你知道為什麼需要篩麵粉來製作糕點嗎？

你知道為什麼要過篩麵粉來製作糕點嗎？ 製作烘焙時，無論是蛋糕粉還是餅乾粉，都必須進行過篩，過篩的主要原因如下：一是可以過濾掉麵粉中的雜質。

第二點是使麵粉更蓬鬆。 第三點是使所有粉狀原料混合得更均勻。 以上三點都是麵粉過篩的原因。

烘焙越來越進入人們的生活，他們曾經購買和食用，現在許多人開始在家自己製作，因為他們對外面購買的食物感到不自在在家烘焙時可以控制食材，可以安心食用，這也是我一直倡導大家自己烘焙的原因。

現在，私人烘焙行業越來越受歡迎。

烘焙的種類太多了，我們常用的主要就是這三類，麵包、蛋糕和餅乾。 其中，麵包多為主食，蛋糕和餅乾被稱為糕點。 這只是乙個籠統的術語。

在家烘焙時，除了麵包配方中的麵粉不需要過篩外，餅乾和蛋糕配方中的麵粉也必須過篩，我們分別看原因。

第一點是過濾掉麵粉中的雜質，麵粉再加工時會出現研磨不均勻的情況，較大的麥麩顆粒可以通過篩子很好地過濾掉。 常見的麵粉包裝是布袋或編織袋，這會導致袋子裡的麵粉在遇水時結塊，過篩可以過濾掉這些硬塊。

第二點是使麵粉更加蓬鬆，在重新儲存麵粉的過程中，會將其堆放並存放在袋子中，空氣中含有水分，麵粉吸收空氣中的水分，經過長時間的擠壓，會形成乙個大的麵粉塊。 雖然質地不是很硬，但很難在蛋糕或餅乾麵糊中充分混合。 這樣的問題可以通過篩選很好地解決。

第三，配方中的粉末融合得更均勻，在製作蛋糕或餅乾時，往往會製作不同的口味，例如加入可可粉製成巧克力風味，加入抹茶粉製成抹茶風味，將低筋麵粉和可可粉或抹茶粉篩在一起，這樣會使兩種麵粉更加均勻地融合。

如果你的食譜中有發酵粉和塔塔粉，也要用蛋糕粉過篩。

【總結】：其實麵粉要過篩還有乙個重要原因，那就是在製作蛋糕或餅乾時，麵粉不容易形成球，做蛋糕時麵粉濃烈的麵粉會導致打好的蛋清或全蛋起泡，成品口感不夠蓬鬆。 製作餅乾時，麵粉很結實，會導致餅乾麵糰漏油，成品不夠酥脆。

最後，確保使用蛋糕粉或餅乾粉。

懶得去篩分，還是認為篩分不需要？ 一些專業人士認為，麵粉在與其他成分混合之前要過篩，以使麵糰或麵糊非常重要。 在篩分過程開始時，盡量混合盡可能多的空氣，因為每當烘烤時，您都會慢慢地獲得輕盈的質地。

此外，如果您要新增可可粉或其他幹成分（如糖），最好篩選所有幹成分。 這樣可以更好、更均勻地混合所有成分。

用糕點過篩後的麵粉的味道遠比沒有過篩的麵粉好，食物注重過篩麵粉製成的糕點的顏色、風味和形狀，從外觀和形狀上都比不篩麵粉好。

進行篩分的主要原因如下：一是可以過濾掉麵粉中的雜質。 第二點是使麵粉更蓬鬆。 第三點是使所有粉狀原料混合得更均勻。

首先，它可以過濾掉麵粉中的雜質。 第二點是使麵粉更蓬鬆。 第三點是使所有粉狀原料混合得更均勻。

麵粉應該過篩的原因：

1.麵粉在家加工或購買時，往往會放置一段時間，這樣會產生比較大的顆粒，過篩後可以保證顆粒的大小更細、更均勻，更有利於與雞蛋、黃油等混合，做出來的東西口感更加細膩柔軟。

