泡打粉做饅頭，什麼時候需要高活性乾酵母

無需新增發酵粉，因為酵母已經具有發酵麵糰的作用，製備方法如下：

1.材料。 麵粉450克，酵母5克，糖50克，水225克。

第二，實踐。 1.麵粉與糖混合。

將約5克乾酵母溶解在約30攝氏度的溫水中，靜置5分鐘。

將酵母水一點一點地加入麵粉中，揉麵糰直到表面光滑。

在蒸鍋中加入40度左右的水，將麵糰放入容器中，然後放入蒸鍋中，蓋上一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），然後蓋上蒸鍋。 毛。

大概乙個多小時。 麵糰變大了一倍。

取出麵糰，透氣，揉捏，揉捏，使麵糰表面光滑，在室溫下發酵半小時。

在砧板上撒上一些麵粉，將喚醒的麵糰分成6份，揉成6個小球。

在蒸鍋裡放一塊抽屜布，把小麵糰放在蒸鍋裡10分鐘左右。 用中火煮沸，加入氣體，蒸 18 分鐘。

首先，我想簡單談談酵母粉、泡打粉和小蘇打的區別：

泡打粉又稱速溶泡打粉或泡泡粉或蛋糕粉，簡稱，是一種糕點膨鬆劑，常用於蛋糕和蛋糕的生產。

泡打粉是由小蘇打與其他酸性物質和玉公尺粉混合製成的白色粉末，作為填充劑。

泡打粉雖然含有小蘇打的成分，但經過精密測試後，將其新增到酸性粉末（如牙垢粉）中以平衡其pH值，因此基本上，小蘇打粉雖然是鹼性物質，但市售的泡打粉是中性粉，因此，小蘇打粉和泡打粉是不能隨意替代的。

吃小蘇打nahco3，在家做泡打粉做饅頭。 但是饅頭往往不會太軟，因為小蘇打加熱時釋放的二氧化碳不多，饅頭中的小孔很少，麵條上公升不好。

酵母：我們經常使用活性乾酵母。 該產品廣泛應用於食品工業和發酵工業。 作為麵粉的膨鬆劑，麵包用活性乾酵母廣泛用於麵包、饅頭和餅乾的生產。 換句話說，酵母最適合饅頭。

因此，蒸饅頭，只用酵母，不需要放泡打粉。 而且，乾酵母，不要用沸水，高溫開水會殺死酵母，用溫開水，為了快，可以在溫熱的開水中加入一勺糖，然後拌勻麵條。

我平時用乾酵母蒸饅頭，百分之一的麵粉，泡打粉是酵母的三分之一，如果趕時間可以適當增加用量，只用泡打粉蒸饅頭效果好，營養不好。

當你放發酵粉時，你不需要再放酵母了，它們的工作方式都是一樣的。 <>

泡打粉蓬鬆，用酵母發酵也很好，有些人用老麵條加食鹼。 建議使用酵母。 尤其是初學者。

做饅頭的時候，你放泡打粉，所以你不需要放酵母。 因為兩者都有使饅頭膨脹和變軟的效果。 但是在做饅頭的時候，最好放酵母粉，因為有一些益生菌對人體有益，還有酵母粉絲，有機物更健康一些。

做饅頭的時候一定要放酵母，不能單獨放泡打粉，效果不是很好，泡打粉是輔助作用，發酵還是需要酵母的，這樣出來的饅頭又軟又好吃。

建議只用酵母做饅頭，不要用泡打粉做，如果裡面裝滿了泡打粉做的饅頭，就不夠蓬鬆，再因為泡打粉一般都含有鋁，所以不是很健康，所以用酵母來做吧！

酵母一定要放進去，酵母是麵糰，泡打粉是軟的，所以最好放酵母做饅頭。

做饅頭，可以放泡打粉做麵條，也可以用酵母粉做麵條，也可以加泡打粉做酵母麵條，泡打粉麵條有點甜，麵條加酵母比較軟。

泡打粉做饅頭最好不要用，只用酵母粉，因為泡打粉含有鉛，最好少用泡打粉。

要製作饅頭，您需要新增發酵粉和酵母。 這樣，饅頭就會有柔軟的質地。

當你做饅頭時，你必須放泡打粉和一些酵母才能使它們變得美味。

蒸饅頭時可以將酵母和泡打粉放在一起，原因如下：

1、泡打粉是一種化學起始劑，主要成分為碳酸氫鈉和碳酸氫氨，泡打粉用多了容易使麵糰變黃，所以使用時要注意控制用量;

