冷綠豆芽的做法，冷綠豆芽的居家做法

1.冰鎮清爽的豆芽。

材料：豆芽200克、紅辣椒半個、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、醬油1勺、雞精少許、鹽適量、香油適量。

運動：豆芽去皮，洗淨，用沸水焯水，用甜椒絲焯1分鐘，除去冷水，瀝乾水分。

準備乙個盆，放入焯過的豆芽和甜椒，將香菜洗淨，切成4-5厘公尺的小塊，放入盆中，加入鹽、雞精、醋、糖、淡醬油、辣椒油、芝麻油，攪拌均勻即可食用。

二、冷脆豆芽。

材料：豆芽200克，芹菜1根，蒜末1湯匙，鹽適量，小公尺花椒1個，公尺醋2湯匙，醬油1湯匙，糖1湯匙，雞精半湯匙，熟油1湯匙。

運動：將豆芽洗淨，去掉芹菜的葉子，洗淨，切成小段，在一鍋水中焯水，除去冷水，瀝乾水分。

將大蒜切碎，將小公尺辣椒圈起來。

準備乙個小碗，將蒜粉、小公尺胡椒粉、鹽、雞精、糖放入碗中，倒入醋和醬油，放入少許冷開水攪拌均勻，倒入焯過的豆芽和芹菜，倒入適量的熟油，攪拌均勻，放在盤子裡。

食材：綠豆芽。

青椒 四川辣椒。

幹紅辣椒、大蒜、生薑、醋。

八角茴香是冷綠豆芽的製劑。

將綠豆芽洗淨，將青椒切成細條; （我用了兩個小青椒，主要是為了讓顏色豐富美觀，）。

將大蒜和生薑切碎，將幹紅辣椒切成小塊。

鍋裡放水，水沸騰後倒入豆芽和青椒，放一勺鹽，煮3-4分鐘，拿起放入比較大的容器（容易攪拌）中，將蒜末撒在豆芽上。

鍋洗淨後倒入油，將花椒、薑末、辣椒段、八角放入其中（油涼時可以下去，不用等油熱了），炒香，因為愛吃辣，加一勺蒜蓉辣椒醬一起炒。

將炸好的醬汁倒在豆芽上，加入適量醋，攪拌均勻。

冷綠豆芽怎麼煮？ 將綠豆芽洗淨，從水中撈出，加入蔥、薑蒜、淡醬油、黑醬油、辣椒油、醋攪拌均勻。

冷綠豆芽的家常菜譜如下：材料：綠豆芽1公斤、冷醬、辣椒片2勺、鹽半勺、糖半勺、雞湯粉半勺、蔥花1勺、蒜末1勺、熱油5勺、香醋2勺、生抽醬油2勺、 一點切碎的香菜。

1.先調整冷醬，將辣椒片加入碗中。

2.加鹽。

3.加入雞粉。

4.加糖。

5.加入切碎的蔥。

6.加入蒜末。

7.淋上熱油。

8.攪拌均勻。

9.加入香醋。

10.加入淡醬油。

11.攪拌均勻。

12.將綠豆芽洗淨。

13. 將綠豆芽放入沸水中焯水 2 分鐘。

14. 綠豆芽焯水後，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

15.將綠豆芽放入乙個大碗中，然後倒入冷醬和切碎的香菜。

16.戴上手套，攪拌均勻。

17.冷綠豆芽準備好了。

18.低脂，味道鮮美。

19. 讓我們試試吧。

冷綠豆芽的家常菜譜如下：材料：豆芽500克。

輔料：瓣蒜2瓣，白芝麻適量，油適量，紅蔥1個，香菜適量，鹽適量，砂糖少許，雞精適量，生抽醬油適量，白醋適量，辣椒麵條適量。

1.將豆芽洗淨焯水，空腔枝條會變軟。

2.焯水後，豆芽應冷卻並再次煮沸。

3.加入蔥蒜芫荽泡沫。

4.加入鹽、白醋、淡醬油和糖。

5.撒上辣椒片和白芝麻。

6.最後淋上熱油，加入一些雞精，攪拌均勻。

7.清爽可口的冷綠豆芽就完成了。

如何製作冷綠豆芽好吃，人們把食物當成一天，所以我們都想知道遇到食物時是什麼樣的自製過程，所以我們在製作時精心挑選食材和精細自製，如何讓冷綠豆芽變得美味。

冰鎮的綠豆芽。 方法

將綠豆芽洗淨，放在一邊。

燒開一鍋水，把綠豆芽放進去，水沸騰後焯水，幾十秒，不要太久。

焯水後，將豆芽取出，用冷水快速沖洗冷卻，這樣可以保持綠豆芽酥脆。

加熱一勺油，讓它冷卻到百分之五六的熱度，倒在辣椒粉上，自製紅油，一盤美味的冷盤，配上一勺紅油，必不可少。

將歐芹和大蒜切碎，放在一邊。

將所有配料混合，白醋可以稍微多一點，淡醬油少一點，鹽分也不算太多，可以滴幾滴芝麻油。

攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，拿出來又涼又脆，很解熱，也很適合酒，做起來快一分鐘就能拿到這道菜。

冷綠豆芽成品圖片

將綠豆芽洗淨，浸泡在水中，用冷水沖洗至冷，然後將大蒜壓碎以備後用。

將好的綠豆芽放在盤子裡，加入鹽、淡醬油、油、醋、大蒜、花椒、糖，加好後，鍋裡油燒熱，燒至熱，直接倒入，清爽可口的冷綠豆芽就做好了。

預防 措施

一定要放醋、花椒和大蒜，不要放香。

準備冷綠豆芽的步驟。

將綠豆芽洗淨;

配料的製備; 將胡蘿蔔洗淨，切成小塊;

提前浸泡粉絲使其軟化;

在沸騰的鍋中加水煮沸，加入綠豆芽焯水，然後用冷水浸泡，取出備用;

將粉絲放入鍋中煮;

取出豆芽，與豆芽放在一起;

加入切碎的胡蘿蔔和韭菜;

然後加入蔥絲和蒜末;

加入醋、淡醬油和香油;

白芝麻微黃，關火，將香油倒在蔥絲和蒜末上;

撒上少許鹽，攪拌均勻即可享用。

技巧

烹飪小貼士：

1、煮綠豆芽時不要加鹼，因為鹼會破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿蔔素等營養成分;

2、綠豆芽不需要去除綠豆皮，因為綠豆皮在中醫中被稱為綠豆皮，比綠豆具有更強的清熱解毒作用;

3、煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可以使蛋白質盡快凝固，口感更清爽;

4、綠豆芽焯水時間不宜過於頻繁，否則會影響口感酥脆;

5、芝麻放入鍋前的油溫不宜過熱，否則不好掌握容易將芝麻炒過頭而變黑; 當芝麻變黃時，從火上移開;

6.配菜可根據自己的喜好增減，如加入一些辣椒絲、薑絲、香菜等，適合搭配綠豆芽食用。