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匿名使用者2024-02-07月餅皮。
麵粉140克。 100克轉化糖漿。 花生油40克。 鹼性水3克。 適量的豆沙餡。 一些鹹鴨蛋黃。 適量蓮蓉餡料。 乙個雞蛋。 10克鮮忌廉。
步驟： 製作月餅皮的配料：麵粉140克，花生油40克，轉化糖漿100克，鹼液3克。
將花生油、糖漿和鹼水倒入麵粉中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜，靜置 2 小時。 準備月餅餡，每個45克。 豆沙餡、蓮蓉餡、蛋黃蓮蓉餡（鹹蛋黃和蓮蓉共45g）。 準備月餅皮，每個30克。
將月餅餡包裹在月餅皮中。
放入烤盤中，用75克月餅模具壓出月餅圖案。 烤箱預熱至180度，放入月餅烘烤7分鐘即可凝固。
將10克鮮忌廉倒入蛋黃中，攪拌均勻。
取出月餅，刷上蛋液。 在烤箱中以 160 度烘烤 5 分鐘。 再次取出月餅，刷上蛋液。 繼續在烤箱中以 160 度烘烤 5 分鐘。 烘烤至金黃色，就完成了。
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匿名使用者2024-02-06紅豆沙蛋黃月餅。
外殼：通用麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，肥皂水1克，玉公尺油25克。
餡料：豆沙餡約400克，鹹蛋黃10個。
表面刷：蛋黃水（1個蛋黃+1湯匙蛋清，充分混合）。
烘烤：185度，中等，約20分鐘。 烘烤 5 分鐘，然後取出並刷上蛋黃水。
製作工藝： 1.在轉化糖漿中加入普通水，攪拌均勻。
2.在混合糖漿中，加入玉公尺油，攪拌均勻，倒入過篩的麵粉和奶粉。
3.揉麵糰，用保鮮膜包住揉好的麵糰，靜置1小時以上。
4.將鹹蛋黃浸泡在植物油中半小時，以去除魚腥味。
5、將豆沙餡分成小份，靜置後將麵糰分成相應的小份，去皮和餡料的比例原則上為2：8。 但我認為像我這樣的新手應該將比例更改為 3：
7.如果要做75克的月餅，把麵糰分成20克，蛋黃餡的豆沙餡是55克。 這樣面板將更好地完全覆蓋填充物。
6.取豆沙餡壓平，放入蛋黃，合上揉成一圈。
7.取乙個餡餅麵糰壓在手掌上，麵糰比較粘，應該在手掌上拍一些麵粉，以防粘連。 將豆沙餡放在麵糰中間。
8.雙手慢慢將餅皮向上推，將豆沙包好，繼續向上推至豆沙完全包好，盡量使餅皮厚實均勻，不要露出餡料。
9.包好後，變成圓球，在圓球上拍一點麵粉，方便脫模一會兒，將球麵糰放在蓋有錫紙的烤盤上，將月餅模具直接壓在麵糰上，壓出月餅圖案。
10.在月餅表面噴一些水，放入185攝氏度的預熱烤箱中烘烤。 烘烤約5分鐘，待月餅圖案定型，取出刷蛋黃水表面，只刷表面，不要刷側面，然後放入烤箱，餡餅皮色澤均勻即可。 烘烤約需20分鐘，時間僅供參考，請根據烤箱實際情況設定。
11.剛烤好的月餅，外殼很幹硬，完全冷卻後，密封放置一兩天，外殼會逐漸變軟，表面也會產生一層油光澤，這就是大家所說的回油，呵呵！ 油還後，就可以吃了。
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匿名使用者2024-02-05中秋節必備的月餅。
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匿名使用者2024-02-04你喜歡吃什麼口味的月餅？ 甜或鹹。
