排骨和蓮藕湯是用非常幹的肉做成的，原因是什麼？

我認為有三個原因，1：你的排骨可能已經冷凍在冰箱裡了，冷凍的肉會脫水，肉的味道會變得又厚又幹。 2：

就像其他朋友說的，燉太久了，我們在餐廳燉排骨煮沸後要燉25分鐘左右，燉得太久也會使肉的纖維變硬，失去彈性，所以味道很硬！ 3：選材有誤，很多賣排骨的地方都分為各種類別來賣，包括大排骨和小排骨，大排骨靠近龍骨（排骨較大的一端），這種排骨有很多瘦肉這種肉其實就是背柳肉， 又稱里脊肉，這種肉在水裡煮的時候很粗糙很老，不適合燉！

我不知道你有沒有這些情況！

呵呵，先用醋泡一下再做，不要太長了，你吃了多久了？ 高壓鍋一會兒就好了。

很難分開蓮藕 排骨煮得很快 是平常的鍋30分鐘就好了，放點白蘿蔔調味，排骨做好之前，用熱水稍微煮沸 放點白醋酒去掉味道。

第乙個原因是豬可能太老了，或者可能冷藏或冷凍時間過長。

第二種原因，如果開始用熱水除去汙垢，再次放入鍋中時，不要直接加熱水燉，而是放冷水。

如果燉得太久，肉會變成一點柴火，脂肪會溶解到湯中或被其他食材吸收。

1.可能是排骨裡裝滿了水，所以柴。

2.湯不濃，肉不榨汁，無味，感覺老了。

3.它很短，我把排骨燉了大約兩個小時，但它不是高壓鍋。

不要再停頓 15 分鐘以通過小火。

這裡有乙個讓肉口感鮮嫩的竅門——在鍋裡燉之前，用血和水洗淨排骨，然後放入乙個大碗裡，只需瀝乾水分，撒上澱粉或嫩肉粉，攪拌均勻，等待10分鐘以上再洗（洗澱粉）， 然後把它們放在鍋裡燉......（拿起特定的澱粉幾分鐘，自己決定，時間越長，肉越嫩）。

高壓鍋影響味道！ 將排骨燉半小時（小火），再將蓮藕燉半小時，小火燉的味道好多了！

排骨蓮藕湯的配方詳細 菜式和功效：美味的粥湯。

排骨蓮藕湯配料： 配料：豬骨、排骨、蓮藕、薑片、鹽、胡椒粉、少量雞精、蔥教你怎麼做排骨蓮藕湯，豬排骨和蓮藕湯怎麼做好吃 大塊豬骨洗淨切碎， 排骨洗淨，血水切成小段，用蓮藕少油切成大塊，放薑片，將排骨放入鍋中炒至變色，放入湯鍋中加入冷水和薑片，放入排骨和大骨頭，大火煮沸，攪拌起泡，轉小火燉幾個小時後， 放上燉蓮藕，繼續燉半個小時（視蓮藕情況而定） 吃的時候放鹽、胡椒粉、少量雞精最後撒上蔥花碎就可以了。

1.蓮藕品種的問題。 如果想買老蓮藕，蓮藕的顏色是粉紅色的，這個是粉紅色的蓮花，另乙個是白色的，口感很脆，適合炒。 2.排骨和蓮藕湯的加工，要用鹽醃製一小時，然後沖洗燉至很粉狀。

買了酥蓮藕，酥脆的蓮藕燉多久都不會差。

蓮藕燉排骨時，最好不要買脆蓮藕，而是買粉紅蓮藕; 酥脆蓮藕適合炒菜或冷敷，如果用來燉排骨，即使燉久了也會味道硬; 如果用蓮藕粉燉排骨，一般可以用40-60分鐘，味道很粉狀和忌廉狀;

最好不要燉太久：

如果燉得太久，會失去一些營養;

