如何製作透明果膠，使用於製作蛋糕的水果表面變亮

烘焙小貼士---製作鏡面果膠的兩種簡單方法。

在製作慕斯蛋糕、水果餡餅、忌廉蛋糕或芝士蛋糕時，我們喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。 鏡面果膠可以為成品表面增添一層迷人的光澤，使我們的甜點看起來更好。 同時，鏡面果膠還可以滋潤，防止水果甜點在切割時散開。

然而，並不是每個人家裡都有鏡面果膠。 當我想使用它但手頭沒有它時，我該怎麼辦？ 有兩種簡單的方法可以到達那裡，讓我們來看看:)

方法一：配料：果凍30克，冷開水30克。

做法：將果凍倒入小碗中，然後倒入冷開水。 將碗在微波爐中加熱 10 秒以上，然後取出並攪拌，直到果凍完全溶解。 凝固前刷在蛋糕表面。

方法二：配料：果醬30克，冷開水30克。

方法：與方法1相同。 將果醬和冷開水倒入小碗中，放入微波爐加熱十秒以上，然後取出攪拌至混合均勻。 酌情使用熱或冷。

溫馨提示：1.當鏡面果膠刷過的物體不易吸水時（如水果餡餅表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法1和方法2可以一起使用。 方法1需要在果凍凝固之前刷過蛋糕或水果派的表面，一旦凝固，就不容易刷了。

方法 2 沒有此限制。

2.當鏡果膠刷過的物體容易吸水時（如直接刷在海綿蛋糕、芝士蛋糕等表面），比較適合方法2，冷卻後應刷洗。 如果使用方法1，刷上它可能會被吸收，並且無法達到預期的效果。

3、果醬之所以能用來製作鏡果膠，是因為果醬本身就含有豐富的果膠，同時市售的果醬還新增了明膠等增稠劑，以增加稠度。

稀釋和冷卻後，它將具有與鏡面果膠相似的稠度。 因此，如果想製作鏡面果膠，最好使用市售的果醬（果肉顆粒越少越好），而自製果醬，因為太“正品”，不適合製作鏡果膠。

4.果凍的顏色和果醬的味道可根據實際情況選擇。 例如，如果你刷士多啤梨，當然應該是紅果凍或士多啤梨醬。 如果您必須在所有場合使用鏡面果膠，建議將黃色用於果凍，而杏醬則建議用於果醬。

5.如果沒有微波爐，可以用小火加熱混合物，直到它溶解並混合。

您好，您說的是鏡面水果香膏。

鏡面果醬是一種像鏡子一樣明亮光滑的果醬，用於慕斯蛋糕和果餅澆頭，既能呈現出明亮光滑的裝飾效果，又能有效防止裝飾水果的水分和顏色遷移，使糕點更具吸引力，延長貨架期。

鏡面水果醬的優點： * 防止蛋糕變乾 * 防止水果顏色遷移 * 為蛋糕和糕點提供光澤表面。

對於鏡面果醬，可以了解建科高透鏡果醬的特製粉：

在酸性和中性條件下穩定，對水果和鈣含量敏感性低;

鏡面果醬專用粉材製成的鏡面果醬透明、光亮、鋪展性好、掛牆性好;

含有果膠，口感清爽;

烘焙小貼士---製作鏡面果膠的兩種簡單方法。

果膠的主要用途是刷在用於糕點裝飾的水果表面，防止氧化、腐爛、脫水，使其更加生動和開胃。

果醬、果凍、果凍：膠凝，成品細膩，有彈性，韌性強，增加香味，使口感順滑清爽，用量參考：.

冰棒和冰淇淋：起乳化和穩定作用，成品口感細膩順滑。 劑量參考：

酸奶、乳酸菌、果汁：起穩定增稠作用，可延長產品的保質期，具有天然水果風味，用量參考：

焙烤食品：提高麵糰的透氣性，增強口感，延長保質期。 劑量參考：麵粉的量。

它是一種透明的水果醬，一般是荔枝味，刷過以防止水果變色，有防腐作用，有光澤的更漂亮。