如何獲得蝦的味道，嘗蝦的做法

主要原料：小龍蝦2公斤，大蒜100克，香菜20克，朝天花椒100克，八角20克，生薑100克。

1.從市場上購買，剝去頭部，用牙刷一刷乾淨，然後擦乾水分。

2.切碎並放在一邊。

3.放油，先放八角，再把蝦放進去翻炒。 記住，這個時候的熱量一定很高，油也應該多放進去。

4.當蝦在翻炒幾分鐘後變紅時，加入準備好的輔料並加入少許鹽。

5.攪拌炒一會兒，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋燉一會兒。 不少於十五分鐘。 嚐一嚐。

6.好了，一道美味的蝦菜就完成了！

如今，即使在飲食清淡的地區，湖南餐館也很多，蝦是招牌菜之一。 風味蝦的烹飪方法並不難，喜歡吃風味蝦的朋友不妨學習一招，作為家庭聚會或朋友聚會的特色菜。 讓我們來看看調味蝦的常見食譜吧！

配料：小龍蝦適量、紅辣椒幹、植物油、精製鹽、味精、醬油、白醋、料酒、生薑、大蒜、蔥碎、香菜末。

方法：

1、將小龍蝦放入清水中至少一到兩天，讓蝦吐出體內的泥漿，用廢棄的牙刷清洗龍蝦，尤其是頭部與身體的連線處，非常髒; 如有必要，可以考慮去除龍蝦的頭，並在蝦的尾巴背面做乙個切口，以撕掉黑線。

2.鍋內放油，將油燒開，將蝦放入油中，此時不要放鹽，待蝦表面發紅時迅速將蝦撈起，從鍋中取出。

3.鍋中放入適量植物油，將大蒜和生薑放入油鍋中，用中火炒香，然後將蝦、八角、肉桂放入鍋中，加適量水用大火煮熟。

4.水煮沸3分鐘後，適當倒入準備好的紅辣椒、精製鹽、醬油、醋等配料，靜置一會兒。

5、轉中火，放入料酒適量，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火燉十分鐘，待水沸騰成濃稠的汁液，將切碎的蔥從鍋中倒入碗中。

風味蝦的配方和成分如下：

工具 材料：小龍蝦5公斤，生菜1個，洋蔥1個，大蒜1個，啤酒1個，胡椒1個，辣椒乾5個，豆沙20克，火鍋底100克，蔥1個，姜1塊，黑醬油5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉3克， 5克糖，油，刷子，水，鍋，剪刀。

1.把小龍蝦買回來後，放進盆裡放水，拿舊牙刷刷一下小龍蝦全身，特別是腹部要刷兩次，盆裡的水要換幾次，直到水不再渾濁。

2.龍蝦刷好後，用剪刀一一剪掉小龍蝦頭45度左右，去除龍蝦的內臟，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉身拔出蝦線。

3.小龍蝦加工後，我們沖洗幾次，將龍蝦徹底洗淨，瀝乾水分，晾乾銀孔以備後用。

4.生菜去皮，切成手指粗的條狀，洋蔥切成塊，放在盤子裡; 將蔥切成段，將生薑切成小塊，將大蒜壓碎切成蒜末，將乾辣椒切成段，放在盤子裡備用。

5.將鍋中的油加熱，多放一點油，將小龍蝦倒入鍋中大火至70%熱，將小龍蝦大火煎至蝦尾彎曲，然後取出備用。

6、將底油留在鍋中煮至60%熱，將切碎的洋蔥、姜、半塊蒜蓉和蔥倒入鍋中炒香，然後加入乾辣椒和一把花椒和20克豆沙和100克火鍋底料放入鍋中翻炒炒香味。

7.將炸好的小龍蝦倒入其中翻炒均勻，倒入一瓶啤酒和適量的水觀察，開始調味，放入黑醬油5克，淡醬油10克，鹽3克，糖5克，胡椒粉3克翻炒，中火煮沸，燉約10分鐘。

8.10分鐘後，倒入生菜和洋蔥，再煮2分鐘。

9.約2分鐘後，倒入剩餘的蒜末，用大火翻炒幾下，使汁液減少，放在盤子裡，撒上一些韭菜即可食用。

10.一盤辛辣鮮蝦就做好了。

食材：小龍蝦500克。

調料：辣椒20克（紅、尖、幹）5克，花椒50克，植物油50克，大蒜50克，姜5克，八角5克，肉桂皮5克，鹽3克，醬油3克，料酒5克，各適量。

品嚐蝦的準備：

1.買活蝦養兩天，讓蝦把體內的泥漿吐出來;

2.蝦必須洗淨，必要時用刷子刷;

3.將蝦沖洗乾淨，取出，直到表面變紅;

4.將辣椒和四川花椒放入油中炒香;

5.加入大蒜和生薑，用中火翻炒至香;

6.將蝦、八角、肉桂放入鍋中，加適量清水，大火煮熟;

7.一分鐘後，加入鹽、醬油和料酒，燉煮;

8.當肉桂和八角香味濃郁時，加水適量;

9.繼續煮半個小時左右，當水沸騰成濃稠的汁液時，就可以從鍋裡出來了。

吃蝦的樂趣就在於這抓、吸、拉、剝、嚼、戳、咬。

陷阱：吃龍蝦吃什麼不要在乎，越優雅越難看。 一盤龍蝦上桌了，你還在等什麼？ 伸手抓住它。

吸吮：龍蝦好吃可口，蝦裡的汁是精華，不能浪費，抓到龍蝦後，先“親”一下，湯就吸下去了。

LRA：如果把這個招數用在活龍蝦身上，那會像古代的腰斬，看起來有點殘忍。 但是，您手中的龍蝦已經完全煮熟，因此請用力拉動以將肉質尾巴與黃色頭部分開。

剝皮：這個季節的龍蝦是黃的，好吃是龍蝦中最好的產品，要先吃蝦黃要剝掉硬殼，總是不能直接用牙齒咬。 左手抓住蝦殼的背面，右手抓住蝦殼的背面輕輕剝開，金黃色的蝦黃就會出現在食客的眼前。

趕緊用筷子吃蝦子。

咀嚼：吃完蝦黃後，不要直接把鰓扔出去，雖然不能直接吃小腹，但可以在嘴裡輕輕咀嚼一下，就能嚐到新鮮的汁液。

戳; 吃完蝦頭後，開始吃蝦肉。 如果廚房沒有完全開啟龍蝦的殼，你就必須自己動手。 用筷子戳一下蝦尾，整隻蝦就出來了，可以蘸上醬汁吃。

咬：吃完蝦身，現在開始征服極硬的蝦爪，別看，現在沒辦法省力了，咬緊牙關。 為了培養戰鬥力，建議你經常刷牙，多吃硬食，練一副金剛牙，咬蝦爪，從裂開的一端吸收甜蝦肉和汁液。

注意：龍蝦是有腸子的，為了保持龍蝦肉飽滿，店家在烹飪時基本保留了龍蝦的腸子，但吃的時候不能把腸子和蝦肉一起吃。 要知道，龍蝦的腸子裡滿是不衛生的東西！

抽腸的招數精妙，將已經從頭上取下的龍蝦的身體抬起，用拇指和食指夾住龍蝦三瓣尾巴中間的硬釘，將硬釘子稍微拔出，黑色的全腸和堅硬的鎧甲一起出來， 蝦肉吃一大塊就放心了！

QQ彈性好吃的蝦，最美味的季節吃蝦。