2.酵母粉是一種天然成分，酵母是一種天然有機體，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維，酵母粉用於發酵，其中大部分是活性乾酵母，使用時，加入麵粉和水環境中，酵母會產生二氧化碳，使麵糰蓬鬆，也增加了麵糰的營養;

3.泡打粉和酵母同時使用，麵糰容易蓬鬆，太大，使表面不光滑，麵糰會因為泡打粉的因素而泛黃，所以用酵母做麵糰更安全更有營養，盡量避免使用化學泡打粉做麵糰。

這兩個功能是不同的。

最好用酵母做饅頭。

材料：麵粉500克，糖80克。

輔料：酵母5克，水250克。

水的總量控制在250克，大約是麵粉的50%，先加少許溫水。

稱量並配製5g酵母粉，如下圖所示。

將酵母粉倒入溫水中，讓它發酵，如下圖所示。

準備80g糖，如下圖所示。

在麵粉倒入中間挖乙個洞，放入酵母粉水，然後倒入糖，如下圖所示。

那麼最好用手揉麵糰，小揉後10分鐘後再揉，如下圖所示。

然後發酵加倍，如下圖所示。

取出排氣，揉捏，揉捏至無氣泡，如下圖所示。

分成 9 到 10 份，如下圖所示。

揉成一圈，靜置20分鐘，如下圖所示。

蒸鍋在冷水下會蒸25分鐘左右，如下圖所示。

成品如下圖所示。

製作饅頭，主要起始材料是泡打粉或酵母、老麵條，與改良劑無關。 而且，使用酵母伴侶製作饅頭（即饅頭改良劑，是生物酶製劑，不是泡打粉，和用來製作麵包的麵包改良劑是不一樣的）不要同時使用酵母和泡打粉，只選擇其中一種使用，只有使用老麵條發酵才需要加鹼（鹼）。 請按照食譜或參考酵母和泡打粉外包裝上的說明。

酵母一般佔乾粉的1%左右，泡打粉一般介於兩者之間，取決於品牌和性質。 如需使用泡打粉，應在新增液體原料前與麵粉等粉狀幹配料混合均勻，使用量需嚴格按照配方配比使用，不能隨意增減。 蒸時又硬又黃，說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成分）過大。

饅頭會開裂，說明泡打粉的量不正確。 使用泡打粉的麵糰是一種快速不發酵的麵糰，比如烤餅、甜花包子，原則上只要形成完成並等待一段時間（讓它靜置一會兒），就可以直接烘烤或蒸熟，並且沒有發酵時間和這個過程，泡打粉的化學反應會經過長時間的衰變， 生產將失敗。和：

一般原則：使用泡打粉將不再使用酵母，並且不存在發酵時間的問題，並且使用酵母會與麵包改良劑結合使用（只適合製作麵包，製作饅頭時不能放麵包改良劑），但不會使用泡打粉，兩種環境的使用， 工作原理和效果不一樣，所以不能混用。根據蓬鬆食物的起始原理，可以使用三種方法：

物理起毛法（例如，用於打打蛋糕胚的機械快速攪打）、化學起毛法（例如，使用化學原料如小蘇打、發酵粉等，使生胚蓬鬆）和生物起毛法（例如，酵母發酵）。 其中，物理蓬鬆和化學蓬鬆經常一起使用，在蛋糕中使用最多。 後兩者基本用於麵包和饅頭的生產，由於蓬鬆原理和適用條件不同，麵糰狀態的性質和操作過程也不同，基本上不能一起使用，只能單獨使用其中一種，使用化學蓬鬆法時酵母不能再使用， 而酵母只能單獨使用或與舊麵條一起使用（需要與鹼混合），最終產品的性質也完全不同。

