脆皮蝦的做法，介紹脆皮蝦的做法

脆皮蝦可以按以下方式使用：將大蒜、番茄醬、糖依次加入鍋中，翻炒香，倒入炒好的蝦，再加入料酒和油翻炒。

翻炒2分鐘後，加入蔥，燉2分鐘，從鍋中取出。

1.將蝦去皮，挑掉背面的黑線，洗淨後用刀沿背面切開（注意：不要徹底切，蝦尾部有一段未切），用刀撫平切好的部分，將蝦擦入容器中， 加入適量鹽、少許白胡椒粉、一勺香醋，攪拌均勻，醃製10分鐘。2.用三個蛋清和兩勺澱粉做成糊狀，先將醃好的蝦放入糊中，然後放入麵包屑中壓幾下，使蝦醬覆蓋著麵包屑。

3、在油炸鍋中坐火，加花生油燒火，油溫6度時，用竹筷夾住蝦尾，用油將蝦平炒，將蝦一朵一片炸入鍋中至金黃色取出，撒上切碎的香菜即可食用。

取下蝦線，洗淨蝦，開啟背面，用小火慢慢炒乾澱粉，用紅油將蝦炒香。

去掉蝦線，焯水，加入蔥、姜、蒜末、芹菜、醬油、蠔油、精鹽、雞粉，放入鍋中翻炒。

<> “脆皮蝦練習。

食用渣液原料：蝦500g、姜3片、澱粉，製作工藝：

1.對蝦仁進行處理，去掉蝦線，頭背張開，洗淨放入碗中，+姜三片+料酒一勺半+生抽兩勺+黑胡椒半+澱粉四勺，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2.在空氣炸鍋底部刷上一層油，放入醃製好的蝦，然後在蝦的表面再刷一層油，空氣炸鍋可以200度25分鐘。

比較紅燒蝦、番茄醬大蝦、紅燒大黃、蒸牡蠣蛋羹......這些名副其實的菜品，脆皮蝦，真是江湖中不為人知的純正小菜。

配料（3人份）：小海蝦200g、薑片5g、蔥花5g、水適量、麵粉2湯匙、澱粉1湯匙、調味料、花椒粉1 2茶匙、白胡椒1 2茶匙、料酒1湯匙、糖1 2茶匙、鹽少許、油適量。

方法：

1 用刀背鬆開薑片，用切碎的蔥浸泡在2湯匙溫水中，5分鐘後將蔥和姜丟棄，剩餘的蔥和薑水放在一邊。

2 在水中撒少許鹽，將蝦浸泡一會兒，仔細洗淨，然後瀝乾水分。 然後加入花椒粉、白花椒粉、料酒、蔥薑水，輕輕攪拌幾下。

3 繼續加入糖和少許鹽，醃製 20 分鐘。

4 20分鐘後，取出多餘的醬汁並瀝乾。

5 將麵粉和澱粉鋪在砧板上，攪拌均勻。

6 將瀝乾的蝦放入麵粉和澱粉混合物中，均勻地塗上麵粉。

7 用手指按壓幾下，將蝦包裹牢固。

8 甩掉多餘的粉末，放在一邊。

9 在油炸鍋中加熱油，插入筷子後立即從鍋底冒出小氣泡，說明油溫剛剛好。

10 一次只把小蝦放到地里，比如放在油鍋裡，不要在放完後立即翻動。

11 等一面稍微燒焦，再翻到另一面炒。

12 煎至兩面金黃色，撈出油瀝乾。

技巧：

1 這道菜中蝦的精選：這款酥脆的蝦適合小蝦製作，醃製後，小蝦比大蝦更容易吸收，放入熱油中不到一分鐘就炸好了，外裡嫩，連蝦殼都可以吃。

2 給蝦塗上麵粉的小竅門：將蝦放入混合的麵粉和澱粉中，用手指按壓蝦體數次，使麵粉牢固地粘在蝦殼上; 在油鍋中煎炸之前，將蝦尾提起並抖掉多餘的麵粉，這樣麵粉在煎蝦時就不會流入熱油中並產生糊狀氣味。

