茄子怎麼做最好，吃法有哪些

炒茄子糕1個，茄子3o0克，肉末IOO克，雞蛋3個，蔥花切碎，薑末適量。 首先，將茄子洗淨去皮，切成直徑3厘公尺的夾刀片（第一刀切掉，第二刀連線）; 在肉末中加入公尺酒、精鹽、蔥、姜和味精，攪拌均勻; 將雞蛋去皮掰開，放入澱粉做成糊狀，在茄子肉上撒上少許幹澱粉，放入末尾做茄子餅; 當油在鍋裡煮到60%熱時，將茄子餅掛在糊狀物中，在鍋裡乙個個煎至80%成熟，當油溫公升至80%熱時，再將茄子餅放入重新煎炸，直到出鍋酥脆， 撒上鹽和胡椒粉即可食用。這道菜酥脆可口，有調和養胃的功效，胃不好，特別適合食慾不振的人。

2：炒茄子250克。 先將茄子洗淨，切成小塊，放在火上，加油煮至熱，倒入茄子片翻炒至熟，再加少許精鹽。 本菜具有清熱解毒作用，適用於痔瘡和出血患者。

3：蒸茄子250克茄子。 將茄子洗淨，切成大條狀，放入碗中，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右; 將蒸好的茄子取出，趁熱醃製，淋上香油。 本菜具有清熱癰癰的作用，適用於**因熱毒瘡、癰引起的潰瘍。

長茄子沙拉好吃，圓茄子可以當茄子夾。

茄子的4種最佳吃法：魚味茄子、油燉茄子、蒜末茄子、蒜蓉蒸茄子。

1.魚香茄子

茄子去皮切成長條，蔥薑蒜蒜剁碎，辣椒切碎備用; 取一碗，加入公尺酒、公尺醋、醬油、白砂糖和澱粉，攪拌均勻; 將油倒入鍋中，加熱鉛，放入切碎的茄子，大火炒2分鐘，用輕微的圖表去除表面。

鍋中留適量基礎油，加入肉末翻炒，再加入切碎的醃辣椒，小火翻炒至紅油炸; 把火調大，加入切碎的蔥、姜和蒜蓉的一半，再加入炒茄子翻炒; 倒入之前準備好的醬汁，攪拌均勻，然後倒入剩餘的蔥花、姜和蒜，翻鍋翻炒。

2.油燉茄子

將茄子切成滾刀塊，用冷油在熱鍋中翻炒至茄子酥脆軟軟，備用; 將底油留在鍋中，將茄子在蒜蓉肉下翻炒，帶出香氣，煮黃酒，淋上淡醬油，適量加糖; 加入少許醋，用水燉煮; 燒至茄子變軟腐爛，調味並減少汁液，淋上芝麻油。

3.肉末和茄子

茄子去皮切成條狀，撒上少許鹽滅水，洗淨，榨乾備用; 準備好配件，在鍋中加熱油，將茄子煎至金黃色，即可食用; 加熱平底鍋，炒青蔥、大蒜和肉末，加少許水調味; 倒入茄子，燒至熟，汁液變稠。

4.蒜蓉蒸茄子

將大蒜切碎，擠出水分，煎一半至金黃色; 生熟蒜蓉和薑末，與調味料充分混合製成蒜蓉醬，茄子洗淨，蒸兩次; 用筷子將茄子肉分散，淋上蒜蓉醬，放入蒸鍋蒸2分鐘，撒上蔥花碎。

如何選擇茄子

1、選擇茄子時先看色澤：嫩茄子色澤有光澤，外觀光澤表明茄子的新鮮度較高，表皮縮水，光澤暗淡，說明不新鮮。

2、選擇茄子時稱重：鮮嫩的茄子皮薄，茄子肉鬆散，重量比較輕; 老茄子皮厚，肉質緊，所以重量比較重，老茄子也有微苦的味道。

3.選擇茄子看花萼：花萼在茄子萼片與果實相連的地方，有乙個白色略帶淡綠色的帶環，環越大，茄子越嫩，如果環越小，說明茄子的年齡要大得多。

4.選擇茄子摸感：嫩茄子表面光滑，無褶皺，手握比較光滑; 而且老茄子上面有很多褶皺，拿著就覺得很粘。

5、茄子的選擇要看外觀：最後還要看茄子果實形狀是否均勻方正，有無裂紋、腐爛、鏽皮、斑點等。 如果沒有，那將是鮮嫩可口的茄子。

1.西紅柿炒茄子：乙個是西紅柿，另乙個是茄子。 將西紅柿去皮切丁，茄子去皮切丁，鍋裡放油將茄子炒至有光澤，將蔥、西紅柿炒熟，放入鹽、白醋、糖、五香粉，西紅柿爛了。

