五香牛肉的製作方法和五香牛肉的製作方法

以下是醃製五香牛肉的方法：1.將買回來的肉洗淨切成小塊，撒上清水晾乾，然後依次放入適量的花椒、料酒、辣椒麵、薑片、鹽、梔子花，用手揉勻，使其味道鮮美。 等一晚。

2.鍋中放水，加入橘皮、胡椒粉、乾辣椒薑片和幹梔子花，待水沸騰。

3.將鹽水煮沸後，放入醃製好的牛肉，無需在其中加入鹽等調味品，因為牛肉醃製後已經嚐過了。

4.將牛肉放入鍋中後，蓋上蓋子翻火約10分鐘，可以開啟蓋子注意牛肉的情況，醃製牛肉的過程需要大火燒45分鐘左右，中途應開啟蓋子至少翻過來3次。

5.用筷子粘住生肉，如果軟了，就可以吃了。

五香牛肉是牛肉最常見的做法，這種方法是將牛肉切碎醃製，需要使用的調味料是香油、胡椒和茴香等，這種調味料是用大火燉煮，然後用鹽水醃製牛肉，煮40分鐘後，就可以將牛肉取出切片食用。 製作五香牛肉的方法多種多樣，您可以嘗試每種方法帶來的不同風味。

所需成分。 牛肉、香油、花椒、茴香、八角、肉桂、生薑等。

製作方法： 方法 1.

配料的準備。 材料：牛肉100克。

醃料：花椒粒1/2茶匙，八角2顆，肉桂1個，沙薑5-6片，草果1個（碎），茴香半茶匙，蔥花1個，鹽1茶匙，磨碎的冰糖半湯匙（約25克，即6塊半美元），湯400毫公升，酒1湯匙。

蘸醬：香油1湯匙，淡醬油，紅辣椒絲，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅辣椒絲1湯匙，糖1/2茶匙。

步驟： 1.將鹽水（葡萄酒除外）放入深碗中，用大火煮15分鐘。

2.將牛肉洗淨，放入鹽水中，加入葡萄酒，用中火煮約40分鐘。

3.取出牛肉，放涼，切成薄片。

4.除香油和浙醋外，將蘸醬放入烤箱中，大火煮1分鐘，取出剩餘的汁液，再與牛肉一起食用。

實踐 2. 配料的準備。

牛肉一斤，少許五香肉桂，姜三片，蔥一根，醬油，適量的酒糖。

步驟： 1、牛肉洗淨瀝乾，燒紅鍋，加油，炒牛肉香。

2. 加入葡萄酒、五香肉桂和水，用大火煮沸，然後轉火燉至熟透。 刪除。

3、鍋洗淨，燒熱，放油，炒牛肉，加入醬油、白砂糖和料酒，轉中火。

4.繼續轉動牛肉，以免粘在鍋上，直到醃料變乾。 取出牛肉，讓它冷卻，切成薄片即可食用。

方法三。 配料的準備。

鮮牛肉50kg、熟牛肉25kg、白砂糖、味精、醬油1kg、鹽1kg、苯甲酸鈉50g、茴香粉75g、姜72g、酒250g、乾草粉25g。

步驟： 1.從新鮮牛肉上取下黃油和肌腱，切成上塊，用清水沖洗乾淨，將煮熟的牛肉在鍋中煮乙個小時。 炙烤時，注意剷除，使上下牛肉均勻煮熟。

2.牛肉出鍋後，放在篩子上徹底冷卻，使肉塊變硬。 然後將牛肉切成薄片。

3.配料以熟牛肉為標準，先將白砂糖等配料與原牛肉湯一起放入鍋中（牛肉湯不宜過多，煮熟的牛肉加湯約5kg），配料在牛湯中煮沸，再放入切好的牛肉片， 當它們煮沸時，它們被蒸汽蓋住。用小火煮，但不要太猛烈。

4.大約20分鐘後，用抹刀轉動一次，不要燒焦鍋。

5.約2小時後，從鍋中取出，在篩子上冷卻。 然後將其放在鐵篩上，在 45-30 攝氏度下烘烤 3 小時。 燒烤時，反覆上下翻動，使每片牛肉乾均勻。 取出，與五香牛肉片一起食用。

