如何燉鯖魚才好吃，如何燉鯖魚又好又簡單

作為乙個沿海城市，每天和海鮮打交道，鯖魚對我們來說一點也不陌生，每年秋天，當海水對魚開放時，各種海鮮都是最肥的時候，尤其是鯖魚，在青島這個城市，鯖魚有著特殊的意義，每當海開大海時，女婿就是買鯖魚送給老岳父。

因為鯖魚的季節是秋冬季節，所以這段時間的鯖魚是新鮮的。 因此，這也是吃鯖魚的合適季節。 去岳父家帶幾條鯖魚是個不錯的選擇。

至於如何讓鯖魚好吃，作為山東菜和膠東菜的大省，這些事情對我們來說並不難。 紅燒鯖魚、番茄醬鯖魚、煙燻鯖魚、鯖魚餃子、醬汁紅燒鯖魚等。

鯖魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質緊實緻密，錐形，大概與其用處快有關，可以說是“游泳健將”。 接下來，我就和大家分享大家最愛的紅燒鯖魚的製作過程。 為您的農曆除夕晚餐再做一道硬菜。

配料的準備。 你需要的食材是：鯖魚、大蔥、生薑和八角。

第1步：去除鯖魚的內臟，用斜刀將其切成小段。

1）將鯖魚清洗乾淨後，用斜刀切成段，這樣在烹飪時更容易吸收風味。建議保留魚頭和魚尾，雖然沒有肉，但中國講究完整，後期白色會很好看。

2）將蔥切成小段，將生薑切成薄片。

在鍋裡煮。 第 1 步：給切成薄片的鯖魚上油。

加熱鍋，倒入油（寬油）燒至70%熱，將準備好的魚少量多次放入油中，用勺子攪拌防止魚粘，炒至發黃，取出控制油。

紅燒烹飪。 1）鍋中少留基礎油，加入八角、蔥、薑片翻炒香。

3）將塗過油的鯖魚放入鍋中，輕輕搖晃鍋以防止魚粘在鍋上，輕輕攪拌，讓湯汁快速流過魚，防止魚粘在一起，同時也少反動魚塊，防止肉破裂。

4）多次加入少量水澱粉，以引入合適的稠度。

5）煮魚時的火力不宜大，當湯汁濃稠香時，可以出鍋，在鍋前加少許油，起到增加風味和色澤的作用， 6）將魚塊一塊一塊地放在盤子上，排成魚的形狀， 然後倒入湯。

7）最後撒上切碎的蔥，美味的紅燒鯖魚就做好了。

將魚放在桌子上。

燉魚時，不要用醬油或醋去腥，學這招，魚肉嫩，沒有魚腥味！ 自從我學會了這種方法，即使我使用冷凍鯖魚，肉仍然很好吃，沒有魚腥味。

燉鯖魚。 配料：鯖魚、生薑、淡醬油、料酒、花椒粉、鹽、食用油（也可以加點豆腐一起燉）。

我準備了冷凍鯖魚，因為我提前買了，放在冰箱裡，所以需要暫時解凍，如果也有冷凍鯖魚，可以試試這個方法解凍，把魚放在盆裡，撒上一勺鹽，然後放進鯖魚沒用過的水裡， 並等到它完全解凍。

鯖魚解凍後，將鯖魚的腹部解剖、清洗、清洗，並取出黑膜，沖洗，多次清洗以檢查。

然後將鯖魚放入盆中，加入薑片、料酒、淡醬油、鹽、胡椒粉，均勻鋪開，醃製20分鐘，如果是較大的鯖魚，也可以切成小塊醃製，這樣更美味。

直接燉鯖魚是不對的，那樣的話，鯖魚不好吃，而且醃製後可以減少腥味，這一步就不能省略了！

然後把鯖魚拿出來，用廚房紙巾吸乾鯖魚表面的水分，然後蘸上幹麵粉，拍幾下就可以了，只要薄薄的一層就可以了，拍乾麵粉的目的是防止炸魚時破皮， 而且它不會吸收太多的油，也不會有油膩的味道。

將平底鍋加熱，加入少許食用油，加熱至百分之五十的熱度，放入鯖魚，當一面炸至金黃色時，再翻面煎另一面，煎完後，鯖魚炖起來會更香，炒的時候不能偷懶，最好兩面都炸到金黃。

最後在炒鍋中加入少許油加熱，倒入切碎的大蔥、姜、蒜翻炒香，然後放入一勺黃豆醬，小火翻炒，帶出香味，然後倒入適量啤酒。

同時加入少許醬油和白砂糖調味，即可品嚐味道，適宜後，放入鯖魚，用大火煮沸，再調整中小火燉20分鐘。

時間到了，把果汁用大火處理，鍋裡撒上蔥後，一盤好吃的燉魚就做好了，非常美味，這種味道在外面買不到。

主要成份：鯖魚配料：木耳、五花肉、調味料、食鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、蔥、生薑、湯、花生油。

