌的茄子放入沸騰的蒸鍋中蒸一會兒，然後再將其從蒸鍋中取出。 茄子不需要蒸，但如果它們太熟，它們會腐爛。 有些人喜歡用沸水焯茄子，但我個人認為蒸茄子比較好。

暴露在陽光下。

將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，直到茄子完全乾燥。 它被拉動時會發出沙沙的聲音。 乾燥前也可在陰涼通風處晾乾1晚。

晾茄子的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣晾乾的茄子更有味道。

第 5 步：儲存。

曬乾的茄子可以放在塑膠袋裡，密封好，放在冰箱裡冷凍。 也可以用透氣布袋包裝，掛在室內乾燥通風的地方，定期拿出來晾乾，防止茄子因受潮而變質。

茄子幹怎麼吃。

曬乾的茄子可以用來燉肉或烤肉，也可以浸泡蒸熟，然後與香料混合，或浸泡切碎，是一種無法用言語形容的美味。

茄子幹的製備方法如下：

1.市面上有圓茄子和長茄子，如果想曬茄子，建議你選擇圓茄子，首先，這種茄子又厚又肥，曬傷時不容易折斷，適合儲存，所以建議選擇圓茄子晾乾。

2.選擇圓茄子後，用洗滌水洗淨，然後放在一邊，待表水乾後，即可切開。

3.切記，切開時要垂直於圓茄子切開，以免破壞茄子的結構，下一步不容易切開。

4.切成圓形片後，再開始切成條狀，條狀可以切得更厚一些，當然，如果喜歡吃細，也可以切得更薄一些。 這時，切完所有的茄子後，記得把它們放在窗簾上。 不要拿到外面曬太陽晾乾，而是放在陰涼處，通風的地方會遮陽一晚。

5.等第二天起床，一大早把茄子拿到陽台上，然後放在陽光下曬，這個時候陽光比較柔和，這樣的話，茄子會慢慢失去水分。 當太陽公升起時，記得在茄子上蓋上報紙，這樣茄子的味道會更好。

6.茄子乾燥且沒有水分時，可以感覺到手沒有水。 這個時候，切記不要用塑膠袋，而是要用布袋把不需要醃製的茄子包好，然後放在地窖裡，冬天就可以吃了。

7.如果是需要醃製的茄子，記得可以保留一點水分，不要全部晾乾，否則調味料不容易進入茄子。 醃製時，先用鹽將茄子殺掉，然後將茄子倒入罐子中，加入適量的醬油和少許醋，以及糖。

你如何製作自己的茄子幹？ 下面這道菜是我曬乾曬太陽曬乾的紫色小茄子，晾乾後想吃的時候放水30分鐘左右，可以搭配肉或者其他喜歡吃的菜，炒一道好吃的菜。 今天我愛聊聊要分享的食物：

你如何製作自己的茄子幹？ 請參閱以下步驟：

將紫色茄子浸泡在水中，放在一邊。

取出紫色茄子並瀝乾水分。

將紫色茄子切成薄片，如下所示。

準備適量的線和針來縫製衣服，然後穿線。 最好有一條白線，因為其他顏色的線可能會褪色，這會對您的健康產生影響。

這是我戴過的第一根繩子，最好為錢打個結，這樣幹了就可以取出來了。

一共穿3大串那些紫色茄子，把它們都掛在陽光充足的地方晾乾2-3天。 這個時間不好確定，只能視天氣情況而定，晾乾後想吃的時候可以在水中浸泡30分鐘左右，可以和肉或其他自己喜歡的菜一起炒一道美味的菜。

茄子幹的乾燥方法如下：材料：茄子6個，棉線3公尺。

1.清洗新買的茄子。

2.將陽台表面的水擦乾。

3.茄子去皮，切成大片。

4.第二天，用棉線將所有茄子片穿線。

5. 這就是第 7 天的樣子。

6.用手轉動茄子，挖出乾燥的種子。

7.縫乙個大棉袋，放進去。

茄子乾是一種常見的醃製食品，具有獨特的風味和質地，廣泛用於家庭烹飪和商業食品加工。 那麼，茄子幹的乾燥方法是什麼呢？

首先，選擇新鮮的***茄子。 將茄子洗淨，去皮，切成薄片或條狀。 然後，在陽光充足、通風良好的地方，將茄子均勻地放在網上，避免堆疊。

如果天氣陰沉或潮濕，應及時移至通風乾燥的地方。

其次，進行適當的醃製和調味。 可以在茄子上撒上一層鹽，帶出茄子的水分，然後用紗布或吸水紙輕輕擦去水分。 然後，根據個人口味，在茄子上撒上適量的香料粉、花椒粉、紅油等調味料，充分吸收風味。

最後，將醃製好的茄子曬乾。 一般來說，它會晾乾幾天，直到茄子變乾並失去濕潤的感覺。 在烘乾過程中，要定期翻動茄子，確保每一片茄子都暴露在陽光下，不同程度的烘乾會帶來不同的風味和質地。

乾燥後，可存放在密封袋中，以保持茄子乾爽新鮮。

茄子乾是一種營養豐富、味道獨特的零食，其製備方法並不複雜。 只要掌握了晾曬的技巧和時間，就可以在家輕鬆製作出美味的茄子幹枝。

自製茄子幹

第一步：茄子晾乾前，我們需要買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者看起來比較瘦的茄子，否則茄子幹的味道會很差。 然後將所選茄子的根部清洗而不去皮。

您可以根據自己的喜好將茄子切成滾刀刀片或粗條，當然，將茄子晾乾成條狀更容易。 切好後，在茄子條上撒上適宜的鹽，攪拌，使鹽均勻地分布在茄子上，這樣可以更好地去除茄子上的水分。

第二步：然後我們需要把茄子條放進蒸鍋裡蒸，就像蒸紅薯放進蒸鍋一樣，這時候你會聞到茄子飄出來的味道，但是茄子不應該蒸得很好，等到半熟的時候，就可以把茄子拿出來瀝乾水分，把茄子裡的水分除去。

第三步：當我們把茄子裡的水瀝乾時，我們可以把茄子乾開到陽光下曬，晾乾的時候還需要把茄子翻過來，這樣乾燥會更均勻，長時間不會發霉變質。 乾燥的過程與乾燥紅薯幹相同，可以通過乾燥來儲存。

晾乾至茄子完全乾燥，採摘時會發出沙沙聲。 也可放置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。 在晾曬茄子幹的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

第四步：醃製 茄子幹可放入塑膠袋中，密封冷凍放入冰箱。 也可以用透氣布袋包裝，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹因受潮而變質。

1.將茄子洗淨，去茄子，去皮。 切片或條紋。

2.如果想做茄子片幹，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來酥脆，就可以收起來了。

3.如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽調勻放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.準備自己喜歡的核心材料，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡乙個小時悶熱; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

5、茄子乾是江西省東北部（桂溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，有棕皮醬、紅芯醬、特香、香、辣、甜、鹹味為一體，口感既硬又軟。

6.蒜蓉茄子幹： 配料：茄子1000克 輔料：少許鹽、蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗淨，放在蒸鍋上蒸，趁熱用筷子蒸熟茄子，放在陽光充足的地方晾乾水分，放鹽拌勻，放在陽光下再曬乾，大蒜去皮，用刀切碎，把胡椒洗淨， 乾淨水後切碎，茄子晾乾，辣椒片、蒜片就做好了，將所有食材混合均勻，放入罐子裡，蓋上蓋子儲存。