如何去除猴鬃菇幹的苦味？ 如何去除猴鬃菇幹的苦味？

由於生長環境和自身生長因素的原因，猴頭菇自然會產生一定的苦味，如果不加以處理或處理不當，會嚴重影響口感，導致誤區認為獅鬃菇的“四山美食”名不副實。 下面我就給大家介紹一下如何泡獅子鬃菇的詳細方法。

第1步：用清水洗淨獅子鬃毛蘑菇表面的戰利品，去掉根部（苦味根之一）放入鍋中，加入30°-40°的溫水（最好用洗公尺水）浸泡幾個小時，直到用手捏住獅子鬃毛蘑菇，沒有硬疙瘩。 記得！

不要用沸水浸泡，一是沸水的溫度會使獅鬃菇的營養成分流失，水溫超過60°會使獅鬃菇中的活性營養物質流失，二是用沸水浸泡會使獅鬃菇內肌腱，影響口感，第三， 用開水浸泡過的獅鬃菇總是有很好的手感，手捏總是有小疙瘩，獅鬃菇的刺變硬不拉伸，顏色總感覺不亮，這是因為高溫會迅速將獅鬃菇的組織燙死，產生小凝塊的原因， 請記住，緩慢的工作是找到乙份好工作的唯一途徑。

第二步：取出浸泡過的猴鬃菇，用手擠出猴鬃菇的黃水，然後放一盆水浸泡約15分鐘，然後擠出黃水，重複2-3次（可以用手指在猴頭菇表面輕輕蘸少許水，放在舌尖上， 這樣你就不會感到苦澀）;

第三步：蒸鍋煮沸，將獅鬃菇放在大火上蒸10分鐘，然後用小火蒸1個半小時，也可以放開水蓋上鍋煮10分鐘，然後用小火慢燉1個半小時，直到獅鬃菇變軟腐爛; 在這個鏈結中，記住在放猴頭菇之前一定要把水燒開，因為這樣可以利用高溫快速鎖住猴頭菇的營養和口感，不要把湯煮掉，呵！！ 營養！

一般來說，猴鬃菇幹適合用冷水或溫水浸泡，不要浸泡在醋中，也不得浸泡在沸水中。 猴頭菇有素肉之稱，口感柔軟順滑，肉質要好，一定要浸泡透才能滿足要求，只有好的原料才能做出好菜！

猴頭菇是一種非常有價值的食材，主要要看你浸泡的程度，浸泡不好比黃連更苦，如果浸泡時水還是黃色的，那一定還是很苦的，要泡到水是那種涼的，就差不多了。

先用沸水浸泡，再用溫水洗淨，洗淨後擠出猴頭菇的水，反覆浸泡三到四次，最後才能去除獅子鬃毛菇的苦味。

將獅鬃菇浸泡在水中過夜，用杯子按壓防止漂浮，反覆洗淨，瀝乾水分，洗至水不變色，處理，浸泡半小時再洗，浸泡多次，去除苦味。

在家裡，我把它浸泡在溫水中，或者把它放在水裡煮一點，這樣可以去除獅子鬃毛蘑菇的苦味很多。 而且，猴頭菇乾要用水浸泡，所以不需要刻意浸泡，浸泡過程中可以去除苦味。

獅子鬃毛菇是一種比較珍貴的蘑菇食物，在生活中不太常見。 猴頭菇幹需要提前浸泡清洗乾淨，掰成小塊，用開水洗去，去除其苦味，這樣製作的菜餚會更加美味！ 獅子鬃毛菇的生長環境對它的味道非常有營養，如果獅子鬃毛菇的品質很高，只要用溫水浸泡，就可以很好的去除苦味。

使用前可以先用沸水浸泡，效果會很好。

1.切掉根部。

新鮮的液態猴頭菇的根部是造成獅子鬃毛菇苦味的重要原因，所以在處理猴頭菇之前一定要把根部剪乾淨，否則煮熟的蘑菇獅子鬃毛蘑菇會有苦味。

2.用冷水浸泡。

水對猴頭菇的苦味也有很好的清摳作用，用水浸泡後，可以用適量的蘇打水浸泡一次，然後清洗乾淨，可以去除苦味，如果沒有蘇打水，可以用公尺水代替，效果比蘇打水差， 你需要浸泡2-3次。

3.用小火煮沸。

將蘑菇片放入大湯鍋中加水浸泡，放在爐子上煮沸，最後擰乾，撕一小塊看是否還有濃烈的苦味，如果苦味還是很濃，再煮至少十分鐘。

將水放入牛奶鍋中煮沸，將幹猴鬃菇放入鍋中煮10分鐘，取出清洗乾淨，以去除猴鬃菇幹的苦味。 方法如下：

需要提前準備的食材包括：猴鬃菇幹1個，奶壺1個。

1.在埋葬蘑菇之前準備猴蘑菇幹。

2.將適量的水倒入牛奶鍋中，蓋上惠山螞蟻的蓋子，用大火煮沸。

3.將獅子鬃毛蘑菇放入沸騰的鍋中煮10分鐘。

4.取出並浸泡在清水中清洗。

5.將獅子的鬃毛蘑菇撕成小塊並完成。

筆記：煮熟的獅鬃菇需要用流水反覆沖洗，以擠出獅鬃菇的黃水，避免猴鬃菇的異味。

切掉獅子鬃毛蘑菇的根部反覆清洗，可以去除獅子鬃毛蘑菇的苦味。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：猴頭菇45克，水適量，枸杞適量。

1.準備獅子鬃毛蘑菇。

2.去除獅子鬃毛蘑菇的根部，用清水清洗，反覆換水，揉搓數次。

3.浸泡約6小時，用手浸泡至獅子鬃毛菇內沒有硬核。

4.撕成小塊，換水浸泡。

5.將其放入豆漿機中，按下公尺漿按鈕，它將自動開始工作。

6.煮熟後倒出，放幾顆枸杞就做好了。

方法 1. 1.將獅子鬃毛蘑菇洗淨，用清水浸泡2小時。

2.用剪刀剪掉獅子鬃毛蘑菇中間的硬核。

3.將獅子鬃毛菇浸泡後，用40攝氏度的溫水反覆擦洗和擠壓，直到洗淨獅子鬃毛蘑菇的黃色。

4.將猴頭菇放入雞湯或骨湯中，放入蒸鍋中蒸40分鐘，然後用它們新增到菜餚中。

方法二。 1.將獅鬃菇在冷水中浸泡24小時，中途換水2-3次，每次換水時將獅鬃菇擠幹，然後放入清水中。 （夏天浸泡猴頭菇時，最好放在冰箱裡，以免獅子頭菇變質。 ）

2.將浸泡24小時的獅鬃菇老根剪掉，撕成小塊，洗淨晾乾，再擠出水分。

3.鍋中放適量水，將獅鬃菇煮幾分鐘，取出待獅鬃菇冷卻後，再用手將水擠幹。