如果你想讓炸丸子外酥裡軟，加什麼成分有這個效果？

如果想要外酥內嫩，可以選擇三點肥瘦肉，調整餡料時加乙個雞蛋，然後乙個方向攪拌餡料，讓丸子嫩滑。

蘇打水和雞蛋，蘇打水起蓬鬆的作用，雞蛋使食物更嫩。

說到炸丸子，想必是除夕大餐必做菜，炸炸丸子外焦內嫩，香氣濃郁。 但是當有人炸炸丸子時，炸丸子並不酥脆糊狀！ 那麼這是為什麼呢？

配料：豬肉、桃酥、淡醬油、料酒、蔥薑、麵粉、胡椒粉、雞蛋。

方法：1豬肉切成餡料，肥瘦更鮮美。

2.將下面的汁液混合，將蔥片和薑片放入榨汁機中，加入一些水，打成汁，用紗布過濾。

3.將桃餅放入塑膠袋中，擀成渣，放在一邊。

4.將肉末放入盆中，加入少醬油、料酒、胡椒粉，然後用力打打，向乙個方向攪拌。

5.然後加入鹽，打雞蛋，加入桃酥和麵粉，用力攪拌。

6.將油加熱，加熱7，用虎嘴揉成球狀，放入鍋中煎炸。

7.進行第二次重新煎炸，放入球中並煎 30 秒。

炸丸子是大家最喜歡的美味佳餚，加點大蒜會讓它們的味道更加美味。

炸丸子的時候，不要直接加麵粉，可以加點蓮藕，這樣比較酥脆，肉丸外酥裡嫩，非常好吃。

正確的做法是在麵粉和澱粉的基礎上塗上一層蛋液，這樣炸好的肉丸外酥裡軟，吃起來特別香。

炸丸子時，不要新增麵粉和澱粉，而是用饅頭和豆腐代替，這些饅頭和豆腐的味道一點也不好。

我不知道你是想炸肉丸還是素食肉丸。

一般炒肉丸是用肥肉和瘦肉4比6來炒的，這個比例來炒，這樣炸好的肉丸子，金黃，而且味道也很好吃，如果瘦肉多一些，吃起來會很不好吃，如果脂肪太多，炸出來就不是很成型了， 吃起來也很油膩，很難吃。

我認為如果你想炸肉丸，你需要注意以下幾個方面：

如果油溫太熱，肉丸表面容易炸黑，裡面會未煮熟，如果祖雲達斯太低，肉會粘在一起，可能會散開。

一種方法是直接用手擠壓肉丸，乙隻手用勺子接住並放入油鍋中，另一種方法是用手直接形成圓形。

第一次綁的時候，只需要定好形狀，不需要炒到金黃色，邊炸邊用漏勺子煎，等到肉丸都炸完了，再再炒一遍，就可以把顏色炸成金黃色， 讓炸肉丸既美又好吃。

還有最後一點就是肉丸的選型方法，豬肉一定要選擇豬的前腿肉，這樣的肉比較嫩，再說一遍，肉丸的比例是肥四瘦肉六。

其實除了肉丸，蘿蔔丸子也很好吃。 不過，蘿蔔丸炒的時候，形狀要美觀可口，還是需要了解一點，是不是先醃製呢？ 還是先浸泡？ 事實上，這兩者並不是最關鍵的。

將切好的蘿蔔放入水中，加入適量的鹽和醋，用筷子攪拌均勻，這樣蘿蔔可以公升入蘿蔔中，達到醃製的效果，使醃蘿蔔不苦，也不會蘿蔔失水過多， 導致油炸的球的形狀不是很好。

你應該做的第一件事是將肉丸在平底鍋中煎至金黃色和酥脆，然後加入你最喜歡的調味品。 應新增澱粉。

你可以在炸丸子中加入一些澱粉。 應新增澱粉，使肉丸變得非常嫩。

炸丸子需要用豬肉做成，提前醃製後，加入麵粉和蛋清掛上麵糊，然後用手捧成球狀，這樣炸好的外酥裡嫩，還要加澱粉。

總結。 你<>吻

炸丸子的種類很多，包括豬肉丸子、魚丸子、蓮藕丸子、蘿蔔丸子等，但最常見的是豬肉丸子。 看似簡單的炸丸子，其實並不是那麼容易做起來的，下面總結一些炸肉丸的技巧和大家分享，掌握這些技巧，把你包起來炸肉丸外酥裡嫩，讓你滿意！ 準備配料：

一斤豬肉餡（讓賣家幫忙磨得更細一點）、生薑、花椒、八角、切碎的大蔥用熱水沖洗乾淨，冷卻後使用。

如何使炸丸子外酥內嫩。

你<>吻

炸丸子的種類很多，包括豬肉丸子、魚丸子、蓮藕丸子、蘿蔔丸子等，但最常見的是豬肉丸子。 看似簡單的炸丸子，其實並不是那麼容易做起來的，下面總結一些炸肉丸的技巧和大家分享，掌握這些技巧，把你包起來炸肉丸外酥裡嫩，讓你滿意！ 準備配料：

