炸丸子不用油，如何讓它們外酥裡嫩，好吃又省包袱？

您可以使用空氣炸鍋煎肉丸，肉丸塗上一層蛋液，然後是麵包屑，然後在空氣炸鍋中油炸。 這種黑科技可以在不使用一滴油的情況下製作出油炸的質地。 這樣一來，不僅外酥內嫩，而且不易長胖。

可以用錫紙把肉丸包起來，放在烤箱裡烤一會兒，這樣外面酥脆內嫩，不用放油，很健康。

肉丸不需要油。 配製好相應的調味品後。 撒在球上。 直接在鍋上蒸 10 分鐘。 非常好吃，外面酥脆，裡面嫩。

醃製一段時間後，將肉丸直接放入空氣炸鍋中，用中火煎30分鐘，然後取出食用。

在調整肉丸的餡料時，應該在餡料中多加幾個雞蛋，這樣炸好的肉丸外面很脆，裡面很嫩。

炸丸子要炸兩次，第一次油溫不要太熱，肉丸要炸，第二次油溫要提高，肉丸要在油鍋裡炒一兩分鐘。

1.將油溫燃燒到120攝氏度左右，然後降低球。 保持油溫，直到肉丸煮熟（恰到好處）。

2.迅速將油溫提高到180度左右，將肉丸的皮煎至金黃色。 然後瀝乾油，分成平底鍋。

3.這樣出來的球一定會是你想要的效果，有一點要注意的是，在低油溫下浸泡球時，要把球浸泡徹底，但時間不要太長，時間長了也不會變軟。

4.迅速提高油溫，短時間內將顏色煎至金黃色。

炒豬肉丸子的時候，直接用油炒是不對的，所以可以選擇三層豬肉，用水洗淨，然後切成小方塊，然後用刀將豬肉切成肉餡。

炒豬肉丸子時，直接用油炒是不對的，必須全程小火煎，然後再炒，保證裡面酥脆嫩滑。

油炸豬肉丸雖然不難，但也需要技巧。 炒豬肉丸子時，油熱後直接炒是不對的，炒完肉丸後再加乙個台階，使豬肉丸子外酥裡嫩。

幹炸丸子是用豬肉餡，加入調味料，然後乙個接乙個地做成小球，採用乾炸的烹飪技術製成的。 成品外酥裡嫩，放入口中，唇齒間會發出“吱吱”聲，並迅速鬆開，適量澱粉用水溶解，調整成一定濃度的水澱粉。 將水澱粉分批倒入肉餡中，沿同一方向快速攪拌，直到水澱粉全部吸收，肉餡濃郁。

如果這樣的肉丸子在鍋裡油炸，那麼味道就是外酥內嫩的效果，二姐覺得這個肉丸的製作步驟比較簡單，只需要把豬肉做成豬肉末，然後我們就可以把豬肉和水澱粉混合在一起， 然後，我們拿乙個空碗，倒入料酒、蠔油中，打2個雞蛋，攪拌成蛋液，倒入攪拌好的肉末中！將準備好的鹽、玉公尺澱粉和胡椒粉加入碎肉中，朝同一方向攪拌！

然後我們可以將準備好的調味料加入肉餡中，蠔油，料酒，十三香料，淡醬油，黑醬油。 然後我們把準備好的檸檬切好，擠進肉餡裡，這樣可以更好的去除肉泡沫的味道就是買豬肉，請店家幫忙用機器碾碎，我不喜歡吃手工切碎的肉丸子做的肉泡，總覺得自己一口就吃肥肉， 並在肉泡中加入薑泡和雞蛋。加入胡椒粒。

將豬肉洗淨切碎，將姜切碎，與料酒、澱粉、鹽、胡椒粉混合，打入兩個雞蛋。 然後朝乙個方向攪拌，直到它變強。 做法一 在豬肉餡中加入雞蛋、薑末、料酒和鹽，然後倒入水澱粉，用筷子乙個方向攪拌，邊攪拌邊加入一些冷開水，攪拌均勻，製成直徑3厘公尺的球。

