如何做大蝦，全家人用油煮燉蝦？

生產步驟]第一步，剪掉蝦鬚，切掉蝦骨清洗乾淨，將蝦放在刀板上，從蝦的背面水平抽出一把刀，大約一半的深度，取出蝦線，再次沖洗。

第二步：將姜切成薄片，倒入鍋中倒入少許油，加入薑片，用小火炒出香味，放入蝦中，用小火炒蝦油，炒至蝦變紅，表面呈褐色，沿鍋邊倒入料酒1茶匙， 加入 1 茶匙淡醬油，撒上紅辣椒和蔥，用文火燉煮瀝乾並收集汁液。

今天就和大家分享一下這道燉蝦的配方。

我們的做法如下：

準備大約一磅的蝦，然後將它們放入鍋中以備後用。

先把蝦的鬍鬚和腿剪掉，然後把蝦平放在砧板上，用刀從蝦的背面切開，這樣蝦更容易吸收味道。

準備一小塊生薑，壓平，切成薑塊; 將一半的蔥切成斜片，與生薑放在一起。

準備乙個小盆，加入淡醬油10克、料酒10克、陳醋10克、鹽1克、味精1克、白糖10克，加水20克，攪拌使調味料溶解。

一旦成分準備好，我們就會進入下一步。

鍋中加入食用油，將鍋完全滑動後倒出，加入少許食用油，放入蝦中，搖晃炒鍋，使蝦均勻加熱，然後倒入蔥薑，將鍋倒置，將火調小，炒至蝦金黃酥脆， 倒入剛剛調好的醬汁，蓋上鍋蓋，燉兩分鐘，讓大蝦慢慢嘗起來。

2分鐘後，掀開鍋蓋，搖晃炒鍋，換火，慢慢將湯汁晾乾，然後倒入少許油，攪拌均勻，然後關火，放在盤子上。

嗯，這營養鮮美的油燉蝦就做好了，色澤金黃，晶瑩剔透，紅紅欲絕，美味可口，油質潤可口。 香、甜、鮮、鹹四種口味相得益彰，口感清新嫩滑，回味無窮無盡，直到你吮吸手指。

蝦肉質柔軟，易於消化，非常適合老人和小孩！ 如果你喜歡它，趕緊收集它，並在你有時間的時候為你的家人製作它。

以下是使用的配料和調味料：

食材：蝦、姜、蔥。

調味料：淡醬油、料酒、陳醋、食鹽、味精、白砂糖。

鍋內油熱，將鍋完全滑動，倒出熱油加入冷油，待油溫為50%時將蝦倒入鍋中，輕輕搖鍋使蝦均勻加熱，保持小火煎約2分鐘，將蝦炒至香， 炸至金黃色，倒出以控制油。

鍋中再次加熱油，油熱後，加入蔥薑蒜炒香，將蝦倒入鍋中翻炒2分鐘，將蝦炒至冒泡，吐出蝦油，使成品更香，用勺子按壓蝦頭，將裡面的蝦黃擠出來， 再加入5克番茄醬，讓湯汁更加濃郁可口。

