毛木耳的營養價值和功效是什麼，木耳的營養價值和功效是什麼？

谷田夢（東方滋養，自然善良） 答：

黑木耳的作用：

黑木耳具有活氣強身、補腎、補胃、活血等功能，能抗凝血、抗血栓形成、降血脂，黑木耳的作用是降低血液粘稠度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管疾病的發生。 黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。 黑木耳對膽結石和腎結石也有很好的溶解功能，黑木耳的作用是它所含的植物生物鹼具有促進消化道和泌尿道中各種腺體分泌的特性，植物生物鹼能配合這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

營養價值高。 黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素BL、B2、維生素C等有效營養素。

保健價值高。 每100克黑木耳含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍; 黑木耳含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍，含有18種氨基酸，富含纖維素和特殊的植物膠，能促進腸胃蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到主導作用。

黑木耳中的樹膠具有潤肺、清胃、腸的作用，能將殘留人群消化系統中的灰塵和雜質濃縮排出體外，是各類人的良好保健食品。

黑木耳具有補強腦、補血強血、補血治血、補陰潤燥、補胃通便、清肺活氣、止痛等功效，並能防治痔瘡、痢疾、貧血等疾病。 黑木耳中還有一種核酸樣物質，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病和動脈硬化患者有益，是食物中的“阿司匹林”。

黑木耳含有蛋白質、脂肪、多醣、鈣、磷、鐵等元素，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、菸酸等，以及磷脂、甾醇等營養成分。 這種真菌營養豐富，被稱為“真菌之冠”。 每 100 克乾黑木耳含有克蛋白質、克碳水化合物、357 毫克鈣、201 毫克磷和 185 毫克鐵。

真菌可以幫助消化系統溶解難以消化的異物，能有效預防缺鐵性貧血、血栓形成、動脈硬化和冠心病，還具有抗癌作用。 木阜粉具有止潰瘍、血塌的藥理作用。

真菌中的多醣可以分解腫瘤，因此可以提高人的免疫力，具有良好的抗癌作用。 這種多醣還具有疏通血管、去除血管膽固醇的作用，因此可以降低血糖、降低血脂、預防血栓形成、預防腦血管疾病。 真菌中的磷脂對腦細胞有營養作用，所以真菌是很好的健腦食物。

木耳還具有滋潤乾燥、補血、養胃的療效，因此是高血壓、心臟病、癌症等各種現代文明疾病患者的保健食品。

它可以被普通人群食用。

1.適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵者、礦工、冶金工人、紡織工人、理髮師;

2.患有出血性疾病。

3.孕婦不宜吃太多。

4.食用新鮮木耳可能會中毒。 新鮮真菌中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，由於這種物質的存在，人們食用新鮮真菌後，暴露在陽光下後會發生植物日光性皮炎，引起瘙癢，使暴露部位發紅、腫脹、瘙癢，並產生皮疹、水泡和水腫。

相比之下，幹木耳更安全。 因為幹木耳是暴露在陽光下的新鮮木耳，所以大部分卟啉在暴露過程中都會被分解。 食用前，應將幹木耳浸泡在水中，這樣可以將剩餘的毒素溶解在水中，使乾木耳最終無毒，但需要注意的是，在浸泡幹木耳時最好換水兩到三次，以最大程度地去除有害物質。

黑木耳的營養價值和功效如何？ 你可能沒有意識到這一點。

總結。 毛木耳又稱黃背木耳、白背木耳、粗木耳，是一種食用菌。 每100克乾製品含有7至9克蛋白質、64至69克碳水化合物、30克膳食纖維、100微克胡蘿蔔素和礦物質元素如鉀、鈣、鐵、鋅等，並含有一些真菌多醣，其中膳食纖維含量較高。

毛真菌的保健價值是一種具有藥理活性的酸性雜多醣，由甘露糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖和醣醛酸組成。 三葉麴黴多醣的藥理作用主要是抗凝血、抗血栓、降血脂和降血壓，對心血管系統有保健作用。 此外，它還具有抗氧化、抗腫瘤和免疫調節作用。

三白麴黴多醣還能有效降低急性肝損傷，小鼠血清中丙氨酸轉氨酶的活性，具有保肝作用，還能抵抗異氧烷引起的血糖公升高。

毛木耳又稱黃背木耳、白背木耳、粗木耳，是一種食用菌。 每100克乾製品含有7至9克蛋白質、64至69克碳水化合物、30克膳食纖維、100微克胡蘿蔔素和礦物質元素如鉀、鈣、鐵、鋅等，並含有一些真菌多醣，其中膳食纖維含量較高。 毛真菌的保健價值是一種具有藥理活性的酸性雜多醣，由甘露糖、葡萄糖、木糖、岩藻糖和醣醛酸組成。

三葉麴黴多醣的藥理作用主要是抗凝血、抗血栓、降血脂和降血壓，對心血管系統有保健作用。 此外，它還具有抗氧化、抗腫瘤和免疫調節作用。 三白麴黴多醣還能有效降低急性肝損傷，小鼠血清中丙氨酸轉氨酶的活性，具有保肝作用，還能抵抗異氧烷引起的血糖公升高。

木耳色澤黑褐色，質地柔軟，口感鮮美，營養豐富，既可以吃素又可以吃肉，不僅為中國菜餚增添了極大的魅力，而且還能滋血煥面，祛疾延壽。 木耳的營養價值可與動物性食品相媲美，具有補氣補血、清胃清腸的作用。 1、補氣補血：

真菌中含有鐵，是各種肉類和素食中鐵含量最豐富的，滋血活膚，使面板紅潤容光煥發，並能預防和治療缺鐵性貧血，減少血小板凝塊，防止血栓形成的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。 2、**：真菌能促進胃腸道蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖和便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出。

3、清胃清腸：真菌能吸附排出人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，從而清胃清腸，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解功能。