如何使魚湯變得美味，如何製作魚湯？

魚肉富含高蛋白，對人體有保養的好處，魚還可以補充鈣質，對人體的骨骼有好處，魚做成魚湯喝起來味道不僅好吃可口，而且容易被人體吸收，老少皆宜。 很多人不知道清淡的魚湯是怎麼做的，其實魚湯的做法比較簡單，一學會，清淡的魚湯的方法有哪些呢？ 讓我們來看看。

一。 乳白色鯽魚湯。

材料。 鯽魚、嫩豆腐、生薑、大蒜、鹽、香菜、蔥。

乳白色鯽魚湯的製備。

1、去除鯽魚的鱗鰓，洗淨，控制水分;

2.鍋中放油，油熱後，加入姜和大蒜翻炒香;

3.放入鯽魚，轉小火，對面炒;

4、當魚皮變黃時，加入適量開水，轉中火燉;

5.15分鐘後，加入嫩豆腐塊，繼續燉5分鐘;

6.在鍋中加入鹽，香菜和切碎的蔥。

技巧。 1、洗魚時，必須將魚鰓和魚肚中的黑膜清洗乾淨，否則不利於健康，有強烈的魚腥味;

2、一定要等鍋裡油加熱再炒魚，煎魚時不要急著翻，注意觀察，等底面變黃再翻，否則容易破皮影響美觀;

3.您可以根據個人口味新增胡椒等調味品。

二。 燉魚湯。

材料。 小鯽魚、豆腐、蔥碎、糖、油、水、醋、鹽、雞精。

燉魚湯的做法。

1.坐在鍋裡倒油，開啟大火，當油冒煙時，輕輕地將魚沿著鍋邊滑動，翻過來再炒兩分鐘左右，放幾片姜稍微炒一下，然後一次加足夠的水，加入蔥， 加入一小半湯匙醋和糖，用大火煮沸。

2.加入豆腐、鹽、少許雞精，繼續大火燉，三五分鐘後湯會變白，然後繼續大火煮五分鐘左右，轉中火燉5-10分鐘左右，煮前撒上一些蔥花碎。

三。 味噌豆腐魚湯。

材料。 魚100克，豆腐1盒，味噌 2大匙，鰹魚片2大匙，蔥1個，水600個，鰹魚1個2茶匙，糖1個4茶匙，醬油1茶匙，芝麻油1個2茶匙。

味噌豆腐魚湯的製作。

1.將魚洗淨切成小塊，用沸水焯水沖洗乾淨; 將豆腐洗淨，切成小塊; 將蔥洗淨切碎; 用 100 水稀釋味噌; 備用。 2.

取湯鍋，倒入500水煮沸，加入魚、豆腐和味噌，煮沸後關火，再加入鰹魚味、糖和醬油。

3.煮沸約1分鐘後，加入鰹魚片和蔥花，關火，淋上香油。

魚頭豆腐湯。

材料：鰱魚頭1個，豆腐1個，蔥1小把，姜1個，枸杞20顆，料酒100毫公升，鹽4克。

步驟1：將鮮魚頭對稱切開，去除魚頭上的汙垢，用清水洗淨後備用。 蔥切適量，蔥不要全部切，將生薑切成薑片。

第二步：將15-20毫公升料酒均勻地倒在魚頭上，然後均勻地撒上一層薄薄的鹽，不要過多，控制在1克左右，將魚頭醃製約20分鐘。

第三步：將油加熱，用菜籽油味道更好，將油煮至熱七八分鐘，然後放入魚頭，兩面煎約1分鐘。 對於魚頭側面難以煎炸的區域，可以在上面淋上油。

第四步：油炸後，沿鍋邊撒上料酒，均勻撒上，讓料酒的蒸汽帶走魚頭的魚腥味。 然後將蔥片和薑片放入鍋中，加入約1500ml冷水，大火煮沸，只要保持煮沸15分鐘，使魚湯呈乳白色和乳白色，並在烹飪過程中去除泡沫。

