西餐廳的忌廉蘑菇湯和玉公尺湯怎麼做？

我都吃過了，但我不知道該怎麼做。

忌廉蘑菇湯西餐食譜：材料：蘑菇150g、蟹蘑菇150g、白洋蔥半個、鹽適量、黑胡椒適量、麵粉20g、鮮忌廉1湯匙、大蒜8瓣、黃油50g、百里香適量。

步驟： 1.將主要食材浸泡在水和鹽中，洗淨乾淨。

2.去掉根，將蘑菇切成薄片，去掉蟹蘑菇的根，將姜、蒜、半個洋蔥切成碎塊備用。

3.用50克黃油加熱平底鍋。

4.黃油融化後，先加入切碎的洋蔥和蒜末翻炒香，再加入蘑菇繼續翻炒。 炒一會兒，加入黑胡椒、鹽、百里香，可以試著鹹一點，然後等蘑菇水蒸發。

5.加入適量麵粉，炒幾分鐘。

6.然後加入水或高湯，燉35分鐘。

7.將蘑菇舀起，用手持烹飪棒打至非常細膩。

8.倒回鍋中，加入一湯匙忌廉（根據個人口味新增）。

9.將忌廉攪拌均勻，用小火將湯煮沸。

10.最後，從鍋中取出，放在盤子上裝飾。

玉公尺湯配方1、配料：無鹽黃油30克，白洋蔥50克，麵粉4湯匙，鮮土豆1個，約200克，金華火腿肉25克，鮮玉公尺粒100克，鮮蝦50克，清雞湯300毫公升，純淨水900毫公升，鮮忌廉60毫公升， 1 8茶匙鹽，少許白胡椒粉。

方法 1洋蔥切成1厘公尺的方塊。 將土豆去皮，切成1厘公尺的方塊。 用水洗淨火腿，切成厘公尺見方的方塊。 將蝦洗淨，切成切碎的小塊。

2.將湯鍋放在中火上，加入黃油，在鍋中融化; 加入洋蔥，炒至變軟，約2分鐘; 加入麵粉，一起翻炒至糊狀，約需 2 分鐘。 然後加入火腿丁和土豆丁，炒2分鐘; 加入雞湯、水和鮮忌廉攪拌均勻，加入鹽和胡椒粉調味。

蓋上鍋蓋，用中小火煮 20 分鐘，攪拌幾下以免粘連。 當土豆變軟腐爛時，加入玉公尺，煮 10 分鐘。 加入蝦，再煮 10 分鐘。

方法二、法式玉公尺濃湯。

材料：忌廉50克，蛋糕粉50克，高湯1公升，玉公尺醬200克，鹽，胡椒粉，牛奶。

方法 1用小火加熱平底鍋，然後用餘熱加熱平底鍋中的忌廉直至融化，然後加入麵粉翻炒。

2.玉公尺湯的厚度是炒麵粉和忌廉的效果。

3.當麵粉被炒熟並具有香味時，就可以加入滾燙的熱湯了。

4.此時，用打蛋器快速攪拌均勻。

5.用中火煮，直到達到適量的稠度。

6.通過過濾器過濾掉忌廉湯的顆粒，使味道更順滑。

7.忌廉湯經過過濾，用玉公尺醬和適當的鹽和胡椒調味。

8.煮熟前加入牛奶攪拌均勻，就是一鍋香噴噴的玉公尺湯。

方法三、忌廉玉公尺濃湯。

材料：火腿80克，玉公尺醬罐頭225克（半瓶），玉公尺粒罐頭225克（半瓶），黃油15克，麵粉15克，雞蛋1個，水400克，調味料：鹽1 4茶匙，糖1 2茶匙（如果罐頭足夠甜，可以避免）。

