豆腐花的製作方法 如何讓豆腐花變得美味

教你如何讓豆腐花簡單、順滑、鮮美。

豆腐腦法。

成分：大豆100克，水1000毫公升，內酯克。

步驟： 1.前一天晚上浸泡大豆。

2.放入豆漿機中，加入1000ml水，用攪拌果汁功能攪拌兩次。

3.將磨碎的豆漿過濾並擠壓乾淨。

4.倒入鍋中，邊煮邊攪拌，將鍋調小火，再煮幾分鐘。

5.加入30毫公升溫水溶解內酯。

6.撇去煮沸的豆漿中的泡沫，冷卻至85度左右。

7.倒入內酯，攪拌均勻，蓋上蓋子，等待凝固。

醃豆腐腦：

配料：內脂豆腐適量，新鮮香菇少許，木耳幹少許，肉末少許，薑末少許，料酒少許，抽油少許，澱粉少許，香油少許。

步驟： 1.將裡面的肥豆腐放入碗中，放入蒸鍋中蒸10分鐘。

2.將幹木耳用溫水浸泡後，洗淨切成碎塊。

3.將新鮮的香菇洗淨，去掉根，切成碎塊。

4.生薑洗淨，去皮，切成小塊。

5.將油放入鍋中，加熱後將碎肉和姜翻炒至變色。

6.依次加入料酒、淡醬油、木耳和切碎的香菇。

7.炒完加水，煮沸後將水澱粉倒入鍋中，再煮沸，倒入少許香油。

8.將蘑菇醃料倒在蒸好的豆腐上，撒上切碎的細香蔥。

教你如何讓豆腐花簡單、順滑、鮮美。

1、豆類選擇：大豆除經過收穫、烘乾、脫粒、開箱、貯存、運輸等工序外，還會將大豆混合成草根、樹皮、泥塊、沙粒、石垣、金屬邊角料等純料。 因此，在使用前，需要將純物質、碎豆、發霉的豆、被蟲蛀的豆、純豆等徹底去除，然後磨成大豆粉。

2、選水：生產豆腐花需要一定量的水，水量的好壞與豆腐花的量有間接關係。 一般建議用軟水製作豆腐花。

深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐花的產量和數量。 嚴禁使用被工業廢水汙染的湖水和水庫水。 為了選擇合適的水，可以使用試紙進行測試，並選擇pH值為5-6且酸鹼度合適的水。

3、濾漿：將大豆粉中的水按1：5的比例攪拌成糊狀，倒入濾板中; 在片材中加入另外 13 份水數次，逐漸進行。 加水攪拌。 扭動以過濾豆渣。 將流淌的漿液加入鍋中，煮沸。

4.製備方法：製作豆腐花的凝固劑優選石膏。 但是，石膏粉間接撒在豆漿外面，難以固化，必須製成紙漿才能使用。

製備方法是取三幣煮熟的石膏粉（每斤大豆粉的量），放入盆中，加入等量的水製成糊狀。 用手或工具小心研磨，壓碎溶解，加入少量水稀釋。 過了一會兒，較粗的石膏向下沉澱，其懸浮液被取為以後使用。

重複次數不限。

5、製漿：將生豆漿過濾煮沸，使殘留豆渣體積不膨脹。 因此，應將煮熟的果肉倒入濾板中，經過第二次濾漿後，即可製備口感較差的豆漿。

6.滇腦：製作豆腐花是將凝結劑倒入容器中，充分攪拌後，立即將煮熟的碼漿衝入其中，這稱為反向點。 指向後立即蓋帽。 收縮約10分鐘後，即可凝固適量的大豆蛋白，即製作出美味無營養的豆腐花。

7、豆腐花醃料的製備方法：首先將黃花和木耳放入水中製成，再切一些蔥絲和薑末。 冰雹黴菌破壞並殺死醃料，而醃料就像醃料製成醃料一樣簡單。

將底油倒入鍋外，趁油熱，加入瘦肉絲、蔥絲、薑末。 我放了適量的水，把曾經好的黃花和木耳放進去，用水澱粉把它們變稠，然後打雞蛋。

1.大豆150克，內酯3克，水1500克。

2.將黃豆浸泡4小時，濾出浸泡過的水，用食品加工機將抽油煙機捶打三下，使果肉率更細膩高，只需五分鐘！

3.過濾，將細膩光滑的豆腐花過濾乾淨，過濾豆腐渣，直接用紗布過濾，過濾兩次後才乾淨，渣和渣帆也要用手擠壓，這樣才能產生風味。

5.關火，利用兩分鐘的冷卻時間立即融化豆腐內酯，用一勺40度的溫水將老繭倒入保溫鍋或電飯煲中，此時豆漿的溫度也是85-92度，夏天再放兩分鐘， 或者再次用濾網過濾，因為如果煮熟時攪拌不好，會流出一層豆腐皮或豆腐皮屑，等溫度好後，用稍高的壁快速倒入鍋中，撇去浮粉或忽略它，蓋上蓋子，冬天按下保溫按鈕， 夏天不要用。15分鐘後，一鍋豆腐就不見了。