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匿名使用者2024-02-03製作月餅的步驟如下：1.準備食材。
2.將轉化糖漿油和水混合。
3.加入麵粉。
4.攪拌均勻。 <>
5. 揉成麵糰，發酵 3 小時。
6.將蛋黃放入150度的烤箱中。
7.烘烤5分鐘，然後取出。
8.取出麵糰，切成25克。
9.豆沙餡32克。
10.將豆沙壓平，加入蛋黃。
11.然後將月餅皮壓平，放入蛋黃豆沙餡。
12.慢慢閉上嘴巴，將其包裹成橢圓形。
13.將一些麵粉放入模具中。
14.放入月餅。
15.在烤盤上放一塊吸油紙月餅，直接壓出。
16.烤箱預熱5分鐘，放入月餅，170度烘烤5分鐘。
17.取出並刷一層蛋液，放入烤箱15分鐘。
18.取出待冷卻，放入密封保鮮盒中保鮮2天，即可還油。
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匿名使用者2024-02-02【酥皮蛋黃月餅】
1.將紫薯切成比較小的塊，切好後在鍋裡用中火蒸熟，取出後加入10克糖，然後壓成紫薯泥，再倒入3倍於紫薯泥的麵粉，加入少許溫水，製成紫薯麵糰， 然後密封並放鬆一會兒。
2.將植物油和麵粉倒入小盆中，然後揉成酥皮，加入5克蜂蜜揉成酥皮麵糰，然後蓋上小盆放鬆一會兒。
3.剝去鴨蛋皮，取出鴨蛋黃，加入適量肉鬆，一起搗碎攪拌，再加入5克沙拉醬攪拌均勻，用手掌將鴨蛋黃和肉鬆握成圓球，全部握成圓球備用。
4.在砧板上將紫薯麵糰揉成粗條，然後用手切成小塊，形成圓球; 然後將酥皮酥皮分成相等的塊，酥皮不能用手揉搓並壓成圓球。
5.將紫薯麵糰擀成麵糰，拿起麵糰包好酥皮，然後合上面朝下放在砧板上，然後把剛裹成牛舌形的紫薯酥皮擀開，然後從一端捲到另一端。
6.擀好後，用刀將麵糰卷切開，然後將它們壓在一起，將它們擀成圓形的薄片，將鴨蛋黃包裹起來，然後用手將它們壓成一片。
7.電烤盤用電加熱，放兩張吸油紙，然後將月餅坯料放入鍋中加熱，經常翻動月餅坯料，在鍋中加熱約6分鐘，味道鮮美。
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匿名使用者2024-02-01蛋糕粉200克，轉化糖漿140克，色拉油40克，奶粉10克，水3克。 蔓越莓餡適量，鹹蛋黃16個，紅豆沙適量。
1.蛋黃塗上白葡萄酒醃製一會兒。 在預熱的烤箱中以 180 度烘烤 6 分鐘，冷卻並放在一邊。 將轉化糖漿和色拉油、3克水放在一起，攪拌均勻至乳化狀態，此時糖漿略帶白色。
2.將混合的麵筋粉和奶粉過篩，抓緊。 喝混合物，直到麵糰被保鮮膜覆蓋，靜置乙個小時。
3.取乙個蛋黃和總共37克餡料為餡料量，分成均勻。 將蛋黃包裹在豆沙中，然後將其捲成圓形。 將餡料乙個接乙個地包起來，用保鮮膜蓋住，放在一邊。
4.將月餅麵糰分成13克，擀成一圈，蓋上保鮮膜備用。 取一塊月餅麵糰，壓平，然後擀開。 新增一塊餡料。 閉合是圓形的。
5.在月餅模具上塗上少許手粉，抖掉多餘的粉末。 將填妥的月餅放入月餅模具中。 反手放在桌子上，按出圖案，取出月餅。
6.放入預熱的烤箱中，180度攪拌5分鐘，取出，冷卻至室溫，刷上一層蛋黃液態水。 然後把它放在烤箱中間，在180度下烘烤約10分鐘。
1.月餅入爐前，在表面噴一層水，別忘了！ 2.
