東坡豬肉 紅燒肉怎麼做， 東坡豬肉紅燒法 紅燒肉怎麼做

東坡肉是杭州的一道名菜，用燉豬肉做成。

相傳，它是由北宋詩人蘇東坡創作的。 東坡肉最早的發源地是浙江杭州。 1080年，蘇東坡住在黃州，因為當地的豬又肥又便宜，所以他想出了這種吃肉的方法。

色澤和風味都很好，深受人們的喜愛。 慢火、少水、多酒是製作這道菜的訣竅。 一般是兩寸左右的方形豬肉，一半是肥肉，一半是瘦肉，入口香糯，肥而不膩，帶有酒的香氣，色澤紅亮，口感醇厚，汁液濃稠，酥脆不碎， 非常好吃。

將五花肉切成方塊，先焯一下，然後塗上醬油，用熱油炒至色，立即撈出，用冷水沖洗乾淨。

鍋中放水，加入適量公尺酒，將肉塊擺好放入鍋中，然後加入蔥結、薑塊、料酒，用小火煮1小時，肉煮熟，約1小時。

然後加入醬油和糖，用小火燉30分鐘，直到肉酥脆糯糯（烹飪時應不斷撇去浮油）。

將肉舀起放入砂鍋中，皮朝上，加入一些煮熟的肉汁，蓋上蓋子密封，用大火蒸30分鐘。

幾個簡單的步驟教你如何製作美味的紅燒肉。

不用炒糖色紅燒肉！ 製作公尺飯殺手紅燒肉的最簡單方法已經出現在江湖中。

如何讓紅燒肉好吃？ 首先，將五花肉放入鍋中，然後加入料酒，煮出泡沫並沖洗乾淨。 然後將鍋中多餘的油脂攪拌掉，然後加水研磨食材，加入紅燒醬，燉30分鐘。

1、配料：五角松花肉1200克、豬肉前槽肉1000克、煮雞蛋2個、蔥10克、生薑10克、料酒15克、白砂糖20克、發酵豆腐1塊、八角茴香5克、醬油30克、鹽5克、 月桂葉4克，肉桂4克，丁香5克。

2、先取紅燒東坡豬肉的鮮五花肉和前槽肉，將五花肉和前槽肉洗淨，用一鍋開水焯水，去除血跡，切成小方塊。

3.將蔥段、薑片（拍鬆）、五花肉片（去皮，整齊排列在上面），取煮熟的雞蛋放入鍋中，再放入糖、鹽、（少許）大配料（八角）、月桂葉、肉桂、丁香、醬油、豆腐，（豆腐必須均勻地撒在肉上）放入適量料酒和適量水。

4.也可以不加鹽，因為有發酵豆腐和醬油，所以不需要放鹽。

5.蓋上鍋蓋，放在火上煮沸，然後轉小火（家裡可以用小火），燉至肉酥脆。

6.出鍋後，可以放一點香菜作為調味料。

東坡肉是大作家蘇軾發明的，主要以豬肉為原料製成，是江南地區的風味佳餚。 那麼東坡肉是什麼肉呢？ 東坡豬肉是紅燒肉嗎？

東坡肉是什麼肉？

據食品專家介紹，東坡肉是用五花肉排骨（五花肉）做成的，其特點是肥而不膩，汁液濃稠，風味醇厚，酥脆而不破碎。

東坡豬肉是紅燒肉嗎？

東坡肉其實是紅燒肉，只是方法略有不同，東坡肉是用名酒燉的，皮薄嫩肉，所以色澤紅亮，口感醇厚汁液濃稠，酥脆不破，香糯而不膩，其獨特的“燉香”是最大的特點。

紅燒肉入口即化，這是紅燒肉最大的特點，與“東坡豬肉”的“酥脆”和“燉”形成鮮明對比。 因為紅燒肉是用小火燉的，而且是慢慢燒焦的，吃起來要費很大的力氣，所以紅燒肉色澤特別鮮豔，口感足夠，最重要的是肉裡的油肯定是煮出來的，肥美但不油膩， 而且味道是一流的。