3 蝦肉很嫩，所以炒蝦時不要用太高的油溫，否則炸蝦肉會失去鮮嫩多汁的味道，肉會呈木質味。 如何測試油溫：將油炸鍋中的油加熱，插入筷子後立即從鍋底冒出小氣泡，說明油溫剛剛好。

去掉蝦頭; 稱出兩塊50克大溪脆皮炒麵，備後用; 2 6 去掉蝦殼，去掉蝦線，留著尾巴不要扔掉，洗淨後用廚房紙吸爛，取橋上剩餘的水; 3 6擠出幾滴檸檬汁，加鹽，與蝦肉混合均勻; 將50克酥脆的油炸粉加入75克水中製成麵糊; 將剩餘的50克酥脆油炸粉倒入盤中，放在一邊; 4 6.將適量色拉油倒入鍋中，瀝乾後加熱;5 6 先在蝦肉上塗上幹麵粉; 然後將一層麵糊包裹成 5 層; 6 6 當油熱時，將蝦放入其中，煎至兩面金黃色。

1、配料：中等大小鮮蝦200克，食用油適量，麵包糠1小碗，番茄醬1湯匙，雞蛋1個，鹽1湯匙，料酒1湯匙，蔥1段，姜3片。

2、先處理新鮮蝦，切掉蝦腳和蝦槍，去除蝦背面的黑線，清洗乾淨。 蝦背上的黑線一定要去掉，因為背上的黑線是蝦還沒有排出體外的東西，不僅髒，而且對人體健康也不利。

3.新鮮蝦全部加工好後，清洗兩次，放入盆中，加入料酒2湯匙，食用鹽1湯匙，蔥薑片適量，用手抓握均勻，讓蝦醃製至味半小時以上。

4.準備適量麵粉（普通麵粉即可）、蛋液、麵包屑，麵包屑需稍多一些，麵包屑最好用黃色，因為黃色麵包屑，油炸效果比白色麵包屑更漂亮，看起來更開胃。

5.取出醃好的蝦，用乾淨的毛巾或廚房紙巾擦拭蝦表面的水分。 這一步需要注意，水分必須擦乾，否則不容易將麵包屑包在後面，容易脫粉。 鮮蝦擦乾淨後，先放入麵粉碗中，卷一圈麵粉，然後放入蛋液中，裝滿蛋液，再放入麵包屑中，將麵包屑捲起，用手捏住，捏緊，防止麵包屑進入油鍋後散落。

6.在小油炸鍋中燒開水，倒入適量食用油。 這道菜不是油炸的，但用油不多，不浪費，所以不用刻意倒很多油。 趁油熱，將新鮮蝦的麵包屑乙個個放入油鍋中，用中小火慢慢煎至金黃色。

