奶精能做什麼？ 用？ 奶精和牛奶有什麼區別

奶精和牛奶的成分不同，但肯定不如牛奶有營養，而且牛奶一般比純牛奶高，其鈣含量等物質要高得多。

南京調配的牛奶是純奶牛擠出的牛奶。

精製植物油或氫化植物油、酪蛋白採用優質植物油與酪蛋白精密生產，用於奶粉、咖啡、穀類、調味料及相關產品中，雖然能改善食品的口感，但含有大量對人體有害的物質。

非乳製奶精可以改善食品的內部結構，增加風味和脂肪，使口感細膩潤滑，因此是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶穀物、蛋糕、餅乾等，使蛋糕結構細膩，提高彈性; 餅乾可以改善酥皮，不容易脫油。

非乳製奶精具有良好的速溶性，通過風味調味使風味類似於“牛奶”，可以替代奶粉或減少食品加工中使用的牛奶量，從而在保持產品質量穩定的前提下降低生產成本。

最近的研究表明，植物油的部分氫化實際上是將植物油中的不飽和脂肪酸轉化為飽和或半飽和狀態的過程，從而產生反式脂肪酸，可以增加人體血液中的低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，誘發動脈硬化，增加心臟病和腦血管意外的風險。 但是，全氫化不產生反式脂肪酸，這種全氫化工藝非常成熟。

奶精一般是指非乳製奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。

本品在食品生產加工中具有特殊作用，也是一種現代食品。

採用優質植物油與酪蛋白精密生產，用於奶粉、咖啡、穀類、調味料及相關產品中，雖然能改善食品的口感，但含有大量對人體有害的物質。

非乳製奶精可以改善食品的內部結構，增加風味和脂肪，使口感細膩、潤滑、濃稠，因此是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕結構細膩，提高彈性; 餅乾可以改善酥皮，不容易脫油。

非乳奶精速溶性好，通過風味調味使風味與“牛奶”相似，可替代奶粉或減少食品加工中裂紋牛奶的用量，從而在保持產品質量穩定的前提下降低生產成本。

效能特點：

1、脂肪含量可隨意調節，從5%到82%不等，油品種也可根據需要隨意選擇。

2、優異的功能效能（水溶性、乳化性、發泡性），可滿足不同食品領域的加工需求。

3、風味多樣，產品可調味、著色、調味或新增維生素和微量元素。

4、微膠囊蒙源核製品更易儲存，不易氧化，穩定性好，不易失味。

5.它可以替代昂貴的乳脂、可可脂或部分乳蛋白。

以上內容參考：百科-非乳製奶精。

奶精是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。

奶精主要在食品生產加工中具有特殊的作用，也是一種現代食品。 根據使用者的不同需求，奶精在生產過程中可以按照其標準生產低脂、中脂和高脂產品。 主要成分有氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉、鋁矽酸鈉等。

採用優質植物油和酪蛋白精密生產，用於奶粉、咖啡、穀類、調味料及相關產品，雖然能改善食品的口感，但對身體沒有多大好處。

非乳製奶精可以改善食品的內部結構，增加風味和脂肪，使口感細膩、潤滑、濃稠，因此是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕結構細膩，提高彈性，餅乾可以提高脆度，不易上油。

奶精和奶粉的區別

奶粉是天然鮮奶直接噴乾而成，作為天然農畜產品，有一定的標準配比，不允許新增其他東西（調味奶粉和功能奶粉除外）。 “奶精”是咖啡中使用的許多產品的總稱，更多的是指人工製備的非乳製奶精。 當牛奶或奶粉用於咖啡時，目的是：

當美白第一次飢餓，增稠，滑溜，中和苦味時，它是一種“奶精”。

不過，非乳製奶精用於同一種咖啡用途，雖然也是一種“奶精”，但可以量身定做，沒有一定的標準配比，主要以氫化植物油、糖、酪蛋白為主要原料，輔以乳化劑、穩定劑、香精、色素合成，一般咖啡奶精，其營養價值遠低於奶粉， 但也有用於嬰兒奶粉的非乳製奶精，富含亞麻酸的未氫化不飽和脂肪酸。

以上內容指百科全書 - 奶精。