我怎樣才能做出乙個好的麵糰？ 如何把麵糰做好

麵糰的最佳溫度：麵糰的最佳溫度為 27 至 30 度。 在這個溫度下，麵糰可以在2-3小時內成功發酵。

為了達到這個溫度，可以根據氣候的變化適當調節麵糰水的溫度：夏天用冷水; 春秋兩季，使用40攝氏度左右的溫水; 在冬天，您可以使用60-70度的熱水和麵條，用濕布蓋住，然後放在溫暖的地方。 如果我放了太多的麵粉鹼怎麼辦：

如果發酵的麵糰鹼性太強，可以加入白醋來中和鹼。 如果上抽屜蒸到七八中熟，發現鹼過多，可以在成品上撒一些明礬水，或者在下抽屜後塗一些淡醋水。 速食麵條：

想吃饅頭卻沒做麵條怎麼辦？有一種方法可以嘗試：按照500克麵粉與50毫公升醋和350毫公升溫水的比例，將麵條混合，煮10分鐘，加入5克小蘇打或鹼性麵條，用力揉捏至沒有酸味，使饅頭仍然柔軟。

如何判斷發酵麵糰是否好：當麵糰膨脹到一定程度時，用手指輕輕按壓麵糰的頂部，手指移開後，如果壓制好的麵糰不能恢復到原來的狀態，並且麵糰略微下沉，則說明麵糰已經製作完成; 如果壓制區域能迅速恢復到原來的狀態，則說明表面不好。 也可以抓一塊麵糰檢查一下，如果麵糰變成了蜂窩狀，有很多小孔，說明已經發育過了。

蜂窩眼越大，發酵時間越久遠，像豆腐渣一樣，說明已經過頭了。 發酵麵糰過頭，可以放入一定量的死麵糰。 摻入量取決於過度發酵的程度。

可以用蜂蜜代替發酵來製作麵糰：按照每500克麵粉250毫公升水和1 5湯匙蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入麵糰水中，將麵糰揉勻，放入盆中，用濕布蓋住，放在溫暖的地方， 並讓它發酵 4 6 小時。當麵糰膨脹到原來的兩倍時，就可以使用了。

如果聞到麵糰有酸味，可以適當加入一些鹼性水，揉好後再使用。

首先將酵母融化在稍微溫暖的溫水中，這取決於你必須離開多少，不要太少，也不要太多。 酵母融化後，將麵條倒入酵母水中，用乙隻手攪拌麵條，注意混合麵條而不是揉麵條。

將酵母水全部混合後，加入溫水繼續攪拌麵條，直到盆中的幹麵條全部混合成大小不一的麵糰，然後用手揉麵糰，直到完全揉捏。

這時拿起麵條，在盆底撒上少許水，放下後再在麵條上塗上一層水，將麵條壓實壓平。 只需蓋上蓋子即可。

放水的目的是在麵糰發酵後保持表皮乾燥。

然後是放置的問題，我沒有按照說明書做，因為它沒有達到說明書中提到的溫度。

如果中午吃完飯後做麵條，放在家裡最溫暖的地方，4-5點就可以開麵了。 如果是春秋冬，則要將盆放在溫水中，（注意水不能燙，否則麵條會燙傷。 這樣半天也可以開封，如果已經發好了，就不用放鹼中和，聞起來酸澀，把饅頭蒸出來吃，也不會酸。

