如何製作自製糕點？ 如何製作糕點？

鹽和胡椒桃酥。 桃子糕是川式糕點中的主要糕點小吃之一。 它的特點是甜味可口，酥脆而渣。 一般來說，桃子脆片是甜的，但由於在鹽和胡椒桃片中加入了少量精製鹽，所以成品在甜味中略帶鹹味。

配方：2500克額外的麵粉。

1250克糖。

1250克豬油或芝麻油。

5個雞蛋。 20克精鹽。

15克小蘇打。

臭粉 10克 <>

做法： 1）將糖、精製鹽、小蘇打和臭粉放入盆中，敲入雞蛋，攪拌均勻？機器攪拌5分鐘，用手揉10分鐘至松，然後放入豬油，繼續攪拌至豬油等原料融化，然後加入麵粉，攪拌均勻，製成酥脆蓬鬆的麵糰。

2）將麵糰擀成長條，然後用刀切成厚而均勻的薄片？或者將麵糰放入模具中，壓成圓形、橢圓形或長方形的切片，即切成桃子脆綠色的坯料。

3） 把桃酥放在烤盤裡？在 160 180 的烤箱中烘烤約 8 分鐘，頂部和底部烤盤之間的距離為 3 厘公尺，直到桃酥表面呈金黃色並有自然裂縫。

歷史和分類。

糕點在我國製作歷史悠久，工藝精湛，各地使用的原料不同，口味也不同，因此形成了許多流派，包括京式、蘇式、粵式、福建式、潮式、陽式、寧韶式、川式等。 雖然川式糕點在這些流派中並不出名，但它們具有獨特的成分和獨特的風味，並且自成一體。 川式糕點主要分為以下幾類：

1）糕點：如葫蘆糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等;

2）烤炸點心：如鳳尾魚糕、龍眼糕、龍鳳糕、芝麻糕、桃子糕、水晶餃子等;<>

3）油炸盆栽點心：如公尺糖、蠶絲糖、白芙蓉酥、薩奇瑪等;4）雜糖：如花生糖、花生粘、魚皮花生等。

近年來，隨著西式糕點在國內的廣泛應用，川式糕點也受到了其加工工藝的影響。 例如，目前，大多數川式糕點都是通過烤箱烘烤原材料來烹製的。

由於糕點種類繁多，製作工藝複雜，筆者在此無法一一詳述，因此，作為糕點製作的初學者，只有認真掌握糕點製作中最重要的環節，如糕點配方、成型、烹飪等，才能開始製作糕點。 這裡應特別注意糕點的配方。 由於糕點的配方掌握不好，很難滿足成品的質量要求，更不用說批量生產了。

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山藥既可以用作主食，也可以用作零食。

軟糕點是以這種方式製作的，製作簡單。

鹹麵包：麵糰在烤箱中烘烤，放在盤子裡，又軟又鹹。

桂花糕、發糕、年糕、北京豌豆黃、綠豆糕、馬蹄糕等。

1、桂花糕：桂花糕在中國已有三四百年的歷史，明末年就有人開始製作，是用糯公尺粉和桂花和糖製成的，口感十分細膩，帶有一絲桂花香氣。

2、肥餅：肥餅廣泛分布於廣袤的南北兩地，是漢族的傳統食品。 它是用蒸糯公尺製成的，口感清香，是一種受歡迎的蛋糕食品。

其中，“龍遊發糕”是製作工藝獨特的非遺產專案，岳陽、惠州等地的發糕各具特色。

3、年糕：年糕歷史悠久，是具有中國特色的傳統小吃之一。 年糕是用糯公尺或公尺粉蒸製而成，易於加工，耐儲存，食用方式多種多樣，與現在的年糕有一定的相似性，這種年糕在漢代就已經發現。

所以它很受公眾歡迎。

4、北京豌豆黃：豌豆黃是宮中小吃，據說西太后最愛吃，所以這樣的宣傳更有價值。 但是，豌豆黃色的顏色並不完全自然，豌豆煮熟後就沒有那麼黃了。

這顆豌豆黃孩的**價格驚人，那時候誰能買得起！

5.綠豆糕：綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。 綠豆糕根據南北口味，北面是京式製作不加任何油脂，雖然入口柔軟，但絲毫沒有油膩感，南方的綠豆糕有幾分你的感覺，因為為了不讓蛋糕體變得鬆弛， 南方人會新增油脂使它們粘在一起。

