秋天很多農村老人會晾曬蔬菜，冬天農村幹什麼乾菜可以曬吃？

這樣的菜有很多，比如葫蘆、黃瓜、豆類、白蘿蔔、胡蘿蔔、辣椒、茄子、紅薯、黃花菜，這些曬乾後很容易儲存，冬天吃起來非常美味。

農村老人喜歡冬天把豆子曬乾和鹹肉一起蒸吃，冬天黃瓜曬冷吃，其次是幹菜瓜、茄子幹、芋頭幹、生菜幹等。

白蘿蔔、胡蘿蔔、豆類、黃瓜等，可以曬乾醃製，特別好吃，也可以長期儲存。

1.在銷售市場上購買豇豆並清洗乾淨，以去除被蟲蛀的部分。 豇豆洗淨後，在鍋中加入一大盆水，將豇豆放入鍋中，快速焯水一分鐘。 豇豆褪色後，迅速舀起，浸泡在冷水中並降低溫度。

2.舀起豇豆，瀝乾水分，放在陰涼、自然通風的地方，等待太陽將豆子曬乾。

1.製作幹豇豆時，一定要將豇豆完全焯水。 這不僅可以對豇豆進行消毒，還可以使它們在乾燥過程後越來越強壯。

2.在製作幹豇豆之前，一定要檢視天氣預報。 豇豆至少需要 3 天才能完全乾燥。 確保三天不下雨，豇豆不會回來。

1.將生菜去皮，切成合適的大小。 按一斤萵苣和一勺鹽的比例，在萵苣中加入食用鹽，抓握攪拌均勻。

2.將切成小塊的生菜醃製三個小時以上，直到鍋中出現大量生菜汁。

3.舀起萵苣，瀝乾水分，放在自然通風處晾乾。 萵苣乾燥速度更快，乙個下午即可完全乾燥。

1、剝去冬瓜外皮，將冬瓜切成合適的大小。 瓜晾乾後會變薄，不建議切得太薄，以防口感不好。

2.將切成小塊的冬瓜掛在陽光下。 剛晾曬冬瓜的時候，一定要注意翻過來，防止沒有被曬傷的一面發霉發黑。

1.將買的青蘿蔔清洗乾淨，不要剝皮，切成手指寬。

2.將切成小塊的蘿蔔全部放入容器中，撒上適量鹽，用手抓緊。 醃製 3 小時後，將蘿蔔中的水分扔掉並晾乾。 蘿蔔含水量高，不易硬化。

因此，每隔幾個小時，就需要注意翻身。 蘿蔔變白後，說明蘿蔔已經徹底乾燥。

生菜、黃花菜、豆類、茄子和蘿蔔穗都是相對便宜的蔬菜，但曬乾後，這些蔬菜會產生獨特的風味，往往比新鮮的味道更濃郁。

例如，豆類、白蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、蕨菜秸稈等，乾燥後可用於燉菜。

冬天可以把豆子和茄子切碎曬乾，冬天只需要泡在開水中吃，非常美味。 而且味道很好。

很多農村老人會晾曬蔬菜，農村人家經常會種一些前屋後菜，比如豆子、茄子、苦瓜等。 那麼到了相應的季節，就可以採摘新鮮的蔬菜吃，這樣更有營養，也更經濟。 如果蔬菜收成較好，老人會把這些蔬菜暴露在陽光下，蔬菜中的水分晾乾後可以長期儲存，不需要放在冰箱裡，只要放在陰涼乾燥的地方即可。

老人把捲心菜曬乾後，就可以醃製泡菜了。 醃菜的種類很多，老人醃製的醃菜的味道和超市裡買的味道不一樣，但是從採摘白菜到製作醃菜，每一道工序都是大家完成的，質量問題可以保證，食品相對安全，食品更安心。 新鮮的捲心菜清洗乾淨後，可以曬太陽，當水分減少到7%左右時，可以切成小塊放入罐子裡，撒上鹽，然後放一些白酒，密封起來，等兩三個月吃。

豆子曬乾<>

新鮮的豆子可以用來煎肉絲或炸豆皮，但如果豆子的水分蒸發掉，可以用豬蹄燉，既有色澤又有味道，還可以幫助製作各種湯，更加美味。 或者將這些豆子醃製成非常美味的刺山柑。 刺山柑特別配肉絲或雞蛋。