將調味好的醬汁倒在蝦上翻炒好，然後倒入少許啤酒，啤酒可以腥味鮮嫩，蓋上鍋蓋轉小火燉5分鐘，將蝦燉至味道。

1、材料：海捕蝦500克，蔥10克，薑蒜片。

2、調味料：公尺醋、料酒、白砂糖、鹽、花生油。

3.先去掉蝦頭和蝦尖，用剪刀剪掉蝦腳，用刀將蝦的背面切成薄片，去除蝦的泥腸（也可以使蝦更美味）。

4.炒鍋燒熱，加入花生油，加入蔥、姜、蒜片翻炒香。

5、將蝦依次放入鍋中，大火炒至顏色變紅，用刮刀輕輕按壓蝦腦，使蝦腦中的蝦醬慢慢流出，使蝦醬與鍋中的油充分融合，油慢慢變紅。

將蝦洗淨，用蔥薑料酒煮熟，醃製十分鐘，燒油，放入醃製好的蝦，再燉兩分鐘，做好的油燉蝦就做好了。

蝦可以做成番茄醬大蝦，或油燉大蝦，或炒青豆和公尺飯後再切蝦，或油炸炸。

有水煮蝦、炒蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、椒鹽蝦等，這些蝦的做法都不錯。

房東可以上網看，買一本食譜，然後學做飯，或者去書店挑選，很多款式的書籍，或者也可以上網找一本教書**，這樣的資源還有很多。

準備配料：

蔥1段，大蒜適量，姜小塊，蝦500克，料酒，生抽，鹽，砂糖適量。

製作工藝： 1、將蔥切成斜段，蒜碾碎，薑切成片。

2.準備幾隻大蝦，將鬍鬚和腳剪掉，然後從背面切開，用牙籤挑出蝦線，放入水中清洗乾淨以備後用。

3.加熱鍋，加入適量食用油，加入洗淨的蝦翻炒至變紅，用勺子輕輕按壓蝦頭，將蝦醬壓在蝦頭中。 加入新鮮切碎的蔥、薑片和大蒜，翻炒均勻。

4、然後加入鹽、砂糖、適量的淡醬油、適量的料酒除去異味翻炒均勻，加半碗水，蓋上鍋蓋燉兩分鐘。

5、將湯用大火接過來，放在盤子裡，最後撒上一些蔥花碎，一道簡單可口的油燉蝦就完成了。

提示]1、蝦背的開口不宜過大，蝦的泥腸可去除。

2.將蝦醬壓在蝦頭中時，應輕輕緩慢地擠壓，以免用力過猛將蝦頭和蝦體分開，並盡量保持蝦的完整性。

3、蝦選也是技術性工作，蝦殼不薄不軟，色澤硬透，蝦肉結實有彈性，口感最好。 油燉蝦應該大，肉質，大小均勻。

4.肉湯中的紅燒蝦味道會更好。

要想把紅燒蝦弄得好吃確實很難，首先要去腥，然後蝦本身的味道是比較新鮮的，腥味的關鍵是調味，還有蝦身的加工，注意蝦線、料酒、蔥、 生薑等

酒店裡的紅燒蝦一定不能和家裡做的相比，都是專業廚師製作的，工藝非常精湛，酒店有專門的調味料去掉紅燒蝦的腥味。

要製作紅燒蝦，請注意鍋中的熱油。 如果油還不熱，就把蝦放進鍋裡，成品蝦會有強烈的魚腥味。

放點料酒和生薑來掩蓋味道，所以我覺得餐廳裡的蝦還挺好吃的。

油燉蝦的製備方法如下：材料：蝦500克。

輔料：植物油適量，蔥1個，姜少許，大蒜4瓣，鹽橙少許，現磨胡椒粉少許，糖2湯匙，番茄醬2湯匙。

1、首先將蝦仁清洗乾淨，挑出蝦線，蝦鬚也可以減少以備後用。

2. 將更多的油倒入煎鍋中，煮至約 7 到 8 倍熱。

3.將蝦平鋪在鍋中，用中火煎。

4.當底部全部變紅時，翻過來繼續炒。

5.將蝦兩面煎紅，取出蝦皮酥脆以備後用。

6.鍋中留油，倒入蒜末和薑絲，炒香，繼續保持中火。

7.倒入糖和番茄醬，輕輕翻炒。

8.倒入炸好的蝦，加入少許海鹽和現磨胡椒粉，翻炒均勻。

9.最後，加入少許純淨水，用大火瀝乾湯，撒上切碎的蔥。

11.從鍋中取出，放在盤子上。

油燉蝦的配方如下：

1.處理蝦線。

去蝦線的時候，我們可以順便把蝦的背面開啟，背面開啟後，蝦肉在後期可以最大程度地吸收調味料，蝦肉會更美味。 另外，在選擇蝦時，最好選擇新鮮的活蝦，新鮮的活蝦肉更緊實，口感會更好。