每天最開心的時刻，就是早起吃媽媽做的早餐，在網課上喂孩子。

2.將牛腱肉在清水中浸泡幾個小時，換水幾次，直到水變清，沒有血滲出。

3.將八角、茶葉、肉桂、月桂葉、胡椒粉等香料放入其中，並用線封住。

4鍋中加水，水中加入半小杯白葡萄酒，放入牛肉。

5**煮熟，煮至牛肉顏色變白，體積減小，再關火。

6然後取出牛肉，用冷水沖洗乾淨，放在一邊。

7將牛肉放入電鍋中，加入蔥片和生薑。

8倒入一湯匙白葡萄酒。

9加入黑醬油和鹽調味，加入一湯匙糖。

10.最後，將縫合袋放入。

11在鍋中加入適量的開水。

12蓋上鍋蓋，按下閥門，設定時間（40分鐘）。

13.冷卻後，可以取出切片。

我很高興能夠在今日頭條上展示我的特色菜：五香牛肉。

牛肉高蛋白、低脂肪、營養又美味，是我家飯桌上經常出現的一道菜，我每次都會做幾頓飯，放在冰箱裡冷凍，想吃就提前拿出來蒸，特別方便。

讓我和你分享我的五香牛肉！ 如果你按照我的方法，我相信你可以做出香噴噴的五香牛肉。

配料：牛腿、蔥、生薑、八角、肉桂、月桂葉、山楂幹、橘皮、黑醬油、淡醬油、鹽。

具體方法：一：清洗。 1.牛腱肉清洗乾淨，用刀切成大塊，我平時把這塊牛腱肉分成兩半。

2.將所有食材洗淨，將蔥切成小段，將生薑切成薄片。

第二：焯水。 將牛腱放入冷水鍋中煮沸，然後繼續煮 3 分鐘，撇去泡沫，取出並沖洗乾淨。

第三：燉牛肉。 1.在另乙個鍋裡，把牛腱放在鍋裡，加足夠的水，水會溢位牛肉，把所有的食材都放進鍋裡。

2.用大火煮沸後，倒入適量的深色醬油上色，我在三斤牛肉中加了五勺深色醬油，你也可以看到顏色，倒下湯幾乎是深色的。

3.將火調至中低火，慢慢燉。

4.在烹飪過程中，注意翻動牛肉，防止底部糊狀，煮熟45分鐘後加入兩勺淡醬油和適量鹽，然後繼續煮十分鐘關火，或者可以用筷子刺牛肉來判斷牛肉的煮熟程度。

第四：浸泡。 將煮熟的牛肉在湯裡浸泡一夜，使其更加美味，夏天冷藏浸泡一夜，第二天取出切片再蒸，味道特別好吃。

這是我浸泡了一夜後的牛肉，切成薄片，筋肉質地清晰，軟硬適中，鮮味濃郁，自己做的五香牛肉健康營養，吃起來可以放心。

烹飪小貼士：如果牛肉燉得太久會影響口感，切塊時不易成型，需要注意少放鹽，因為黑醬油和淡醬油都含有鹽分，如果清淡，蒸的時候可以均勻撒上少許鹽， 而且如果是鹹的，就不容易補救了。

加入幹山楂可以使肉煮得快，有解油膩的效果，我平時燉各種肉都會放一些，加陳皮可以起到調味和釣魚的作用。

以上就是我的經驗分享，喜歡吃五香牛肉的朋友，試試吧！

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關於如何製作五香牛肉的教程。

五香牛肉食譜。

穆斯林孜然牛肉實踐。

牛肉配正宗的牛腱醬。

五香牛肉王剛。

牛肉是我們生活中最喜歡的食物，所以，在所有美食中，牛肉都是主菜之一，而且有各種各樣的做法和吃法，我們經營紅燒蔬菜店近30年，今天分享的做法就是基於紅燒飲食的做法：

五香紅燒牛肉（鹽水20公斤）。

材料：八角：10克，肉桂15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，芫荽籽15克，白扣15克，草甘藍15克，橘皮15克，甘草10克，小茴香10克，檸檬草草5克，月桂葉10克，姜10克，胡椒20克， 鹽水湯製作：水30斤（煮20斤），豬腿骨5斤，牛腿骨3斤，老母雞半斤左右2斤（市面上不用冷凍雞架）。先將豬骨、牛骨、雞肉焯一下，除去血水，再放入30斤水中，加入生薑100克，蔥50克，花椒50克，胡椒20克，料酒50克，大火煮，小火煮4小時。

