如何用肉泡做炸茄子，如何用肉泡炒茄子

材料：茄子、肉末、大蒜、豆沙、食用油、淡醬油、陳醋、（豬油）、鹽、雞精、砂糖、小公尺辣、蔥。

生產工藝]：

1.首先準備2個新鮮的紫茄子（我個人認為圓茄子不好吃），清洗乾淨，不需要去莖，直接在上面切幾刀，然後放入燒到8度的熱油中，炒好後取出， 控制好乾油後，放在盤子裡備用，炒菜的作用有兩點，一是快速鎖住蔬菜中的水分，二是避免重新入鍋時吸入大量油，從而減少菜餚的油膩性。

2.鍋裡留少許底油（如果家裡有條件，建議再開鍋放豬油），先放適量的肉末，小火翻炒至變色，再加入蒜末1勺和豆沙1勺，炒紅油， 然後倒入少許淡醬油和陳醋（前者起增強風味和風味的作用，後者減少油膩感），以及少量水，轉大火煮至燒焦調味。

3.醬汁煮至有味道後，再將炸好的茄子提前放入鍋中，同時加入少許鹽、雞精和糖調味，轉小火蓋上鍋蓋，繼續煮2-3分鐘，直到它們變軟可口。

4.出鍋前，撒上適量的小公尺花椒（不喜歡吃辣的可以選擇不放），再放少量迷人的蔥來裝飾，就可以放在盤子裡，家常版的碎肉茄子就做好了， 口感醬汁略帶辛辣，口感軟糯不膩，味道鮮美，公尺飯好吃，大人小孩都喜歡吃，隨時出現在餐桌上很受大家歡迎，喜歡的朋友週末趕緊嚐嚐吧！

茄子不用油炸就可以做成美味。

茄子末的製備方法如下：

材料：茄子2個，五花肉餡適量，郫縣豆沙1湯匙。

輔料：蠔油1湯匙，極鮮香精1湯匙，黑醬油半勺，澱粉適量，菜籽油適量，蔥花少許，薑末少許，香菜末少許。

1.準備食材。

2.在茄子條中加入適量的澱粉，使茄子均勻地塗上一層薄薄的粉末。

3.在油炸鍋中放入適量的菜籽油，加熱至有輕微的白煙孔。

4.加入茄子條，炒至表面呈金黃色，取出備用。

5.將兩茶匙澱粉放入碗中，加入適量水，攪拌均勻後放在一邊。

6.將一勺極鮮香精、一勺蠔油、半勺淡醬油、三勺水放入另乙個碗中，攪拌均勻，放在一邊。

7.在鍋中加熱少許油，加入肉末，炒至肉末煮熟。

8.加入郫縣豆沙一勺，將紅油翻炒，加入薑末。

9.加入準備好的醬汁，攪拌均勻。

10.加入茄子條，翻炒均勻。

11.倒入水澱粉增稠。

12.撒上少許切碎的蔥，翻炒兩次。

製作茄子末的注意事項

1.選擇茄子：選擇新鮮的紫色茄子，外皮光滑，沒有明顯的劃痕或斑點。 茄子要比較硬，不要選擇過熟或軟的茄子。

2、茄子切開：將茄子切成大小均勻的塊，切口要整齊。 注意不要切得太小，這樣茄子炒的時候容易腐爛。

3.茄子去苦：茄子有時有苦味，可以在切好的茄子片上撒一些鹽，靜置一會兒，然後用清水沖洗乾淨，這樣可以幫助山陰去除苦味。

4、控制火候：煎茄子時控制火候，避免茄子油炸或太老。 在炒茄子的過程中，可以適量加入一些水或高湯，煮熟後再將水擦乾，這樣茄子會更嫩。

5、肉末加工：將肉末用刀背打鬆，並加入適量料酒和醬油醃製一會兒，以增強肉的嫩度。

你好。 去掉茄子的頭和尾，分別切成兩大塊。 將五花肉去皮切成小泡沫，青椒和紅白菜辣椒切成1cm的方塊，然後將生薑和大蒜切成細泡沫，將蔥切成細泡沫。 放在容器中備用。

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平底鍋中燒油，倒入適量食用油，加入茄子段，改成文火炒，蓋上鍋蓋燉一會兒。 炒至變軟，取出並榷成小條。

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在油鍋中倒入適量油，將肉末炒熟，倒入料酒、鹽、蒜蓉薑末、蔥碎炒香，再加入一勺甜麵醬、醬油、糖繼續翻炒。