2.有些麵粉生產不一定是標準化的，其中可能混雜著一些雜項。

3.如果你用麵粉和麵疙瘩做東西，製作時會影響起始效果，烘烤後成品會很差。

讓我們用幾個**來說明未攪拌、攪拌、過篩的粉末和成品之間的區別。

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麵粉經過過篩，使食物更蓬鬆。 麵粉加工或購買到家時，往往會放置一段時間，這樣會產生較大的顆粒，過篩後可以保證麵粉顆粒的大小細而均勻，更有利於與雞蛋、黃油等材料混合，使食物口感更加細膩柔軟。

在生產一些麵粉時，由於工藝不規範，會導致麵粉中混入一些雜質，過篩後，麵粉中的雜質就會被去除。

製作麵粉時，如果用麵粉和麵疙瘩做食物，會影響麵粉在生產過程中的起始效果，也會導致烘烤後成品分層不良。

製作糕點時，通常採用“攪拌”和“篩分”兩種混合技術，其中攪拌是將麵粉顆粒打碎並讓空氣進入，而使用篩子篩分麵粉也是為了分離麵粉顆粒，但通過篩子的麵粉顆粒更細，當麵粉顆粒從篩子上掉下來並堆積時， 空氣將被包含在其中。

過篩時，將篩子放在乾淨的盆上，倒入過篩的一半麵粉，然後拿起篩子，保持輕輕觸控篩手掌，用力搖晃慢慢將麵粉篩入盆中，篩子全部篩好後再加入一半以上的麵粉。

如果不過篩，麵粉很容易結塊，如果不鋪在一起，會影響自己做的食物的味道。

麵粉篩選後更細膩，味道很有嚼勁，如果粗麵粉不是很好吃，如果用心理和生活在巨人中食用。

篩分麵粉的主要目的是使麵粉顆粒更蓬鬆，可以與液體更緊密地結合，從而使蛋糕等食物的質地更柔軟。

麵粉應過篩，去除麵粉和顆粒較大的雜質，保證麵粉的質量。

因為麵粉中含有雜質和小塊麵粉，如果不過濾，會影響後期的生產。

過程面試過程比較好，就是味道比較好，而且是關**但諮詢過。

因為麵粉會有雜質，會結塊。 所以通過。

麵粉被過篩，這樣麵粉就不會形成一堆。

篩分可以篩出麵粉中的顆粒。

篩分麵粉的主要原因是篩掉麵粉和已經成型的麵糰以外的一些雜質，過篩後產品可以更光滑、更細膩。

只能說，過篩後的麵粉會變得更加細膩，沒有顆粒。

忘記篩麵粉不是什麼大問題，很多蛋糕店，尤其是低檔蛋糕店，都不會篩麵粉。

篩分可在儲存過程中去除粉末上的團塊，使其更蓬鬆、更細膩。

因為麵粉在貯存過程中受潮會凝結成塊狀，所以很容易變成很多小塊狀，而且這些麵粉在製作蛋糕和麵包的過程中非常粗糙。

另外，因為蛋糕需要非常蓬鬆的麵粉，過篩後，麵粉中的小疙瘩被開啟，不形成小疙瘩的麵粉也被開啟並再次活化，變得更加蓬鬆，這樣與蛋清和蛋黃混合時，可以更加蓬鬆，製作的產品更加細膩柔軟。 將各種粉末篩在一起也可以使它們混合得更均勻。

篩分：通俗地說，在烘焙中，是指通過麵粉篩篩篩麵粉或其他材料以過濾掉雜質的操作。 篩分是用細篩將麵粉過濾，可以去除麵粉儲存過程中產生的結塊，使麵粉更蓬鬆、更細膩。

篩分操作僅涉及將麵粉放入細篩中以去除較大的顆粒或殘留的麵粉，而使用過濾後的麵粉可用於製作糕點。

麵粉在水分下儲存時可能會結塊，過篩將使結塊的麵粉散開並更好地與黃油和雞蛋等其他成分混合。 因此，在製作之前有必要對糕點進行過篩。

防止麵粉中出現碎屑和結塊。