-
作為乙個沿海城市,每天和海鮮打交道,鯖魚對我們來說一點也不陌生,每年秋天,當海水對魚開放時,各種海鮮都是最肥的時候,尤其是鯖魚,在青島這個城市,鯖魚有著特殊的意義,每當海開大海時,女婿就是買鯖魚送給老岳父。
因為鯖魚的季節是秋冬季節,所以這段時間的鯖魚是新鮮的。 因此,這也是吃鯖魚的合適季節。 去岳父家帶幾條鯖魚是個不錯的選擇。
至於如何讓鯖魚好吃,作為山東菜和膠東菜的大省,這些事情對我們來說並不難。 紅燒鯖魚、番茄醬鯖魚、煙燻鯖魚、鯖魚餃子、醬汁紅燒鯖魚等。
鯖魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,而且肉質緊實緻密,錐形,大概與其用處快有關,可以說是“游泳健將”。 接下來,我就和大家分享大家最愛的紅燒鯖魚的製作過程。 為您的農曆除夕晚餐再做一道硬菜。
配料的準備。 你需要的食材是:鯖魚、大蔥、生薑和八角。
第1步:去除鯖魚的內臟,用斜刀將其切成小段。
1)將鯖魚清洗乾淨後,用斜刀切成段,這樣在烹飪時更容易吸收風味。建議保留魚頭和魚尾,雖然沒有肉,但中國講究完整,後期白色會很好看。
2)將蔥切成小段,將生薑切成薄片。
在鍋裡煮。 第 1 步:給切成薄片的鯖魚上油。
加熱鍋,倒入油(寬油)燒至70%熱,將準備好的魚少量多次放入油中,用勺子攪拌防止魚粘,炒至發黃,取出控制油。
紅燒烹飪。 1)鍋中少留基礎油,加入八角、蔥、薑片翻炒香。
3)將塗過油的鯖魚放入鍋中,輕輕搖晃鍋以防止魚粘在鍋上,輕輕攪拌,讓湯汁快速流過魚,防止魚粘在一起,同時也少反動魚塊,防止肉破裂。
4)多次加入少量水澱粉,以引入合適的稠度。
5)煮魚時的火力不宜大,當湯汁濃稠香時,可以出鍋,在鍋前加少許油,起到增加風味和色澤的作用, 6)將魚塊一塊一塊地放在盤子上,排成魚的形狀, 然後倒入湯。
7)最後撒上切碎的蔥,美味的紅燒鯖魚就做好了。
將魚放在桌子上。
-
燉魚時,不要用醬油或醋去腥,學這招,魚肉嫩,沒有魚腥味! 自從我學會了這種方法,即使我使用冷凍鯖魚,肉仍然很好吃,沒有魚腥味。
燉鯖魚。 配料:鯖魚、生薑、淡醬油、料酒、花椒粉、鹽、食用油(也可以加點豆腐一起燉)。
我準備了冷凍鯖魚,因為我提前買了,放在冰箱裡,所以需要暫時解凍,如果也有冷凍鯖魚,可以試試這個方法解凍,把魚放在盆裡,撒上一勺鹽,然後放進鯖魚沒用過的水裡, 並等到它完全解凍。
鯖魚解凍後,將鯖魚的腹部解剖、清洗、清洗,並取出黑膜,沖洗,多次清洗以檢查。
然後將鯖魚放入盆中,加入薑片、料酒、淡醬油、鹽、胡椒粉,均勻鋪開,醃製20分鐘,如果是較大的鯖魚,也可以切成小塊醃製,這樣更美味。
直接燉鯖魚是不對的,那樣的話,鯖魚不好吃,而且醃製後可以減少腥味,這一步就不能省略了!
然後把鯖魚拿出來,用廚房紙巾吸乾鯖魚表面的水分,然後蘸上幹麵粉,拍幾下就可以了,只要薄薄的一層就可以了,拍乾麵粉的目的是防止炸魚時破皮, 而且它不會吸收太多的油,也不會有油膩的味道。
將平底鍋加熱,加入少許食用油,加熱至百分之五十的熱度,放入鯖魚,當一面炸至金黃色時,再翻面煎另一面,煎完後,鯖魚炖起來會更香,炒的時候不能偷懶,最好兩面都炸到金黃。
最後在炒鍋中加入少許油加熱,倒入切碎的大蔥、姜、蒜翻炒香,然後放入一勺黃豆醬,小火翻炒,帶出香味,然後倒入適量啤酒。
同時加入少許醬油和白砂糖調味,即可品嚐味道,適宜後,放入鯖魚,用大火煮沸,再調整中小火燉20分鐘。
時間到了,把果汁用大火處理,鍋裡撒上蔥後,一盤好吃的燉魚就做好了,非常美味,這種味道在外面買不到。
-
主要成份:鯖魚配料:木耳、五花肉、調味料、食鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、蔥、生薑、湯、花生油。
方法
1 將鯖魚清洗乾淨,切成方塊。
2 蔥薑炒香,炒五花肉,加入醋和醬油,魚塊炒好。
3 加入湯調味,加入木耳,用小火燉。
鯖魚的營養分析
1.鯖魚肉質細膩,口感鮮美,營養豐富,富含蛋白質、維生素A、礦物質等營養成分;
2.鯖魚有補氣止咳的作用,對弱咳、哮喘有一定作用;
3.鯖魚還具有清爽抗衰老等飲食療法的作用,平時食用**對**貧血、過早衰老、營養不良、產後無力和神經衰弱等症狀都會有一定的輔助作用。
鯖魚主要產於渤海、黃海和東海,山東沿海地區數量最多。 渤海的季節是四月,黃海是五月,東海是七月。 鯖魚的肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,肉質結實緻密,呈錐子狀。
-
“家常燉鯖魚”是最家常的吃法,開胃又好吃,好香!
