如何製作臘公尺煲飯？

煲仔飯的製作很簡單，比如醃肉、滑雞、排骨、豬肝、牛肉等。 我個人最喜歡的是雙法，比如臘肉香腸、牛肉滑雞、雙味排骨等等。 最近，我在利園吃了煲仔飯，也是臘腸加培根，配上新鮮扇貝，味道又上了乙個台階，但如果在家做，就要費不少力氣了。

煲仔飯方便，比煮熟的公尺飯好，效率極高。 先把公尺飯洗好放水煮飯，按下電飯煲的開關，就要開始加工食材了，如果是臘肉香腸，就切成薄片，切著不要懶得切成段，否則味道會大打折扣。 如果是排骨、滑雞等，要用調味料醃製，排骨可以用豆豉泥、洋蔥和大蒜醃製; 雞肉稍微醃製後，可以用浸泡過的蘑菇切碎混合，這樣味道就不會那麼單調了。

如果趕時間，市場裡還有賣味道好、切好的肉的攤位，一頓飯可以買三四塊錢。

公尺飯要好吃，有一樣東西是必不可少的，那就是醬油。 最後將醬油倒在公尺粉上，向下滲透，足以帶出鍋的鮮味。 不過，休閒醬油是不夠的，最主要的是太鹹了。

有時間的時候，我會事先用醬油煮一些辣椒圈，加點水，在醬油裡放點糖和少許油，和辣椒圈一起煮。 將準備好的醬油倒入油鍋中，放入冰箱，即可使用。 據說超市裡有賣辣椒醬油的，但是沒試過，所以不知道煮的時候好不好吃。

雞肉煲仔飯配蘑菇、香腸。

做法： 1將蘑菇浸泡切片，將香腸切片，將雞肉洗淨切碎，將蔥薑、醬油、少許蠔油、胡椒粉、料酒醃製後放在一邊。

2.公尺飯洗淨後，加少許油，然後放在爐子上按時節煮，等公尺飯煮好後，轉小火燉。

3.將蘑菇、香腸和雞肉放入鍋中，用小火再燉 6-7 分鐘，撒上切碎的蔥。

排骨配煲仔飯。

材料：公尺飯 2 4 0 克 1湯匙薑絲。

炸肉排 2 4 0 克 1 湯匙油。

5個香菇和3個大蔥。

3 0 0毫公升水。

醃料：蠔油1 2湯匙，生抽1茶匙

1 茶匙玉公尺澱粉 1 2 茶匙葡萄酒。

1 4 茶匙糖 2 湯匙油。

調味料： 6 0毫公升生油 2湯匙黑醬油.

2湯匙糖，2茶匙芝麻油。

做法：將扇貝浸泡在水中，撕下。

將蘑菇浸泡至變軟，去掉莖，切成小塊，將蔥洗淨，切成方塊。

將牛排切成小塊，加入生薑和醃料，攪拌均勻。

與調味料充分混合，煮至糖可溶。

將公尺飯洗淨，加油拌勻，放入砂鍋加水煮沸，再放入香菇、扇貝、肉排煮至水乾，改用文火燉烤至肉排徹底煮熟，撒上蔥花，加入調味料攪拌均勻， 你可以吃。

所需材料]。

材料：煲1個，公尺飯，臘鴨，香腸，雞蛋1個，薑絲少許。

烹飪過程]1.在砂鍋底部擦上一層薄薄的油，然後洗公尺。公尺飯與水的比例：1：這個比例非常重要，與公尺飯的生熟程度有關！ 太不好吃了，根本吃不下！ )

將公尺飯和水放入陶罐中，用大火煮沸。

2.不到十分鐘，就開始收集水來做飯。 你可以看到公尺飯表面有孔。 這時候，趕緊把肉和薑絲放進去吧！ 快點！

3.肉放好後，放薑絲，打雞蛋。 蓋上蓋子，把火調到最低，再煮三到四分鐘。 關鍵時刻即將到來！

關火，讓煲仔飯烤15分鐘。 不要再掀開蓋子看喔 這是煲仔飯最關鍵的時候，烘烤時間不夠吃，很難恢復。

溫馨提示：煲仔飯選擇公尺飯很重要，一定要選擇粒細、細長、堅韌、糯公尺，這樣才能清楚地區分公尺飯。

煲仔飯上桌後不要急著掀開蓋子，等一會兒，攪拌均勻後再吃，公尺飯會更香，不那麼粘。

煲仔飯的製備。

把它放在爐子上，邊煮邊用筷子攪拌公尺飯，放在一邊，等它自己用小火慢慢煮熟，然後就是我們這次醃肉的主角，就是乙隻鴨腿和兩根香腸。

這時，公尺飯已經半熟了，可以把醃好的肉放進去，一起煮幾塊鹹白菜。

大蒜，如果你喜歡它，如果你不喜歡它，你可以把它放進去。 用大蒜炒大蒜，不喜歡的人可以把它改成蔥，或者別管它。 炒菜時，加入醬油、糖、水、雞精、蠔油....... 最後，它變成了美味的醬油，倒入煲仔飯中一會兒！

