洋蔥怎麼炒牛肉要嫩，洋蔥怎麼炒牛肉更嫩

材料。 材料：牛肉200克，洋蔥1個，青椒1個，薑絲。

輔料鹽適量：食用油適量、淡醬油適量、料酒適量。

洋蔥炒牛肉的準備。

將牛肉切成細條，加少許鹽、料酒、少許水，抓好，再加少許油抓好，醃製一會兒。 （忘了拍醃製的**）。

將洋蔥和青椒洗淨，切成絲。

生薑切碎。 加熱鍋，倒入少量油，將洋蔥和青椒絲翻炒至破碎。

然後放在一邊。

鍋裡比以前多倒一點油，加入薑絲，加入牛肉絲後迅速鋪開牛肉絲，炒至所有顏色都變了。

加入洋蔥絲和青椒絲，加入鹽和少醬油調味，翻炒均勻。

在盤子上完成。 （最後的紅辣椒只是為了好點。 不要這樣做，沒關係）

材料：牛肉200克，紅甜椒1個，洋蔥1個，雞蛋1個，姜1個，生抽半勺，黑醬油幾滴，胡椒粉1克，鹽少許，食用油適量，糖1勺，澱粉少許。

操作流程： 步驟一：切牛肉（我選了牛里脊肉，這塊肉味道更好。

第二步：製作薑汁（醃製牛肉需要薑汁，我把姜切成絲，用籠布緊緊包起來，擠出薑汁。 小貼士：生薑醃料可以使牛肉嫩滑香噴。 ）

第三步：醃製（將水牛肉放入碗中，加入淡醬油、黑醬油、鹽、胡椒粉、蛋清、薑汁、糖、澱粉，用手抓緊。 小貼士：白糖不能省略，白糖可以增加牛肉的蛋白質保水能力，使牛肉嫩滑。 ）

第 4 步：最後，加入少許食用油醃製蓋子，醃製約 1 小時。 （小貼士：加入食用油會滲透到牛肉中，炒菜時熱油會破壞牛肉的粗纖維，使其更嫩。 ）

第五步：切好配菜（將牛肉醃製，取一半紅辣椒和一半洋蔥，洋蔥切絲，將紅辣椒切成方塊備用。 ）

第6步：炒牛肉（在熱鍋中加熱油，加入醃製好的牛肉翻炒，翻炒至破碎。 小貼士：這裡看到牛肉不是紅色的，拿出來備用，不要炒太久，炒老的。 ）

步驟7：重新放油，將配菜炒軟，加鹽調味，倒入之前炸好的牛肉，用大火翻均勻，出鍋。

一位廚師曾經透露，在炒洋蔥牛肉時，牛肉被炸到6分鐘熟，然後洋蔥被炸熟。 首先，不管是牛肉還是洋蔥，如果長時間放在鍋裡煎，不僅味道會變差，而且菜餚也會很醜。 其次，牛肉要炒到6熟，因為後面在鍋裡再炒，容易炒老，所以6熟的時候，再炒幾下就剛好熟了，一老就不容易炒了。

下面我們來看看洋蔥炒牛肉的具體方法。

洋蔥炒牛肉]。

配料：洋蔥、牛肉、食鹽、料酒、淡醬油、蠔油、澱粉、砂糖、玉公尺油、水。

做法：步驟1：將牛肉洗淨，貼著穀粒切成牛肉條，然後放入碗中，加入鹽半茶匙、料酒2茶匙、玉公尺澱粉2茶匙、水2茶匙，用手攪拌均勻，醃製約20分鐘。

第二步：洋蔥洗淨，去皮切成小塊，然後加熱，將油倒入鍋中，用冷油加熱鍋，將牛肉倒入鍋中翻炒至牛肉6熟，即可上桌。

第三步：用鍋裡剩下的油將洋蔥倒入鍋中炒至掰開，然後將牛肉倒入鍋中翻炒均勻，再加入蠔油、淡醬油、砂糖炒均勻即可食用。

這麼簡單的洋蔥炒牛肉就做好了，也可以試試，味道超級好。

自製牛肉炒洋蔥，沒有嫩肉粉，讓炒菜也能做出鮮嫩可口的牛肉！

材料。 材料：牛肉200克，洋蔥15克（白皮），調味料：番茄汁15克，糖5克，豌豆澱粉4克，胡椒粉1克，植物油30克。

方法。 1.洋蔥去皮，洗淨，切成小塊;

2.將牛肉洗淨切片;

3.在水中加入適量澱粉，攪拌均勻，形成8克溼澱粉;

4.將15毫公升湯、番茄汁、糖、溼澱粉和胡椒粉混合到碗中;

5.將油放入鍋中，將牛肉放入油中至熟，倒入柵欄中，濾出油;

6.將洋蔥和牛肉放入鍋中，倒入一碗土豆，加入尾油5克，翻炒均勻。

功效：洋蔥是唯一已知含有前列腺素A的洋蔥。 前列腺素A可以擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成。

肉類富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人體的抗病能力，對於生長發育及術後、病後恢復的人在補充失血、修復組織等方面都特別合適，寒冷的冬牛肉可以暖胃， 是當季的好滋補品。洋蔥確實是餐桌上必備的配菜之一，多吃洋蔥也會對身體有益。