問饅頭技巧，蒸籠裡怎麼撿饅頭？

成分：麵粉、發酵麵條（老麵條）、水、鹼。

製作方法：1在發酵麵條（老麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量）;

2.取出發酵麵糰加入鹼和砂糖（白砂糖可根據自己喜歡的口味加入），揉得透透，揉好，揉成長條，揉好藥劑，放在籠子抽屜上，藥劑口朝上，在火上蒸20分鐘，取出。

注：1發酵麵條時，必須送到時間，藥劑口必須朝上;

2.當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會“開花”;

3.籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特點：顏色為白色，形狀像花朵，甜美清爽。

4。如果頭髮不好，加點小蘇打，一定要少一些，或者饅頭發黃，一定要揉捏，否則會有黃斑。 將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。

對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。 今天的天氣，2個小時肯定會開始。 然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。

這取決於你，無論你是新增豆沙、肉和蔬菜，還是其他東西來製作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，這取決於你想吃什麼。

成型後，靜置約半小時。 要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

不要用熱水蒸饅頭 很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為會很快開啟。 實際上，這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。

如何知道生饅頭和熟饅頭 判斷生饅頭和熟饅頭有幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性，煮熟; （2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟; （3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜成煮熟的饅頭，如果凹陷沒有恢復，則說明它沒有被蒸熟。

軒軒的饅頭 製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。 但是，如果加熱方法不合適，比如直接放在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 如果你想得到饅頭，你必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽孔，所以膨脹出很多小的空隙，使饅頭鬆弛舒緩。

先把籠子拿出來。

饅頭又稱饅頭。 饅頭是中國傳統的麵條之一。 饅頭以小麥粉為主要原料，是中國人尤其是北方人的日常主食之一。 很多人選擇在家蒸饅頭。 你想蒸完馬上把它拿出來嗎？

你想把饅頭蒸一出來嗎？ 蒸饅頭的訣竅是什麼？

1.饅頭一蒸就想拿出來嗎？

蒸後不要立即取出。 如果蒸完就立即拿出來，蓋子上的蒸汽會落在上面，導致饅頭表面收縮，會影響饅頭的形狀和口感。 我們可以等待 4 到 5 分鐘再煮鍋。

煮鍋的時候，我們可以把鍋蓋轉動幾下，讓蒸汽慢慢地順著鍋蓋流下來，這樣饅頭就不容易縮回去了。

2. 蒸饅頭的訣竅是什麼？

1.做饅頭時，可以一邊捏一小塊豬油一邊做麵條。 這樣，饅頭就會變得柔軟、潔白、香氣撲鼻。

2.蒸饅頭時，如果放太多鹼，饅頭會變黃。 您可以在蒸鍋中加入 2 3 湯匙醋，再蒸 10 到 15 分鐘，使其變白。

3.饅頭表面必須揉捏均勻，必須加入適量的泡打粉才能成型。 但是，它形成後，不能立即在鍋中蒸熟，還需要喚醒表面半小時左右。

4.做麵條時，如果沒有酵母，可以用蜂蜜代替。 蜂蜜與麵粉的比例約為每 15 克麵粉 20 至 500 克蜂蜜。

但是，當麵條是用蜂蜜製成的時，麵糰需要很長時間才能製作。 用濕布覆蓋需要 4-6 小時。 蜂蜜饅頭香甜。

5.做麵條時，可以在麵粉中放一點鹽水。 鹽水可以促進麵粉的發酵，饅頭會變白髮香。

6.夏天可以用冷水和麵條，冬天要用溫水和麵條。 冬季麵條應比夏季早1 2小時製作，製作麵條時要小心加水。

饅頭是一種由麵粉發酵製成的食品。 它的主要營養素是碳水化合物。 碳水化合物是我們補充能量的基本食物，因此我們可以將饅頭作為主食。

當然，在中國北方，饅頭是日常生活中的主食。 你現在知道了嗎？ 饅頭不能立即取出。

饅頭蒸完畢，等待4或5分鐘後再煮沸，蓋子上的水蒸氣會滴在上面，會使饅頭表面縮回，冬天室內溫度低，麵條需要很長時間才能上公升。

蒸饅頭時，一定要發酵，放在較溫暖的地方，這樣蒸好的饅頭可以蒸更長的時間，饅頭的溫度要控制好，饅頭的大小要注意，饅頭之間不宜發生粘連。 饅頭一旦煮熟，就不需要馬上取出，否則會導致饅頭軟軟塌陷。