第五步：將豆腐切成小塊，放入魚鍋中，然後加入青蔥和枸杞，加入剩餘的鹽，再煮四五分鐘即可出鍋。

有些人在做這種魚湯的時候，都在糾結是用熱水還是冷水煮，但其實用什麼水都無所謂，只要煮得夠久，火夠大，就可以煮成乳白色的湯。

5. 在平底鍋中用油溫用小火煎炸。

糯公尺團和魚也可以做成美味佳餚。

材料：白蘿蔔300克，鯽魚900克，新鮮豬肉絲100克。

調料：蔥8克，姜3克，植物油15克，味精2克，鹽5克，料酒10克。

鯽魚2條（約500克）、白蘿蔔300克、韭菜2根、姜1小塊、<>

調味料：食用油25克，料酒1大匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙，做法：1

鯽魚屠宰洗淨，魚兩邊各5刀，2白蘿蔔去皮洗淨，切成細條，3將韭菜洗淨切成小段，4

生薑洗淨切片，5將油倒入鍋中，加熱，將鯽魚炒至兩面略帶黃褐色，倒入適量清水，切碎鮮肉、韭菜、薑片、白蘿蔔絲和料酒，小火煮至水沸騰，再煮10分鐘，加入精鹽和味精， 並取出蔥段。

廚師須知：最好先將白蘿蔔絲用沸水焯一下，以去除辣味。

方法二 配料：鯽魚1條，白蘿蔔半個，木耳少許。

步驟：<>

1.將新鮮的鯽魚清洗乾淨，去除魚腹中的黑膜;

2、魚體兩側各抽出兩把刀，將幹木耳浸泡，將蘿蔔切成絲備用;

3.將洗淨的鯽魚晾乾，然後倒入油，將鯽魚煎至兩面金黃色。

4.魚炸好後，在鍋裡加冷水慶祝魚的亂七八糟（你必須放冷水才能煮出非常乳汁的魚湯）;

5.將蔥和生薑加入鎮上，煮沸。 當水第一次沸騰時，加入木耳和蘿蔔絲。

6.蓋上鍋蓋，用中小火燉20分鐘，燉至湯呈乳白色，然後加鹽。

小貼士：煎魚時，將生薑塗在鍋上，以防止它粘在鍋上。

材料：新鮮鯽魚（1條，638克），白蘿蔔（1 2條），蔥（1根），姜（3片）。

調味料：油（3湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1 2湯匙）。

烹飪過程。 1.去除鯽魚的鱗片、鰓和內臟，洗淨並擦拭清水，在魚的兩側做三下對角線划水。

2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細條; 去掉蔥頭和根尾，切成段，生薑去皮切片。

3.平底鍋中加熱3湯匙油，炒薑片，加入鯽魚，煎至兩面金黃色，備用。

4.將3碗水倒入鍋中，倒入蘿蔔絲和鯽魚絲一起煮沸，轉小火燉30分鐘，直到湯呈乳白色。

5.撒入蔥，加入濃縮雞汁2湯匙、料酒1湯匙、鹽1湯匙2湯匙，攪拌均勻調味，即可從鍋中搖出。

廚師小貼士： 1、炸魚不破皮的技巧：將乾鍋加熱，用薑片擦鍋底，燒焦油再放入鯽魚，用中火慢炒至兩面金黃色。

2、白蘿蔔可以生吃也可以煮熟，怕吃蘿蔔辣味的人可以先把蘿蔔絲用水處理，再燉成湯。

3、要做出香濃可口的乳白色魚湯，可以先把魚放在油鍋裡炒，然後倒水燉，魚湯就會變得像牛奶一樣白。

鯽魚豆腐湯：

食材：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜。

做法：將豆腐切成小塊，豬肉切成薄片，將香菜和蔥切成段，將生薑拍鬆切片。

去掉魚的內臟，用熱水洗淨，放入冷水中刮去黑皮洗淨，將豆腐焯水（將水徹底焯水）。

置鍋中放油，將蔥薑放入熱油中翻炒，加入邵酒、肉湯、肉片、胡椒粉、鹽，煮沸後將水、魚和豆腐放入鍋中，大火煮沸，轉為小火燉20分鐘，此時湯汁濃稠，呈乳白色， 取出蔥薑片，放入雞精調味，放入香菜放入湯碗中。

鯽魚的營養價值：

鯽魚所含蛋白質質量高、含量高、營養完整、易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質。

鯽魚具有健脾潤氣、開胃、活血、暖氣降氣的作用，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等有很好的養療作用; 產後婦女燉鯽魚湯以補充缺乏和泌乳。

鯽魚肉質鮮嫩，可作粥、湯、蔬菜、零食等。 鯽魚湯特別適合煲湯，不僅味道鮮美香，而且營養功效強，非常適合中老年人和病後體弱者，也特別適合孕婦食用。

1.魚湯的配製方法是去鱗洗淨鮮魚，去掉內臟和鰓，切成小塊，燒油，放蔥，姜鍋香，將魚塊炒2分鐘，加入適量開水煮沸， 改小火慢慢煮，待魚肉脫骨，湯汁濃稠白白時，撈出魚骨，加鹽，滴點香油。