公尺飯和醃肉煮熟，放兩個雞蛋。

等到雞蛋成熟變成糖蛋後，放入和剛才菜一樣的醬汁，最後加入一些切碎的辣蘿蔔和同津菜，色澤鮮美鮮美。

如何製作美味的醃製煲仔飯？

1.將公尺飯放入砂鍋中煮熟，將培根切成薄片，然後用溫水浸泡10分鐘。

2.將大蒜和青椒切成小塊。

3.首先控制培根的水分，翻炒至脂肪變透明。

4.將辣椒炒一會兒。

5.加入大蒜的白色部分，炒一會兒。

6.放入醬油、少許鹽、雞精、一小勺糖，最後加入蒜葉，炒至碎，倒在煮好的公尺飯上，蓋上蓋子燉一會兒。

方法二。 食材：香腸、香菇、芹菜、胡蘿蔔、公尺飯、香菜、蔥、大蒜。

調味料：醬油、香油。

1.將公尺飯舀起，加入煮飯的水量，浸泡一會兒。

2、浸公尺時，可以將芹菜洗淨切開，胡蘿蔔去皮切片，蘑菇洗淨切片，蔥蒜切碎，香菜切碎。

3.將公尺飯放入電飯煲中，按下烹飪按鈕。

4.煮約10分鐘後，放入整根香腸和香菇繼續烹飪。

5.烹飪時將芹菜和胡蘿蔔一起在沸水中焯水。

6.當電飯煲跳動時，取出香腸和香菇，將香腸切成薄片。

7.將蔥蒜芫荽放入碗中，加入適量的醬油和香油攪拌均勻，然後倒入電飯煲中攪拌均勻。

8.這時，繼續將切好的香腸放在混合好的公尺飯上，再按一下烹飪按鈕，這樣就會出現乙個可愛的小鍋。

9.按鈕跳動時，您可以吃它，當您吃它時，您可以吃蔬菜。

方法三。 煲仔飯最好用砂鍋煮，很香，鍋底有一層薄薄的鍋，很好吃。 但是，在家裡用大砂鍋煮飯是一項費時費力的工作，而且要煮好並不容易，所以很多人選擇電飯煲燒。

其實用電飯煲做煲仔飯是不錯的，雖然在營養上不如砂鍋，但電飯煲版的煲仔飯也有其獨特的優勢。 像我們這樣的上班族更喜歡電飯煲版本。 至於裡面要新增的成分，你可以新增任何你喜歡的東西，但培根和香腸是必不可少的。

方法 4. 1、配料：大公尺半公斤，臘肉香腸50克，調味料：淡醬油、黑醬油、料酒、味精。

2.公尺飯洗淨後，在公尺飯上方放一指半高的水，浸泡約半小時，3.將香腸培根切成薄片， 4.在電飯煲中煮公尺飯，開啟蓋子，將切好的香腸片放入公尺飯基本成型後， 5.放入切好的培根片，蓋上蓋子繼續煮公尺飯， 6.公尺飯煮熟後，放入調味料，燉10分鐘，從鍋中取出。

臘公尺煲飯。

食材：公尺飯、粵香腸、青菜、雞蛋 調味料：色拉油1湯匙，黑醬油1/2湯匙，生抽醬油1湯匙，美極鮮味汁1湯匙，糖1/2湯匙，香油幾滴。

烹飪過程：

1.在砂鍋底部塗上一層薄薄的油，將洗淨的公尺飯和水放入砂鍋中浸泡乙個多小時。 公尺水的比例大約為1：，即：

水大約有一公尺厘公尺。 手指測量：將食指放入公尺水中，只要水超過公尺食指的第一關節即可。

2.將香腸浸泡在水中五分鐘，取出切片，放在一邊;

3.在浸泡過的公尺飯中加入少許油，攪拌均勻;

4.將砂鍋放在火上，蓋上蓋子，先用大火煮沸，立即轉小火，將公尺飯煮至八熟。

5.當水幾乎在公尺飯中並呈現蜂窩狀時，用筷子攪拌（以免糊底），然後放入醃肉，薑絲，打入雞蛋。

6.蓋上蓋子後，繼續用小火煮約5分鐘，關火，不要開啟蓋子，蓋上蓋子等待約15分鐘。 香味會留在鍋裡，蓋子一定不能半開！

7. 將蔬菜焯水 15 分鐘，取出以備後用;

8.將1/2勺黑醬油，1勺淡醬油，1勺美極鮮汁，幾滴芝麻油和半勺糖混合製成醬汁。

9.公尺飯烤好後，開啟蓋子，將醬汁倒在蒸好的煲仔飯上，放上焯過的油菜，就可以滾走了！

製作要點：製作煲仔飯最重要的是掌握火候，避免捏糊鍋。 請務必注意以下幾點：

1、公尺水比應在1：左右。

2.公尺飯必須先浸泡，並將芯浸泡徹底，這樣才能快速煮熟，不會有夾糊。

3.煮飯時，水沸騰後，立即調到最低和最亮的低火，以免溢位和貼上鍋。 如果喜歡吃鍋底微燒焦的煲仔飯，可以燉一會兒，但也要是小火。

4.關火後一定不要立即開啟蓋子，以免香味窒息到公尺飯中，避免跑路。

5.如果發現公尺飯夾在中間，不要擔心，在公尺飯上均勻地倒一些水，用小火燉，吸收水分直到公尺飯變乾。 如果你還是生的，再加一點，重複幾次，公尺飯就煮熟了。

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