蘿蔔曬乾後就變成了蘿蔔乾，蘿蔔切成條狀或塊狀後，收縮後的體積就變小了，這些菜也可以用培根煮。 冬天吃蘿蔔，夏天吃生薑，冬天多吃蘿蔔，對身體還是有好處的。 有些人把蘿蔔埋在地里儲存很長時間，但他們也會把蘿蔔做成醃蘿蔔，味道甜。

豇豆幹、蘿蔔乾、辣椒、茄子、紅薯、野菜，這些蔬菜都可以通過脫水和乾燥來儲存。

第一點是，在農村像蘿蔔乾這樣的地方非常好吃，曬乾後可以做成醃菜，第二點是我們比較熟悉的豆幹，冬天晾曬後可以燉排骨，第三點我們熟悉的芥菜幹也很好吃， 而且味道很棒。

蘿蔔乾、茄子幹、苦瓜幹、竹筍幹、土豆、黃瓜幹，這些蔬菜做成乾菜後非常美味。

新鮮的豆子也可以浸泡在刺山柑裡吃，刺山柑很酸，酥脆嫩滑，開胃又好吃。 對於用於乾燥豆子的豆子，應該選擇新鮮嫩滑的豆子，然後選擇有蟲洞的豆子。 豆子洗淨後，用沸水焯約1分鐘，取出，放在衣架或竹竿上，然後放在陽光下曬乾。

乾豆應裝在乾淨的塑膠袋中，用繩子綁緊，存放在乾燥的地方。 乾豆是用來烤肉的，燉肉很香。

茄子。 茄子是夏天最常見的蔬菜，炒菜、冷沙拉、炒肉都非常美味。 夏天茄子種類繁多，如果種得多，農村人會曬乾儲存。

茄子可以直接乾燥，無需焯水。 茄子先洗淨後，切成長條放入簸箕中整齊地鋪開，放在陽光下曬乾，一般只需要2天就可以在陽光下晾乾。 將茄子幹裝入乾淨的塑膠袋中，用繩子捆緊，存放在乾燥的地方，冬天可用於燉肉和炒菜。

豇豆。 豇豆也是人們生活中常說的，長豆，方法很多，不管是油炸還是冷拌沙拉都是好吃的菜。 其中，豇豆幹和鮮豇豆相比，口感更有嚼勁，口感更香，尤其是在寒冷的冬天，用五花肉燉鍋，在燉豇豆的過程中充分吸收了湯汁的清香，變得飽滿有味，五花肉也變得香而不膩，非常令人滿意。

豇豆幹的做法比較簡單，在鍋裡煮之前，需要捏住豇豆的頭尾，撕掉側面的筋膜，然後在鍋裡加入適量的鹽，將豇豆煮5分鐘左右。

農村能曬乾吃的蔬菜有青椒幹、南瓜幹、南瓜幹等，曬蔬菜在農村是很常見的事情。 乙個是為了方便儲存，另乙個是為了改變口味。 現在生活條件好了，有了冰箱，很多人都捨不得曬乾蔬菜吃，所以這些紀念品在城裡也很受歡迎。

蘿蔔、豆類、香椿、薯片、茄子。 這些蔬菜可以曬乾以幫助儲存它們。

有胡蘿蔔、黃瓜、茄子、豆類、白蘿蔔等。 這些食物曬乾後很美味，而且味道都很好。

<>採摘或購買更多的馬齒莧，將其折斷以去除根部和黃葉。 用水洗幾次至無細沙汙垢，煮沸一鍋開水，用植物油攪拌，然後倒入馬齒莧水，掰開取冷水後帶走翠綠色，涼了後，取出馬齒莧，擠出水，選擇好天氣， 放在外面或掛在外面，晾乾三四天，待馬齒莧變乾後，可放入包裝袋真空儲存。

選擇一些帶肉的豆子，去除有蟲洞的地方，用清水沖洗乾淨，不需要切成段。 鍋中加入冷水，滴入植物油煮沸，倒入豆子焯水，2-3分鐘，長豆變色折斷，取出冷水，變冷後瀝乾水分，最後靠在外面的鐵架子上，一直晾乾。

