媽最喜歡哪道菜？

我最喜歡媽媽在過年的時候做的菜之一就是炸丸子，媽媽做炸丸子的過程又繁瑣又漫長，但因為全家人都愛吃，媽媽也不算太麻煩，每年過年都要做很多飯菜，有的都是自己留的， 其中大部分是分發給親戚和朋友的。炸丸子的主要原料是碎豆和少量大豆，兩種豆子用石磨磨成豆瓣菜，然後用水洗淨，浸泡一夜後，用籬笆將豆子焯乾淨，豆子浸泡一夜後已經公升起，豆瓣菜撈入有籬笆的桶中， 再加上鹽、胡椒粉、配料、大蒜等調味料，然後用當時我們村唯一的石磨來磨漿，磨好漿後再用油炸，香噴噴的炸丸子就做好了。精煉果肉時，也要注意果肉不宜太薄或太厚，薄了不會形成，厚了就不好吃。

我喜歡吃媽媽的蒸螃蟹，小時候家裡很窮，很少能吃到螃蟹，媽媽的娘家在海邊，只要快過年，她就會回娘家抓一些螃蟹、海蛤、蛤蜊等， 每次抓回來，都成了難忘的回憶和味道，現在雖然可以隨時吃到這些海鮮，但味道卻少了。

過年，媽媽一定要在家鄉做一道好吃的菜——胡椒豆。 做法是先用蔥薑嗆鍋，放入肉塊和肉皮燉，成熟後，放入海帶、花生、炒黃豆、豆腐乾、胡蘿蔔片、青紅餃子等配料大火煮沸，最後放入辣椒醬， 胡椒粉和其他調味料從鍋中調味。整道菜需要很長時間才能煮熟，而且量之大驚人，裝滿了乙個大碗。

由於春節恰逢冬季寒冷的季節，因此從新年的第一天到十五日都可以吃飯。 每次吃，你只需要從盆裡拿出一小塊冷凍食品，加熱一下就可以大塊吃。

媽媽過年最愛吃的一道菜是梅菜烤豬肉，我們兄弟姐妹在跨年夜飯上搶著吃這道菜，現在，爸爸媽媽都離開了我們，我們再也吃不到媽媽做的梅菜烤肉了。

豬皮果凍，再加上上面有一層油花，味道香噴噴，愛啃骨頭也可以啃骨頭，過年可以多吃大魚肉，這道菜涼涼涼的，味道不一樣。

我最喜歡的是媽媽做的蒸蛋餅，雖然簡單，但有濃郁的媽媽味，吃起來永遠不厭倦。

每次放假回家，媽媽都會做乙份白菜豆腐配饅頭，真的很香，就連媽媽還出去買了一些鹹菜，我覺得很好吃。

媽媽的廚藝永遠是我永遠不會忘記的事情。 因為媽媽做的菜最符合我的口味，也最好吃。 我永遠不會厭倦吃東西。 1.西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋可以說是最家常菜，糖醋西紅柿配金黃蛋，不僅美味，而且營養豐富，作為一道快餐，媽媽們特別喜歡這道菜。 西紅柿炒雞蛋挺一頓飯，一菜一口公尺飯，有多少人喜歡用那番茄汁做石鍋拌飯？

2.紅燒肉。

以前，回到家，如果聞到一股濃烈的肉味，我就迫不及待地把書包扔在地上，走到桌子上。 紅燒肉的魅力對孩子來說非常大，大塊的紅燒肉被燒成紅褐色，公尺飯可以放在另乙個碗裡。

3.醬油烤魚。

用濃稠的油紅醬做的魚其實很好吃，媽媽總會一大早就起床買鮮魚回來做飯。 每一根筷子夾都是鮮味，媽媽會在一旁不停地說，吃魚的時候不要說話，小心魚骨。

4.酸菜。 由於土地面積廣闊，醃白菜的味道因地不同而有很大差異。 那個罐子裡的酸菜是媽媽親手洗淨的，調味後密封在罐子裡，經過時間的發酵，是小時候一直圍繞著我的美味佳餚。

5.糖醋排骨。

甜甜的味道和飽滿的肉是孩子們最喜歡的另一道肉類菜餚。 每次吃這道菜，我的筷子都會情不自禁地移到排骨上，我必須把最後一根排骨放進碗裡才停下來。

6.炒時令蔬菜。

各式各樣的時令蔬菜都是媽媽最愛買的，什麼季節吃，春天有菠菜、水菠菜、竹筍，夏天有生菜、芥菜，秋天有白蘿蔔，秋天有南瓜，冬天有大白菜，現在上班的我們可能很少自己去買菜，都是點外賣，但最新鮮最好吃的時令蔬菜還是媽媽做的。

媽媽最喜歡的菜是【梅花白菜紐扣豬肉】。

配料表 一大塊五花肉、蔥結、薑片、料酒、黑醬油、食用油、李子幹、韭菜、薑蒜八角等大楷一小撮。

步驟：

1.先準備一大塊五花肉，洗淨切成四大塊，然後放入鍋中燒掉豬皮上的毛，鍋內不放油，直接加熱，鍋熱後將豬皮面朝下揉搓， 待豬皮變得有點焦，關火取出，再用刀在豬皮上刮一刮，使豬毛乾淨;

2、然後將五花肉放入鍋中，加水、蔥結、薑片、料酒，用勺子用大火煮沸後撇去泡沫。

然後繼續煮10分鐘，瀝乾水分放入碗中，然後倒入一大勺黑醬油擦拭乾淨，均勻地塗上每一面上色;

擦拭完畢後，開始刺孔，可用牙籤或針頭，直接在肉皮上打上密密麻麻的小孔，綁好後，再次用黑醬油擦拭五花肉的每一面，然後將肉皮浸泡10分鐘;

幾分鐘後，將肉取出放在晾衣架上晾乾，皮朝上，使黑醬油完全吸收;

5、肉皮晾乾後，將鍋中的油加熱，油可以覆蓋皮，記得加入肉，肉皮朝下;

小火炒，放下鍋蓋，中小火炒三分鐘，肉皮炒至焦;

取出後，放入第一次煮肉的湯中浸泡乙個小時，這時，梅子乾菜也浸泡好了，擠出水分放在一邊;

6.然後將蔥、姜、蒜八角用肉皮炒過的油炒，再加入李子菜一起翻炒。

炒完後，加入鹽一勺、糖半勺、生抽醬油兩勺、黑醬油一勺、肉湯半碗，然後蓋上蓋子燉5分鐘。

7.我們再準備一碗：加入糖1湯匙、淡醬油2湯匙、黑醬油1湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉1湯匙，攪拌均勻後備用;

8.五花肉浸泡到豬皮有一點虎皮效果後，不用浸泡，把肉皮取出來切成薄片，切好後放大碗裡。

然後倒入剛剛準備好的醬汁，抓握均勻，醃製10分鐘，上色調味。

醃製好後，放入準備蒸肉的碗中，將肉皮依次放下，放置後用手掌壓平，然後鋪上炒好的梅菜，壓緊後即可放入鍋中蒸;

9.鍋中倒入更多的水，轉中低火蒸2小時，大火蒸熟。 拿乙個盤子扣在盛著梅花菜紐扣肉的碗上，趕緊倒過來，趁熱撒上一些蔥，香噴噴的梅花紐扣肉最好，成品油黃黑，香味濃郁，鮮美不油膩，一口特別過癮， 而且在宴請客人時，熱情好客也非常挽回面子。