2.蒸茄子：茄子蒸軟，不要太軟，至於蒸多少分鐘還沒有計算出來，有的人喜歡吃軟的，有的人喜歡吃一點硬核，根據個人喜好，但是如果蒸得太軟，水太多，就不好看了， 所以不要放在盤子裡蒸的時候再蒸，而是直接放在蓮子上，這樣水就會下去。

3.裡面有茄子：茄子、豆子、肉丸油炸，倒出控油，鍋裡留少許油，將蔥、姜、蒜炒香，加少許開水或肉湯，倒入一些料酒、醬油，炒好'把東西放進去，加入鹽、糖和胡椒粉，燃燒變稠。

四、炒辣椒絲：全部切碎，再放油炒茄子，待茄子變軟後，放蔥、薑蒜，放尖辣椒，放料酒、少許醬油、糖、鹽、胡椒粉，炒幾遍。

總結。 您好，茄子有4種最佳吃法; 魚味茄子、油燉茄子、茄子末。 蒜蓉蒸茄子。

魚味茄子; 配料：茄子、豬肉末、公尺酒、黃豆抽油、公尺醋、砂糖、澱粉適量、蔥、姜、蒜、醃辣椒。 方法如下：

茄子去皮切成長條，蔥薑蒜蒜剁碎，辣椒切碎備用; 取一碗，加入公尺酒、公尺醋、醬油、白砂糖和澱粉，攪拌均勻; 將油倒入鍋中，加熱，放入切碎的茄子，大火炒2分鐘，表面略微燒焦;鍋中留適量基礎油，加入肉末翻炒，再加入切碎的醃辣椒，小火翻炒至紅油炸; 把火調大，加入切碎的蔥、姜和蒜蓉的一半，再加入炒茄子翻炒; 倒入之前準備好的醬汁，攪拌均勻，然後倒入剩餘的蔥花、姜和蒜，翻鍋翻炒。

您好，茄子有4種最佳吃法; 魚味茄子、油燉茄子、蒜末茄子瞎子。 蒜蓉蒸茄子。 魚味茄子; 成分：

茄子、豬肉餡、公尺酒、醬油、公尺醋、砂糖、澱粉、蔥、姜、蒜、醃辣椒。 具體做法：茄子去皮切成長條，蔥薑蒜剁碎，辣椒切碎備用; 取一碗，加入公尺酒、公尺醋、醬油、白砂糖和澱粉，攪拌均勻; 將油倒入鍋中，加熱後放入切好的茄子中，大火炒2分鐘，表面略有燒焦後撈出; 鍋中留適量基礎油，加入肉末翻炒，再加入切碎的醃辣椒，小火翻炒至紅油炸; 把火調大，加入切碎的蔥、姜和蒜蓉的一半，再加入炒茄子翻炒; 倒入事先準備好的醬汁，翻炒均勻，然後倒入剩餘的蔥末、姜和蒜，翻出鍋。

你好，油燉茄子; 成分：紫茄子、大蒜、砂糖、味精、淡醬油、醋。 方法如下：

將茄子切成滾刀塊，用冷油在熱鍋中翻炒至茄子酥脆軟軟，備用; 將底油留在鍋中，將茄子在蒜蓉肉下翻炒，帶出香氣，煮公尺酒，倒入淡醬油，炒適量的糖和四肢; 你悄悄地滴一點醋，加水在磨坊的一側燉; 燒至茄子變軟腐爛，調味並淋上芝麻油。

1.去掉茄子和辣椒的莖，洗淨，將茄子切成比筷子略粗的條狀。

2.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，醃出水分，這樣茄子炒的時候不會吸太多油，也容易油炸。

3.將豬肉切碎，將辣椒切碎。

5.加入蔥花、薑末翻炒香，再加入肉絲翻炒，肉絲炒白，倒入料酒、黑醬油、淡醬油炒均勻，將肉絲炒至色。

6.加入茄子條翻炒均勻，加半碗水，再加少許鹽，鹽要少放或不放，醃製時已加鹽，大火煮沸，轉中小火煮成香味。

7.當鍋裡剩下一點湯時，加入胡椒絲和蒜末翻炒均勻，倒入適量水澱粉濃稠，加熱至湯汁變粘稠，將醬汁包在食材上，關火，放在盤子裡。