煮沸後，取出雞肉、豬骨、牛骨，然後用細紗布過濾煮熟的老湯，濾掉所有肉渣，鹽水的底湯就做好了。

鹽水製備：所有香料都裝在紗布袋中，用溫水浸泡30分鐘，以去除香料的異味，然後將香料包放入煮沸的底湯中，加入鹽200克和100克糖，120克雞精，20克冰糖，用小火煮約1小時，帶出香味。

醃製：1：牛肉10公斤，用清水浸泡2小時，然後除去水分。

2）加入鹽150克、薑片200克、料酒100克、花椒50克，醃製48小時。

3、將醃好的牛肉用大火煮沸，撇去泡沫，焯水約15分鐘。

4、將鹽水煮沸，將焯好的牛肉放入鹽水中，加入生薑、料酒、花椒粉，用大火煮沸轉小火，醃製乙個小時，然後關火燉2小時。

五香牛肉的製作方法及步驟：（以10斤牛肉為例）。

1.浸泡在水中。 將牛肉浸泡在水中八小時，最好用細活水浸泡。 但是，從節約的角度來看，也可以每2小時換一次水。 否則，牛肉的腥味就無法完全去除。

2.用冷水煮沸。

將浸泡好的牛肉放入鍋中，用冷水煮至沒有血流出，用筷子將其取出，用清水洗去牛肉上的雜質以備後用。

3.五香鹽水生產。

1、將孜然250克、八角50克、花椒125克、肉桂25克、小丁香3個、草果1個，與蔥50克、好姜25克、老薑75克一起放入香料袋中。

2.牛管一根骨頭，敲掉，飛水後放在湯桶底部，加入公斤水，再加入鹽250克和冰糖75克，大火煮沸轉小火，放入在上面加工好的牛肉，準備備用， 用小火煮到八熟，可以關火，不能吃，需要將牛肉浸泡在鹽水中過夜。

3.當牛肉浸泡時，隨著鹽水溫度的降低，表面會凝結一層黃油。 這層黃油會阻擋熱量散去，導致鹽水變酸，因此及時清洗冷凝的黃油很重要。 重要的是，牛肉在浸泡過程中要充分吸收鹽水的鹹味和香氣。

預防 措施。 1.在鹽水中多放姜的目的不是為了突出生薑的香氣，而是為了幫助五味在醃製過程中滲透到牛肉中，五味更充足。

2.丁香應謹慎使用，其主要作用是軟化肉質纖維。 讓牛肉更嫩，但不要放太多，否則鹽水會有酸味。

3.鹽水調整後，可以反覆使用，一般每包可以使用兩次。 第三次的時候，準備乙個等重的新袋子，放入鹽水中，與牛肉一起煮30分鐘，然後取出，第四次使用時，取出舊袋子，將新袋子放進去。

在龍華萬中深港步行街，店裡的店裡都是正宗的北方五香牛肉，店裡的叔叔家專門賣牛肉，還有羊肉、烤雞，我上週才去逛逛，他們店裡和賣豆腐的一起，要問乙個問題就知道，我基本上每個月都要去一次。

醬牛肉配料：牛腱1000克 黃醬幹100克 配料 當歸丁香 沙粒 月桂葉 肉桂椒 肉豆蔻 茴香 老湯1小碗 做法： 1.將香料放入攪拌機的研磨杯中，打成粉末。

香料的種類和用量可根據個人口味增加或減少，這些量可製成約3公斤醬牛肉2、黃醬水：a、將黃醬幹放入大盆中，倒入水中，水量為燉牛肉所需的量b，攪拌稀釋黃醬並溶於水， 使黃醬全部溶解c，將黃醬水慢慢倒入燉牛肉鍋中，不要用剩餘的黃醬殘渣3，將牛筋在水中浸泡一兩個小時，浸泡在血水中，然後徹底洗淨切成大塊4。將黃醬水用大火煮沸，煮沸後放入牛腱片，然後倒入調味粉，攪拌均勻 5.水再次沸騰後，除去泡沫，轉小火燉約3小時 6.在燉煮過程中，將肉翻動數次，倒入 1 個小碗中

花椒10克 芝麻熟5克 蔥蒜適量 鹽醋 糖 適量的淡醬油 2湯匙油 辣椒油生產： 1.將乾辣椒擦乾，掰成小塊，放入裝有四川花椒的大耐熱碗中，將蔥蒜切碎 2、 鍋中倒入油2湯匙，加熱，倒入辣椒3碗中，濾出乾辣椒和花椒冷卻後，將芝麻和蔥花蒜切碎倒入油中，少加醋、糖、淡醬油攪拌均勻。