你怎麼做炸小鯽魚？ 大鯽魚怎麼炸

鯽魚的營養價值：

鯽魚所含蛋白質質量高、含量高、營養完整、易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質。

鯽魚具有健脾潤氣、開胃、活血、暖氣降氣的作用，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等有很好的養療作用; 產後婦女燉鯽魚湯，可補缺和泌乳;

鯽魚肉質鮮嫩，可作粥、湯、蔬菜、零食等。 鯽魚湯特別適合煲湯，不僅味道鮮美香，而且營養功效強，非常適合中老年人和病後體弱者，也特別適合孕婦食用。

油炸鯽魚的配料：

食材：小鯽魚。

食用油、精製鹽、料酒、水澱粉、生薑、蔥、大蒜、醬油、香菜、紅辣椒幹、四川辣椒（紅辣椒幹、四川辣椒喜歡辣的朋友選擇）。

油炸小鯽魚的特點：

酥脆辛辣，是搭配葡萄酒的好菜。

1.去除鯽魚的鱗片、鰓和腹部，洗淨並瀝乾水分。

2.將姜和蒜切碎，將幹紅辣椒切碎，將蔥和香菜切碎（放在一邊）。

3.用蔥、蒜末、紅辣椒幹、花椒、料酒、醬油、少許鹽醃製一小時（視魚的大小而定，時間過長會影響魚的鮮味）。

4.將醃製好的鯽魚用水澱粉包裹（水澱粉的量不宜過多）。

5.點燃鐵鍋，放入油中至8成熟，加入鯽魚炒至黃。

6.瀝乾油，撒上蔥和切碎的香菜。

將小鯽魚料酒清理乾淨除去異味，將蛋澱粉包好，放入鍋中煎成金黃色，撒上辛辣香味。

將鯽魚醃製 20 分鐘，然後在平底鍋中煎炸。

乾炸鯽魚的製備。

用流水清洗鯽魚（市面上屠宰的魚的血和黑膜還殘留，最好再洗一遍，呵呵），在魚體兩側做幾條線吸收味道。

請點選輸入描述。

將魚與生薑、料酒、黑醬油、鹽、雞精一起醃製15分鐘，請點選進入**說明。

在醃製好的魚的兩面均勻地塗上幹澱粉。

當油熱到60%時，將鯽魚放入並煎至兩面金黃色。

請點選輸入描述。

鯽魚的作用是能夠用水減輕腫脹，對於四肢水腫和腹水的人來說，如果吃得當，鯽魚有很好的促進排尿和消腫的效果。 2.能疏通血脈，促進乳汁分泌，對於產後乳汁分泌不足的人，如果適當食用鯽魚，對血液迴圈和促進乳汁分泌有很好的作用。 3.能強脾胃，對於脾胃虛弱，噁心少的人，如果適當食用鯽魚，對健脾胃有很好的效果。

鯽魚的禁忌症是，對於腎功能不全的人，鯽魚的攝入要適當控制，否則會造成蛋白質攝入過多，增加腎臟負擔。

鯽魚能補足不足，泌乳，有促乳作用，適合病後虛弱和產後婦女，常吃鯽魚，有助於健康; 鯽魚含有優質蛋白質和低脂肪含量，可以增強面板的彈性纖維成分，起到美容作用; 富含卵磷脂，能為大腦補充營養，提高記憶力; 而且，鯽魚營養豐富，蛋白質質量上乘，還含有維生素A和不飽和脂肪酸，能促進血液迴圈，降低血液粘稠度，改善心血管功能。

鯽魚要洗淨晾乾，控制水分，大魚要切成花刀，小魚可直接醃製。 放入洋蔥、姜、蒜、辣椒、白胡椒、十三香料、鹽、海鮮醬油、糖和少許白酒，醋可多放一點，將魚塗上均勻的調味料醃製半小時，然後除去多餘的調味料，粘在幹澱粉上，在鍋中以百分之五十的油溫煎， 炒至金黃，除去油溫公升炒兩次，使炸好的鯽魚金黃酥脆，吃完後可以冷凍在冰箱裡，下次再燉。

炸小鯽魚的步驟。

小鯽魚怎麼炸**11將小鯽魚清洗乾淨，用少量淡醬油、料酒、鹽按你的小鯽魚量取適量，加入花椒、十三香料、薑碎醃製約兩小時，將小鯽魚炒熟**22不要馬上炸醃鯽魚！

會有水分，把小鯽魚放進漏水的籃子裡，放在通風處晾乾水分，把小鯽魚炒熟**33製作麵糊時，將乙個雞蛋和一些麵粉，以及一些酥脆的炸雞粉攪拌成麵糊，這和我們平時塗煎餅時用的薄麵糊是一樣的！