東坡肉的做法。

食材：五花肉（1000克）。

調味料：生薑（80克）、蔥（100克）、公尺酒（400克）、冰糖（80克）、醬油（150克）、鹽（2克）。

做法： 1.選擇各種三層肉，我今天買的土豬肉，肉層很晚，生肉厚7厘公尺。 今天也買了不少，這道菜費時，一次多做一點，冷凍儲存，下次方便。

2.將肉切成大塊，放入鍋中放入冷水，將水煮沸約3分鐘，以去除血泡和雜質。

3.鍋中放少量水，將冰糖放入炒糖中。

4.炒至大泡泡變成小泡泡，然後顏色會深一點，但因為照片稍顯超前，否則糖會炸。

5.倒入少量沸水，使糖色。

6.砂鍋底部放一張竹蓆，我沒有用細蘆葦葉的莖做一次性的， 7.鋪上薑片和蔥結。

8.將煮熟的五花肉切成2-3厘公尺見方的小塊，用草繩炒。 我還用蘆葦葉綁住了它。

9.皮朝下，將肉塊放入鍋中，加入醬油，我用的紅燒醬油，倒入糖色和公尺酒。

10.然後將蓋子用大火煮沸，轉小火燉2小時，盡量不要在中間開啟蓋子，使汁液，即蘆葦葉的味道，可以充分浸入肉中。

11.燉完後，將肉皮翻過來，加少許鹽，如果用的醬油夠鹹，也可以不加鹽，燉10分鐘左右，使鹽味均勻。

12.最後，我把肉移到燉鍋裡，我做的肉太多了，所以我用了乙個小砂鍋，所以我也做了兩個砂鍋菜。 也倒入湯。

13. 蓋上蓋子再蒸 30 分鐘。

溫馨提示： 1.如果你不知道或不喜歡炒糖，只需加入冰糖即可。

配料： 配料：帶皮五花肉1000克、花坯酒500克、大白菜300克 輔料：冰糖80克、鹽2茶匙、蔥80克、姜50克、黑醬油1湯匙、幹澱粉2茶匙。

方法：1將豬肉從皮上刮下來並洗淨。

2.放入一鍋冷水中。

3.用大火煮沸，煮至血浮，再煮 5 分鐘，然後取出。

4.切成約4厘公尺的小方塊。

5.將蔥切成長段，將生薑切成大片。

6.在砂鍋裡鋪上一張竹蓆，加入蔥和薑片。

7.將切好的肉放入砂鍋中，皮面朝下。

8.加鹽。

9.然後放入舊腔內，盲目抽菸。

10.然後倒入花廟酒，再加入200克水。

11.將砂鍋放在爐子上，用大火煮沸，撇去泡沫，蓋上蓋子燉 1 小時。

12.加入冰糖，再燉 30 分鐘。

13.將豬肉塊翻過來，將皮面朝上再燉 20 分鐘。

14.將煮熟的肉皮放入乙個大碗中，在蒸鍋中用大火蒸 10-15 分鐘。

15.將洗淨的捲心菜在沸水中焯水，直到它變色，然後將其取出。

16.擠出捲心菜的水，與少許鹽和香油混合均勻，放入小砂鍋中。

17.將肉湯放入炒鍋中，加入適量的水澱粉製成醬汁。

18.將豬皮面朝上整齊地放入乙個小砂鍋中，然後將醬汁倒在豬肉塊上。

東坡肉的做法就像是養襪子放下：

做法：五花肉750克、鹽少許、蔥一根、香醋少、黑醬油30克、冰糖100克、料酒適量、食材適量等。

1.鍋中放適量水、姜、料酒，放入切好的五花肉條中破壞，煮透，無血跡，再取出。

2.將焯過的肉切成小塊。

3. 用清水沖洗乾淨，放在一邊。