一斤豬肉餡（讓賣家幫忙磨得更細一點）、生薑、花椒、八角、切碎的大蔥用熱水沖洗乾淨，冷卻後使用。

嚴格選擇瘦肉和肥肉，比例為7：3，太胖太瘦是行不通的。 在肉末中加入薑末，加入水。 （炸丸子的肉餡最好不要加蔥碎，因為切碎的蔥太容易油炸，影響口感）。

將肉末朝乙個方向攪拌，然後將水打入。 （這樣炸肉丸裡面會很嫩） 掌握了這些招數，炸好的肉丸外酥裡嫩，再加入鹽、淡醬油、蠔油、十三香料、白胡椒粉，繼續朝乙個方向攪拌均勻。

最後，將兩個雞蛋和一些玉公尺澱粉打碎，攪拌至濃郁。 有了這些技巧，炸肉丸外酥裡嫩，香氣撲鼻，將攪拌好的肉餡包裹在保鮮膜中，靜置半小時，讓它充分吸收味道。

在手上塗抹油，抓一把肉餡在手裡，用虎嘴擠成球狀，用小勺子剝開，放在油鍋裡煎。 掌握了這些技巧，炸肉丸外酥內嫩，炸丸子太香時，要全程用中小火煮，火太大，炸肉丸外裡不熟，火太小炸肉丸子會變老。

用中小火將所有肉丸煎至金黃色，然後取出。 有了這些竅門，炸好的肉丸外酥裡嫩，香氣十足，炸好的肉丸可以直接吃，可以油炸、燉、煮，特別方便。

如果你想外酥內嫩，有的人加澱粉，有的人加麵粉，教你正確的方法

炸丸子是中國的傳統美食，在北方地區比較常見，與南方的水汪汪的炸丸子相比，炸丸子口感酥脆，口感更香。 炸好的肉丸可以直接吃，也可以用來做紅燒肉丸、糖醋肉丸，或者是涮涮鍋和燉菜的好配料。 在北方的許多地區，過年假期時桌上都會擺放幾個肉丸，象徵著吉祥的團圓，受到人們的喜愛。

爺爺是廚師，從小就很喜歡吃爺爺的炸丸子，外面酥裡嫩，吃得越多越香，每次爺爺做炸丸子，我都忍不住一旁吃，真的很好吃，停不下來。

其實炸丸子的方法並沒有想象中那麼難，只要加幾個簡單的調味料，掌握技巧和技巧，就可以做出外酥內嫩的炸丸子。 事不宜遲，我就和大家分享一下我爺爺用了幾十年的炸丸子方法。

---炸丸子]--

配料：豬後腿肉500克，青蔥一把，二角茴香，花椒幹2克，姜少許，鹽適量，花椒粉5克，白胡椒粉5克，雞蛋2個，玉公尺澱粉適量。

步驟： 1.鍋中加入適量水，水沸騰後將蔥切成段，姜切成薄片，然後加入八角二顆，花椒幹2克，大火煮2分鐘，然後放涼備用。

2、將後腿肉洗淨去皮，先切成小塊，再切成碎肉，放入盆中，加適量鹽攪拌均勻，使肉餡吸收鹽分。

3.然後在一斤肉餡中加入約3兩胡椒水，邊加水邊攪拌，讓肉餡充分吸收水分。 加入花椒水，不僅可以去除肉餡的腥味，還可以使炸肉丸裡面的肉更加嫩滑。

4.加水後，開始調味，加入花椒粉5克和白花椒粉5克，繼續攪拌均勻。 給碎肉調味時，不要加入切碎的蔥和醬油，因為這些特別容易油炸，影響肉丸的外觀和口感。

5.然後再加入兩個雞蛋，適量的玉公尺澱粉，將肉餡乙個方向攪拌，將肉餡攪拌至濃郁。 炸丸子，最好是玉公尺澱粉，蓬鬆酥脆; 如果加入麵粉，肉丸的質地會又幹又硬。

6、鍋中加入適量食用油，將油加熱至50%左右，轉火至中火，手裡取肉餡球，用虎嘴擠出肉球，然後用小勺子剝開，放入油鍋中。

7.如果剛開始肉丸的速度慢，不要一次炒太多，全程保持中火，將肉丸炒至表面金黃凝固，然後除去油。

8.肉丸全部炸好後，將鍋中的油溫提高到70%的熱度，將所有肉丸放入鍋中重新炒一旁，重新炒的時間約為15秒，炒至皮酥脆，然後除去油。

用這種方法製作的炸丸子可以直接食用，外面酥脆內嫩，吃得越多越香; 也可以放在冰箱裡冷凍，平時做糖醋肉丸、紅燒肉丸、涮涮鍋、燉菜，都不錯。

炸丸子也是一種非常美味的美味佳餚，平時小朋友也很喜歡吃，因為炸丸子，它的外皮酥脆香氣，非常可愛，在家的時候會經常做炸丸子，有很多方法可以做炸丸子，所以我們也可以選擇吃自己喜歡的妖池傻菜來吃炸丸子。