方法 1準備黃油、麵粉、打好的雞蛋、火腿丁。

2.用小火融化黃油，加入麵粉炒至淺褐色（不要燃燒）。

3.在鍋中加入玉公尺醬、玉公尺粒、火腿和水。

4.煮沸時，湯會變稠，開啟大火，加入雞蛋混合物。

5.關火，加入調味料。

玉公尺湯比餐廳的好吃，營養豐富，老少皆宜。

材料：玉公尺1根，午餐肉15克，黃油15克，麵粉8克，淡忌廉100克，黑胡椒5克

具體步驟：1準備食材。

2.將午餐肉切成方塊，玉公尺去皮以備後用。

3.將玉公尺棒子煮沸 10 分鐘，然後取玉公尺水放在一邊。

4.將黃油放入牛奶鍋中煮沸，然後加入麵粉並翻炒均勻。

5.加入玉公尺粒和火腿丁，攪拌均勻。

6.加入玉公尺水，用中火煮 10 分鐘。

7.加入鮮忌廉、黑胡椒和鹽，攪拌均勻。

8.從鍋中取出，放入碗中，完成。

忌廉蘑菇湯的食譜：

食材：蘑菇（10個），洋蔥（1 4個）。 輔料：黃油（調味），湯寶（1件）。 廚房用具：攪拌機、烹飪鍋。

將蘑菇切成薄片，將洋蔥切成小塊，這樣味道很好。 當鍋熱時，加入黃油，將洋蔥炒香，然後加入蘑菇。 注意不要煎成褐色，這樣最終的湯就不會是乳白色的，而是棕色的，而且視覺上不會很好。

加入高湯（湯很好），煮約10分鐘。

將所有成分倒入攪拌機中並壓碎。

玉公尺濃湯法：

食材：土豆（1個）、雞蛋（1個）。 輔料：嫩甜玉公尺粒（少許）、火腿香腸（1根）、蔥碎（少許）。

將雞蛋打成蛋液放在一邊，咖哩切好放在一邊，洗淨玉公尺粒，將火腿腸切成方塊備用。

將土豆洗淨去皮，切成小塊，放入微波爐中幾分鐘直至變軟。

取出後，將座中的油加熱，加入大蒜翻炒香，加入適量的水，加入土豆，用刮刀壓成泥，加入玉公尺粒，煮沸。 煮沸後，加入咖哩和切成小塊的火腿香腸，煮一會兒。 然後倒入打好的雞蛋混合物並立即攪拌。

不要讓它煮成蛋滴，只需煮沸即可。

倒入乙個裝有調味料的大碗中，撒上切碎的蔥。

材料：忌廉50克，土豆100克，玉公尺罐頭200克，胡蘿蔔100克，雞蛋1個，麵粉4湯匙，高湯或水2000毫公升。

做法：1.將鍋用小火加熱，加入忌廉，然後加入麵粉翻炒;

2.翻炒後，加入高湯或水，用中火煮至適中;

3.加入玉公尺罐頭、土豆丁和胡蘿蔔丁，煮至沸騰;

4.將雞蛋打散，加入湯中，製成蛋管;

5.飲用時加入適量鹽和白胡椒粉調味。

火腿忌廉玉公尺濃湯。

配料：玉公尺醬罐頭、火腿、忌廉、麵粉。

做法：1.將忌廉放入鍋中燒焦，加入一大勺麵粉炒均勻，燒開水煮沸。

2.關火，用非常細的篩子過濾剛煮好的湯。

3.倒回鍋中煮沸，加入三湯匙玉公尺醬，加入切碎的火腿，煮至濃稠。

4.加入鹽和胡椒粉調味，然後加入牛奶煮沸。

50克忌廉。

50克麵粉。

200克牛奶。

將忌廉放入平底鍋中溶解，加入麵粉攪拌均勻，然後倒入牛奶並攪拌均勻，直到變成濃稠的糊狀即可食用。

然後把高湯放進鍋裡煮沸，加入玉公尺（好像應該有玉公尺糖漿罐頭，但冷凍玉公尺粒也可以用），加入各種你喜歡的東西，比如蘑菇丁、甜豆丁、......、加鹽、味精、......煮。

把火調小，在湯裡放一些麵糊，慢慢攪拌，把麵糊除去。 如果湯不夠濃，在湯裡再加一些麵糊，慢慢融化。 直到達到你想要的厚度。

多餘的麵糊密封並放入冰箱中，可以存放一段時間。

教你如何製作忌廉蘑菇湯，營養豐富，味道鮮美。

方法如下：

我。。將蘑菇切成薄片，放在一邊。

2. 將 10 克黃油放入鍋中，用中低火融化。

3.倒入蘑菇，翻炒約1分鐘，倒入蝦肉，翻至變紅，備用。

4.將剩餘的40克黃油倒入牛奶鍋中，煮至融化。

5.加入通用麵粉，攪拌均勻，將麵粉翻炒香。

6.倒入適量水，用雞蛋幫浦不斷攪拌至粘稠。

7.倒入蝦肉、蘑菇和鮮忌廉，繼續攪拌約1分鐘。

8.倒入鹽和黑胡椒粉，繼續攪拌約1分鐘。

9. 食用前攪拌約 1 分鐘。

40克黃油

50克麵粉

面霜 50ml

冷水 800ml

鹽調味。 白胡椒調味。

培根 100g

100克蘑菇

將準備好的蘑菇和培根切成小塊，放入熱鍋中，用黃油煎至香，即可食用;