1.將大豆在水中浸泡2小時以上，最好過夜。

2.將浸泡過的大豆加入豆漿機中，加水至最低水位線。 插入電源並啟動正常豆漿按鈕。

3.內酯用少量溫水溶解。

4.豆漿機程式完成，趁熱過濾到裝有內酯的包盒中。

5.攪拌均勻，蓋上蓋子，放入較大的保鮮盒中保溫。

6.靜置20分鐘後，豆漿凝固成豆腐。

7.將蔥和姜切碎，準備碎肉。

8.輕輕地將完成的豆腐放入碗中。

9.在鍋裡裝滿油，將韭菜和生薑翻炒，加入肉餡，翻炒至變色。

10.加入 1 湯匙豆豉辣醬，繼續翻炒均勻。

11.倒入料酒、少醬油和白糖，翻炒均勻，關火。

12.將炸好的辣豆豉肉倒在豆腐上。

小貼士：豆豉醬和淡醬油有鹹味，所以不要加鹽。

材料：大豆300克。

輔料：蝦皮20克，芥末30克。

調味料：味精3克，糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

方法1 將大豆（應選擇大豆）在水中浸泡約5小時，然後研磨成細漿，倒入適量水，攪拌均勻，用紗布濾出豆渣。

2 醬油倒入鍋中，煮沸，加入糖、味精、蝦皮、芥末（切碎）混合成調味料，煮熟的石膏粉用溫水溶解，形成石膏水。

3 將豆漿放入鍋中，煮沸後從火上移開，倒入石膏水攪拌均勻，蓋上蓋子，靜置五六分鐘，即可變成豆腐花。

4 將豆腐花放入碗中，倒入調味料，淋上辣椒油，即可食用。

房東可以找到坂田的神舟小吃培訓，從民用市場陽光灣那邊直接走到街對面。

教你如何讓豆腐花簡單、順滑、鮮美。

hello！一年四季都想吃豆腐。 南方大部分叫豆腐，北方大部分叫豆腐腦，南方大部分吃甜，北方大部分吃鹹，這就是南北的區別。

原料：大豆。

方法：1浸泡大豆，豆子是家裡種的，泡前記得採摘，雜質，壞豆子，再洗一遍。 大約有一天晚上，這次我們大概浸泡了一磅幹大豆。 浸泡後，再次洗淨，放在一邊。

2.豆漿，農村以前用的是石磨，後來用的是粉碎機，家裡只能用豆漿機代替，大約一粒豆子，五份水，豆漿機本身不用過濾，拆開。 打得越細越好，但要注意看豆漿機的說明書，不要把機器燒得太久，打漿的時候泡沫很多。

3.濾食豆渣：家裡用普通的容器盛放豆漿，也可以用鍋。

在上面鋪上兩層乾淨的紗布，將打好的果肉倒入紗布中，用手擠出豆漿，有點費力。 我們把剩下的豆渣扔掉，但其實我們也可以吃，自己找辦法，比如把豆餅煎成紅豆糕，用麵粉做各種麵食。

4.擠壓後，是時候煮豆漿了。

記得用小火煮果肉，一定要有人看。 因為豆漿沸騰的時候會有很多泡沫，所以很容易溢位，所以可以減少熱量，撇去泡沫。

豆漿煮沸後，應煮沸五分鐘以上徹底煮熟，否則會有豆腥味。

5.以上就是做豆漿，趁熱喝。

現在是一點鹽水，鹽水是從做豆腐的人那裡買來的，一瓶一美元，大約400毫公升

醃製的關鍵是：

1.溫度必須保持在80度左右，2家裡做的豆腐量太少，所以醃料要慢，否則容易點老的; 加入鹽水必須均勻，否則豆腐會又軟又老。 將鹽水加入豆漿中，一滴一滴，用勺子朝乙個方向輕輕攪拌，鹽水的量由肉眼判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物時，就可以了，然後加入鹽水控制老嫩豆腐。

3.點完餐後要保溫靜靜半個小時，這樣沉澱反應充分，這時候就是家裡的豆腐花，吃著舀進碗裡，加點蛋皮、蝦皮、調味料。