新鮮出爐的月餅的外殼非常乾燥和堅硬。 冷卻後，地殼會逐漸變軟，表面會產生一層油性光澤，這個過程稱為“回油”。
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匿名使用者2024-01-31製作月餅的步驟如下：
1.準備食材。
2.將轉化糖漿油和水混合。
3.加入麵粉。
4.攪拌均勻。 5. 揉成麵糰，發酵 3 小時。
6.將蛋黃放入150度的烤箱中。
7.烘烤5分鐘，然後取出。
8.取出麵糰，切成25克。
9.豆沙餡32克。
10.將豆沙壓平，加入蛋黃。
11.然後將月餅皮壓平，放入蛋黃豆沙餡。
12.慢慢閉上嘴巴，將其包裹成橢圓形。
13.將一些麵粉放入模具中。
14.放入月餅。
15.在烤盤上放一塊吸油紙月餅，直接壓出。
16.烤箱預熱5分鐘，放入月餅，170度烘烤5分鐘。
17.取出並刷一層蛋液，放入烤箱15分鐘。
18.取出待冷卻，放入密封保鮮盒中保鮮2天，即可還油。
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匿名使用者2024-01-301.準備食材。
2.將轉化糖漿油和水混合。
3.加入麵粉。
4.攪拌均勻。 5. 揉成麵糰，發酵 3 小時。
6.將蛋黃放入150度的烤箱中。
7.烘烤5分鐘，然後取出。
8.取出麵糰，切成25克。
9.豆沙餡32克。
10.將豆沙壓平，加入蛋黃。
11.然後將月餅皮壓平，放入蛋黃豆沙餡中，以輸送核材料。
12.慢慢閉上嘴巴，將其包裹成橢圓形。
13.將一些麵粉放入模具中。
14.放入月餅。
15.在烤盤上放一塊吸油紙月餅，直接壓出。
16.烤箱預熱5分鐘，放入月餅，170度烘烤5分鐘。
17.取出並刷一層蛋液，放入烤箱15分鐘。
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匿名使用者2024-01-29製作月餅的詳細過程如下：
配料：普通麵粉210克，月餅糖漿140克，花生油50克，肥皂水4克，各種堅果200克，玫瑰醬80克，蓮蓉餡120克。
1.將月餅糖漿、花生油和肥皂水倒入碗中，攪打充分，直至完全融合，不要將油與糖漿分開，倒入普通麵粉攪拌均勻，揉成球狀，放入冰箱冷藏一小時。
2.將堅果、炒南瓜子、西瓜子、松子、速溶燕麥片、芝麻和花生碎倒入碗中，倒入玫瑰醬和蓮蓉餡。
3.將所有食材混合均勻，如果不想用荷蓉餡，可以加入炒糯公尺粉涼白開，主要作用是將餡料做成岩胡豆。
4、取出冷藏的月餅皮，分成25克，擀圓壓平放入玫瑰燕麥仁餡料中，封好。
5.撒上一些糯公尺粉以防粘連，將麵糰放入，垂直壓出花形，依次做，噴上一層水霧。
6.將烤箱預熱至190度，烘烤5分鐘凝固，然後在160度烘烤18分鐘。
7.烤好的月餅一開始皮硬，冷卻後放入保鮮袋中，兩三天還油後，會變色變軟。
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匿名使用者2024-01-281.將200克紅豆浸泡過夜，加入600克水，放入高壓鍋中煮熟。
製作月餅的步驟1
2.在食品加工機中將紅豆打成泥，準備 90 克糖、60 克紅糖和 90 克玉公尺油。 （這次我用了400克紅豆，所有成分都翻了一番）。
製作月餅的第二步
3.將紅豆沙放入不粘鍋中，用小火翻炒，待水微乾時，加入玉公尺油翻炒好，再加入紅糖翻炒，待水快乾時加入白砂糖，翻炒均勻。
製作月餅的第三步
4.炒至不幹不濕，立柱不會散開。 然後讓它冷卻。
製作月餅的第 4 步
5.紫薯切成方塊，我把紫薯和浸泡過的紅豆放在一起，用高壓鍋煮。
製作月餅的第5步
6.把螞蟻四肢煮熟後，搗成泥，如果想特別細膩，就要過篩，這樣比較費力費時，我就省略了。
製作月餅的第 6 步
製作月餅的步驟7
8.將豆沙和紫薯泥揉成6個25克的球，製成餡料。 總共有12個。 剩下的餡料可以存放在冰箱裡，當你想用的時候，你可以把它們拿出來加熱一下再用，這樣你就不必每次都重新做一遍。
製作月餅的第8步
9.將牛奶加熱到85度以上，將冰粉放入不鏽鋼盆中，倒入牛奶，充分攪拌。
製作月餅的第 9 步
10.然後用手用冰皮拍打麵糰。
製作月餅的第10步
11.然後將冰麵糰分成小份，揉成25克的小球。
製作月餅的第11步
12.其中四個被揉成士多啤梨粉、芒果粉、藍莓粉和紫薯粉。
製作月餅的第12步
13.取一塊冰麵糰，壓平，捏成圓形，然後將餡球包在裡面。
製作月餅的第13步
14.關閉，揉捏圓形，然後關閉。
製作月餅的第14步
15.把它們都包起來，我加了抹茶粉，用多餘的抹茶粉揉了乙個綠色的。
月餅製作步驟15
16.花的中間充滿了黃色的冰皮。
製作月餅的第16步
17.周圍區域交替覆蓋著淺紫色和深紫色的冰皮。
製作月餅的第17步
18.然後將花片卡入模具中，然後將包裹好的白色雪皮月餅放入其中。 稍微用力按壓，然後慢慢推出月餅。
製作月餅的第18步
19.做乙個好人。
製作月餅的第19步
20.真漂亮
製作月餅的第20步