另外，將生饅頭揉成薄片後，醒來十分鐘左右，饅頭會更好吃。

可以用大鹼，也可以用喘息粉，如果想快一點，最好用泡泡粉！ 很簡單。

麵糰製作方法： 1.將酵母溶於水中，按所需量按比例在乾淨的盆中加入水和麵條。

2.洗手，直接用手按壓麵糰。

3.揉捏下圖時，可帶上濕布，放在溫暖的地方，靜置，待麵糰發酵。

4.當麵糰達到下圖所示的水平時，可以將其取出並放在撒上麵粉的板上。

5.用手揉搓麵糰，直到表面光滑。

方法一：如果麵糰不好，可以用手在麵糰上做乙個2-3厘公尺見方的小坑，在裡面放適量的酒，用乾淨的濕布蓋住（約半小時），麵糰就可以重新製作得很好。

方法二：可以把麵糰放在抽屜上，在蒸鍋中間放一小杯白葡萄酒，這樣麵糰也會再次上公升，但這種方法並不常用。

方法3也是最常用和最有效的方法。 在你面前放一些鹽和糖，反覆揉搓右手，然後用濕抹布蓋住約15分鐘。 記得把麵糰放在25到30度的環境中，優點是可以快速發酵

既然麵條沒有開始，肯定是有原因的。 考慮操作方法是否錯誤？ 例如，酵母較少，發酵溫度低，時間短，時間不對等

一般來說，麵糰不會上公升，在大多數情況下，酵母粉的量相對較少。 當然，另乙個重要原因是室內溫度相對較低。 如果溫度低於20度，發酵時間會超過兩個小時，如果低於10度，則可能四五個小時都漲不起來，所以麵糰會上漲，最後會出現死麵糰。

如果在北方冬天寒冷的時候。 由於溫度比較低，麵條不會輕易上公升，即使上公升了，也會很硬，味道也不會很好吃。

說到這裡，我差點忘了攪拌麵條的乙個小竅門，那就是一定要用溫水拌麵條（這個特別重要，優點是可以讓麵條快速上公升

如上所述，雖然我做了幾年糕點師，但已經是過去了，現在我在一家私人公司工作，平時很忙。 所以我的妻子在家做飯，我和我的孩子喜歡吃義大利面。 老婆也會做饅頭吃，但說實話，她的廚藝和手藝真的不是很好，要麼是泡打粉少了，要麼是麵條混了冷水，要麼是起床時間太短。

大部分都是用酵母做的，大約需要45分鐘，基本可以開啟，但室溫必須在278度。

很多人喜歡看美食博主的**，以為是感官和味蕾的雙重享受，但看了很久，總想自己動手，但現實往往是“看一看，一做就浪費”。 對於麵食愛好者來說，麵糰製作是一項技術性的工作，麵糰的質量直接決定了成品的質量，那麼應該怎麼做才能使麵糰好吃呢？

在我們的傳統觀念中，我們認為加入水和酵母來製作麵糰是好的，但有很多人沒有以不同的方式新增這些方法。 要想做好麵條，首先對於初學者來說，一定要按比例加入水和酵母，不能單憑感覺，感覺差不多就夠了，而且加入酵母後，還應該放適量的糖，因為白糖有助於酵母發揮，可以使麵糰更好， 一般來說，一斤麵粉加入5克酵母，3克糖就足夠了。

其次，在攪拌麵糰時，要注意水溫，不能選擇熱水，也不能用冷水，最好用35-40度的溫水，因為這個溫度可以很好地促進酵母的活性，麵糰發酵得更快。

再說一遍，揉麵糰也是一項技術性的工作，通常我們以為只要把麵糰推出來，然後隨便揉一下，但是揉麵糰的過程也決定了成品的味道，朝乙個方向揉捏，才能更有效地揉出麵糰中的麵筋，讓麵食的味道更柔和， 而且需要注意的是，我們一定要揉一會兒，不要試圖省事，三兩分鐘就處理好了。

另外，成品準備好後，不要急著蒸，也要把成品放15分鐘左右進行二次發酵，期間可以先把水燒開，把水鍋燒開蒸，這樣蒸好的成品才會軟軟可口。

總之，做麵條一定要注意以上幾點，學會後就努力學習，把自己做的食物分享給喜歡的家人，一起品嚐勝利的果實。

新增酵母和糖 在拌麵的時候，很多朋友乾脆加酵母，其實除了加酵母，我們還要記得加適量的糖。 因為白糖可以很好地促進酵母的發酵

要把麵糰做得好，就要注意麵糰和酵母的使用量，還要注意水的溫度和用水量，把它們放在溫度合適的地方。

要想把麵糰做好，一定要注意酵母粉和麵粉的比例，先把麵粉打成絮狀，再揉成光滑的麵糰，這樣會比較均勻。

1.準備麵粉、酵母和酵母夥伴，將一勺糖放入碗中，然後用40度左右的溫水裝滿，在糖水中倒入適量酵母，不要攪拌。 如果它下沉或表面沒有氣泡，則說明酵母沒有生命和無用，表面不會成功。 水溫不宜過低或過高，否則將不起作用。