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然後倒入青椒，將紅甜椒炒一會兒，再倒入茄子條，炒均勻。

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撒上胡椒粉翻炒均勻，這個過程不能太熱，容易糊。

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將炸好的肉末和茄子放入容器中，記得趁菜還熱的時候吃。

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用碎肉製作茄子的美味方法

配料：茄子、肉末、蔥花、蒜蓉等

步驟。 1.將肉末放入料酒中醃製十分鐘。

2.茄子洗淨，切成長條; 將韭菜切成切碎的青蔥，將大蒜切成蒜塊。

3.擦去炒鍋裡的水，放在火上，把切好的茄子放進去，用小火慢慢翻炒，把裡面的水分擦乾，茄子變軟後再熄滅。

4.將少量植物油倒入鍋中潤濕鍋中，放入醃製好的肉餡，用小火翻炒，將郫縣豆沙和大蒜一起炒，產生香味。

5.將炒好的茄子再用肉餡翻炒，調上淡醬油和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，加入糖和雞精，撒上蔥花，翻炒好出鍋。

茄子的營養價值。

茄子含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能提供人體所需的營養，有一定的營養價值，但不要暴飲暴食。

茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物，它營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物等，還含有豐富的維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

幾個簡單的步驟教你如何製作美味的肉末和茄子。

將茄子油炸，將肉末和豆沙炒至香，然後在茄子中加水。

茄子末怎麼煮？ 茄子去皮換成花刀，鹽浸泡，裸蓋上澱粉，在油鍋中煎至金黃色，將準備好的湯放入茄子中煮五分鐘，使汁液減少。

材料：蒜末2瓣。

小公尺辣 2個

1湯匙糖。

油耗：1勺。

1勺黑醬油。

3勺淡醬油。

1克鹽和1茶匙醋。

水：5湯匙澱粉調味。

100克肉末。

茄子 1個

準備肉發泡茄子（非油炸健康版）。

小公尺辣切圈供以後使用。

將大蒜切碎，放在一邊。

將小公尺辣蒜和蒜末混合，然後加入1湯匙糖、1湯匙油、1湯匙黑醬油、3湯匙生抽、1克鹽、1湯匙醋、5湯匙水，攪拌均勻，靜置。

將茄子在鹽水中浸泡一會兒，舀起瀝乾。 然後用手捏出水，放入盆中，放入澱粉。 然後用手攪拌，在茄子上塗上澱粉，再放一點也沒關係。 攪拌均勻，放在一邊。

鍋中油燒熱，放入肉泡炒香，加入適量醬油、少許五香粉、少許黑醬油上色。 翻炒，放在一邊。

如果想少吃油，可以把肉泡的油倒出來放熱鍋裡，然後放入茄子裡，翻炒2分鐘左右，轉小火再蓋好鍋蓋烤，讓茄子盡快變軟， 約8-10分鐘，主要取決於茄子的柔軟度。當茄子變軟時，它會變得有點透明。 建議將蓋子分開幾次，因為茄子要不時炒一下，防止燒焦。

它還可以使茄子在各個方向上變軟。

茄子變軟後，加入醬汁開始燉一會兒，然後蓋上鍋蓋燉，讓茄子繼續變軟。 約10分鐘。

茄子變軟後，加入肉泡，繼續翻炒，直到肉泡炒好。 加入適量胡椒粉，燉約5分鐘。

最後，茄子又軟又爛，就出鍋了。 加入一些香油翻炒香，然後加入一些切碎的蔥即可食用。 整個烹飪過程大約需要 25-30 分鐘。

食用後，撒上切碎的蔥。

技巧： 1.如果人多，如果有2個茄子，醬汁的量大約翻倍。

2.茄子多，鍋太滿，所以茄子要炒兩遍烤，先做軟的部分，剩下的再炒，最後倒入準備好的第一部分，再攪拌翻炒。 也就是說，執行步驟 6 兩次。

3.醬汁煮熟後，茄子充分吸收醬汁的味道，會很辣。 所以我只放了乙個小公尺辣，如果能吃辣的話，小公尺辣可以放多一些。 或者適量加入少許豆沙。

4.建議使用不粘鍋進行烹飪，因為茄子裡有玉公尺澱粉包裹，鐵鍋可能容易糊一點。

1.茄子切開爐灶後立即放入水中，加少許鹽浸泡，炒好水後再炒。

2.將牛肉末先在鍋中炒幹水分，（無需放油，翻炒，水乾後油就出來了）然後加入料酒、姜、蒜片，一起翻炒香，放上醬油，再加少許黑醬油上色。

3.牛肉末炒好後，鏟起，鍋裡放油，油趁熱後放入蒜片，薑末和青椒切好（喜歡辣的話可以放點郫縣豆沙）一起炒，帶出香味，再加入炒好的牛肉末翻炒均勻， 然後加入高湯，鹽煮出味道後，將茄子從水中取出瀝乾水分，立即放入湯中，等待湯再次沸騰，將火調小並蓋上蓋子燒焦，取下鍋蓋翻炒數次。茄子倒角後，開啟大火瀝乾水分，倒入切碎的大蔥，從鍋中取出，放在盤子裡。

茄子配碎肉簡單好吃，搭配公尺飯一點也不油膩。

茄子不用油炸就可以做成美味。