2.如果加幾片白蘿蔔，或者幾滴牛奶，煮湯的時候倒點啤酒，不僅能增加營養，還能使魚肉嫩嫩的，更漂亮。

魚湯的味道很好，首先，魚必須加工好，徹底清洗乾淨，然後稍微從魚身上的水中取出。 我們用大火加熱鍋後，加入少許油，將魚放入鍋中開始煎炸，這時鍋和油需要加熱，燒到冒煙的時間，把魚放在上面，這樣炸好的魚就不會脫皮， 炒半分鐘反轉魚，可以把火調小，然後要耐心把魚煎徹底，炒至金黃色，這時把火調到最大，把水直接放進鍋裡。可以發現，鍋裡的沸水立刻變成乳白色，魚的鮮味立刻釋放出來，然後轉中火，繼續煮十分鐘，就可以開始吃了，喝前加鹽，再加少許蔥碎，使味道更加鮮美。

喝魚湯的好處。

喝魚湯對我們的健康有好處，首先魚湯中含有大量的磷，含量非常豐富，而且可以促進我們骨骼癒合的速度，還可以促進大腦的發育，因為我們的大腦也需要磷，磷對補充蛋白質有好處，而魚湯非常適合緊張緊張的朋友， 睡前我們選擇喝魚湯吃是非常好的，不僅可以幫助人體補充大量的鈣質，還可以明顯幫助我們改善睡眠質量，並且可以幫助鎮靜神經，幫助睡眠。魚湯中含有的膽固醇相對較少，而在魚湯中，它含有大量的生物活性物質，可以有效預防失眠和心血管疾病。

吃魚湯可以起到活氣健脾、清熱解毒的作用，魚湯的排脈減奶稀釋水消腫等療效也很好。 而對於魚湯來說，營養的特點，最重要的就是各種營養成分都非常全面，其中含有大量的糖分，而且因為脂肪比較少，所以說魚湯含有非常豐富的蛋白質，其中還含有多種維生素、微量元素，對我們的人體， 這是我們人體必需的氨基酸，所以口感特別嫩，一點也不油膩，還有一些新鮮甜味可以吃。因此，吃魚湯可以幫助我們保持健康，同時還可以很好地減少肥胖，吃魚湯可以保護我們的血管健康，特別是對於降低血壓和血脂，可以幫助人體延長壽命，非常適合中老年人吃魚湯。

魚湯要慢慢煮，喝魚湯對媽媽和剛從重病中康復的人的身體都有幫助。

煮熟的豆腐魚。

配料：鯉魚（或草魚）一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香菜200克，辣椒乾50克，花椒10克，郫縣豆沙30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。

做法：1、將魚撈乾淨，切成薄片，加入蛋清、料酒、少許鹽醃製一會兒;

2.將嫩豆腐切成薄片，放在盤子底部;

3.將豆芽在沸水中焯水;

4.將香芹洗淨切成段，用沸水焯水;

5.將焯過的豆芽和歐芹段鋪在豆腐上;

6、將炒菜用油倒入鍋中，加熱，倒入花椒，炒香;

7.倒入豆沙和蒜片，翻炒均勻;

8.倒入熱水，水量應能覆蓋魚片;

9、水燒開後，將魚片逐個放入鍋中，用筷子分散;

10.將魚片全部放入鍋中後，煮約2分鐘後再出鍋，倒入裝有豆腐和蔬菜的容器中，撒上切碎的韭菜。

黃魚燉豆腐。

材料：黃魚2條，豆腐200克，蔥，姜，大蒜適量，紅辣椒幹4 5個，澱粉少許，料酒，醬油，醋適量，鹽，白砂糖少許。

做法：1、將黃魚頭清洗乾淨（頭可以留或去掉，我的鍋有點小，所以去掉頭）豆腐切成塊，蔥薑切碎，大蒜切成小塊，將乾辣椒掰成小塊;

2.將洗淨的黃魚瀝乾，用廚房紙擦去魚身上的所有水;

3.在魚上塗上一層薄薄的澱粉;

4.加熱鍋，先用薑片在鍋壁上擦一條蟲子，然後倒入油（為了炸魚皮不破，這很重要）;

5、油微熱後，將魚放入炸魚中，2分鐘後翻面，再炒2分鐘;

6、將兩條魚稍微分開，鍋中留出一些空間，加入辣椒乾、蔥、薑蒜，微微翻炒;

7、加入醬油、料酒、鹽，再倒入豆腐塊;

8、鍋中水燒熱，蓋上魚和豆腐，大火煮沸，轉中小火，加醋煮約15分鐘;

9.煮熟前加少許糖，再稍微煮。