4.小火炒，小火炒，放少許麵糊，會發出磁性的聲音，麵糊馬上就浮起來，放進蓋上麵糊的小鯽魚裡炒，一定要小火炒兩三分鐘， 這樣小刺就可以咀嚼它了......小鯽魚的刺骨不易炸脆，小鯽魚的炒做法**55用小火煎所有小鯽魚，然後再次用大火煎至金黃色。

6.控油，小鯽魚吸油量大

配料表： 1.準備兩條新鮮的鯽魚，洗淨後刮去鱗鰓，選擇洗淨，放在砧板上，將鯽魚尾部的鯽魚切成兩半，然後切成等小塊，放入盆中，盆中加水， 將魚段清洗乾淨，放入另乙個盆中以備後用。

2、準備半根蔥切成馬蹄片，將一塊姜切成薄片，一起放入魚盆中，加入鹽1克、胡椒粉、料酒適量撈出魚肉，用手抓好，醃製10分鐘，使鯽魚吸收汁液，增添更多風味。

3.準備兩根蔥切成蔥絲，姜切成薑末，蒜蓉切成蒜末，三個小公尺椒切成辣椒圈，放入盆中備用，加克鹽，糖克數保鮮，味精，淡醬油10克調味，陳醋15克除臭，增加香味， 5克辛辣鮮露，10克紅油，如果不喜歡吃辣，可以去掉紅油，用筷子攪拌備用。

4.將食用油倒入鍋中，趁油熱的時候將鯽魚段倒入漏勺中，控制多餘的水分，挑出蔥薑，待油溫達到50%熱，放入鯽魚段，煎炸時，用勺子輕輕推，避免魚粘連， 用小火煎魚約3分鐘，將魚徹底煎熟，然後將魚煎至魚皮呈金黃色。

5.當油溫公升至6度時，倒入魚，重新炒20秒，然後除去油，然後放入盤中，然後將調味好的醬汁均勻地倒在魚塊上。

以下是將小鯽魚炸得酥脆酥脆的方法：工具：炒鍋。

成分：小鯽魚、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、美山精、雞蛋、水、麵粉、澱粉。

1.先將小鯽魚清洗乾淨。

2.將小鯽魚用料酒、鹽、蔥、姜、蒜醃半小時。

3、將兩個雞蛋打入碗中，加入鹽一勺，點行麵粉半勺，麵粉一勺，加水製成糊狀。

4.將麵糊倒入醃製好的鯽魚中，攪拌均勻，使鯽魚被麵糊覆蓋。

5、將小鯽魚放入油溫百分之五十的鍋中，小火煎至金黃色，取出再炒散塵，關火兩分鐘後再取出，這樣酥脆酥脆的小鯽魚就做好了。

鯽魚炒吃起來味道不錯，炒鯽魚的時候一定要炸得酥脆才能好吃，這時候就要用到一些技巧了，首先要多放醋，這樣魚的味道才能燉炸得酥脆，在鍋裡放汁子在生活中不能太多， 可以完全蓋住上面的魚，如果汁液比較多，那麼我們用小火慢慢收集汁液吃。鯽魚油炸後，需要等到完全冷卻後，就可以用手取出來了，如果鯽魚的味道比較高，在取出來的過程中，魚肉容易掰開，最好用高壓鍋將鯽魚加熱， 鍋裡的壓力，可以在短時間內燉出魚骨。

如何處理鯽魚才能乾淨。

如果要殺魚，我們需要清理魚胃中的黑膜，這是鯽魚的主要魚腥味。

在殺魚之前，我們可以將鯽魚浸泡在鹽水中，這是去除鯽魚氣味的有效方法。

鯽魚加熱的時候，需要在鯽魚肚子裡放一些能去除異味的食材，放上生薑、大蒜等，可以有很強的去除魚腥味的作用。

在烹飪鯽魚時，我們可以選擇新增一些料酒，這是去除鯽魚氣味的最好方法，也可以放一些啤酒，這樣也可以在去除魚的同時給鯽魚帶來啤酒香氣，這樣鯽魚的味道更好。

鯽魚的骨頭太硬了，不能油炸和放在湯裡吃。

鯽魚的家常做法：

1.將鯽魚洗淨，加入料酒，去除魚腥味。

2.依次撒上麵粉，蓋上小魚，加入2個雞蛋，攪拌均勻。

3.將蔥花切碎，薑絲切碎，撒入鯽魚盆中，加入鹽、雞精，攪拌均勻......鯽魚用麵粉覆蓋效果最好。

4.往鍋裡倒油要少於四條魚，因為不能一次把所有的魚都倒進去，要煎幾條，否則太浪費......油

5.加熱油鍋，然後開始釣魚，將小魚輕輕地放入油鍋中，並不斷翻動，看看魚的顏色，否則會貼上。

6、看魚的顏色變成金黃色，然後就可以出鍋，放在盤子裡直接吃了，或者可以存放起來煮魚湯，做一條糖醋魚也不錯。

鯽魚鯉魚，材料取決於心情