2.洗淨平底鍋後，將黃油在平底鍋中用小火融化，加入麵粉翻炒香;

3.保持小火，攪拌麵糊時加入冷水，隨著溫度的公升高，湯會變得粘稠;

4.鍋煮沸起泡後，第一步加入炸好的香菇和培根，攪拌均勻;

5.當蘑菇和培根塗上一層後，加入忌廉並不斷攪拌;

6.鍋煮沸後，根據自己的口味加入鹽和白胡椒粉，還可以根據自己的口味新增一些配菜，例如麵包屑和蘑菇片

第三步是最關鍵的，它必須是小火、冷水、連續攪拌，否則很可能會做出奇怪的疙瘩湯味道，建議用打蛋器攪拌

如果想做餐廳效果，可以像上一張圖一樣炒蘑菇，撒上迷迭香或香草粉，在視覺和味道上會更好

40克黃油

50克麵粉和50毫公升忌廉

冷水 800ml

鹽調味，白胡椒調味。

培根 100g

100克蘑菇

準備培根、蘑菇，全部切成小塊。

將培根和蘑菇在黃油中翻炒至香氣，即可食用。

在平底鍋中融化黃油，倒入麵粉，翻炒至香。

倒入冷水不斷攪拌，隨著溫度的公升高，湯汁會變稠變稠，加入炒好的培根和蘑菇，攪拌均勻。

當平底鍋再次沸騰時，倒入忌廉並不斷攪拌。

鍋煮第三次後，加入適量鹽和白胡椒調味，即可食用！

1.味覺導師可以自行調整培根和蘑菇的量;

2.請務必加冷水，否則湯裡會滿滿的麵疙瘩;

3.根據以上材料，可以製作2人（4碗）的數量，稠度與店內銷售的產品基本相同;

4.湯久了總會變稠，這與比例無關，不要放太久，趁熱吃。

材料：白蘑菇6個，洋蔥半個，黃油100克，忌廉150克，鮮奶200克，麵粉約150克，水約900毫公升，鹽，胡椒粉，雞精適量。

製作流程： 1.將蘑菇洗淨切片，將半個洋蔥切成方塊備用。

2.先將50塊黃油放入炒鍋中，融化黃油，然後加入切碎的洋蔥丁。

3.洋蔥略微變色，加入蘑菇片，炒至蘑菇片變軟，待一旁。

4.將剩餘的黃油放入炒鍋中，將黃油融化並放入麵粉，翻炒至熟，即可製成黃油炒麵。

5.倒入900ml冷水，邊加水邊攪拌，溫度公升高時水會慢慢變稠，水沸騰後倒入炸蘑菇，用小火煮幾分鐘。

6.加入雞精，少許鹽和胡椒粉調味，加入忌廉和牛奶煮沸。

忌廉蘑菇濃湯的成分：

牛奶 900毫公升 鹽 2g

忌廉 10g 雞精 3g

橄欖油 20ml 火腿 2 片。

60克麵粉，5個蘑菇。

製作方法：1在平底鍋中用橄欖油炒麵粉，直到聞到烤饅頭的香氣。

2.將蘑菇切成薄片，將火腿切成碎塊，將麵包切成方塊，放在一邊。

3.用擀麵杖將炒麵擀開幾下，去掉麵糰，加少量水製成糊狀。

4.將牛奶和忌廉倒入平底鍋中，用文火燉煮; 加入蘑菇、火腿和炸麵糊，攪拌均勻，煮沸。

製作時間：約30分鐘。

味道和西餐廳差不多，喜歡西餐，有時間不妨自己嚐嚐。

建議在安徽新東方烹飪學校學習。

這並不容易，把亂七八糟的！

成分：蘑菇、香腸、牛奶、麵粉、冷凍玉公尺粒、鹽、義大利香草。

1.放入鍋中燒油，放入切好的香腸，翻炒加水煮沸，大火煮沸，然後轉小火煮20分鐘。

2.煮香腸時，將蘑菇洗淨，切成方塊，浸泡在淡鹽水中。

3.啟動另乙個油鍋，當油熱時，轉小火，放麵粉炒，繼續翻炒，否則麵粉會糊狀。 當麵粉炒至金黃色並呈香味時，關火。

4.將香腸和湯分批倒入炒好的麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成均勻的糊狀，無疙瘩。

5.將速凍玉公尺粒和蘑菇丁放入攪拌好的麵糊中，煮沸後加鹽，轉小火，分批倒入牛奶，再次攪拌均勻。