一定要注意排氣，提前發酵饅頭，注意二次打樣的工序，注意蒸饅頭的時間，了解製作方法，一定要注意饅頭揉捏的力度。 不要，你需要關火，把饅頭塞一會兒。

1.發酵時，在泡打粉中加入一些糖，在融化泡打粉時加入1 2湯匙糖，這樣可以使麵糰發酵得更好。 因為酵母發酵需要糖作為能量。

2.融化泡打粉時，最好使用不超過40溫水融化。 如果水溫過高，很容易使泡打粉失活，從而影響麵糰發酵。 水溫過低也不利於酵母發酵，所以溫水最好。

3.麵粉也分為多種，高筋麵粉、通用麵粉、低筋麵粉......饅頭一般是用麵筋粉做成的，麵筋是做餃子的普通麵粉。

4.麵糰不要過度乾燥，如果覺得麵糰很粘，可以加入適量的玉公尺油。 同時要避免麵糰太乾，否則饅頭的味道會更硬。

5.休息半小時後蒸熟的饅頭。 饅頭包好後，應放在密閉處繼續發酵30分鐘左右，然後放入蒸鍋蒸熟。 因為在擀麵糰時，麵糰中的一部分空氣被釋放出來，包好的饅頭可以繼續上公升，可以使饅頭更飽滿。

6、饅頭的蒸製時間與包裝的餡料有關。 素食饅頭可以蒸15分鐘左右，肉餡饅頭可以蒸20分鐘左右。

7.蒸後不要立即開啟蓋子。 水沸騰後，將饅頭放入蒸鍋中，用大火蒸熟，但要注意饅頭蒸熟後不要立即開啟蓋子，否則饅頭容易收縮，饅頭稍冷後應取下蓋子。

<>1.將酵母粉放入小碗中，倒入30-45度的溫水，攪拌浸泡約5分鐘，使酵母充分活化。

2.使用上一步中活化的酵母水將麵糰混合，保證麵糰略帶粘性，麵糰存活後，需要將麵糰置於溫暖潮濕的環境中發酵一段時間，發酵約40分鐘。

3.麵糰發酵後，取出，根據需要將麵糰揉成以下合適的大小和形狀。

4.麵糰揉好後，可放入電蒸鍋的蒸盤中（可以選擇先在蒸盤上塗一些油，以防當時饅頭粘在盤子上）。

5.然後選擇電蒸鍋的義大利面模式，將電蒸鍋的溫度設定為100度，調整時間範圍約25-30分鐘，然後等待時間取出。

1、將揉麵深圳做的饅頭放在底部有油或紗布等防粘製品的穿孔蒸盤上，每只饅頭之間需要有一定的間隔。

2.取出水箱加滿水，開啟蒸鍋，選擇“智慧型選單-公尺粉點心-饅頭”模式開始烹飪，將裝有饅頭的蒸盤放入其中，即可開始烹飪。

3.煮熟後，建議不要直接開啟蒸鍋門，最好再燉2分鐘，這樣饅頭會更軟更醇厚。

如何製作麵條：

材料：酵母1茶匙（5克），溫水50毫公升，麵粉200克，水約150毫公升

做法：1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2）將麵粉放入乙個大碗中，分批慢慢倒入酵母水，倒水時用筷子攪拌，直到看到麵粉開始結塊。

3）此時用手反覆揉搓，待麵粉揉成球后，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置約1小時（冬天約2小時，如果放在加熱器旁邊， 這是 1 小時）。