將油溫再提高一點（約190°），倒入肉丸，快速煎炸; 再次提高油溫後，倒入肉丸重新炒熟，迅速撈出，重新煎2或3次後，肉丸外酥內嫩。

這是需要百分之七八的油，可以燃燒一段時間，使油能揮發，這樣特別好吃，口感酥脆。

油炸前應塗上蛋液，然後是麵包屑，然後在平底鍋中油炸。

炸肉丸外酥內嫩有三個技巧，首先要選擇三份脂肪和七分瘦肉的肉，切碎時不要太細。 然後在平底鍋中煎炸時，用勺子固定形狀。 最後，放入鍋中後不要立即轉動，用高油溫凝固後再翻轉。

幹炸丸子的配料：豬肉300克，牡蠣蘑菇100克，花生油半鍋，鹽1 2茶匙，蔥1個，姜1塊，澱粉1小碗，雞蛋2個

1、將幹蘑菇沖洗乾淨，提前浸泡，豬肉洗淨，先切成小塊，再切碎;

2、蔥薑切碎，香菇晾乾，切成剁碎，將上述原料混合，加入雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、淡醬油和香油攪拌均勻;

3、將調好的肉餡擠成大小相等的肉丸，啟動油鍋，待油熱後，放入肉丸中火炒;

4.當球變成金黃色時，除去油並將它們放在盤子上。

炸雞柳配料：雞柳200克，色拉油適量 做法：

1.取適量冷凍雞柳，放在空炸鍋中備用;

2、選擇200度的油炸溫度，直接將冷凍的雞柳（無需提前解凍）放入空氣炸籃中，將油炸時間設定為15-20分鐘（根據雞柳大小調整油炸時間）;

3.煎炸10分鐘時，拉出炸籃，在雞柳表面刷一次油或噴油，煎炸時間結束後，即可取出食用（刷油時無需關機，可直接拉出炸籃進行操作）。

煎了就吃了。 油炸時，油溫應達到70%左右的熱度，肉丸中肉和澱粉的比例應為4至5。 炸肉丸可直接食用或二次加工，炸肉丸可用於製作絲瓜肉丸湯、白菜肉丸湯等，美味可口。

炸丸子有多脆。

1.肉餡要用刀切碎，才能帶出力度。

2、用麵粉易軟化，用玉公尺澱粉更脆硬。 因此，有必要增加玉公尺澱粉的用量。

3、方法一：將蛋液包在肉丸外側，再鋪上幹澱粉或麵包屑，使肉丸外酥內嫩;

4.方法2：用溼澱粉包裹球的外部，然後在溼澱粉中加入小蘇打。

5.方法3：將混合好的溼澱粉小蘇打直接混合到餡料中，球子裡裡外外都會酥脆！ 但是，不要放太多小蘇打，只要放一點點。

空間注意事項。

一定要加玉公尺澱粉，別的什麼都不加，用玉公尺澱粉起到酥脆的作用。

要掌握油溫，油熱後，放入肉丸先用小火煎，再用大火染色，變成金黃色。

製作太空炸丸子時需要注意一些事項。

1.炸丸子的火不宜過大或過小，適當的火可以炸出酥脆的皮邊。

2.如果想要酥脆，可以通過兩次將油傳遞來實現，即油炸後將其取出，然後放置2-5分鐘再次上油。

3.在外面撒上一些玉公尺澱粉或麵粉，油炸後會變成金黃色酥脆。

在北方，這個球應該是新年的必備品。 肉丸有團圓的意思，一家人吃肉丸團圓，叫過年。 炸丸子外酥內嫩，既有肉也有素，可以搭配火鍋或青菜，製作方法也很多，也很好吃。

有些朋友在做肉丸的時候會加麵粉和澱粉，用澱粉和澱粉做的肉丸子味道比較瓷，雖然也很好吃，但是更喜歡加乙個饅頭。 這時候，有人會疑惑，饅頭不就是麵粉嗎？ 其實，饅頭發酵後，會加入肉丸中，讓味道更柔軟，這也是我喜歡加饅頭的原因。