蓮藕可以燉和壓碎。

燉菜要用紅花蓮藕吃麵條。 另外，蓮藕一般不用刀切，採用刀拍法。

不要直接用熱水煮，最好用冷水燉！ 你可以加一小撮鹽。

在高壓鍋中壓排骨和蓮藕通常需要 15-20 分鐘。

高壓鍋壓排骨和蓮藕的具體方法如下：

煮沸一鍋開水，先把排骨取出來用開水焯一下，放在空碗裡備用，可以在開水中放幾片姜，可以去除肉味。

將蓮藕洗淨，切開，和排骨一起放入高壓鍋中，然後加水，水應該比配料高四五厘公尺。 在高壓鍋裡加一點薑片和一兩滴油，可以放一小勺鹽，不要太多，出鍋後再加鹽。

3.開啟大火煮，轉中火，待壓力鍋喘氣時煮15-20分鐘。

4.將切碎的蔥子撒在碗底的一半，將食物倒入碗中，然後撒上另一半切碎的蔥，這樣切碎的蔥就可以加入湯中了。

方法 1將蓮藕切成楔形塊。

2.拿一壺開水，倒入另一壺中。 將蓮藕塊放入其中乙個鍋中，用中火煮。

3.將新鮮的排骨放入另一鍋中，用大火燉3分鐘，倒出油和水，然後將白排骨放入藕藕鍋中，同時加入薑片和蔥，蓋上蓋子用大火煮。

4.約10分鐘後，開啟蓋子，用勺子輕輕攪拌，將辣椒切成兩段，放入鍋中放入適量的胡椒和茴香，加入少量鹽，然後蓋上蓋子，用中火燉煮。

幾分鐘後，在滾湯中加入適量的雞精和鹽，稍微混合，然後蓋上蓋子用小火燉10分鐘，然後撒上一些味精，開啟蓋子，用小火燉約2分鐘。

實踐 2 1將排骨洗淨切成寸段，洗淨蓮藕，用刀刮掉表面粗糙的面板，然後切下滾刀片以備後用。

3.取湯鍋，倒入炸好的排骨，倒入開水，然後放入蓮藕片和紅棗，用大火煮沸，然後用小火燉1小時，加入鹽和胡椒調味。

排骨燉蓮藕湯營養豐富，其中含有大量的骨膠原蛋白和蛋白質，經常吃排骨和蓮藕不僅可以提高身體的抵抗力，還可以增強骨骼，使骨質疏鬆症的發生率大大降低。

將排骨焯水，洗淨蓮藕，放點醋。

嫩滑清新。

排骨蓮藕湯怎麼做：

1.將排骨洗淨，切成4厘公尺小塊，用筷子刮掉蓮藕，放在砧板上，用刀掰開，切成與排骨相同的小塊。 生薑洗淨，拍打休息。

2.在高壓鍋中混合適量的開水，加入排骨、蓮藕、姜、精鹽、胡椒麵和燉菜，稍等片刻後再食用。

操作關鍵：加入排骨等配料後，用中火加熱; 空氣閥只需 20 分鐘即可將空氣掩埋並將鍋從火上抬起。

在湖北，用來燉這鍋湯的鍋，我們稱之為“燉鍋”，有的叫“瓦罐”和“罐子”。 它由粘土製成，手感粗糙，有些已經代代相傳，經久耐用。

燉湯的火，最好是蜂窩煤爐，如果火很大，就開啟風門，當湯開的時候，關上小風門，晚上燉一鍋湯，第二天早上起床，過早用一碗蓮藕湯，沒有什麼比這更讓你舒服的了。

1.要使排骨和蓮藕湯使湯汁更濃更白，湯汁中不要加醬油，然後加入澱粉水將湯煮沸攪拌，這樣湯汁會更濃更白。

二、排骨蓮藕湯的做法：

材料：排骨500克，蓮藕100克，紅棗幹10個，蔥2個，生薑5克，澱粉10克，鹽6克，醋5毫公升，雞精4克。

1.排骨用水洗幾次至血洗淨，瀝乾水分放在盤子上，加入鹽和醋，攪拌均勻，醃製10分鐘以上。

2.事先將棗乾放入碗中，在水中浸泡半小時左右，如果沒有時間，也可以將棗泡在不水的情況下。

3、將蓮藕皮剝去，洗淨控水，切成厚片，蔥切成段，薑切成片。

4.將醃好的排骨放入高壓鍋中，然後加入蓮藕、紅棗、蔥和姜。

5.加入適量水，將高壓鍋按鈕撥到“排骨湯”，時間到了，鬆開壓力鍋，開啟蓋子。

6.將排骨湯放入炒鍋中，加入澱粉加入冷水中溶解，加入澱粉水煮沸，用小火慢慢攪拌約2分鐘，關火加入雞精。

成分食譜卡路里： 930 大卡

食材：牛肉調味，番茄調味。

方法步驟。

1.將牛肉清洗乾淨，切成方塊。

鍋中加入冷水（不要用開水，開冷水可以去除牛肉中的血水）**煮沸。 煮至牛肉變軟並瀝乾。

