饅頭來不及怎麼辦，饅頭太大怎麼辦

1 放入適量白醋，揉搓一會兒，用手指按壓，使其自然。

2 不要急著蒸，讓麵條久坐，讓它自然發展孝順。

麵粉500克，麵粉50克，食用鹼性面約6克（視發酵面的年齡而定），溫水170克。

製作方法： 1.將麵粉肥料放入盆中，用溫水溶解，倒入一半的麵粉，製成麵糰發酵。

2.當麵糰開始並呈蜂窩狀時，加入鹼性麵粉和剩餘的一半麵粉，反覆揉捏。

3.將揉好的麵糰放在板上，揉成圓條，揉成10個麵糰劑，用手掌揉平，做成饅頭坯料，靜置10分鐘左右。

4.將蒸鍋煮沸，在籠子抽屜上鋪上一層溼紗布，將饅頭坯料一一疊放進抽屜裡，蒸17分鐘煮熟。

如果饅頭因鹼過多而變黃，有難聞的鹼味，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，沒有鹼味。

蒸饅頭的小竅門。

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15-20克蜂蜜。麵糰揉軟後，蓋上濕布4-6小時即可開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有難聞的鹼味，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，沒有鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭呈白玄狀。

是的。 我不知道該怎麼做。

蒸饅頭鹼大，顏色淡黃色，澀味難吃，可通過以下方法補救：

1）如果在蒸饅頭之前發現鹼太大，可以推遲時間再蒸，這樣鹼可以跑掉一些。

2）可以加入一些老麵條（麵粉肥料）和生麵條（加50克老麵條加200-250克生麵條），也可以去除鹼味。

3）如果沒有麵粉肥料，可以在蒸鍋蒸的時候連續開啟鍋蓋放氣，也可以讓鹼流走。

4）如果蒸後發現鹼太大，可以舀出蒸鍋中的水3 4，然後在鍋底倒入相當於1 3水的醋，然後蒸10 15分鐘，蒸好的麵包就會變白。

製備材料：麵粉300g，酸奶1盒，酵母1g，白醋幾滴 製作步驟：

1.在大鹼麵糰中加入一盒酸奶和適量的水，揉成麵糰，蓋上容器，靜置約10小時。

2.取酵母適量，用溫水融化。

3.溫水融化後，滴幾滴白醋，加入麵糰反覆揉捏。

4.切麵糰，看看。 兩邊的屁股不粘，上面沒有鹼味。

5.均勻地分成小麵粉揉捏好，然後可以進行以下操作。

蒸饅頭鹼放多了怎麼辦，教你做就行，趕緊補救。

只要沒有蒸過，可以用兩種方式處理，一種是等待一段時間再蒸，這樣鹼產生的酸在繼續呈酸性時會自動中和，另一種是加入一些白醋來中和鹼度， 麵條可以均勻混合。如果已經蒸好了，用醋蒸氣蒸了，只能去掉表面部分，基本上沒有更好的辦法了。

饅頭，又稱饅頭、饅頭[1]，是具有中國特色的傳統麵條之一，是將麵粉發酵蒸製而成的一種食物，圓圓鼓囊的。 有餡料，然後叫無餡饅頭，有餡料的饅頭。 通常北方人選擇饅頭作為主食。

如果掀開鍋，發現饅頭是鹼性的，趕緊蓋上鍋蓋，然後用碗加醋在籠子裡蒸一會兒！ ......如果你只是把麵糰做大一點，你可以再加一些麵糰！

試著在裡面放一些酸，看看你能不能中和它！ 我沒試過。

蒸好的饅頭不能加工，但可以將大鹼的饅頭做成油炸的饅頭片，將檸檬汁滴入饅頭包裹的蛋液中，可以合成鹼的味道，方法說明如下：

材料：饅頭2個，雞蛋2個，蔥花少許，鹽，油少許，檸檬汁幾滴 製作步驟：

1.將饅頭切成薄片，放在盤子裡備用，不建議切得太薄。

2.將韭菜洗淨，切成蔥絲。

3.將雞蛋打入碗中，用筷子打成雞蛋混合物，加入少許鹽和檸檬汁攪拌均勻。

4.倒入切碎的蔥，攪拌均勻。

5.將切好的饅頭放入蛋液中，均勻地塗上蛋液。

6.在鍋中倒入少許油，將蒸好的麵包片包裹在蛋液中。

7.用小火煎至兩面金黃色。

1、發現鹼有點過多後，應推遲一段時間純慢藍後再蒸，讓它慢慢甦醒，這樣鹼能盡量跑掉。 如果時間太晚，可將溫度提高到28度時迅速繁殖，分泌大量的酶和乳酸，當與鹼反應時可生成中性鹽，使麵糰既不酸也不鹼;

2.如果確實加了很多鹼，可以加入一些老麵條，同時加入一些生麵條，揉在一起。 因為，在單位體積上，會多一些帶有老麵條味的老麵條，饅頭不會清爽，適當加入一些生面可以緩解異味，饅頭會順滑柔軟，香甜可口。 根據經驗，每50克舊麵條，需要新增200至250克生麵條;

3.如果發現饅頭出籠後蒸黃，可以立即舀出一部分蒸鍋水，然後在鍋裡倒一些醋，然後用文火蒸10-15分鐘，鹼與酸反應，饅頭會變白， 而且不會有酸味。

饅頭中麵粉鹼過量的解決方法如下：

1.放入適量的白醋，揉一會兒，用手指按壓，如果是天然的，則進行調整。

2.不要急著蒸，讓麵條發酵更長的時間，讓它自然發酵。

饅頭的蒸方法如下：

1.準備一磅麵粉和四分之一袋自發粉。

2.將準備好的天使倒入準備好的麵粉中，用溫開水，如果水分不足，可以繼續在麵粉中加入溫開水，將麵糰攪拌至不粘，放入盆中蓋上蓋子發酵20分鐘。

3.發酵20分鐘後，再次將幹麵粉加入發酵麵糰中，繼續攪拌至麵糰表面。

舀出一些蒸鍋水。 然後在鍋裡倒一些醋，用文火蒸 10 到 15 分鐘。 當鹼與酸反應時，饅頭變白，不會有酸味。 <

1.從蒸鍋中舀出一些水。

2.然後在鍋中倒入一些醋，然後將饅頭蒸10到15分鐘。

3.鹼與酸反應時，饅頭會變白，不會有酸味。

其他方法：1、如果在蒸饅頭之前發現鹼度較大，可以再次推遲蒸時間，讓鹼流走。

2.可以適當新增一些舊麵條和生麵條，也可以去除鹼味。

3、蒸鍋蒸的時候，連續三次開啟鍋蓋放氣，也可以使鹼流走。