4.放糖炒糖，倒入適量的艾兆水，將五花肉倒入鍋中，放入黑醬油、配料、適量鹽，蓋上鍋蓋煮10分鐘，錢開關水20分鐘吵鬧鐘， 最後，將果汁用大火收集。

5.從鍋中取出，放在盤子裡。

紫色砂鍋燉菜不油膩的東坡肉！ 東坡肉是用“神器”紫砂電燉鍋做的，感覺之前的都白吃了！

材料：帶皮五花肉1塊，約500克，紹興公尺酒400毫公升，黑醬油2湯匙，生薑1塊，蔥1根，韭菜2根，冰糖50克。

做法：1.在鍋中煮沸一鍋開水，將豬肉放入沸騰的泡沫中10分鐘，然後取出放涼，待不熱後切成5厘公尺見方塊。

2、生薑去皮洗淨切片，蔥斜切成片，韭菜切成段打結。

3.在陶罐裡放乙個小竹架，然後在上面鋪上薑片和蔥片，然後把切好的肉塊放在蔥薑片上，皮朝下（我家裡沒有小竹架，所以我用鐵架代替，大家適應當地條件！ 放置小竹架的目的，是為了讓肉皮和陶罐發粘，選擇時最好選擇較低的架子，最好倒入公尺酒浸泡肉）。

4.將冰糖、公尺酒200毫公升、黑醬油1湯匙倒入鍋中，最好撒上少許蔥結; 蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住砂鍋鍋蓋的邊緣，大火煮3分鐘，然後調到最低火燉50分鐘左右（一定是最小的火！ ）

5.之後，關火開啟鍋蓋，將肉翻過來（即肉皮朝上），然後倒入剩餘的200ml公尺酒和黑醬油，蓋上蓋子，封邊，燉半小時。

6.將燉好的肉放入茶碗中（其他可以蓋上蓋子的陶器也可以使用），將陶罐中剩餘的湯倒入盛有肉的茶碗中，蓋上蓋子再用大火蒸30分鐘，撒上少許蔥結裝飾後再上盤 以上簡單介紹一下東坡肉的一種做法， 而且東坡肉的功法有很多種，每一種都很好，我做過各種東坡肉的做法，都很好，不妨根據自己的口味選擇東坡肉的方法，看看哪種東坡肉的方法更適合您的口味， 關於東坡肉越來越詳細的方法，可以在這裡，有更詳細的東坡肉方法，對你了解東坡肉的做法會很有幫助。以上簡單介紹一下東坡肉的其中一種方法，東坡肉的功法有很多種，每一種都很好，我做過各種東坡肉的功法，都很好，不妨根據自己的口味選擇東坡肉的方法，看看哪種東坡肉法更適合您的口味， 關於東坡肉越來越詳細的方法，可以在這裡，有更詳細的東坡肉方法，對你了解東坡肉的做法會很有幫助。

五斤帶皮的五斤五花肉，買回去刮掉上面的毛，煮熟冷卻，切成2厘公尺左右的塊，上油，放在一邊;

將鍋燒紅，放少許油，加入75克糖炒至變色起泡，快速加水500克，煮沸一分鐘;

鍋中放油，加入大蒜20、姜少許、豆瓣菜，翻炒香，再加入主料糖色素和八角，約15克肉桂，加水、醬油，加入適量辣椒粉或整塊幹辣椒粉、精鹽、味精，調味，燉5分鐘後放入高壓鍋中壓5分鐘。

也許不夠詳細，但我做的更被大家接受，熟能生巧，如果你做幾次，你就會有經驗，你會讓它越來越好吃，你會變得越漂亮。

希望對你有所幫助！

將五花肉切成小段，換成花刀，將蔥薑蒜蓉五花肉放入鍋中燉煮。

千年名菜東坡肉，做法大**！

將五花肉焯水，與配料一起放入砂鍋中燉。

東坡肉，浙江菜，喜歡就來吧。