不要翻動剛放進去的蝦，等高溫定下來，再翻過來。

7.將炸好的脆皮蝦放在廚房吸油紙上吸油，放在裝有番茄醬或鹽和胡椒粉的盤子上，就可以開始吃了。

脆皮蝦的家庭食譜如下：

材料：蝦15只，料酒適量，生薑適量，大蒜適量，胡椒鹽適量，澱粉適量，鹽適量。

第1步 先將蝦洗淨，去頭、去須、蝦線，用料酒和薑片醃製約15分鐘。

第 2 步：將大蒜和生薑切成碎塊。

第三步：用沾滿灰塵的水沖洗醃製好的蝦，控制櫻花的水分，與2湯匙幹澱粉充分混合，裹上一層薄薄的澱粉。

第 4 步：將油放入鍋中，當油溫為 7 至熱溫度時，將蝦炸至金黃色。

第 5 步：將一面變成金黃色，將另一面也炸成金黃色。

步驟6 將其炒成下圖所示的顏色，然後除去油。

第 7 步：將蒜末和生薑加入鍋中剩餘的蝦油中，翻炒至香。

步驟8 蒜香散去後，將炸好的蝦放入翻炒幾圈，加入適量的胡椒粉和鹽，翻炒均勻。

第9步 最後可以放在盤子裡了，真的酥脆可口，連蝦殼都可以吃了。

1.先去蝦殼，後開三三二深，去泥腸。

2.加入少許鹽、胡椒粉和料酒調味。

3.然後先拍打麵粉，蘸上雞蛋混合物，然後均勻地塗上麵包屑，放在一邊。

4、鍋燒乾，將清生倒入食用油中，當油襪溫度達到150度時，將半成品蝦慢慢放入油中煎至金黃色煮熟，撈去瀝乾油，擺放好。

脆皮蝦配料：

100克青椒。

澱粉50克。

2克鹽和胡椒粉。

100克紅辣椒。

5克薑末和蒜蓉。

250克活蝦。

做法：1.將青椒、紅辣椒、姜、蒜、胡椒、鹽切成小塊，備後用。

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2、洗淨蝦仁，剪掉蝦鬚，然後用刀從背面切開，扒掉蝦線。

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3.將蝦線去掉的蝦放入裝有澱粉的碗中，塗上澱粉，然後放入漏勺中，抖掉多餘的澱粉，放在一邊;

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4.這是澱粉包衣的效果 1.

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5.這是澱粉包衣的效果 2.

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6.在火鍋中放入適量的油，用大火燒至70%的熱度，然後轉中火。

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7.放入加工好的蝦，炒至蝦皮酥脆（此時可以聞到炸蝦的香味），然後轉大火炒十秒左右。

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8.然後用漏勺將其取出並瀝乾油。

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9.在另乙個鍋中放少許油，加入姜和大蒜炒香。

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10.然後加入青椒和紅辣椒，攪拌均勻。

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11.加入炸好的蝦仁，再撒上適量的胡椒粉、鹽和蔥花，翻炒均勻。

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12. 大功告成。

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注意事項：將蝦煎至酥脆，然後轉大火炒一會兒，以擠出裡面多餘的油。

脆皮炸蝦]方法+食譜，不僅酥脆可口，還含有更多的鈣質營養！

市場上賣的這種蝦是活的，噼里啪啦的，特別新鮮，因為這種蝦不大，油炸帶皮吃，不僅酥脆可口，而且鈣質營養多。

脆皮炸蝦的配料。

水晶蝦200克，料酒1湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽1茶匙，麵粉適量，泡打粉1湯匙，尖銳燒烤乾料適量。

酥脆的炸蝦準備。

步驟1：將水晶蝦洗淨，加入料酒、鹽和胡椒粉醃製10分鐘。

第2步加入一勺麵粉，在蝦上撒上泡打粉，攪拌均勻，使麵粉均勻地塗在蝦上。

第三步 將油煮至六七分鐘熱，用筷子夾住，將蝦一粒一粒放入油底殼中，一動不動地放進去。

第 4 步：將蝦基本定型，用抹刀和漏勺轉動。

第 5 步：炸至金黃色並取出，等待油溫公升高，然後倒入並煎約 10 秒，然後繼續翻動。

第 6 步：從鍋中瀝乾油，撒上一些燒烤食材。

第 7 步：美味酥脆。

酥脆炸蝦的烹飪技巧。

1.醃製時不要放太多鹽，太鹹會影響蝦的美味。 2.油炸時，將它們乙個乙個地放入，不要一次放很多，變成球狀不會酥脆。 3.最後的灑料可以根據自己的口味進行調整，孜然粉、鹽和胡椒粉或其他任何東西。

4.可以不加泡打粉。 5.將麵粉撒在蝦上，不要用手抓，只需均勻地倒置，不需要太厚。