人類是如何進化到選擇穀物作為主食的？

你說的沒錯，沒人喜歡五穀雜糧的口感和口感，但是沒辦法，在沒有水果、蔬菜、肉類的情況下，人類只能選擇五穀來補充營養，而穀粒恰好存在於中緯度地區的大片地區。 當人們第一次跟隨獵物或放牧穿越西亞，發現野生小麥時，他們將其收割並用作食物，第二年碰巧經過這裡，發現小麥又長出來了，於是他們把它收割回家，隨著時間的推移，人們發現了這種低成本的生活方式，於是穀物逐漸被人類馴化， 從那時起，人類的飲食變得更加經濟，告別了採集狩獵社會，轉向農業社會。但就五穀類的營養而言，遠不如水果和肉類，只起到補飢的作用，但在古代社會，要吃飽並不容易，人們不得不放棄對水果和肉類的追求。

穀物中所含的所有高營養物質，幾乎所有相應的物質都可以在水果和肉類中找到，而水果和肉類則比較高階，就糖分而言，穀物提供的穀物大部分是多醣，需要人體消耗能量分解消化成可以利用的營養物質， 澱粉吃多了會造成消化負擔，水果中的單醣、雙醣等糖分可以直接被人體吸收，除了蛋白質、維生素、纖維、礦物質等外，穀物和水果在同一單位下，肉類比較處於明顯劣勢。如果經濟條件允許，建議盡量少吃主食，水果、蔬菜和肉類以及海鮮是最有營養的食物。 <>

事實上，除了穀物，土豆（紅薯、土豆）、乾果（葡萄乾、無花果）和大豆也曾被用作主食。 為什麼人類在進化過程中會選擇這些東西作為主食？ 仔細想想，所有的主食都有兩個特點：

1.產量高，能量密度高，2、耐儲存性，第二點極為重要。 因為人類還沒有進化出冬眠的功能，所以冬天必須有足夠的食物來保證種群的延續。 而如果我們用水果作為主食，即使有冰箱等高科技裝置的加持，我們也很難將水果儲存到冬天結束。

大地四季使大部分農作物在夏末秋節收穫，只有可以儲存的農作物才能提供穩定的冬季口糧。 顯然，人類將花費更多的精力來馴化這些作物，並攝入更多的這些作物作為卡路里**。 最終，這些作物成為主食。

沒有一種食物可以提供人體所需的所有營養，因此需要吃多種食物，以達到均衡飲食的優缺點。 穀物是中國傳統飲食的主要部分。 提出穀類食品的目的是提醒人們保持我國飲食的優良傳統，防止發達國家飲食組合中的弊病發生。

大公尺和小麥不應該總是磨得太細，因為大部分維生素、礦物質和膳食纖維都存在於穀物的表層中。