將洋蔥切碎。 胡蘿蔔切成菱形切片。

將西紅柿洗淨，切成方塊。

將蔥切成薄片，將大蒜切成丁香。

加入番茄塊，翻炒至變軟。

加入牛肉塊和蒜瓣，翻炒。

加入適量水燉半小時（最好用砂鍋燉）。

加入洋蔥和胡蘿蔔，燉10分鐘，加入調味料。

結束預防措施。

西紅柿炒得很慘，湯會濃一點。

排骨蓮藕湯裡的蓮藕怎麼燉：主要食材是兩根蓮藕和兩根排骨。

調味料：花椒、八角、食鹽、醬油、雞精、胡椒粉、料酒、白砂糖、大蒜6瓣、姜20克。 生產過程如下。

第1步：將排骨洗淨，將蓮藕切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，瀝乾後再放入鍋中。

第二步：將食用油加熱，將胡椒八角放入其中，倒入排骨料酒翻炒，變色後直接放入蓮藕，再翻炒一會兒，砂鍋中加入鹽和開水燉煮。

第三步是將砂鍋調到小火，煮沸後慢慢燉，這時可以先放醬油，然後蓋上鍋蓋燉3個小時左右，直到蓮藕腐爛。

第四步：在慢燉的中間加入糖、蒜和薑片，定期攪拌，避免粘在鍋上，也讓加熱更均勻。

第五步：蓮藕排骨燉好後，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻後開始上鍋。

今天就和大家分享一道好吃的蓮藕烤排骨，排骨酥脆，蓮藕軟糯，菜品五顏六色，味道鮮美！ 蓮藕排骨湯，一種非常經典的滋補湯，每年蓮藕上市的時候，我們家都會做三五七遍，然後吃上來一道“新鮮”。

有趣的是，大家經常吃的營養湯，在很多年前並不熟悉。 當我第一次到達北部地區時。 我煮了一鍋蓮藕排骨湯，請朋友吃飯，沒想到好朋友吃了一驚，說是第一次看到這種行為。

在那之後，我告訴很多人，他們從來沒有這樣做過飯。

豬排骨烤蓮藕]所需資料：排骨、蓮藕、薑片、韭菜、大蒜、青蔥、乾辣椒、公尺酒、植物油、豆沙、淡醬油、食用鹽、味精 方法如下：

首先提前準備乙個鍋，然後在鍋中倒入大量水。 加入洗淨的排骨，倒入一些薑片、青蔥和適量的公尺酒。 然後點燃火，將水燒開，當肋骨中的血液沸騰後，關火。

將煮熟的排骨用清水洗淨，然後將排骨煮熟的原湯放入鍋中，放在一邊。 提前準備適量的乾辣椒，將蔥切成段; 將薑片切成方塊; 再剝好幾塊完整的大蒜片。 去除蓮藕皮，洗淨後切成大小合適的小塊。

請注意，切割蓮藕時不能使用鐵刀，因為蓮藕接觸鐵時會變黑）。

提前準備石鍋，先將適量的植物油倒入鍋中，等到油溫高時，先放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。然後加入一些豆沙，再次攪拌鍋，去除辣椒油。

倒入排骨翻炒，然後在鍋中加入原湯和一些淡醬油。 最後，開啟火，使果汁沸騰，然後轉小火燉約1個半小時。 將切碎的蓮藕放入鍋中煮20分鐘。

蓮藕也可以根據自己的喜好燉得更長或更短）。

在煮熟的蓮藕中加入適量食用鹽和味精配製。 最後，把煮熟的蓮藕排骨放出來，撒上一些蔥。 美味的蓮藕烤排骨準備好了！ 很好吃，所以現在就試試吧！

排骨要選用網排，這樣的排骨味道更好，味道更鮮美，蓮藕可以放進鍋裡，慢慢燉，最後一起燉十分鐘再吃。

將切碎的排骨放入盆中，加水浸泡半小時，除去血水，中途換水，浸泡時處理蓮藕，去皮洗淨，切成大塊，或厚塊。 一般來說，很多人都在等著把蓮藕片倒進排骨裡，一起燉。 我教你乙個把戲。

燉前再加乙個步驟。 在此步驟中，將蓮藕片與鹽攪拌，然後醃製 20 分鐘。 這個操作後，蓮藕在鍋裡煮沸後不會變黑，這是乙個很好的招式，而且蓮藕有底味，更美味。

先將排骨洗淨焯水，將蓮藕去皮切成小塊，將蓮藕排骨一起倒入鍋中，加入少許生薑，然後大火煮15分鐘，轉小火煮乙個小時，這樣燉蓮藕排骨湯就好吃了。