泡打粉現在是禁忌，最好不要用，既然泡打粉已經用過了，就不能再放酵母了，酵母也需要先和麵粉混合，如果先用酵母做麵糰，就不需要放泡打粉了。

我覺得酵母很適合做饅頭。

一，因為酵母開花的速度更快。

第二個原因是，要求你做事屬於生物發酵。 不會有負面影響，三。 在製作泡打粉時感覺酵母沒有效果是件好事。 用酵母製成的饅頭有麵條味，但不能用泡打粉製成。

泡打粉是一種化學物質，長期使用對人體是否有害不好。

泡打粉和酵母都是很好的麵糰專家，其實兩者的好壞尚無定論，因為兩者都各有優缺點，但從健康考慮出發，建議大家使用酵母，主要是因為酵母採用生物發酵原理，沒有太多化學成分的牽扯，對人體更安全無害。 泡打粉是一種化學試劑，經常食用會對我們的身體有害，而且很多泡打粉中都新增了鋁鹽，會損害我們的腦細胞！ 酵母是比較健康的，但它的上公升速度確實比泡打粉慢很多。

您好，我個人認為泡打粉不好做饅頭，還是要用酵母的。 用酵母做的饅頭非常好吃，謝謝。

當然，最好用酵母做饅頭。 泡泡粉是一種發酵培養物，使饅頭蓬鬆，酵母含有人體所需的益生菌。

我個人認為最好用酵母，因為酵母做的饅頭味道好多了！

我個人覺得酵母更好，味道會更柔和。 建議將蘆花粉與甜甜搭配，這樣更好吃。

泡打粉和酵母是不一樣的，因為它們是健康的。 當然，酵母是首選，因為它不僅本身富含維生素和礦物質，而且酵母在麵粉中的維生素中也起著保護作用，可以增加麵糰中的B族維生素。 相對來說，酵母是天然的、營養的、健康的、安全的、不會產生不好的味道，吃起來對身體有好處，可以放心使用酵母。

泡打粉是一種膨鬆劑，小蘇打粉是加入酸性物質，是在烹飪過程中產生大量的二氧化碳，所以用泡打粉發酵的食物很大，但用手捏的時候卻很小，它是一種化學膨鬆劑，它是由化學物質組成的， 建議家裡有小孩和孕婦，儘量減少使用;一般用在糕點上，如糕點、餅乾等，吃多了對人體不好，如果一味追求視覺效果，就得做出又大又吵的饅頭，不顧其他後果可以堅持吃。

現在你知道了嗎？

做饅頭不需要在泡打粉裡放酵母，不能同時放，也不要放太多，會影響你的健康。

您好，對您的問題感到滿意。 不一定，泡打粉蓬鬆，用酵母發酵也很好，有些人用老麵條加食鹼。 建議使用酵母。 尤其是初學者。

酵母製作饅頭的用途和比例 1、用酵母做麵條不加鹼，可以避免麵粉中維生素B1的破壞，同時可以避免人體因鹼而吸收和利用無機鹽。 2.在麵糰中加入少量糖和酵母。 因為，為了使酵母發揮充分功能，需要為其提供足夠的營養。

使用酵母製作麵糰時，可以新增少量糖作為酵母活化的營養物質。 但是，新增糖不宜過量，超過一定濃度，反而抑制酵母的生長和繁殖，不利於麵糰生長。 一般來說，食糖與酵母的比例為1：

1、糖分以下。 3.酵母的使用量應適當。 當酵母的使用量是麵粉的重量（約1：）。

50）、其發酵力最好。使用活性乾酵母製作麵糰更方便快捷。 4.製作饅頭時，將酵母浸泡在溫水中，然後加入麵粉均勻，然後放置40-60分鐘（溫度30度左右最合適），如果天氣寒冷，可以放在爐子旁邊或熱水盆中。

5.用中火蒸饅頭，水沸騰後蒸20分鐘。

我希望我的能幫助你，祝你有美好的一天！

其實最好不要用泡打粉做饅頭，直接用酵母或者加點糖，多一點，一斤麵條和五克小麵條進行開會，泡打粉不錯，對身體沒有好處試著想一想。

是的，但是泡打粉和酵母是同時使用的，麵糰容易蓬鬆，太大，使表面不光滑，麵糰會因為泡打粉的因素而變黃，所以用酵母做麵糰更安全更有營養，盡量避免使用化學泡打粉做麵糰。