2.混合醬汁。

紅燒蝦的醬汁需要 2 湯匙番茄醬、2 湯匙蠔油、1 湯匙淡醬油和 1 茶匙糖。 加入適當的水，攪拌均勻，如果你買的蝦少了，那就把調味料減半。 紅燒蝦還需要準備一些薑絲、蔥丁和蒜瓣，這樣可以增強風味，去除蝦肉的味道，使紅燒蝦的味道更加鮮美。

3.煎蝦。 先在鍋裡加更多的油，然後搖晃炒鍋，讓鍋底盡量接觸食用油，然後倒出熱油，這樣可以避免炒蝦時蝦粘在鍋上破皮。 倒出熱油後，加入適量食用油，待油熱後，將蝦放入鍋中炒，全程保持小火，炒2分鐘，待蝦微微褐色後再除油。

4.製作紅燒蝦。

一切準備就緒後，在鍋中加入適宜的油，加入準備好的生薑、蔥和蒜瓣，炒至香，然後加入蝦仁。 蝦放進去後，翻炒2分鐘，最好把蝦炒到冒泡，這樣蝦本身的蝦油就可以吐出來，這樣紅燒蝦會更香。

5.收集果汁。 然後倒入剛剛準備好的醬汁，繼續翻炒，然後加入適量的啤酒，這樣可以去除蝦腥味。 然後轉小火燉5分鐘，讓蝦肉盡可能地吸收醬汁，然後轉大火減少汁液，直到湯汁變濃，美味的油燉蝦就做好了。

油燉蝦的製備方法如下：

材料：蝦500克，生抽2湯匙，番茄醬1湯匙，蠔油1湯匙，公尺醋1湯匙，糖1茶匙，少許紅燒醬油，適量啤酒，半個檸檬。

步驟： 1、洗淨蝦，扒掉蝦線，切掉蝦腳和蝦槍，這樣在油炸過程中不容易糊鍋，最後的菜也完好無損。

2.擠入半個檸檬汁，放入冰箱醃製5分鐘，使蝦香四溢。

3.準備醬汁：生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，番茄醬1湯匙，公尺醋1湯匙，糖1茶匙，少許紅燒醬油（如果沒有也可以用黑醬油），攪拌均勻，備用。

4.在鍋中多倒一點油，將蝦炒至（盡量不要用抹刀來回拉動，輕輕搖晃鍋）。

5.等到蝦完全變色後，沿鍋邊倒入料酒1湯匙，去除異味和風味。

6.加入預先準備好的醬汁並搖晃，使每只蝦都沾上醬汁。

7.然後倒入少許啤酒（半罐小啤酒），用中小火燉。

8.當湯汁濃郁時，用大火將汁液調小，放在盤子裡。

油燉蝦：

材料：蝦480克。

輔料：菜籽油適量、蔥薑適量、料酒適量、玉公尺澱粉2茶匙、白砂糖2湯匙、上等醬油1湯匙、紅燒油3湯匙。

步驟： 1.準備好所有食材。

2.按1：2：3的比例放入碗中：依次倒入特製醬油、白糖和紅燒醬油，攪拌均勻，備用。

3.洗淨蝦後，從蝦體的第二段挑出一條完整的蝦線。

4. 所有鎬頭完成後沖洗並瀝乾。

5.鍋熱後，將韭菜和生薑翻炒。

6.倒入新鮮蝦，用大火翻炒。

7.蝦身變色後，加入料酒翻炒。

8.倒入準備好的醬汁和糖漿，翻炒至上色。

9.然後滴少許溫水，倒入新鮮攪拌的蔥薑，蓋上蓋子燉煮。

10.此時準備水澱粉。

11.當蝦肉煮熟並呈紅色時，沿鍋邊加入水澱粉。

12.把火調高，將濃稠的汁液倒入鍋中，放在盤子裡。

13.成品圖紙：