首先，炸丸子的油溫也很重要。

有很多人，他們的油炸肉丸吃起來不是那麼酥脆軟，因為他們的肉丸沒有油炸，太嫩了，會導致那種結果。

其次，炸丸子必須在高油溫下反覆油炸。

如果想吃到非常酥脆可口的肉丸，一定要把肉丸放進去，等油溫80度的時候炒，再炒完再炒一遍，這樣炸好的肉丸才酥脆可口。

3.如果你想吃脆皮肉丸，你必須把它們炒得更久。

如果想吃酥脆的肉丸，可以用油炒更長的時間，這樣炸的丹王肉丸會更老，味道很酥香。

炸丸子比較簡單，只要掌握了裡面的技巧，大家就可以炒出酥脆可口的肉丸，我們可以選擇用自己喜歡的蔬菜綁肉丸，生活中也可以炒一些青菜丸子，因為小孩子平時不喜歡吃青菜，可以把青菜剁碎，用它們來炸肉丸， 讓孩子們爭先恐後地吃飯，很不錯。

到了秋天，也可以選擇用蘿蔔來做炸丸子，蘿蔔炸丸子也特別好吃，我們新鮮的蘿蔔是切碎的，然後把蘿蔔裡的水擠出來，然後放進容器裡，在上面放點麵粉，用點鹽，然後在鍋裡炒，這樣炒蘿蔔炸丸子也很好吃。 如果有喜歡吃的朋友，可以在家自己學做飯，簡單又好吃。

首先，在切肉餡的時候，加入乙個雞蛋，取綠色的清澈，這樣比較濕潤，炸好的肉丸會更軟，然後放進熱油鍋裡說，敏感的麵條會外酥裡嫩。

可以使用空氣炸鍋。 做成進入海浬的球，它們可以是冰雹，這樣它們外面酥脆，裡面很嫩。 也可以在油鍋中油炸。 您可以先在鍋內刷上一層油。 當油溫比較高時，可以將其放入鍋中。 最好煎兩次。

炸炸丸子時，油炸時間必須長一點，這樣肉丸外面看起來更金黃，裡面也要更嫩。

炸丸子不是特別複雜，只要掌握好用料的比例，油炸的時候注意油溫，就能輕鬆炸出蓬鬆、酥脆香噴噴的肉丸，今天大家分享乙個炒牛肉丸的老做法，家裡的老人們用了很多年，每次都吃不飽， 只需要在1斤肉上再加1個饅頭，炸好的肉丸子熱得吃起來外酥裡嫩，3天都不會硬，不管是直接吃還是煮熟，口感極佳，做法與大家分享。

油炸牛肉丸。

使用材料：牛肉2公斤，紅薯澱粉1公斤，雞蛋4個，饅頭2個; 花椒粒1把，五香粉2湯匙，姜1塊，雞精1湯匙，鹽適量。

第一步：這種傳統的炸丸子老做法，主要用的是多的饅頭，用量是1斤肉配乙個饅頭，這裡的饅頭是比較大的手工饅頭，如果是小饅頭，可以多放幾個，饅頭主要起到蓬鬆、酥脆的作用，炸肉丸幾天都不會硬， 涼的也很好吃。饅頭掰開後，用溫水浸泡軟化壓碎。

第二步：鐵鍋加熱，放一把花椒，小火炒香，花椒微微發黑，將炒好的花椒放在板上，用擀麵杖擀開備用。

第三步：將紅薯粉倒入盆中，打入4個雞蛋，浸泡好的饅頭，花椒粉，多加薑醬，小蘇打1湯匙（五香粉5克，雞精1湯匙，根據個人口味加入鹽約2湯匙，混合均勻。

第四步：將碎牛肉餡倒入盆中，加入約半碗水，用手攪拌均勻，品嚐味道不合適，可以適當增加或減少調味料。 如果太鹹，可以加少許糖調整，充分混合，準備炸丸子。

第五步：在拿到肉丸的過程中，當油溫燒到60%熱的時候，可以先關火，把所有的肉丸都放進鍋裡，轉中火開始煎肉丸，炒到肉丸子變成褐色和黃色，等到油鍋裡的氣泡少了就可以出鍋了， 這樣炸好的肉丸外酥裡嫩，幾天不硬，非常好吃。

老靖說——總結一下炸肉丸的幾點：

1.不能只用澱粉，澱粉冷卻後會很硬，加入適量的饅頭可以起到很好的蓬鬆作用，而且會很酥脆。

2.加入少量小蘇打，使球體蓬鬆結實，酥脆柔軟，但記得少做不要多做，否則會苦澀。

3、炸丸子一定要注意火候，火候可以小但不能大，外面是糊狀的，裡面是不煮熟的，尤其是炸丸子倒的時候，關火的操作是最安全的。