刀切饅頭怎麼做好吃 40

1.用溫開水融化糖以備後用，待冷卻到不熱後，將酵母倒入糖水中溶解。 2.

將麵粉與少許鹽混合，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，揉成球狀。 3.麵糰比較乾燥，難以處理，所以揉麵後可以靜置10分鐘，然後揉3-5分鐘，再靜置5分鐘。

4.最後，將麵糰揉成光滑、不粘的麵糰。 5.

揉好的麵糰揉成棒狀，切成均勻的小塊。 6.將饅頭坯料轉移到襯有玉公尺葉的蒸鍋中，蓋上蓋子並發酵。

7.大約乙個小時後，饅頭大約是兩倍大，用手拿起來感覺很輕，這意味著發酵已經到位。 8.

將冷水放入鍋中，用中火蒸約 15-20 分鐘，然後關火。 溫馨提示： 1）麵條要比做成饅頭的稍微硬一點，麵條要太軟，發酵過程中麵糰會向下塌陷，蒸好的饅頭蒸得不夠飽，會比較平整。

2）切開時，刀要快，最好用左手捏麵糰的一面，用右手快速切開，但要小心手，切好的饅頭用手朝中間不好。饅頭更飽滿。

3）直接法可使饅頭的切口更光滑，表面氣孔更少，切割面更光滑。

4）麵糰坯料在蒸製過程中通常是縱向拉伸的，因此饅頭坯料不宜太細長，而應切得稍寬一些。

5）打樣時，在板上撒上幹麵粉，防止粘連，並用保鮮膜蓋住，或放入蓋有玉公尺葉的蒸鍋中發酵。

6）關火後不要立即開啟蓋子，否則容易縮回，最好燉3-5分鐘後再開啟蓋子。

在一斤麵條中放入五克糖，在十磅麵條中放入一袋牛奶。 有機器就卷得多，沒有機器就揉捏得多。 不要把它剪得太窄，也不要躺得太低。 建議只要天氣不是很冷，盡量自然醒來，醒來前用噴壺噴點水。

從我做的美味中學習。

去鄉下買點麵粉，鄉下的東西都是正宗的。

方法如下：1.將麵粉、幹酵母粉、泡打粉和糖混合在容器中，加入250ml水攪拌成塊狀，用手揉成球狀，在板上反覆揉捏至麵糰光滑後擱置一旁。

2.在砧板上撒上一層幹麵粉，將發酵好的麵糰放在上面，將發酵好的麵糰揉成3厘公尺粗的條狀，然後將條狀切成3厘公尺寬左右的段。

3.取另乙個容器，撒上幹麵粉，將刀切饅頭的生胚逐個放入，放在溫暖的地方發酵20分鐘。

4.以通常的方式蒸熟的食物。

300克小麥粉。

酵母（幹）4克1300克麵粉（通用麵粉，普通麵粉）。

3.將砂糖倒入麵粉中。

4.倒入酵母水，邊倒邊攪拌麵粉。 倒完150克水後，麵粉基本攪拌成絮狀，就可以開始揉成球了，然後在揉捏過程中根據麵粉的吃水情況適當加水，一點一點地加入，我加了30克水，揉麵糰應該揉得感覺微濕又軟。

5.這是揉麵糰，盡量揉到表面光滑。

6.用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，放入烤箱。 準備一碗冷水，加入，營造濕熱環境，更有利於發酵。 （我提前將烤箱打到發酵裝置上並提前預熱），計時 1 小時。

當我還是個孩子的時候，麵糰已經上公升到原來的2-3倍，並完成了發酵。

8.要檢查麵糰是否充分發酵，請將手指浸入一些幹麵粉中，然後將其插入麵糰中，而不要改變孔的大小。 所以麵糰準備好了。

9.拉開麵糰檢查內部組織，毛孔很多大小均勻，麵糰的質地也很輕，不像剛揉捏時的死麵條。

10.完成的麵糰應該再揉幾分鐘，然後揉成光滑的條狀，然後用刀切成小塊。 切割時要清脆利落。

11.然後用雙手將每個代理握在一起並使其成型。 麵糰一端一端的形狀不好，所以我用它來做乙個糖三角形。

12.蒸，塗抹，放入青坯中，靜置20分鐘進行二次發酵。 第二次注射完成後，冷水開始冒蒸汽，水沸騰15分鐘。 關火燉 10 分鐘，然後才能開啟蓋子。

刀切饅頭練習步驟：

材料：麵粉300克，酵母3克，黑芝麻20克，糖30克，水160毫公升。

缺乏遲到的方法：

用炒好的黑芝麻，倒入烹飪杯中，打成小黑芝麻。

將麵粉倒入碗中，然後倒入切碎的黑芝麻，加入糖和酵母，用筷子攪拌均勻。

將160毫公升水倒入碗中，用筷子攪拌成麵糰，然後用手揉麵糰。

在面板上撒一些乾粉，放在上面，繼續用手揉捏，直到表面光滑。

用擀麵杖擀開床單，將皮摺疊在一起，繼續用擀麵杖擀成一張紙。

堆疊幾次後，在捲起的皮革上刷一層水，然後從一端將面板卷起來。

將面板捲緊，卷好後用刀切成小塊。

將水倒入蒸鍋中，將油紙放在籠子抽屜上，放入切好的饅頭，蓋上鍋蓋，讓饅頭公升到兩倍大。

饅頭蓬鬆輕盈。 此時蒸12分鐘，蒸完關火，再燉3分鐘。

開啟蓋子，蒸黑芝麻刀切的饅頭很軟，加入福麗芝麻，出鍋後香氣撲鼻，帶點甜卻不是很油膩，趕緊讓它瞎了眼！

材料：普通麵粉300克，糖20克，溫水150克，酵母3克。

製作步驟： 1.將麵粉、糖和酵母放入容器中攪拌均勻，然後倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌製成棉絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵。

2.當麵糰發酵到原來大小的兩倍時，內部呈蜂窩狀，幾乎可以發酵了。 發酵時間不是固定的，主要取決於麵糰的發酵程度。

3.在板上撒上適量的麵粉，防止粘連，取出麵糰放在板上，揉得徹底。

4.然後將麵糰揉成光滑的圓柱形。

5.然後用刀將麵糰切成均勻大小，刀應乾淨整齊，切面應整齊。

6.將切好的饅頭胚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，進行二次發酵。

7.胚胎比以前明顯變大後，應高溫蒸15分鐘，具體時間也應根據饅頭的大小確定。 蒸的時候一定要把鍋蓋好，不能漏氣，否則饅頭會凹進去， 8.關火後不要馬上開啟蓋子，等三五分鐘再蓋開蓋子，好吃的饅頭就蒸好了。