2.將一些酵母伴侶倒入麵粉中並攪拌均勻，產品包裝上註明了馬黛茶和先前酵母的量。

3.將酵母水倒入麵粉中，左手慢慢倒入，右手用筷子打成一圈，目的是使麵粉均勻濕潤。

4.然後用右手將麵糰揉在盆中，揉約3-5分鐘，然後移到砧板或其他平面上。 這樣可以更容易地用力揉麵糰。

5.打扮好，揉搓彈珠約5分鐘，停頓一會兒，讓它醒來約15分鐘，如果一直揉捏會比較困難。

6.醒發15分鐘後繼續揉麵糰，會發現麵糰揉得更好，再揉五六分鐘，達到光滑均勻的效果。 不要一次加太多水，揉捏的時候，表面很乾淨，連手都乾淨，大廳桶表明麵糰的濕度剛剛好。

7.放入鍋中發酵，發酵時間與溫度有關，夏季溫度高，可以乙個小時左右，溫度低時溫度會更長。

8.蓋上蓋子發酵以保持濕度，否則麵糰表面會風乾形成硬殼。

9.發酵的麵糰是原來的兩倍大，如果用手輕輕拉開，裡面充滿了蜂窩，這意味著麵糰非常成功。

如何製作麵條：

1.將酵母溶於水中，按所需量，按比例在乾淨的盆中加入水和麵條 2.洗手，直接用手按壓麵條。

3.揉捏到下圖所示的水平時，可以帶上一塊濕布，放在溫暖的地方，靜置，等待麵糰發酵 4.當麵糰被送到下圖所示的程度時，您可以將其取出並放在撒有麵粉的板上 5.用手揉麵糰，直到表面光滑。

麵糰製作方法： 1.為了健康，用全麥麵粉的一半，加入一半的白麵粉，倒入盆中，用筷子在中間撥乙個坑，倒入少量水，放入適量的酵母粉。 在酵母包裝上的說明書上可以看到“適量”，剛開始可能沒有經驗，會有放多放少的問題，但沒關係，放得少，發酵時間會更長，放得更多，反之不會影響任何事情。 關鍵是一定要看酵母的生產日期和保質期，過期的酵母就不能生產麵條了。

2.加水的同時，用筷子攪拌至麵粉片狀。

3.用手揉麵糰，直到“三燈”，臉燈，臉燈，盆燈，手燈，做就行了。

4.在麵糰表面擦一些水以滋潤。

5.蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵。

6.發酵時間取決於溫度，夏季較短，冬季較長。 當麵糰體積增加到原來大小的兩到三倍時，就可以了。

7.為了測試發酵是否成功，你可以用手指蘸一些麵粉，然後在麵糰上戳洞。 如果麵糰表面塌陷，說明已經過度發酵，麵糰會有酸味，可以用小蘇打等鹼中和。

8.檢查麵糰內部，會有蜂窩狀的孔。

1、首先看是用麵粉肥發酵還是用酵母粉發酵。 如果用麵粉肥料發酵，再加一斤麵粉，加兩面或兩面肥料。 如果新增酵母粉，請在 5 磅麵粉中加入 10 到 1 克酵母。

2.發酵法：先用溫水沖洗酵母粉，注意不要用沸水，以免酵母粉失活，加入麵粉中，攪拌均勻，放在溫暖的地方，等待麵糰膨脹，當它是蜂窩狀的。

3、發酵時間視情況而定：如果溫度高，酵母粉較多，則發酵時間短; 如果溫度低，酵母粉較少，則發酵時間稍長。

4.拌麵時加少許鹽，這樣可以增加酵母的活性，發酵得更快，蒸好的饅頭更軟更濃，如果加一點啤酒，效果會更好。

5、確定麵糰發酵程度：先用手壓麵糰，如果麵糰有彈性、結實，說明麵糰已經做好了。

6.其次，切麵糰。 如果麵糰上的孔又小又少，酸甜的味道不夠，說明時機還不成熟，還需要發酵一段時間; 如果有很多孔，你聞到一股酒味，那就意味著麵糰剛剛好。