如何製作魚丸以使其漂浮

天氣這麼好，怎麼吃。

總結。 魚丸在冷水中不能漂浮的原因是：煮魚丸的時間不夠，所以魚丸沒有完全煮熟，所以不能漂浮; 製作魚丸時，肉切得不夠，導致魚丸吸收過多水分，密度與湯相同。

為什麼我在冷水中做魚丸時不能漂浮起來？

魚丸在冷水中不能漂浮的原因是：煮魚丸的時間不夠，所以魚丸沒有完全煮熟，所以不能漂浮; 製作魚丸時，肉切得不夠，導致魚丸吸收過多水分，密度與湯相同。

魚丸之所以在冷水中不浮，是因為製作魚丸時魚肉切得不夠，導致魚丸吸收過多的水分，密度與湯水相同。

製作魚丸時，肉切得不夠，導致魚丸吸收過多的水分，密度與湯水的密度相等，會導致魚丸不浮。魚丸不能漂浮也可能是因為魚醬在攪拌過程中攪拌得快，攪拌速度一定要慢，分批加水，每次加少量。

魚500克，切成魚泥，加入水40克，精鹽4克，蔥汁25克，乙個方向攪拌均勻; 攪拌至粘稠時，嘗試用手將魚丸擠入冷水中，如果能浮起來，則加入打成泡沫的蛋清3個，溼澱粉50克，味精50克，煮熟的豬油50克，向乙個方向攪拌均勻，即放入魚丸料中; 用手將食材擠成直徑3厘公尺的魚丸，放入一鍋冷水中，用火煮掉泡沫，然後用漏勺將魚丸取出。

自製魚丸不能漂浮的原因如下：

1.如果魚切得不夠，如果魚不切碎，會導致魚丸吸收過多的水分，密度等於湯，所以不會漂浮。

2.魚丸的烹飪時間不夠，魚丸的烹飪時間短，沒有煮透，導致魚丸不浮，可以多煮一會兒，煮熟後會浮起來。

3.在魚泥中放太多水，製作魚泥時鏈尺應一直向乙個方向攪拌，攪拌至濃稠，有很粘的感覺。

魚丸的由來：

據稗史記載，秦始皇善於吃魚，統一了整個國家，當上了皇帝之後，每頓飯都要有魚，但不能有刺，有魚骨就要死，好幾個廚子為此而死; 而烤魚湯，恐怕有罵秦始皇“斷骨”的嫌疑。 有一天，某廚師做御菜，見魚膽小狠，就用菜刀背砸魚發洩。 打了兩下，砸了又砸，他驚訝地發現魚骨自動露出來，魚肉變成了魚肉末。

這時，宮裡傳了飯，廚子著急了，挑出魚骨，把魚菇揉成球，想都沒想，就扔進了用芹菜煮好的豹胎湯裡，變成了球。 過了一會兒，魚丸色澤白，軟晶瑩，口感鮮嫩，漂浮在湯麵上，呈給秦始皇。 當始皇品嚐時，他非常稱讚它，並下令獎勵。

後來，這種做法逐漸從宮廷傳到民間，被稱為“魚丸”，即魚丸。

1.加鹽魚明膠：所謂“上金”，廚工在魚明膠中加鹽後，粘度越來越大，吃進去的水也越來越多，就叫上金。 當鍋煮熟時，它會漂浮。

2.鹽是一種電解質，加鹽後能吸水。 在外力作用下，鹽與水和魚蛋白充分結合，形成粘稠的溶膠，使空氣進入溶膠，使魚丸柔軟嫩滑。

3、魚丸中加入澱粉：魚不攪拌時，除了加入鹽、水、蛋清、香粉等調味料外，還需要加入適量的澱粉（土豆粉或玉公尺澱粉）。 由於澱粉在魚末、水、鹽和味之間起著乳膠劑的作用，糊化後變成具有一定粘度的膠體，從而增加了魚明膠的粘度。

4.魚明膠可以搭配茶清：製作魚丸時，可以加入適量的蛋清，因為蛋清有凝膠性，膨脹，色澤清白嫩。 當魚明膠與蛋清混合時，會與不同的原料結合，煮熟的魚丸更加光滑細膩，潔白如雪，易於漂浮，有彈性。

如果想讓魚丸漂浮在水中，就需要攪拌均勻，可以不時把魚放進水裡，看看它是否漂浮，攪拌直到漂浮。 或者我們可以嘗試在魚中加入少許鹽，這樣它更容易漂浮。

如何讓魚丸漂浮。

很多人都知道魚丸是一種味道有Q彈味，可以漂浮在水面上的食物，那麼為什麼我們自己做魚丸的時候，總是會遇到魚丸在鍋裡煮，卻沒有辦法漂浮的現象呢？

對此有幾種解釋，但有一種理論認為魚丸不會漂浮在水面上，因為我們在製作魚丸時沒有充分攪拌它們。 我們可以不時地在水中攪拌魚丸，看看它們是否能漂浮起來，然後繼續攪拌，直到它們可以漂浮起來。

還有一種說法是，我們製作的魚丸之所以不能漂浮在水中，是因為我們沒有放足夠的鹽，如果我們在製作魚丸時放了足夠的鹽，魚丸就很容易被攪打到可以漂浮的狀態。