最簡單的月餅方法和食譜，家常月餅方法和食譜

以下是製作下乙個月餅的方法：工具 原料：家用烤箱、家用研磨機、麵粉、鴨蛋黃、糖、花生油、水、蓮子、料酒、轉化糖漿、蛋液、水皂、酵母、月餅模具。

1.提前一天將蓮子浸泡，然後用高壓鍋煮熟。

2.使用家用研磨機制作出細膩的糊狀物。

3.將搗碎的蓮蓉放入鍋中，加入花生油和糖數次煮成糊狀，白蓮蓉就做好了，不粘在手上。 （根據自己的喜好新增糖和油。 ）

4.將準備好的白蓮蓉放入冰箱中靜置。

5.將鴨蛋黃浸泡在料酒中，刷上花生油，放入烤箱烘烤備用。

6.取麵粉、肥皂水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉月餅皮，揉麵糰，使其發酵15-30分鐘。

7.用蓮蓉包裹鴨蛋黃。

8.將其包裹在月餅皮中，然後將其擀成大小大致相同的球。

9.取月餅模具，將包好的麵糰壓成月餅的形狀。

10.放入烤箱，180度烘烤15分鐘即可凝固。

11.定型後，在月餅表面刷上一層蛋液。

12.繼續在200度下烘烤20分鐘。

13. 自製月餅準備好了。

14.新鮮出爐的月餅皮有點硬，所以一般放置2-3天，待月餅皮還油後再食用。

自製月餅食譜和食譜：

材料：中等麵粉105克，植物油26克，轉化糖漿73克，肥皂水1克，鹹蛋黃10個，紅豆沙200克，涮涮鍋蛋黃1個，水20克。

步驟： 1.以上配方為10個50g月餅的用量。 將糖漿、植物油、肥皂水倒入，混合均勻攪拌均勻。

2.可手動幫浦攪拌，無需打蛋器。

3.倒入低麵粉，攪拌成球狀，靜置1小時。

4.此時，將蛋黃包裹在豆沙中，每份豆沙中包裹乙個蛋黃20克。

將包裹好的蛋黃放在一邊。

6.月餅皮靜置後，將總重量除以10份，每塊餅皮約20克。

7. 將封口推到頂部，直到完全關閉。

8.在學習廚房的月餅模具的印刷片上蘸一點麵粉，月餅重聚後也沾一點粉，防止粘連。

9.平放，直接按壓烤盤，減少移動，避免變形。

10.用噴壺在表面噴灑少許水霧，以防止烘烤過程中開裂。 以 170 度烘烤五分鐘。

11.五分鐘後，取出，刷上一層薄薄的蛋液！ 刷子每次蘸蛋液時，都會在碗邊來回刮掉多餘的蛋液，然後輕輕刷到月餅圖案上。

12. 以 160 度烘烤 20 分鐘。

13.還剩五分鐘的時候，我第二次刷蛋液，在中下層烘烤。 如果覺得顏色不夠，可以再拿出刷子，滿意就夠了。 」。

14.成品圖紙。

1.年昊自製月餅配方：低筋麵糰100克、黃油45克、蛋液20克、砂糖140克、奶粉10克、小蘇打25克、糯公尺粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄乾50克、 蜂蜜40克，油50克，白酒30克。

2. 方法步驟：

1）第1步：先做月餅皮 在軟化的黃油中加入糖 攪拌均勻，加入蛋液 打至光滑 微白，加入奶粉繼續攪拌。

2）第二步：將蛋糕粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕揉入麵糰中。

3）第三步：製作餡料 將糯公尺粉放入鍋中，用小火煎，將花生放入150度的烤箱中烘烤20分鐘，無需預熱。將葡萄乾洗淨，用清水晾乾，扛起高皮，切碎，加入蜂蜜和白葡萄酒攪拌。

將花生烤熟，放冷，去皮，微碾碎，芝麻也擀幾下帶出香味，將加工後的配料和糖油冷卻開入盆中，然後放入煮熟的糯公尺粉中。

4）第4步：揉成適合您模具尺寸的麵糰，或取適合您模具尺寸的麵糰。將月餅餡包裹起來，在模具中撒上一層薄薄的麵粉以利於脫模，然後壓出花朵。

5）第五步：我做了兩招，刷了一點雞蛋液，180度20分鐘，香氣撲鼻，涼涼可口，吃起來不還油，這樣月餅就做好了。