如何在家製作風乾魚，如何自製風乾魚？

製作風乾魚的步驟：

首先，準備調味料、鹽和胡椒粒。 將鹽和胡椒粒倒入鍋中翻炒。 鹽和花椒的量可以根據魚的大小進行調整。 炒好的鹽和胡椒粒可以撒在魚的整個身體上。

只要將花椒油炸以帶出香味，就算是油炸的。 接下來，將炒好的鹽和胡椒粒倒在砧板上，然後用擀麵杖壓碎。 用擀麵杖壓碎的目的是因為這兩種調味料的顆粒都比較大，避免了魚身上的塗層不均勻。

調味料準備好後，需要將清洗乾淨的魚縱向切成薄片。 此時，您可以將胡椒粒和鹽均勻地撒在魚上。 這樣做的目的是從魚中抽出水和油。

需要注意的是，魚的內部和外部都撒上了鹽和胡椒粒。

乙個好的風乾魚就做好了。 用S型鉤將魚幹掛在窗外，10天後就可以吃了。

魚準備好後，用冷水或溫水清洗。 如果覺得鹹，可以泡一會兒。

將魚從背面掰開，洗淨，再醃製一兩天，最後掛起來風乾。

將魚洗淨，晾乾，切掉頭，沿著骨頭切兩大塊肉。

圖2是五條魚的魚片，每條魚都有一斤多，有鰱魚和肥頭，魚肉相當厚實。

在魚片的側面撒上鹽，放在冰箱裡放一天，倒出鹽水，再撒一層鹽一天，倒出水。

將胡椒粒、丁香和八角放入鍋中，翻炒至香。

用食品加工機研磨成醃料，加入鹽並攪拌均勻。

將醃製好的魚片均勻地撒在兩面。

圖 7 顯示了撒上醃料的魚片。

用繩子將魚片穿起來，掛在通風的地方，直到它們在密封容器中乾燥。 食用時，可以浸泡在水中，洗淨，然後煮熟，魚頭和魚骨可以用來做魚頭湯:)

要製作風乾魚，您需要魚頭、鹽、花椒、八角、肉桂和一袋新鮮的包霄壽。

1.取出草魚頭，從背面折斷，洗淨晾乾。

2.將鹽、胡椒粉、八角、肉桂一起放入鍋中，用小火翻炒使香味，鹽微黃，關火後稍微冷卻。

3.將炸好的鹽胡椒八角茴香肉桂放在保鮮袋上，將保鮮袋摺疊起來，用擀麵杖擀開。

4.將醃料均勻地鋪在魚上，醃製1天，中途上下翻動數次。

5.將醃製好的茄子魚掛在陽台上，風乾至表面完全乾燥，略帶油膩，捏一捏，裡面有一點回彈，風乾後，即可放入冰箱冷凍。

先取出魚的內臟，將魚放入盆中，撒上調味料開始擦拭，均勻塗抹調味料靜置兩個小時，用清水沖洗魚表面的鹽，然後放在陽光充足通風處晾乾， 並將水擦乾，直到表面變硬。

具體步驟如下：

配料：草魚一條，花椒適量，鹽適量，孜然適量，胡椒粉適量，五香粉適量，蔥料適量，姜料適量。

1.先把魚殺掉，洗淨後放在一邊。

2.將各種香料放入碗中。

3. 在微波爐中加熱 1 分鐘。

4.將加熱的調味料均勻地碰到魚上。

5.然後蓋上蓋子醃製兩個小時。

6.最後，將其掛起來並風乾。

如何製作風乾魚。

風乾魚的製作方法很講究，首先要選擇新鮮的魚。 魚需要完好無損。 而且沒有肚子破裂，同時魚肉需要保持牢固的狀態，用手按壓魚身會有一定的彈性。

將選好的魚洗淨，然後切開刀背，沿著長片切開，需要去除其中的內臟和鰓，然後我們用海水徹底沖洗乾淨，需要控制其中的水分。 之後，開始醃製。 醃製時，需要將鹽控制在一定範圍內，這樣才能保持新鮮，同時又能保證低鹽度的攝入，保證食鹽的攝入量非常重要。

最重要的步驟是風乾步驟，即在通風良好的條件下將魚完全乾燥，避免陽光直射。 讓魚在短時間內脫水，這樣可以很好的儲存魚體內的蛋白質，並且其中的蛋白質可以更加濃縮，不會有損失，同時可以避免魚脂的酯化，這是風乾魚中魚的新鮮口感不會丟失的主要原因。 我們只需要風乾3-4天，然後冷凍儲存。

進食時，需要準備半條風乾魚、適量食用油、蒸魚醬油。 將乾魚洗淨，蒸10分鐘。 我們將青椒洗淨並切成條狀，將紅辣椒切成斜片，將生薑和大蒜分開。

將乾魚蒸熟，冷卻，然後撕成小條。 在炒鍋中加入植物油，等到油變熱，將魚風乾，然後開始用小火炒。 當它稍微燒焦時，選擇食用。

之後，將準備好的薑蒜片和前面切好的紅辣椒片一起放入鍋中，等到香味炒好後，就可以放入風乾的魚，加入蒸好的魚抽，翻炒至風味，放入青椒條， 翻炒幾遍即可食用。

方法。 從新鮮的魚開始。 這一點至關重要，只有用新鮮魚製成的風乾魚味道才好！

將鮮魚的鱗片、鰓和內臟去掉，洗淨，開啟，加入鹽、料酒、蔥、姜花椒等，將整條魚醃製調味，醃製12小時後懸掛風乾。 溫度一般在15度以內，乾燥濕度在40%以內較好。

選擇乙個沒有蒼蠅的季節！！ 例如，春天、秋天和冬天。

詳細步驟 [2]]：

第一步是挑選新鮮的魚。 選擇鮮魚的標準是：魚身完好無損，無破肚，魚肉結實，用手按壓魚身有彈性。

第二步是處理。 將魚洗淨，沿長片切背刀，去除內臟和鰓，用海水沖洗以控制水分。

第三步是酸洗。 醃製時應將鹽度控制在2%以內，這樣既要保持新鮮，又要保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，屬於健康食品。 最不科學的就是爆鹽醃製法！

醃魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥、姜、花椒等。

第四步是“風乾”。 它也被稱為甜蜜的陽光。 風乾的技巧是：

在通風良好的條件下，避免陽光直射並快速乾燥（陰涼乾燥）使魚快速脫水，魚蛋白可以很好地儲存，蛋白質更加豐富和濃縮，幾乎沒有損失，魚的脂肪不會酯化，而不會失去魚的新鮮度和魚的味道。 風乾3-4天，然後冷凍。

海邊人有製作風乾魚的訣竅：整個醃製和洗滌過程都使用海水，並且必須“滲透”在海水中。 做這種風乾魚的優點：

一種是不引蒼蠅，另一種是用海水清洗海魚，味道不錯。 當然，也有人喜歡撒一些醬油，以達到不吸引蒼蠅的目的，但味道比用海水要好。 另外，晾曬魚時，要把魚掛在陰涼處，不要讓陽光直射，晾曬後魚會有特別的味道。