準備足夠的辣椒來開啟櫻花，它必須質量好，不要使用不新鮮的辣椒。 放入清水中清洗乾淨，晾乾表面水分，放在砧板上切成小塊或條狀，然後放在乾淨的木工板上，放在室外，天氣好的時候晾乾幾天。 注意衛生，否則容易煞傷眼睛。

茄子和辣椒是一樣的，不需要焯水，選擇新鮮的品質好。 用清水沖洗表面，用廚房紙擦拭表面，或將水擦乾。 最後放在砧板上切成薄片，將茄子片放在乾淨的木工板或其他物品上晾乾四五天，然後晾乾後放入袋子或自封袋中儲存。

多準備竹筍，盡量選擇新鮮嫩嫩的。剝去腸衣，去除底部的老根，用清水沖洗乾淨，然後切成薄片。 鍋中加入冷水，滴入植物油攪拌煮沸，然後倒入竹筍和水，類似3-5min，取出竹筍瀝乾水分，放涼再熱，放在外面的鐵架或器皿上，晾乾幾天， 並變得堅硬。

茄子和蘿蔔豐索，如果以後能晾乾，再放點辣椒粉，不僅很好吃，還可以讓它的保鮮鏈更長。

遇到胡蘿蔔、秋葵、黃瓜，可以多買些乾菜留著，冬天吃起來比肉還香。

豇豆、乾豆、土豆、蘿蔔、茄子、黃瓜幹、幹蔬菜。

農村有哪些好吃的乾菜？ 我可以自己曬蔬菜嗎？

新鮮的豆子也可以浸泡在刺山柑裡吃，酸味十足，酥脆嫩滑，開胃又好吃。 要乾燥豆子，選擇新鮮嫩滑的豆子，然後選擇有蟲洞的豆子。 豆子洗淨後，用沸水焯水約1分鐘，取出放在衣架或竹竿上，然後放在陽光下曬乾。

乾豆應裝在乾淨的塑膠袋中，用繩子捆緊，存放在乾燥的地方。 豆類是用來煮肉的。 燉菜很香。

2.可以自己晾乾蔬菜，有茄子幹，茄子幹的做法和黃瓜很像。 茄子清洗乾淨後，切成薄片，然後切成條狀。

找乙個帶篩子的盆，把茄子放進去，撒上一層鹽，攪拌均勻。 乙個小時後，擰乾多餘的水，直接撒在陽光下。 太陽滿了，兩三天就幹了。

3.您可以自己晾乾蔬菜和槐花，並清洗您採摘的刺槐的槐花。 一定要選擇沒有完全開啟的刺槐公尺，而且都是小袋子裡的，這樣槐公尺幹才能最大程度的保留槐公尺的香味。

做法：用沸水焯水，變色後去除。 這裡一定要小心，不要在沸水中長時間焯水，放進去變色就行了。

然後把它拿出來放在篩子上控制水分。 把它放在陽光下兩三天。 一般三天後會很幹，可以收起來。

曬乾的刺槐花單獨收集在單獨的保鮮袋中，想吃的時候可以拿出來煮熟。

4.我們將蘿蔔的根和葉清洗乾淨，然後將它們切成條狀並暴露在陽光下，蘿蔔在晚上會變軟。 然後我們把它放在乙個大盆裡，撒上少許鹽，揉至鹽融化，靜置一夜，再晾乾。

完全乾燥後，我們將其放在袋子中。

5.蔬菜可以和黃花菜一起曬乾，曬乾的黃花菜最好用未開封的黃花菜，新鮮嫩滑。 黃花菜洗淨後，用沸水焯水約2分鐘，取出，均勻放入簸箕中，然後在陽光下晾乾。

乾燥的黃花菜應裝在乾淨的塑膠袋中，用繩子捆緊，存放在乾燥的地方。 黃花菜最適合燉肉。 它很香，很柔軟，很好吃。

可以吃黃瓜幹，可以吃胡蘿蔔幹，這些味道都很好，可以自己曬蔬菜，製作也比較簡單。

我覺得茄子幹、土豆幹、青椒幹、胡蘿蔔幹、紫薯乾都比較好吃。