我喜歡用肉和蔬菜做炸丸子，豬肉餡是少不了的，豬肉沒有牛羊肉那麼貴，但營養價值不會比它們差多少，在滿足口感的同時，還可以補充一定的營養。 最重要的是在上面加一塊老豆腐，這樣就給這個肉丸加了很多分，讓肉更嫩、更結實、更有營養。

這肉丸外鹹酥脆，裡嫩可口，油炸後吃起來不油膩，完全不吸油。 如果想讓肉丸不吸油，先用蛋液包起來再在鍋裡煎，這樣可以把皮炸得酥脆香噴，裡面也不會吸入太多油。 如果你有喜歡吃肉丸的朋友，試試這個食譜！

真的很好吃！ 下面我們來分享一下詳細的製作步驟。

配料】香菜一把，薑末和紅蔥適量，一塊老豆腐，乙個饅頭，一斤肉餡，兩個雞蛋，鹽，胡椒粉，黑醬油。

生產步驟] 1將香菜洗淨，去根，再次切碎，放入鍋中; 將生薑和蔥切成碎塊，放入鍋中備用。

2.在舊豆腐中加入一勺鹽，用手將其壓碎。 戴手套更衛生。 也可以用勺子或其他泥漿壓榨機壓碎。

3.將饅頭放入絞肉機中，攪拌成大粉。

4.將舊豆腐和饅頭殘渣加入前面的香菜碗中。 加入現成的豬肉餡，敲入兩個雞蛋。

5.混合並攪拌混合。

6.然後加入適量的鹽、胡椒粉、少許黑醬油攪拌均勻，抓握攪拌時間會更長，這樣會更美味。

7.然後將它們乙個乙個地揉成球狀，大小要根據個人喜好確定，不要太大，以免吹穿。

8.準備兩個雞蛋攪拌均勻，然後將肉丸放入生坯中，並將它們卷成一圈，使肉丸上塗上一層蛋液。

9.在鍋裡放很多油，把油溫調小火，放入肉丸。 用小火慢慢煎。

10.將其煎至凝固，然後將其翻過來，不斷攪拌以均勻加熱。 煎至全部漂浮，直到兩面呈金黃色。

提示：1你不需要加一滴水，加雞蛋味道更軟。

2.50%的油溫可以用這種方式測試，當你看到鍋底開始起泡時，溫度會是5%的熱。

炸丸子的時候，不要直接加麵粉，可以加點蓮藕，這樣比較酥脆，肉丸外酥裡嫩，非常好吃。

正確的做法是在麵粉和澱粉的基礎上塗上一層蛋液，這樣炸好的肉丸外酥裡軟，吃起來特別香。

炸丸子時，不要新增麵粉和澱粉，而是用饅頭和豆腐代替，這些饅頭和豆腐的味道一點也不好。

肉丸油炸後，再油炸。 具體方法如下，先配製配料：紅薯：200克，糯公尺粉：200克，油：適量，砂糖：適量。

1、紅薯用清水洗淨，去皮切塊，配製糯公尺粉備用。

2.紅薯在高壓鍋中煮熟後，用勺子將它們壓成泥。

3、在紅薯泥中加入糯公尺粉和糖，用筷子攪拌成絮狀。

4.將紅薯糯公尺粉揉成大小均勻的小球。

5.將鍋中的油加熱，待油溫為60%熱時放入肉丸，將肉丸煎至金黃色，除去油。

6.重新加熱油鍋，將炸好的肉丸放入油鍋中再次煎炸。

7.準備乙個乾淨無水的容器，然後將炸好的肉丸放出。