4）當麵糰膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，麵糰就完成了。

5）如果想蒸好的饅頭，最好在這個時候繼續用手揉麵糰，擠出裡面的空氣，然後用保鮮膜或濕布蓋住，等麵糰再次膨脹後，再用它來製作饅頭， 包子、麵餅、豆包等。

超級囉嗦： *用於融化酵母粉的水必須是溫水，水溫不熱為原則，調整溫度後放入酵母。 如果水溫過高，酵母會被燙死，如果溫度過低，酵母就不會被啟用，發酵的目的就達不到，酵母水不應該在微波爐中加熱。

麵糰應放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在暖氣周圍，但要避免陽光直射，一定要加蓋子，防止麵糰變乾開裂。

一般來說，麵粉與酵母的比例為：200克麵粉與5克酵母粉。

我平時喜歡用Angelangel，酵母牌小紙袋包裝泡打粉，比塑膠袋包裝更容易使用，只是我個人喜好而已。

饅頭的做法。

材料：發酵麵糰400克，蒸鍋，紗布。

做法：1）將幹麵粉撒在面板上並使其光滑，取出發酵的麵糰並用力揉捏，直到麵糰表面光滑。

2）取適量麵條揉成長條狀，切成桌球大小的塊。

3）用手將切割劑定型，放在幹麵粉上再次發酵10分鐘;

4）在蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1 5），將紗布擠過水鋪在籠子抽屜上，放入蒸好的麵包胚。

5）用大火將水燒開，看鍋裡冒出蒸汽，調至中火蒸8分鐘（如果鍋大，或者饅頭多，適當延長時間）。

6）饅頭熟了就關火，不要馬上開啟蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣饅頭就不會縮回去。

超級冗長： *饅頭所需的麵糰基料是發酵的，也稱為“活麵條”。 煮熟後，麵條質地非常柔軟，咀嚼時感覺有彈性，內部組織蓬鬆。

這種麵條也適合做麵餅、饅頭、豆包子等，後面會一一介紹。

蒸饅頭有三個關鍵：一定要在水下冷卻鍋，煮沸後保持水中火，關火後蓋上蓋子燉。

現在很多人都不知道饅頭怎麼蒸，其實很簡單，這裡我就跟大家說說招式，大家回家試試看看有沒有用。

饅頭的發酵麵條不宜太老，因為這種麵條的酸味很濃，麵條鬆散，沒有彈性，壓榨時不能膨化，顏色呈灰色，所以要加一些幹麵條，再發酵後再用。

在發酵過程中，還應在合適的麵條中加入適量的鹼性水，以中和麵條中的酸度。 如果鹼少，臉色會灰白酸澀，如果鹼多，臉會變黃，有苦味。 適合鹼時，面色蒼白芬芳。 這裡的關鍵是使用鹼。 讓我們仔細看看。

鹼的使用應根據氣候條件而定，一般在炎熱的天氣多放鹼，在寒冷的天氣少放鹼。

用鹼是否恰到好處，一般用聞、揉、看、拍、蒸或烘烤等方法進行測試，對於均質鹼，聞起來有酒香，麵條不粘，揉捏力強，刀切輪廓分布均勻的小孔，拍面的聲音與成熟的西瓜相似， 蒸烤後色澤白香，膨脹性好。

鹼性好後，應反覆揉麵糰，使麵糰中的鹼和酸度充分發揮作用，使麵糰中的水分均勻分布。 如果能在麵糰中加入一些糖，不僅能提高營養價值，還能促進酵母充分發酵，使饅頭呈鬆散的海綿狀結構，表皮光亮美觀，味道香噴噴。

饅頭一定要及時揉好，放在抽屜裡，蒸的時候要用強火蒸，一次蒸。

很多人饅頭一般都是先煮熟後再上籠，但這樣不好。

因為生饅頭放進蒸鍋裡，加熱得很厲害，饅頭外面先煮熟，生饅頭很容易蒸出來，科學的做法是把蒸鍋裡放冷水放在蒸鍋裡，這樣溫度公升得很慢， 饅頭加熱均勻，即使生饅頭發酵不好，也可以彌補溫度緩慢上公升的不足。