-
鯖魚肉厚不好,所以把鯖魚切成小段,不要太厚,再用料酒; 醬油; 用鹽和少許糖醃製 30 分鐘後燉煮,在燉菜中途加入粉絲,這樣魚和粉絲都很好吃!
-
鯖魚用寬麵燉,先將鯖魚炒熟凝固,加入少量五花肉、醋、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽一起燉,味道鮮美。
-
配料配方卡路里:大卡)。
主要成分是2條鯖魚。
方法步驟。
1個雞蛋,其實你不能用,你可以做一些另外的2個蔥,一段,生薑,還有一小塊。
將蔥、姜和大蒜切碎,從中間切開辣椒。
這是打包好的鯖魚,去掉魚頭,魚頭不僅難收拾,而且沒有肉吃,把鯖魚放進蛋粉裡一會兒。
將油放入炒鍋中,然後將魚和蛋液一起放入鍋中。
煎一面後,翻面另一面,煎至金黃色。
加入蔥、姜、大蒜、辣椒、胡椒粒和鹽。
加入糖,加入一大勺浸泡在白葡萄酒中的枸杞酒,放一大勺枸杞倒入3湯匙醋,然後倒入醬油。
放入沸水中,蓋上魚的蓋子。
燉約30分鐘,燉湯,撒上味精,放在盤子裡。
-
材料:去皮西紅柿300克,鮮鯖魚1條(約750克),蔥,薑片,胡椒油,料酒,鹽,味精,肉湯,胡椒粉,芝麻油。
方法:1將西紅柿切成滾刀塊,去除鯖魚的內臟,洗淨鰓,用斜刀切成厚塊。
2.在滑勺中加入120克胡椒油加熱,將鯖魚塊一塊一塊地放好,兩面煎,加入蔥薑,用料酒煮熟,將750克高湯煮沸,用慢火燉。
3.再加入勺子和花椒油燒火,加入蔥花切碎煮熟,即加入西紅柿翻炒至軟,倒入鯖魚一起燉10分鐘,待湯濃濃白魚煮熟,再加入味精、鹽和胡椒調味,拿起蔥薑, 放入酒壺中,撒上切碎的香菜,倒入香油,邊加熱邊吃。
-
配料:鯖魚600克,大配料1個,花椒粒15粒,生抽醬油3湯匙,醋2湯匙,料酒1湯匙,糖1湯匙,鹽適量,雞精適量,蔥,姜適量,蒜片適量,紅辣椒幹2-3個,香菜末適量。
做法: 1.將鯖魚清理瀝乾,切成5cm寬的小段,浸入幹麵粉中,然後抖掉多餘的麵粉;
2、將油倒入熱鍋中,待油熱後放入塗了麵粉的鯖魚,煎至兩面都硬,撈出魚以備後用;
3、用溫油加熱鍋,將配料和花椒加大炒香味,不要炒糊狀,再加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒,微微炒;
4.將炸好的鯖魚放入鍋中,關小火,用鍋中的調味料稍微炒一下。 然後倒入醋、料酒、淡醬油、糖、少量鹽(因為醬油比較多,所以放少許鹽或不加鹽),用小火稍微燉2-3分鐘;
5.加入開水,用大火煮沸,用小火燉20分鐘,最好將魚翻過來一半; (俗話說:1000燉豆腐,10000條燉魚。 如果時間充裕,可以延長燉魚的時間,這樣可以更美味)
6.當湯汁快喝完時,加入雞精,加入一些蒜片,然後將魚翻過來溶解調味料,最後將香菜從鍋中撒出。
調味料的量可以根據您的喜好適當新增。 過程 4 是使魚味道好的關鍵一步,最好不要忽視它。
-
燉鯖魚怎麼做? 將鯖魚洗淨倒入油鍋中,倒入八角茴香、月桂葉肉桂辣椒、淡醬油和豆沙燉煮。
-
燉鯖魚怎麼做? 鯖魚洗淨後,換刀切塊,在鍋中翻炒加入,用少醬油、鹽、姜、醋和豆沙翻炒。