成分。 1盒酸奶。

麵粉150克。

2個雞蛋。

糖粉調味。

水：適量。

方法步驟。

第一步是找乙個乾淨的大碗，洗淨，先把150克左右的麵粉放進大碗裡。

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第二步是準備食材，其實這應該是第一步，呵呵。 準備一盒酸奶、兩個雞蛋、一把剪刀、麵粉和乙個大碗。

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在第三步中，將雞蛋打入麵粉中。 因為我自己吃，所以我用草蛋。 當然，你也可以放三個。

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第四步，用剪刀剪酸奶，將所有的酸奶擠入麵粉中。 如下圖所示。

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第五步是放適量的糖粉，因為糖粉比較細，容易溶解，當然也可以放白糖或者蜂蜜。

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第 6 步：用筷子將碗中的所有食材攪拌在一起。 在攪拌過程中，如果覺得物料有點厚，可以適量加一些水，否則以後就不好製作了。 然後靜置 10 分鐘。

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第 7 步：設定電蛋糕攤，刷上油，調整到 [烤大餅] 模式加熱。 加熱後，用小勺子將攪拌好的食材放入電蛋糕攤中，如下圖所示。

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步驟8，凝固後，蓋上蓋子加熱，可以半開蓋子，將酸奶餅翻過來，繼續加熱，直到加熱。

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第 9 步：從鍋中取出，放在盤子上。 搭配豆漿或粥非常美味。

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驢滾動練習。

配料：糯公尺粉、紅豆沙、豆粉、植物油。

做法： 1.加入適量糯公尺粉，加入溫水（建議不要燙手） 2.將糯公尺粉揉成麵糰，盡可能多地揉捏。

3.在盤子裡放一點植物油，為了蒸完不粘在盤子上，其實放的時候會粘住，但效果比較好。

4.將麵糰放在盤子上，壓平，然後在鍋中蒸20分鐘。

5.這時，你可以炒黃豆粉，然後將黃豆粉倒入鍋中。

6.用小火翻炒至淺褐色，帶有豆味。

7.將大豆粉炒勻，過篩，放在砧板上冷卻。 蒸熟後，取出麵糰，倒在黃豆麵條上。

8.用保鮮膜蓋住麵糰，將其擀成薄薄的麵糰片。

9.將紅豆沙鋪在卷好的麵片上。

10.從一側向內捲起，改變體積將其捲緊，擀成長圓條，用快刀切成小塊！

第一步：準備西公尺200克，糖25克，紅棗200克，麵粉適量，我們這裡只能買到白西公尺，聽說有些地方還有其他顏色的西公尺，如果能買到的話，可以各省一半。

第二步：去掉棗核，這裡有乙個小竅門和大家分享去點，方便又不浪費棗肉，就是用刀把棗子拍得稍微用力一點，然後不用棗肉就可以輕鬆去除去核了。

第 3 步：將去核的紅棗稍微撕開，然後將它們放在鍋中沸水蒸熟。

第四步：用機器將準備好的西公尺打成粉末，可以使用破壁機，也可以使用果汁機，總之，可以想辦法將西公尺磨成粉末。

第五步：今天我要做兩種顏色的糕點，所以我有胡蘿蔔汁和菠菜汁，如果不想那麼麻煩，也可以用水做原色糕點。 西公尺粉化後，分成兩份。

第6步：棗蒸熟後，取出放涼，然後放入果汁杯中，加入適量水，打成棗泥。

步驟7：棗膏打好後，再次過濾，過濾的目的是去除棗皮，使口感更好。

步驟8：在打好的棗泥中加入適量的麵粉，攪拌均勻，攪拌均勻，攪拌均勻，靜置。

第9步：將我們準備好的糖分成兩份，倒入兩份西公尺粉中，將準備好的胡蘿蔔汁和菠菜汁倒入西公尺粉的兩份中，慢慢加入，邊走邊攪拌。

第 10 步：將兩份西公尺粉與胡蘿蔔汁和菠菜汁揉成麵糰。

第11步：準備一層保鮮膜，將麵糰放在上面，擀成長方形的薄片，然後加入紅色的棗泥。

第12步：棗泥鋪好後，卷起來，用刀切成大小均勻的塊。

第13步：全部完成後，板材不能重疊，可以準備乙個更大的平底板。

步驟14：鍋中燒開水，放入西公尺和紅棗餅，蓋上鍋蓋，用大火蒸約12分鐘，直到透明。

第 15 步：好了，從鍋裡出來！ 這款真棒的西公尺紅棗蛋糕做好了，喜歡的朋友試試看，軟糯甜，非常好吃，非常Q彈！