奶奶的菜有各種吃法，奶奶的菜是什麼樣的菜

奶奶的菜。 湖南湘西有名的家常菜，辛辣開胃，非常好吃。 竇馬每次去餐廳，只要看到這道菜就一定要點，所以她踩過很多坑，吃過很多驚豔的菜，直到現在。

正宗的祖母菜，一般配大頭菜。

用辣椒、大蒜等醃製和炒製。 不過，豆馬吃了太多次不同的版本，我覺得不一定是大頭菜，和其他泡菜一起做也一樣好吃。 例如，梅干。

一位朋友曾經說過，梅子幹蔬菜，“沒吃過就這樣，一吃了就快上癮了！ “我覺得很合適，至少我只是吃了一次就掉進了坑里。 梅干蔬菜香氣獨特，燉肉湯開胃。

雖然不是湖南產的，但用奶奶的菜做法炒起來也很美味。

梅子蔬菜洗淨後蒸20分鐘，可以讓香氣更濃郁，炸五花肉和酥脆的蘿蔔乾真的很好吃！

平時一次多做，放冰箱，隨時拿出來當配菜，配公尺粥，吃公尺麵，饅頭，都很棒！

與公尺飯相得益彰的祖母菜的梅乾菜版本。

準備配料]：

李子幹蔬菜、五花肉、蘿蔔丁、青椒、大蒜、蔥、辣椒乾。

怎麼做]：

1.將乾梅菜洗淨，捏水，放入蒸鍋中，用大火蒸約15-20分鐘。

我用的是振公尺公升降電火鍋，有蒸功能，火候比較大，可以蒸10分鐘左右。 蒸完後，直接提起籃子非常方便）。

2.準備所有配菜：

蒸梅菜、五花肉切成小方塊、蘿蔔乾切碎、青椒切成小方塊、蔥、蒜、辣椒乾分別切開備用。

3.在熱鍋中加熱少許油，倒入切成丁的五花肉，炒油。

4.倒入大蒜、蔥和乾辣椒，翻炒至香。

5.加入半鏟淡醬油和少許糖。

炒好。 6.倒入蘿蔔丁和青椒丁，翻炒均勻，再翻炒一點。

7.倒入蒸好的李子菜，繼續翻炒均勻。

8.加入半鏟料酒。

或將白酒炒均勻，翻炒均勻。

奶奶的菜做完了！ 幹辣，吃得越多越喜歡，吃得越多越上癮！

溫馨提示】： 1.李子幹蔬菜一定要蒸熟，蒸後會更香。

2.注意你用的蘿蔔乾的鹹度（我現在也買了），有的很鹹，可以先泡在水裡再用，以免讓炒好的蔬菜太鹹。

3.炒這種植物油還是好吃一點的，但你不能完全用豬油。

否則，您將無法在下一頓飯時直接冷吃。

4.裡面的青椒丁可以用毛豆和紅辣椒代替。

奶奶菜又稱婉菜，是湖南湘西的一道家常菜，屬於湖南菜。 奶奶的菜是用梅菜幹、蘿蔔乾、豇豆幹、劍豆等做成的，用湘西傳統的民間製作方法在罐子裡曬乾醃製。 另外，朝天辣椒、杭州辣椒、紅辣椒、植物油、鹽、蒜等炒菜都可以吃，口感辛辣。

奶奶菜的傳說：相傳，在古代，湘西的女兒結婚後很難回到娘家。 所以女兒出嫁的時候，她會做一道含有鹹、酸、辣、酥、甜等味道的菜，那就是奶奶的菜，裡面蘊含著慈愛媽媽的心。

在一些地方，奶奶的菜裡加了五花肉或雞蛋來增加口感，但真正的湘西奶奶的菜不放肉和蛋，主要靠辣味。

由於它的主要用途是石鍋拌飯，所以真正的湘西奶奶的菜是很切碎的。

奶奶菜，又稱皖菜，是湖南湘西的一道家常菜。

原料有大頭菜、白蘿蔔、豇豆、劍豆、茄子等，採用湘西傳統民間製作方法在罐子裡曬乾醃製，不新增任何色素和防腐劑;

醃製成功後，加入朝天胡椒、杭州胡椒、紅乾胡椒、植物油、鹽、大蒜等炒菜即可食用，炒熟後特別辣，恰恰體現了湖南菜的最大特色，是難得一見的時尚湘菜，接下來的公尺飯石鍋拌飯極好，口感鮮美，口感超香。

奶奶的菜是湖南湘西地區的一道家常菜。 原料有大頭菜、白蘿蔔、豇豆、劍豆、茄子等，用湘西傳統的民間生產方法在罐子裡曬乾醃製。 醃製成功後，加入朝天胡椒、植物油、鹽、大蒜等翻炒即可食用。

用奶奶的菜炒毛豆的準備方法如下：材料：毛雞豆200克，肉泡100克，雞蛋2個，奶奶的蔬菜2湯匙，薑蒜適量，小公尺椒2個。

步驟： 1.準備好食材，提前用淡醬油、料酒、胡椒粉醃製肉泡。

2.將毛豆提前焯水，約5分鐘左右，加少許鹽，毛豆顏色更綠，焯水後瀝乾水分備用。

3.將油倒入鍋中，加入雞蛋，煎成小塊，放在一邊。

4.將底油倒入鍋中，加入肉泡，炒至變色，再加入薑蒜翻炒香。

5.加入祖母的菜餚，一起翻炒。

6.倒入毛豆、雞蛋和小公尺胡椒粉，加入少許醬油兩勺，蠔油一勺，公尺酒一勺，黑醬油半勺，糖半茶匙，雞精半茶匙，半小碗澱粉水，加少許鹽調節鹹度， 燉 5 分鐘，在離開鍋之前將水瀝乾。

7.從鍋中取出，放在盤子裡。

奶奶這道菜的食譜是：材料：雞蛋2個，泡菜300克，鹽5克，油2湯匙。 賦形劑：2湯匙油。

1.準備食材！ 雞蛋2個，泡菜300克。

2.打蛋撒上，加少許鹽，少量，千萬不要破壞更多！ 因為泡菜本來就是鹹的！

3.分手。 <>

4.加熱鍋中的油，注意這裡：油熱後，蛋液加熱後，立即調小火。

5.翻炒一點，放在一邊。 不要破壞它太多。

6.再加油，將泡菜放入熱鍋中翻炒2分鐘。

7.加入前面的雞蛋，攪拌均勻。 可以做飯了！