方法

1 將鯖魚清洗乾淨，切成方塊。

2 蔥薑炒香，炒五花肉，加入醋和醬油，魚塊炒好。

3 加入湯調味，加入木耳，用小火燉。

鯖魚的營養分析

1.鯖魚肉質細膩，口感鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分;

2.鯖魚有補氣止咳的作用，對弱咳、哮喘有一定作用;

3.鯖魚還具有清爽抗衰老等飲食療法的作用，平時食用**對**貧血、過早衰老、營養不良、產後無力和神經衰弱等症狀都會有一定的輔助作用。

鯖魚主要產於渤海、黃海和東海，山東沿海地區數量最多。 渤海的季節是四月，黃海是五月，東海是七月。 鯖魚的肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，肉質結實緻密，呈錐子狀。

“家常燉鯖魚”是最家常的吃法，開胃又好吃，好香！

鯖魚肉厚不好，所以把鯖魚切成小段，不要太厚，再用料酒; 醬油; 用鹽和少許糖醃製 30 分鐘後燉煮，在燉菜中途加入粉絲，這樣魚和粉絲都很好吃！

鯖魚用寬麵燉，先將鯖魚炒熟凝固，加入少量五花肉、醋、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽一起燉，味道鮮美。

配料配方卡路里：大卡）。

主要成分是2條鯖魚。

方法步驟。

1個雞蛋，其實你不能用，你可以做一些另外的2個蔥，一段，生薑，還有一小塊。

將蔥、姜和大蒜切碎，從中間切開辣椒。

這是打包好的鯖魚，去掉魚頭，魚頭不僅難收拾，而且沒有肉吃，把鯖魚放進蛋粉裡一會兒。

將油放入炒鍋中，然後將魚和蛋液一起放入鍋中。

煎一面後，翻面另一面，煎至金黃色。

加入蔥、姜、大蒜、辣椒、胡椒粒和鹽。

加入糖，加入一大勺浸泡在白葡萄酒中的枸杞酒，放一大勺枸杞倒入3湯匙醋，然後倒入醬油。

放入沸水中，蓋上魚的蓋子。

燉約30分鐘，燉湯，撒上味精，放在盤子裡。

材料：去皮西紅柿300克，鮮鯖魚1條（約750克），蔥，薑片，胡椒油，料酒，鹽，味精，肉湯，胡椒粉，芝麻油。

方法：1將西紅柿切成滾刀塊，去除鯖魚的內臟，洗淨鰓，用斜刀切成厚塊。

2.在滑勺中加入120克胡椒油加熱，將鯖魚塊一塊一塊地放好，兩面煎，加入蔥薑，用料酒煮熟，將750克高湯煮沸，用慢火燉。

3.再加入勺子和花椒油燒火，加入蔥花切碎煮熟，即加入西紅柿翻炒至軟，倒入鯖魚一起燉10分鐘，待湯濃濃白魚煮熟，再加入味精、鹽和胡椒調味，拿起蔥薑， 放入酒壺中，撒上切碎的香菜，倒入香油，邊加熱邊吃。

配料：鯖魚600克，大配料1個，花椒粒15粒，生抽醬油3湯匙，醋2湯匙，料酒1湯匙，糖1湯匙，鹽適量，雞精適量，蔥，姜適量，蒜片適量，紅辣椒幹2-3個，香菜末適量。

做法： 1.將鯖魚清理瀝乾，切成5cm寬的小段，浸入幹麵粉中，然後抖掉多餘的麵粉;

2、將油倒入熱鍋中，待油熱後放入塗了麵粉的鯖魚，煎至兩面都硬，撈出魚以備後用;

3、用溫油加熱鍋，將配料和花椒加大炒香味，不要炒糊狀，再加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒，微微炒;

4.將炸好的鯖魚放入鍋中，關小火，用鍋中的調味料稍微炒一下。 然後倒入醋、料酒、淡醬油、糖、少量鹽（因為醬油比較多，所以放少許鹽或不加鹽），用小火稍微燉2-3分鐘;

5.加入開水，用大火煮沸，用小火燉20分鐘，最好將魚翻過來一半; （俗話說：1000燉豆腐，10000條燉魚。 如果時間充裕，可以延長燉魚的時間，這樣可以更美味）

6.當湯汁快喝完時，加入雞精，加入一些蒜片，然後將魚翻過來溶解調味料，最後將香菜從鍋中撒出。

調味料的量可以根據您的喜好適當新增。 過程 4 是使魚味道好的關鍵一步，最好不要忽視它。

燉鯖魚怎麼做？ 將鯖魚洗淨倒入油鍋中，倒入八角茴香、月桂葉肉桂辣椒、淡醬油和豆沙燉煮。

燉鯖魚怎麼做？ 鯖魚洗淨後，換刀切塊，在鍋中翻炒加入，用少醬油、鹽、姜、醋和豆沙翻炒。